Turşu erikleri ilginç ve lezzetli bir kütük. Baharatlı tatlı ve ekşi erik meyveleri daima hayranlarını bulur.
Şu anda, bu tür bir korumanın hazırlanması için birçok tarif var. Bunlardan bazılarını düşünün.
Hangi yararları kadınları eritebileceğini öğrenin.
Hangi erik seçmek daha iyidir
Dekapaj için, "Macarca", "Renclod" çeşitlerini veya yoğun hamurlu diğer çeşitleri seçmek en iyisidir. Çoğu zaman özellikle "Macarca" kullanılır.
Meyvelerin kendileri yeteri kadar sert ve hasarsız olmalıdır, aksi takdirde pişirme sonrasında şekillerini koruyamayacaklardır. Bu nedenle, bu koruma için genellikle biraz olgunlaşmamış erik alır. Yumuşak veya olgunlaşmış meyveler, reçel, lokum veya başka yemekler yapmak için en iyi şekilde kullanılır.
Biliyor musun "Macar"gibi "frenkeriği", yerli erik alt türü olan ve birçok çeşit içerir ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "İtalyan", "Donetsk" ve diğerleri). "Macar sıradan" çeşitliliğine genellikle "Ugorkoy" adı da verilir. Kuru erik yapılan bu çeşitlerin eriklerindendir. Ayrıca çeşitli koruma için kullanmayı severler. içinde "Macar" koyu mor veya mor tonlu meyveler, küçük ve kolay ayrılabilir bir kemik ile yoğun, sulu et meyvelerinin dikdörtgen şeklindedir.
Kutu ve kapakların hazırlanması
Bu korumayı hazırlamak için, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Sterilizasyondan önce, soda ile iyice yıkanmalı ve çatlaklar ve talaşlar açısından kontrol edilmelidir. Farklı şekillerde sterilize edebilirsiniz:
- Buharın üstünde. Elek kaynar suyla bir kaba yerleştirilir ve boynu aşağıya bir kutu konulur. Bu genellikle bir su ısıtıcısı veya tencere üzerinden yapılır. Yarım litrelik bankalar birkaç 10 dakika bekletilir, litre - 15 dakika. Kutuları sterilize ettikten sonra, kapakları iki dakika boyunca kaynatın.
- Mikrodalgada. Kutuların dibine 1-2 cm su dökülmüş ve 3-5 dakika boyunca 900-950 W gücünde bir mikrodalga fırına konulmuştur. Mikrodalgada sterilize edilemez.
- Fırında Yıkadıktan sonra, hala ıslak kavanozları fırına koyun ve 150-160 ° C'de açın. Fırın yeterli bir sıcaklığa ulaştığında, camdan su damlacıkları buharlaşır. Yakınlarda lastik conta olmadan metal kapaklar koyabilirsiniz. Yarım litrelik kavanozlar fırında 10 dakika, litre - 15 dakika sterilize edilir.
- Bir çift kazan içinde. İkili kazan ızgarası üzerine sıraları aşağı bakacak şekilde sıraya yerleştirin. 15 dakika boyunca pişirme modunu ekleyin.
Bu önemli! Sterilizasyon sonrası bankalar boyun aşağı indirilemez, aksi takdirde tekrar sterilize edilmeleri gerekir.
Tarif 1
Bu, çekirdeksiz bütün meyveler için bir reçetedir. Onun için, kemiği ayırmak için zor olan çeşitleri kullanabilirsiniz.
mutfak gereçleri
Bu boş hazırlanması için böyle mutfak eşyaları kullanılacaktır:
- pan - 1 adet;
- pota - 1 adet;
- kapaklı cam kavanozlar - 3 adet. litre veya 6 adet. yarım litre;
- dikiş için anahtar - 1 adet.
