Kimyon (zira) baharatının yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Antik çağlardan beri, baharatlar sadece bulaşıklara daha parlak ve daha zengin bir tat vermek için değil, aynı zamanda çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için de kullanılmıştır. Bu tür baharatlardan biri, tatlı baharatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahip olan Zira veya Cumin olarak kabul edilir. Kimyon ne kullanılacağı ve ne kadar yararlı olduğu için düşünelim.

Botanik açıklaması

Zira, Umbrella ailesinden bir yıllık, iki yıllık çim ürünüdür. Bitkinin anavatanı, baharatın Hint kimyonu olduğu ülkelerde Orta Asya'dır. Zira bir ila iki yıl büyür. İlk mahsul ayrıldıktan üç ay sonra hasat edilir.

Kültür, ince disseke yaprakları olan grimsi yeşil bir gövdeye sahiptir. Tohumlar 6-7 mm uzunluğa sahip, iğ şeklinde, uzun bir aroma ve hafifçe acı bir yanma tadı ile belirgin bir ceviz notaları ile ayırt edilirler. Tohum rengi hardaldan koyu kahveye kadar değişebilir.

Biliyor musun Çoğu zaman kimyon kimyon ile karıştırılır. Aslında, dışa doğru baharatlar benzerdir, ancak kimyon daha hassas bir aromaya sahiptir, daha büyük ve daha geniş tohumlarda farklılık gösterir. İlk iki baharatı karşılaştırarak asla karıştırmazlar.

Anavatanındaki baharatlar neredeyse hiç kullanılmamış. Biber, zerdeçal vb. Diğer baharatlarla uyum içinde harika çalışır.

Besin değeri

Kimyon insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip çok sayıda aktif madde içerir. 100 g başına besin değeri sunulur:

• proteinler - 17.81 g;
• yağlar - 22.27 g;
• karbonhidratlar - 44,24 g.

Baharat, aşağıdakilerden oluşan bağımsız bir vitamin-mineral kompleksi olarak kabul edilir:

• B vitaminleri: enerji üretiminden, protein sentezinden, sinir sistemini ve sindirim sistemini normalleştirmekten sorumlu;
• A vitamini: mükemmel bir antioksidan, oksidatif süreçlerde yer alır, metabolik süreçleri normalleştirir, cilt yenilenmesini teşvik eder, vücudun yaşlanmasını yavaşlatır;
• askorbik asit (C vitamini): bağışıklık sistemini güçlendirir, koruyucu fonksiyonları arttırır, soğuk algınlığı riskini azaltır;
• E vitamini: vücudu gençleştirir, oksijen içeren hücrelerin tedarikini artırır, kanın pıhtılaşmasını azaltır, kan damarlarını güçlendirir, kolesterol seviyelerini normalleştirir, kardiyovasküler yetmezliği önler;
• K vitamini: kanın pıhtılaşmasından sorumlu, kemik dokusunun durumunu normalleştirir, kan şekeri seviyesini normalleştirir;
• demir: kansızlığın önlenmesi olarak işlev görür, büyümeyi destekler, yorgunluğu ve uyuşukluğu önler, enerji ve güç verir;
• kalsiyum: kemiklere sıkılık verir, iskeletin normal oluşumuna hizmet eder, kasların çalışmasını düzenler, kan damarlarını güçlendirir, zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını teşvik eder;
• potasyum: asit-baz dengesini düzenler, vücudun fiziksel dayanıklılığını arttırır, zihinsel performansı arttırır, enzim üretimini uyarır;
• magnezyum: protein sentezine katılır, bağırsak hareketliliğini arttırır, kan damarlarını güçlendirir, sinir sistemini normalleştirir, normal metabolik süreçlere yol açar;
• fosfor: beyin sisteminin işleyişini iyileştirir, metabolik süreçleri etkiler, birçok mineralin emilimine yardımcı olur;
• çinko: kas fonksiyonunu iyileştirir, kan oluşum süreçlerine katılır, beyin aktivitesine olumlu etkisi vardır.

Ek olarak, alkollü meyveler baharatlı tonları ve zarif tadı veren esansiyel yağları, reçineleri ve zamkı içerir. Bitki, Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri, hurma, stearik ve laurik asitleri ile doymuş asitler ve oleik, palmitoleik ve gadoleik gibi tekli doymamış asitler bakımından zengindir.

Kalori içeriği

Baharat kalori bakımından yeterince yüksektir, 100 gr tohum başına 375 kcal. Ancak “kaşıklarla” kullanılmadığı için, sadece bir baharattan fazla kilo almak zor değildir.

