Kapağın altındaki turşusu domates sofralarımızda geleneksel bir kış ikramıdır. Birçok ev hanımının, konserve sebzeleri pişirmek için kendi tarifleri ve gizli malzemeleri vardır. Ancak bugün hardal ve aspirin ilavesiyle kapağın altındaki orijinal domates pişirme yöntemine bakacağız ve bunun tarif defterinizde değerli bir yer tutacağını umuyoruz!
Neye ihtiyacınız var: mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
Pişirmeye başlamadan önce gerekli ekipmanı hazırlayın:
- 1 ila 3 litre kapasiteli cam kavanozlar.
- Naylon örtüleri.
- Salamura hazırlanması için cam.
- Havlu.
Biliyor musun Solanaceae - Yani domates, tütün ve patates gibi farklı bitkiler, "yakın akrabalar" ve aynı aileye aittir. Yeşil domateslerin nikotin içeriği yüksektir: bir orta boy domates ve iki sigarada, zararlı maddenin seviyesi aynıdır.
Madde listesi
Lezzetli domateslerin hazırlanması için şu malzemelere ihtiyacınız var (3 litrelik bir kavanoza dayalı):
- domates - 1,5 veya 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak);
- su;
- Dereotu salkımına - 3 adet. (küçük boy);
- kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 10 adede kadar. her tür;
- hardal tozu - 1 çay kaşığı;
- aspirin tabletleri - 3 adet;
- asetik öz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz -1 yemek kaşığı. l.
"Countryman", "Evpator", "Niagara", "Sardunya Öpücüğü", "Korneevsky pembesi", "Samara", "Kralın erken", "Patlama" gibi uygun domates çeşitlerinin korunması için.Asetilsalisilik asit kullanımı, mikroorganizmaların çoğalmasını önler, meyveye baharatlı bir tat ve hoş bir gevrek ekler. Bu, ev konservelerinin normal lezzetlerini çeşitlendirmek ve alışılmadık notlar almak için mükemmel bir seçenektir.
Bu önemli! Asetilsalisilik asit tabletlerinin jelatinli kaplama ve diğer tıbbi katkı maddeleri olmadan kullanılması gerekir. Aspirin içeren salamura ısıtılmamalı ve 100 ° C'ye getirilmelidir
Ürün seçiminin özellikleri
Ürün seçimine, ürünün nihai tadı kadar sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır ve uzun süreli saklama kabiliyeti, domateslerin kalitesine, çeşitliliğine ve diğer özelliklerine bağlı olacaktır.
Hangi çeşitler en iyisidir
Kutulardaki boşluklar için, birkaç nedenden dolayı uzatılmış veya normal yuvarlak şekilli küçük ve orta boy domates çeşitlerinin seçilmesi önerilir:
- bankalarda güzel görünüyorlar;
- tanktan almak daha kolaydır;
- orta büyüklükteki domatesler daha küçüktür, bu nedenle tuzlandığında onları sıkıştırmak daha iyi olacaktır.
Ayrıca, tatlı ve ekşi çeşitleri tercih edin. En uygun: "Martı", "De-Barao Portakal", "Turşu incelik", "Donskoy F1". 
Daha önce topladığınız çeşitleri kullanabilirsiniz, sizi lezzet ve diğer özelliklerle memnun ederler.
Pembe Fil ve Maryina Rosh gibi domates çeşitleri konservasyon için uygun değildir.
Ürün Gereksinimleri
Kış için hasat için kaliteli bir ürün seçmeyi öğrenelim:
- Domatesler olgunlaşmış olmalı.: Yeşil alanlar olmadan, tek tip kırmızı veya pembe gölgeli, gövdesiz.
- seçmek Doğru dikdörtgen formlu meyveler, büyüme olmadan, yapışmalar.
- Domates odalarında tohum olması önemlidir.hormonal gübrelerin ve gübrelerin bulunmadığını gösterir.
- Dallardaki meyvelerden kaçının. Dallarda satılan domatesler çok çekici ve iştah açıcı görünüyor, ancak aslında tehlikelidir. Meyvenin gövdeden ayrılmaması durumunda, sadece olgun değildir, henüz faydalı maddeler kazanmamıştır. Dahası, olgunlaştığında, domatesler pedinkolden toksik maddeleri (solanin) uzaklaştırırlar, ancak yeşil bir biçimde kesilirlerse, yararlı maddeler meyveye ulaşmaz ve zararlı olanlar ondan çıkarılmaz.