Kışa nasıl erik hazırlayabileceğinizi öğrenin.Video: Bütün erik turşusu nasıl
Gerekli Malzemeler
Aşağıdaki maddelere ihtiyacımız olacak:
- erik - 2 kg;
- şeker - 0.5 kg;
- su - 1,25 litre;
- sirke% 9 - 120 ml;
- Konyak - 2 yemek kaşığı;
- baharat - 1 adet. anason, 12 adet yenibahar, 6-8 adet. karabiber ve 6-8 adet Karanfil, 1 tatlı kaşığı tarçın tarlası, 5 adet. defne yaprağı
Erik reçeli, komposto, şarap, kuru erik yemek yapmayı öğrenin.
Pişirme yöntemi
Bu turşu eriklerini hazırlarken aşağıdaki adımları takip etmelisiniz:
- Hazırlanan bankalarda yıkanmış erikleri ayrıştırır.
- Suyu kaynatın ve meyveleri kavanozlara dökün. Soğumaya bırakın.
- Konserve suyunu tencerenin içine boşaltın, baharat, şeker, sirke ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Pişirme sonunda brendi ekleyip 2 dakika daha kaynatın.
- Elde edilen sıcak turşusu meyveleri bankalara dökün. Bu durumda, altındaki tarçın çökeltisini boşaltmamaya çalışmalısınız.
- Kutuları vidalı kapaklarla kapatıyoruz veya bir anahtarla açıyoruz.
Tarif 2
Kemikler bu tarifte eriklerden alınır, bu nedenle meyveleri kolayca ayrılabilen bir kemikle ve oldukça büyük bir boyda almalısınız. Meyvenin sıcak turşusunun dökülme işleminde 12 kez soğuma kullanılır. Tarifte, bu işlem üç günde 4 defa yapılır, ancak bu işlemi günde 1-2 defa yapabilir ve pişirme işlemini bir hafta boyunca uzatabilirsiniz.
Böyle bir hazırlık genellikle zamanlar arasında uygun bir zamanda kendileri için yapılır. Burada meyveler, sıcak demirin sıcaklığını daha uzun süre tuttuğu için, dökme demir kazanında sıcak bir marinada çizilir, ancak normal bir tencere de kullanabilirsiniz.
Kabak, yabani mantar, yeşil domates, chanterelles, domates, soğan, sarımsak, karpuz, kabak, bektaşi üzümü, lahana turşusu yapmayı öğrenin.
mutfak gereçleri
Bu eritme turşusu yöntemi için aşağıdaki mutfak eşyaları kullanılacaktır:
- pan - 1 adet;
- dökme demir kazan (küçük değil) - 1 adet;
- pota - 1 adet;
- Kapaklı yarım litrelik cam kavanozlar - 5 adet. ;
- dikiş için anahtar - 1 adet.
Biliyor musun Sterilizasyon ile konserve Fransız Nicolas Üst tarafından 1809 yılında icat edildi. İlk başta cam kap kullanmaya çalıştı, ancak çilekli kompostosu olan şişe kaynarken patladı. Sonra kalay kullanımı ile geldi. Napolyon Bonapart hükümetinden yaptığı icadı için bir ödül aldı. 12 bin frank ödül, imparator tarafından kendisine verildi.
Gerekli Malzemeler
Bu erik kütüğünün bileşimi aşağıdakileri içerir:
- erik - 2-3 kg;
- şeker - 0.7 kg;
- elma sirkesi% 6 - 300 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- baharat - 5 adet. karabiber ve 5 adet. karanfil, 1 acı biber;
- bir demet taze fesleğen (nane ile değiştirilebilir).
Pişirme yöntemi
Bu tarif için erik turşusu işleminde aşağıdaki adımlar uygulanır:
- Erikleri yıkayın ve taşları temizleyerek kesip kesin.
- Tüm şekeri tavaya dökün ve elma sirkesi ile dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
- Tavayı ocağa koyun ve kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar biraz kaynatın.
- Meyveleri geniş bir tencereye koyun, üzerine tuz ve baharat serpin, fesleğen dallarını atın.
- Sıcak turşuyu dökün ve eriklerin içine meyve suyu koymasına izin verin. Marine edicinin dökülmesinden sonra, biraz daha homojen bir kapsama için erikle demiri sallayın. Soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş turşuyu tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Yine, onları erik dökün ve soğumaya bırakın. Bunu gün boyunca iki kez daha tekrarlayın.
