Son yıllarda, baklagiller en çok tüketilen yiyecekler arasında kesinlikle ön sıralarda yer almıştır: bunlar sadece vejeteryanlar için değil aynı zamanda sporcular için ve doğru beslenme ilkelerine bağlı kalan insanlar için de beslenmenin temeli olmuştur. Yararlı baklagiller nelerdir, nasıl kullanılırlar, uyumludurlar - daha detaylı olarak ele alacağız.
Baklagillerin faydaları
Fasulye ürünleri birçok faydalı özelliğe sahiptir. Başlıca olanlar:
- bitki lifinin varlığına bağlı olarak mide mikroflorasının iyileştirilmesi;
- anti-enflamatuar özellikler - kötü huylu tümörlerin bile oluşumunu engeller;
- kan saflaştırması, folik asit nedeniyle kan hücrelerinin yenilenmesi;
- kolesterol seviyelerinin düşürülmesi, kalp kası performansının iyileştirilmesi;
- antimikrobiyal ve koruyucu fonksiyonlar: soğuk algınlığı, virüs, öksürük;
- protein tedarikçisi - vücuda minimum miktarda yağ içeren az miktarda bitkisel protein verin;
- yaşlanma ve yaşlanma karşıtı işlevler: cildin, saçın, manganezden kaynaklanan tırnakların durumunu ve rengini iyileştirir.
Baklagiller, vücudun düzgün çalışması için gerekli olan besin kaynaklarıdır. Kırmızı yonca, clitoria çiçeği, soya fasulyesi, fasulye, bezelye, dolichos (sümbül fasulyesi, Mısır fasulyesi), süpürge, bobster, yer fıstığı, fare bezelye, akasya, cercis, fiğ ve tatlı bezelye gibi baklagillere göz atın.
Bu gibi belirgin faydalı özelliklere sahip olan baklagiller, vücudu da olumsuz yönde etkileyebilir. Bu tür ürünleri, gut, romatizma, artrit, mide kronik hastalıkları olan kişilerde kullanmanız önerilmez.
Bu önemli! Baklagiller, uzun süre sindirilen oldukça ağır gıdalardır: midede ağırlığın ortaya çıkmasını önlemek için, fasülye ürünlerini iyice çiğneyin ve yapının sertliğini ve sertliğini kaybedecek şekilde uygun ısıl işlem uygulayın.
Baklagillerin meyve temsilcileri
Tüm baklagiller iki tipe ayrılır: meyve (meyvede kullanılan meyvelerin oluşumu) ve meyve vermeyen yemler. Toplamda baklagiller ailesinde 12 binden fazla bitki türü bulunur.
yer fıstığı
Sadece yenmekle kalmayıp aynı zamanda endüstriyel amaçlar için de kullanılan meyve veren bir yıllık küçük bitki. Bu fındıktan nefis tereyağı, margarin ve çikolata yapılır. 100 g fıstık kalorisi 553 kcal, protein ve yağ içeriği de yüksektir: sırasıyla 27 g ve 45 g. 100 g fıstık karbonhidrat bileşeni 9.8 gr. Fıstıklerin ısıl işlemi ve kurutulması sırasında kalori içeriği artar: 600 ila 800 kcal. Yer fıstığının sık ve aşırı kullanımı ile şişmanlık ortaya çıkabilir. Yer fıstığının kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:
- vitaminler: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosfor;
- manganez;
- potasyum;
- kalsiyum;
- bakır;
- çinko;
- selenyum;
- sodyum ve diğerleri
Yer fıstığının avantajı gerçekten harika: koruyucu ve antioksidan özelliklere sahip, toksinleri giderir, küçük bir kolineretik etkisi vardır, metabolik süreçleri arttırır, uykusuzluğu ve sinirsel aşırı heyecanlanmayı ortadan kaldırır. Ek olarak, güç verir ve erkeklerin ve kadınların cinsel işlevlerini arttırır. Yer fıstığı sebzelerle (domates hariç), yeşilliklerle, bitkisel yağlarla iyi gider. Diğer fındık, bal, makarna, ekmek, süt ürünleri ve diğer yüksek kalorili gıdalarla kötü uyumlu.