Toplama ve depolama

Ruhların toplanması, olgunlaştıktan sonra, kahverengiye döndüklerinde başlar. Kesilmiş salkımlar katlanır, geleneksel yöntemle iyice kurutulur, sonra ezilir. Hammaddeler, karanlık, kuru bir yerde, kumaş torbalar, kağıt torbalar veya kapalı kaplar kullanılarak depolanır.

Yeşil bitkiler, bitki örtüsünün ilk yılında çiçeklenme öncesi hasat edilir. Her zamanki gibi kurumuş otlar ve hava geçirmez bir kapta saklanır.

Kimyon Faydalı özellikleri

Kimyonun yüksek iyileştirici özellikleri, zengin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Sinir sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler, bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolik süreçleri hızlandırır, beyin aktivitesini geliştirir, vücudu temizlemeye yardımcı olur.

Halk hekimliğinde Zira tohumları şunun için kullanılır:

• kardiyovasküler sistemin normalleşmesi. Baharatın aktif bileşenleri, kolesterol seviyelerini normalleştirir, kan pıhtılarının oluşumunu önler, kalp krizi ve felçlerin önlenmesi olarak işlev görür;
• artmış zihinsel aktivite. Düzenli baharat tüketimi, sinir sisteminin çalışmasını olumlu yönde etkiler, hafızayı geliştirir, beyin hücrelerine oksijen akışını harekete geçirir, uykuyu geliştirir, uykusuzlukla savaşır;
• sindirim sisteminin normal işleyişi. Tohumlarda bulunan faydalı maddeler, peristalsis'i normalleştirir, metabolik süreçleri iyileştirir, zararlı elementleri, cürufları ve toksinleri temizler, fazla yağları hızlı ve verimli bir şekilde yakmanıza izin verir;

  Kuru üzüm, vişne, kuru yosun, yaban turpu, hurma, ıspanak, pancardan meyve suyu ve deniz topalaklarının kullanılması da vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

• vizyon geliştirmek. Zira'nın görüş netliğini ve netliğini artırabildiği, mikro dolaşımı normalleştirdiği, konaklama mekanı stabilize ettiği kanıtlanmıştır;
• yara iyileşmesi. Kültür tohumları antiseptik, antienflamatuar özelliklere sahiptir, yaraları iyileştirir, kızarıklığı azaltır ve hızlı doku yenilenmesini destekler.

Ayrıca kimyon, genital organların üreme fonksiyonunu normalleştirebilen, potens ve libidoyu artırabilen bir afrodizyak olarak bilinir.

Video: kimyonun faydalı özellikleri

Ayrıca, baharat kullanımı adet kanaması sırasında ağrıyı azaltmaya yardımcı olur, kanamayı önler, emzirme döneminde süt üretimini uyarır.

hasar

Bazı durumlarda, Hint baharatları zararlı olabilir. Bireysel hoşgörüsüzlük, alerji eğilimi ile birlikte kullanılamaz.

Kimyon istismarı neden olabilir:

• kan basıncı atlar - baş ağrısı, baş dönmesi, bulantı meydana gelir;
• baharatların diüretik etkilerinden dolayı kendini gösteren tuvalete sık sık sıkma;
• beynin bozulması - beyin hücrelerine oksijen beslemesi azalır, sinir sistemini bozar.

Ayrıca, kontrolsüz baharat tüketimi gözlendiğinde, apati, depresyon, göz kızarıklığı, bayılma, bağışıklık sisteminin tükenmesi, toksik şokun başlamasına kadar gözlemlenebilir.

Bu önemli! Ciddi zehirlenmelere neden olabileceği için nemli ruh tohumlarını tüketmek yasaktır. Diyete başlamadan önce doktora danışmanız gerekir.

Baharat tüketmekten üç yaşın altındaki küçük çocuklara kaçınmak daha iyidir.

Kontrendikasyonlar

Zira ve kontrendikasyonlardan yoksun değil. Diğer yiyecekler gibi aşırı tüketilirse alerjik reaksiyonları ve sindirim sorunlarını tetikleyebilir.

Şu durumlarda baharat kullanılması kesinlikle yasaktır:

• mide yanması, bağırsakta ağrı, kabızlık veya diyare neden olabilir gibi mide asiditesinin artmış;
• mide ve duodenum ülseri, gastritin şiddetlenmesi. Kumin şişkinliğe, kilo vermeye, vücudun sarhoş olmasına, kanamaya, kusmaya, depresyona neden olabilir;
• diyabet, kan şekeri seviyesini artıran bileşenler içerdiğinden.