- Güzel kokulu meyveler seçin. Genellikle, lezzetli kokuya ek olarak, daha yumuşak bir cilde, belirgin bir tada sahiptirler. Bir domates kokusuzsa, nakliyeye dayanması, soğuğa ve hastalıklara karşı dayanıklı olması gereken bir üreme meyvesidir. Bu tür domatesler için tipik bir tat ve koku eksikliği, plastik kıvam, tohum eksikliği.
- Meyveler tatlı olmalı - Yeterli miktarda şeker, uygun fermantasyon işlemlerini sağlayacaktır.
- Çok önemli gereksinim: meyveler bütün olmalı, çatlamaz, hasar görmez, çürür ve lekelenmez.
Biliyor musun Domates yetiştirme ve ihracatında dünya lideri Çin - bir yıl boyunca dünya üretiminin% 30'u olan 52 milyon tondan fazla meyve üretiyorlar.
Fotoğraflı adım adım tarif
Envanter ve malzemeler hazırlanırken, lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı kış muameleleri yapmaya başlamanın zamanı geldi. Kapağın altındaki domatesleri adım adım pişirmek için.
Yer imi domates
Yayılmış domateslerin birkaç katmana ihtiyacı vardır. Kutunun dibinde, dereotu, 3 vişne yaprağı ve kuş üzümü salkımı ortaya koyuyoruz.
Daha sonra, domatesleri uygun şekilde ayrıştırmanız gerekir: onları kavanoza ikiye yerleştirin, sonra tekrar dereotu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı katmanını tekrarlayın.
Kavanozu üstüne domateslerle doldurun ve kuş üzümü yaprağı, kiraz ve rezene çiçeklerinin son katmanını yerleştirin. Tuzlu su hazırlanmasına devam ediyoruz. 
Salamura hazırlama
Salamura hazırlama talimatları:
- toz aspirin tabletlerine ezme;
- belirtilen oranlarda şeker, tuz, sirke ve hardalı ekleyin;
- kuru karışımı iyice karıştırın;
- bir bardak su ekleyin.
Sonra ne yapacağız: kutunun yarısından fazlasını suyla doldurun ve bir bardak tuzlu su ekleyin. Boşluk kalırsa, kavanozu suyla doldurun, böylece üstüne 1 cm kalarak kapron kapağıyla kapatın.
Bir havlu koyarız, üzerine yatay bir kavanoz koyarız, sonra kabı biraz sallamanız gerekir, böylece salamura malzemeleri domatesler arasında eşit bir şekilde dağılır. 
Domates kutularını nasıl ve nerede tutacağız?
Bu tarif için pişirildikten 3 hafta sonra domates yiyebilirsiniz, ancak bankalar ne kadar uzun süre dayanırsa, meyvelerin tadı o kadar zengin ve daha lezzetli olur.
İş parçasını karanlık ve serin bir yerde saklayın. Buzdolabını veya mahzeni kullanabilirsiniz. Sıcaklık +1 ila + 6 ° C arasındaysa, açık havada da saklanabilir. Koşullar karşılanırsa, iş parçasının saklama süresi en fazla 2 yıldır.
Ancak, konserve yiyecek miktarının, bir yıl içindeki her şeyi kullanacak şekilde, yani yeni bir hasat mevsiminin başlangıcına kadar hesaplanması arzu edilir. Domatesleri 2 yıldan fazla örtünün altında tutmak imkansızdır.
Bu önemli! Belirtilen tarife göre hazırlanan domatesler hiçbir durumda sıcak bir yerde veya doğrudan güneş ışığında depolanamaz!
Hardal, turşuları domateslerde biraz çamurlu yapar, çünkü konserve turşunun şeffaflığına uygunluğunu değerlendirmek işe yaramaz. Fakat sıvıda kabarcıkların, köpüğün, küfün veya bilinmeyen kökenli lekelerin göründüğünü fark ederseniz, içeriği tatmadan boşluktan kurtulmak daha iyidir.Depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, kapağın altındaki domateslerin raf ömrü o kadar az olur.
Ürünün kullanımı nedir
Domates turşusu, vitaminleri ve diğer faydalı bileşenleri, taze meyvelerle hemen hemen aynı miktarda koruduğu için, kullanımda kendileri için yetersiz kalmazlar.