Yer fıstığının yararları hakkında web kullanıcılarının geri bildirimleri
Cevizleri çok severim ama onlarla daha fazla iç içe olmaları nedeniyle: onları dikmek zorundasınız, her zaman uygun olmayan çekirdekleri çıkarmalısınız, kendime daha sık ya da yerfıstığı olarak da adlandırılan fıstıkları tercih ediyorum ve kavrulmuş fıstıkları tercih ediyorum . Ben de fıstık pişirme işleminde kullanıldığında onu seviyorum.
Bütün bu yer fıstığı çok faydalı olduğu için, ılımlılık içinde her şeyin iyi olduğunu unutmamalı ve bazı insanların buna alerjisi olduğu akılda bulundurulmalıdır.
Yerfıstığını büyük miktarlarda ememezsiniz ve özellikle yer fıstığı büyük sorunlara yol açabilecek kanı kalınlaştırmaya meyilli olduğu için, özellikle kan damarlarıyla sorunları olanlar için hatırlanmalıdır.
Pek çok insan, fıstık mülkünün mevsimsel soğuk algınlığı sırasındaki bağışıklık üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu biliyor.
Ek olarak, bu fındıkların kullanımının cildimiz üzerinde iyi bir etkisi olduğunu bilmelisiniz, çünkü cilt üzerinde yararlı bir etkisi olan B1, B2 vitaminlerini içerir.
fasulye
Güney Asya'ya kadar yıllık bitki. Meyveleri etlidir, farklı tonlarda olabilir: açık yeşilden siyaha. Kalori içeriği 100 g başına sadece 66 kcal'dir Isıl işlem sırasında kalori içeriği kaybolur: örneğin, haşlanmış fasulye 100 g başına sadece 57 kcal'dir BZHU oranı 6.2: 0.1: 8.5'tir. Malzemeler:
- fiber;
- manganez;
- fosfor;
- magnezyum;
- selenyum;
- sodyum;
- folik asit;
- C, D, B5, B1, B2, B6, A vitaminleri;
- yağ asitleri vs.
Fasulyenin yararlı özellikleri şunları içerir: bağışıklık, aneminin ortadan kaldırılması ve önlenmesinde önemli bir artış, bir anti-tümör etkisi (kanser hücrelerini ortadan kaldırır), toksinlerin ve zararlı radikallerin giderilmesi, gelişmiş uyku ve sedasyon, kemik dokusunun protein ile doygunluğu ve osteoporozun tedavisi, görmenin iyileştirilmesi, kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi, Çürüğün ortadan kaldırılması ve daha fazlası. Çiğ fasulye fasulye kullanmaz: Bağırsakların sindiremediği katı dokulardır.
Fasulyelere ek olarak, aşağıdaki bitkiler de kardiyovasküler sistemin hastalıklarında kullanılır: havuç, turp, nergis, alıç (glod), gümüş goof, fesleğen, patlıcan, aconite, fesleğen, gumi (çok çiçekli dut) ve yasenets (yanan çalı).Fasulye bitkisel yağlar, ekşi krema, tahıllar ile iyi gider. Ancak çok fazla nişasta içeren ürünlerle (patates, unlu mamuller vb.) Tüketilmemelidir. Fasulye sadece pişirme işleminde değil, geleneksel tıpta da kullanılır: örneğin, fasulyelerin kaynaşması müshil olarak kullanılır ve kaynatılmış fasulyelerin süte uygulanması, kaynama ve ülserlere karşı en iyi çözümdür.
Biliyor musun Akdeniz ülkeleri, baklagillerin tümünün doğduğu yer olarak kabul edilir ve yaşları 5 bin yıldan fazladır - baklagil bitkilere ilk atıflar M.Ö. 3 bin yıl boyunca yaşayan eski Mısırlıların ellerinde bulunur. e.
bezelye
Hem gıda endüstrisinde hem de kozmetik amaçlı kullanılan çok lezzetli ve besleyici bir üründür: bileşimindeki doğal antioksidan maddeler cildi iyileştirir, zarar görmüş saçı geri kazandırır. Düşük yağ içeriği nedeniyle diyet ürünü olarak kabul edilir: kalori içeriği 100 g başına sadece 56 kcal, BJU oranı 5: 3: 8.4'tür.