Kimyon kullanımı

Zengin aroma, sıradışı baharatlı tat ve çeşitli alanlarda kimyon kullanmasına izin verilen yararlı özellikler: kozmetik, yemek pişirme, geleneksel tıp vb.

Pişirme

Yemek yaparken, zira çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılır. Doğu mutfağını bu baharat olmadan hayal etmek imkansız. Acı sıcak tadı özellikle et, balık, sebze yemekleri, ilk yemekler ile uyumludur.

Dünya mutfaklarında fesleğen, kızamık, tere, defne, mercanköşk, limon otu, nane, nasturtium, maydanoz, biberiye, kekik, rezene, yaban turpu, tarhun, lavanta, adaçayı, kekik, safran, tuzlu, hindistan cevizi de baharat olarak kullanılır. dereotu, kakule, karanfil, kimyon, cassia, hardal.

Hint kimyonu genellikle hamur işlerine, soğuk etlere, Avrupa peynirlerine eklenir. Kimyon tohumları sindirimi kolaylaştırır, bu nedenle baklagiller gibi sindirimi zor yiyeceklerle birlikte kullanılır.

Bu önemli! Kimyonun tüm aromatik ve lezzet özelliklerini gösterebilmesi için eklemeden önce hafifçe kızartılır.

Kimyonun özelliklerini ortaya çıkaran en iyi yemeklerden birinin et veya balıkla mükemmel uyum sağlayan Mısır salatalarını canlandırdığı düşünülmektedir.

Hazırlanması için aşağıdaki maddelere ihtiyacınız olacak:

• beyaz peynir - 300 g;
• taze orta boy salatalık - 1 adet;
• orta boy soğan - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
• yeşillikler: maydanoz, dereotu - küçük bir demet;
• biber - tadı;
• Nane - 2 yemek kaşığı. l.;
• zira - ½ çay kaşığı

Salata hazırlama teknolojisi:

1. Peyniri bir çatalla yumuşatın, bir limon, tereyağı ve karabiberden elde edilen ½ limon suyunu ekleyin.
2. Soğan ve salatalık küçük küpler halinde kesilir, nane ve yeşillikler ezilir.
3. Bütün malzemeler karıştırılır, baharatlar ilave edilir. Uygulamadan önce kimyonu ellerinizle ovalayın.

En iyi kombinasyonlardan biri de kimyonlu pilavdır. Büyüleyici baharatlar, gevrekleri sıra dışı kılar, tadını zenginleştirir.

Baharatlı pirinci hazırlamak için:

• pirinç (buğulanmış veya basmati) - 300 g;
• küçük soğan - 1 adet;
• su veya et suyu - 0,5 litre;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• zira-1 çay kaşığı;
• baharatlar: tuz ve karabiber - tatmak.

Hazırlama Yöntemi:

1. Kalın dipli bir tencerede doğranmış soğan tereyağında kızartılır.
2. 5-7 dakika sonra, soğana baharat eklenir: biber, tuz ve kimyon.
3. Bir dakika sonra, iyice yıkanmış pirinci dökün, iyice karıştırın, böylece her pirinci yağda olsun.
4. Suyu ya da suyu dökün, kaynatın, ısıyı kısın, kabı bir kapakla örtün ve hazır olana kadar pilavla karıştırın.

Bu yemek et veya tavuk ile servis edilir.

Video: kimyonlu ekmek çubukları yapmak için reçete

Tıpta

Ruhların iyileştirici özellikleri eski zamanlardaki şifacılara aşinaydı. Bugün, baharat tedavisi, beyin aktivitesinin iyileştirilmesine, sindirimin normalleştirilmesine, hafızanın iyileştirilmesine, normal kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin korunmasına, kan pıhtılarının oluşumunun önlenmesine vb. Yardımcı olduğundan daha az önemli değildir.

• Sindirim ve şişkinliği normalleştirmek için bu tarifi kullanın: 1 çay kaşığı. ruhları 200 ml sıcak su dökün, 30 dakika demlenip süzün. Günde 3 kez 150 ml yemekten önce infüzyon alın.

• Aşağıdaki tarif hafıza geliştirmeye, beyni uyarmaya, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olacaktır: 0.5 tatlı kaşığı. baharatlar 250 ml ılık süt ile karıştırılır. Yatmadan önce günlük bir içki alın.