- Sonraki iki gün içinde erik meyvesi turşusu dökerek bu işlemi tekrarlayın. Genel olarak, günde dört kez üç günlük dökme turşusu yağıyor. Son zamanlarda, turşuyu dökemezsiniz, ocağa dökme demir bir kazan koyup, kaynatmayacak şekilde ısıtın.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Erikleri kaynatın ve turşunun yanına getirin. Topla
Tarif 3
Bu tarifte meyveler marine edilmeden önce sarımsak ile doldurulur ve bu atıştırmalık daha ilginç ve lezzetli olur.
mutfak gereçleri
Marine edilmiş erikleri bu şekilde pişirirken, aşağıdaki kaplara ihtiyaç duyulur:
- pan - 1 adet;
- pota - 1 adet;
- kapaklı yarım litrelik cam kavanozlar - 4 adet;
- dikiş için anahtar - 1 adet.
Turşuların ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini öğrenin.
Gerekli Malzemeler
Sarımsaklı erik turşusu için bu gibi malzemeler alınır: 
- erik - 1 kg;
- şeker - 160 g;
- su - 0,5 l;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sirke% 9 - 50 mi;
- sarımsak - 2 kafa;
- baharat - 4 adet. yenibahar, 4 adet. Karanfil ve 2 adet. defne yaprağı
Defne yaprağı, sarımsak, karabiber, karanfil, anason, tarçın, fesleğen, nane, elma sirkesi, kırmızı biberin ne gibi faydalar sağladığını öğrenin.
Pişirme yöntemi
Sarımsak erik turşusu, aşağıdakileri yapın:
- Sarımsakları soyun, yıkayın. Büyük sarımsak dişlerini parçalar halinde kesin, kemik çıkarıldıktan sonra erikte kalan yere orantılı olsun.
- Erikleri yıkayın, kesme çizgisi boyunca yanlara kesin ve kemikleri nazikçe çıkarın. Her erik ortasına bir karanfil veya bir sarımsak parçası koyun.
- Kutu ve sterilizasyon kapağı gerçekleştirin.
- Hazırlanan kavanozlara baharatları ve dolgulu meyveleri yerleştirin.
- Bir tencereye şeker, tuz koyun ve su ekleyin. Kaynatın ve şurubu şeker tamamen eriyene kadar 2-3 dakika kaynatın.
- Tencereye erikleri sıcak şurup dökün, havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin.
- Şurubu teneke kutudan kaseye dökün, sirkeyi ekleyin, kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın.
- Sıcak turşusu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
- Kapak üzerine koyun ve soğumaya sarın.
Boşlukları depolamak için en iyi yer neresidir?
Yuvarlandıktan sonra konserve kutuları kuru ve karanlık bir yere taşınır. Bu mükemmel bodrum veya depo için. Korunmuş bir formda bu tür preparatlar üç yıldan fazla saklanmaz.
Bu önemli! İçinde tam meyveli, taştan yapılmış konserve yiyecekler bir yıldan fazla saklanmaz. Çukurlarda prusik asittir ve bu yavaş yavaş korunmaya girmeye başlar.Kural olarak, bu hazırlık çok lezzetli olduğu ve birçok yemek hazırlamak için kullanıldığı için yıl boyunca hızlıca kullanılır.
Tabloya ne uygulanır?
Marine edilmiş erikler et yemekleriyle, özellikle sığır ve kuzu eti ile iyi gider. Ayrıca kümes hayvanları ve balıklarla iyi bir şekilde desteklenebilirler. Bu erikler, soslar, pizzalar, ilk yemekler, hodgepodge ve kharcho çorbası pişirirken baharat verir.
Tatlı ve ekşi bir tada sahip olan bu meyveler mükemmel bir bağımsız aperatifdir. Bunu yapmak için küçük kaselere koymaları, zeytinyağı dökün ve doğranmış sarımsak ekleyip baharatları tatmak için tavsiye edilir (karanfil, karabiber). Ayrıca salatalarda bir bileşen olarak da kullanılabilirler. 