Kapak altındaki domatesler düşük kalorilidir - bileşenlere bağlı olarak, ürünün 100 gramının kalorik içeriği 20 kcal'ı geçmez, bu da obez ve fazla kilolu insanların yanı sıra şeker hastalarının da orta derecede güvenli bir şekilde domates yiyebilecekleri anlamına gelir. 
Hasat edilmiş domateslerin faydalı özellikleri:
- antimikrobiyal;
- anti-enflamatuar;
- sindirim ve iştahı iyileştirir.
Tekrar sindirimi arttırır, jalapeno biber, dereotu, elma, rutabaga, beyaz turp, kereviz, Çin lahanası, kırmızı soğan.
Tuzlu domateslerin kullanılması pankreas ve prostat, kalp ve kan damarlarının durumunu iyileştirebilir. Ürün vitamin, mikro ve makro besin eksikliğini telafi edebilir.
Zehirlerde aspirin içeren domateslerin kullanılması yararlıdır, çünkü toksinleri giderir ve nötralize ederler.
Aspirin ile müstahzarlar kullanmanın mümkün olup olmadığı: olası zararlar
Elbette, bir kutu domates içindeki asetilsalisilik asit konsantrasyonu çok küçük olacak, ayrıca bir keresinde bir kişinin bütün kabının içeriğini yemesi imkansız olacak. 
Ancak, aspirin kontrendikasyonları ve yan etkileri olan bir ilaç olduğunu unutmayın.
Bu nedenle, bazı insan gruplarında kullanılması (ve bunun da dahil olmak üzere korunması) istenmeyen sonuçlara neden olabilir.
Çok fazla yerseniz, karaciğer, pankreas, böbrekler ve midede yüksek bir yük yaşayabilirsiniz.
İş parçasının kullanımına kontrendikasyonlar:
- eklem hastalıkları (artrit, gut);
- alerjilere duyarlılık;
- herhangi bir böbrek hastalığı;
- safra kesesi taşları;
- gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi (özellikle ülserler, gastrit);
- hipertansiyon.
Bu önemli! Hasattan sonra salamura yenemediğinden, aç karnına sıvı içmek özellikle tehlikelidir.
Tarifin çocuklar için uygun olup olmadığı
Bu ilaca ilişkin talimatlar, 15 yaşından önce kullanılmasının yasak olduğunu gösterir. Salamurada aspirin dozu ihmal edilebilir, ancak çocuğunuzu tehlikeye atmamalısınız, bu ürünü bir çocuğa sunmanız önerilmez.
Domatesleri başka nasıl hazırlayabilirsin
Tarifine ek olarak, kış için domates hazırlamak için hala birçok seçenek var.
Ayrıca yeşil domatesleri nasıl toplayacağınızı, kurutulmuş domatesleri nasıl yapacağınızı, domatesleri nasıl koruyacağınızı, kışın domates salatası yapmayı, kendi suyunuzda domates pişirmeyi, domates reçeli yapmayı, turşuları nasıl dondurmayı öğrenin.
dondurma
Domatesin dondurulması konserve yapmak için mükemmel bir alternatiftir. Sonuçta, taze meyvelerin tadını ve kokusunu yalnızca birkaç ay boyunca tadabilirsiniz ve konserve halde ürünün tadı ve aroması zaten önemli ölçüde farklıdır. 
Tabii ki, bütün yıl boyunca süpermarkette domatesler bulunur, ancak mevsim dışı, fiyatı, tadı ve bileşimi çok arzulananı bırakır. Donma sayesinde yazın tadını istediğiniz zaman hissedebilirsiniz.
Kendi meyve suyunda domates
Kendi suyunuzda domates pişirmek, kışın hoş kokulu, tatlı ve sağlıklı meyvelerde depolamanın başka bir yoludur.
Yararlı vitamin-mineral maddelerin büyük bir kısmının bu işleme yöntemiyle hala korunduğu, ayrıca yaşlanma işlemini durduran ve birçok hastalığı önleyen meyvelerde özel bir maddenin (likopen) miktarının arttığı bilinmektedir. 
Aspirin ilavesiyle yıllardır domates hazırlayan hosteslerin incelemelerine göre kış şölenine lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor. Ana kural: ılımlılık. Domateslerin çok lezzetli olduğu gerçeğine rağmen, onları fazla tüketmemelisiniz!