Uykusuzlukla savaşırken, ayrıca şifalı vervain, katnip, sardunya, anemon, kadife çiçeği, kırmızı kartopu, yulaf kaynatma, irgu, şerbetçiotu, yaşlı ve alıç kullanır.

• Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirmek için kaynatma hazırlayın: 2 çay kaşığı. baharat, 300 ml su dökün, bir su banyosuna koyun ve 20 dakika boyunca karışımı ısıtın. Sonra, çorba, 40-60 dakika ısrar ediyor, filtre. Günde 3 kez, 100 ml tüketin.

• Emziren annelerde laktasyonu arttırmak için, bu içeceği kullanmanız önerilir: 1 çay kaşığı. 2 çay kaşığı ile karıştırılmış baharat. şeker, 2 bardak sıcak süt dökün ve 5 dakika kaynatın. Dozu üç doza bölerek kaynatma günde 3 kez içilir.

• Kızartılmış tohumların baharat ve tuz karışımı, diş etlerine nazikçe masaj yapar. Bu, dişleri güçlendirmenizi ve kanamalarını azaltmanızı sağlar.

Kozmetolojide

Kozmetik amaçlar için, döküntü, akne, yaralar, egzama, kaynama vb. Şeyleri tedavi etmek için baharat kullanılır. Kimyon yağı antiseptik, antifungal, gençleştirici bir etkiye sahiptir, cildin erken yaşlanmasına karşı savaşır. Kayıp ve kırılgan kıllar üzerinde çarpıcı bir etkiye sahiptir.

• Cildi beyazlatmak için yaşlılık lekelerini çıkarın ve çiller infüzyona yardımcı olacaktır: 1 çay kaşığı. tohumlar 250 ml kaynar su dökün, 30-40 dakika ısrar edin. İnfüzyon, cildi sabah ve akşamları günde iki kez temizler.

• Saçları güçlendirmek ve parlatmak için bir maske hazırlayın: 1 tsp. 1: 1: 1 oranında hint ve dulavratotu yağı ile karıştırılır. Yağların karışımına iki çiğ yumurta sarısı ve 2 damla limon esansiyel yağı eklenir. Alet köklere sürülür ve daha sonra saçın tamamı boyunca yayılır. 30-40 dakika bekleyin, saçınızı geleneksel yöntemle yıkayın.

Şakayık kaçması, saz, zizifus, ısırgan otu, huş tomurcukları, çam esansiyel yağı, acı biber, kara kimyon yağı ve bergamot da saçları güçlendirmek için kullanılır.

Maske yaraların iyileşmesine, sivilcelerin ve iltihapların iyileşmesine yardımcı olacaktır: 2 damla alkollü su herhangi bir baz yağla (badem, zeytin) karıştırılır, bir tutam zencefil ve 2 damla zencefil yağı eklenir. Karışım iyice karıştırılır, sorunlu bölgelere uygulanır, hafifçe ovalanır.

zayıflama

Zira yüksek kalorili bir gıda olmasına rağmen, kilo vermek için yaygın olarak kullanılır. Bir idrar söktürücü, hafif müshil etkisi vardır, sindirimi uyarır, iştahı azaltır, zararlı maddeleri ve toksinleri giderir, yağ yakmanızı ve kilo vermenin doğal bir yolunu sağlar. Kimyon çayı kilo vermek için kullanılır. Aşırı sıvıyı uzaklaştırır, ödemle savaşır, peristalsisi tetikler, metabolik işlemleri hızlandırır. Bir içki hazırlamak için 2 çay kaşığı gerekir. baharatlar yeşil çay ve garcinia cambogia ile bir termos demlemek. Yemekten sonra veya öğün aralarında çay kullanın.

Biliyor musun Geleneksel gece kreminin yerine kimyon yağının düzenli kullanılması cilt durumunu iyileştirir, kırışıklıkları azaltır, yaşlanma belirtilerini ortadan kaldırır. Gece boyunca temiz cilde yağ uygulanır, yıkamayın.

Zira - bileşimi ve yemek pişirme, halk tıbbı ve kozmetikte kullanılan baharatın geniş iyileştirici özellikleri. Vücudun birçok sisteminin çalışmasını normalleştirmek, cildin ve saçın durumunu iyileştirmek, geleneksel yemeklere daha parlak bir tat hissi vermek için yardımcı olacaktır.

Bununla birlikte, kimyon baharat şeklinde kullanıldığında güvenli olduğu, terapötik bir madde olarak kullanıldığı zaman, dozaja kesinlikle uymanın ve doktorunuza danışmanız gerektiğini unutmamak gerekir.