Sos, sos ve soslarda etin marine edilmesi için kullanılabilir. Bu yemek kebaplarla iyi servis ediliyor. Ve birleştirilmiş turşudaki şiş kebaplar için eti marine etmek ve marine edilmiş eriklere bir şeyler atıştırmak için servis etmek iyi olacak.
Bu tariflere göre marine edilmiş erikler, büfe masasını iyi tamamlayacak. Tatlı ve ekşi ürünler ile sosları sevenler mutlaka tadına bakacaklar. Et veya sos yemeklerini marine etmek için kullanılabildiğinden onlardan elde edilen turşunun dökülmemesi gerekir.
Marine erikler: yorumlar
Yani: erik alıyoruz. 2 hata yaptım: bir keresinde kalın bir tereyağıyla bir erik aldım, sonra bu cildi çiğnemek zordu
Bu yıl erimiş patlamayı öylesine kapatmaya çalıştım ve derinin kuruması. Genellikle kuru erik alıyorum (bu oval tatlı erik var - bu sadece benim durumum)
Bir kavanozun içine (700 gramda yaparım), bir miktar büyük diş sarımsak, tarhun (ondan yapmadım çünkü sahip olmadığım için), bir yaprak ya da iki siyah frenk üzümü dişi koyun. yıkandı ve sonra kaynar su ile yıkandı. 2 kez kaynar su dökün, üçüncü kez bu kaynar sudan tuzlu su yapın: 1 litre suya 2-3 (4 e kadar) yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuzlu su tuzlu suyunu kavanozlara doldurun ve 3 l'lik 1 çorba kaşığı kavanoza hesaplamadan doğrudan sirke ekleyin. l. % 9 sirke.
Tüm bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve soğumaya ısıtılır.
Son NG için, insanlar patlama tablosuna rağmen temel olarak erikleri kopardı Bu arada, aynı zamanda çok lezzetli olan üzümleri kapatmak da mümkün. Üzüm db nispeten büyük, siyah ve tatlı, taşsız veya tek taşlı (çeşitliliğin nasıl adlandırıldığını hatırlamıyorum).
Son zamanlarda bir tarif buldum ve pişirdim - fayda sadece boşalma mevsimi, ve bu yıl birçoğu var.
Yani, bu güzellik için ihtiyacınız
- 500 g olgun, ancak yine de oldukça erik
- 3 orta boy kırmızı soğan
- 250 g su
- 150 gr kırmızı şarap sirkesi (% 3-4)
- 6 yemek kaşığı. şeker (itiraf ediyorum sadece 4 koydum - benim için çok tatlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 5-6 saplamalar
- biraz siyah ve küçük hindistan cevizi
Erikleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Soğan - 8 parçaya bölün ve her parçayı ayrı yapraklara (?) Ayırın. Kavanoza katmanlar halinde döşenmesi. Herhangi biri güzel trafik sıkışıklığı olan güzel yeşil veya mavi cam kavanozlara sahipse, tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Böyle bir kavanoza, soğanlı bu erikler inanılmaz derecede güzel görünür.
Marine için bütün malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Turşu dikkatlice boynundaki kavanozlara dökün. Soğuması için T odasında bırakın (kapanmayın) Sonra kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. 8-12 saat içinde hazır. Bu formda 1-2 hafta saklayabilirsiniz.
Ancak bu, kavanozları sterilize ettikten sonra, kütüğü kendinden pastörize ederek (litre kavanoz başına 10 dakika) ve kapağı sıkıca kapatarak ev yapımı bir kütüğe dönüştürülebilir.
Bu durumda, erik biraz olgunlaşmamış alınmalıdır. Sirke 100 ml, su 300 g
Evet, bu miktarın sadece bir litrelik kavanoz içine konduğunu söylemeyi unuttum.
Mükemmel bir şekilde ızgara etine gider, atıştırmalık olarak iyidir.
Afiyet olsun!