Kozmetolojide ayrıca kullanılır: amaranth, kızılcık, enoter, kadife çiçeği, nasturtium, deniz salyangozu, turp, kuş kiraz, ıhlamur, şakayık, ceviz, gümüş enayi, yaban havucu ve bahçe kokusu.Bezelye bileşimi ayrıca şu elementleri içerir:
- kalsiyum;
- magnezyum;
- molibden;
- sodyum;
- bor;
- silikon;
- zirkonyum;
- manganez;
- selenyum;
- flor ve diğerleri.
Bu kadar zengin bir bileşen kümesi nedeniyle, bezelye geniş yararlı özelliklere sahiptir: bir diüretik etki, metabolik işlemlerin normalleşmesi, malign tümör oluşum riskinin azaltılması, glukoz ile kan doygunluğu, nöbetlerin ortadan kaldırılması ve epileptik nöbetler, midenin iyileştirilmesi, vb. Bezelye gibi karbonhidrat ürünü, diğer karbonhidratlarla yiyemezsiniz: unlu mamuller, tatlılar, patatesler ve bazı meyveler (portakal, karpuz ve kivi). Tüm bu ürünlerin en iyisi yağlarla birleştirilir: sebze ve tereyağı, ekşi krema, ayrıca yeşiller ve tahıllar.
Banyo teknesi, nergis, adaçayı (salvia), çayır otu, ıhlamur, kuşburnu, lyubka double, tere, avize ağacı, tomurcuk, kartopu buldenezh, altın Başak, soğan-kaygan, yerfıstığı, kekik (kekik) ve lahana lahanası mide ve sindirim sistemi ile ilgili sorunlar.
nohut
Nohut veya nohut, özellikle Orta Doğu'da yayılır ve popülaritesi bakımından bezelye ve fasulyeden sonra 3. sırada yer alır. Nohut, falafel ve humus gibi geleneksel oryantal yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Oldukça yüksek kalorili: 100 g ham ürün için 365 kcal. Çok büyük miktarda protein içerir - 19 g (100 g'de). Biraz daha az yağ - 9 gram, ancak karbonhidrat göstergesi henüz yuvarlanıyor: 61 g! Böyle bir besin değeri, bugün nohutun vejeteryanlığın temel bir unsuru olduğu gerçeğine yol açtı. 
Nohut kompozisyonu şöyledir:
- vitaminler - A, P, B1, PP;
- potasyum;
- kalsiyum;
- kükürt;
- fosfor;
- kloro;
- bor;
- titanyum;
- çinko;
- manganez;
- nişasta;
- yağ asitleri;
- demir vb.
Nohut, balıklarla ve ayrıca bazı tatlı meyvelerle uyumsuzdur: kavun, karpuz, portakal. Yeşillik ve yeşil sebzeler ile bitkisel yağları çok iyi bir şekilde birleştirir. Nohutun aşırı kullanımı, mide içinde alerjik döküntülere, gaz ve kramplara neden olabilir.
soya
Baklagil ailesinin hiçbir ürünü soya kadar tartışmalara ve anlaşmazlıklara neden olmamıştır. Elbette, bu ürünün gen modifikasyonu, nitel kimyasal kompozisyonunu ve vücut üzerindeki etkilerini etkilemiştir, ancak soyanın çok faydalı özelliklere sahip olduğu inkar edilemez. Bunlar şunları içerir:
- kolesterol düşürücü;
- Toksik maddelerin ve cürufların uzaklaştırılması;
- basınç normalliği ve kalp atış hızı;
- hücresel düzeyde doku onarımı (özellikle beyin hücrelerinin yenilenmesi);
- yağ metabolizması ve genel olarak metabolik işlemlerin geliştirilmesi;
- glokom, kas distrofisi, osteoporoz, artrit ve diğer birçok rahatsızlığın önlenmesi.
Soya fasulyesi kullanımının olumsuz özelliklerinden biri, tiroid sistemi üzerindeki belirsiz etkidir: örneğin, bazı durumlarda soya fasulyesi tiroid bezinin büyümesine ve kanser hücrelerinin gelişimine katkıda bulunur. Hamile kadınlar, çocuklar ve ürolitiyazisi muzdarip insanlar için soya kullanılması tavsiye edilmez.
Soya fasulyesi, bileşiminde çok sayıda yararlı elementi yoğunlaştırmıştır:
- kalsiyum;
- fosfor;
- demir,
- magnezyum;
- iyot;
- manganez;
- selenyum;
- molibden;
- potasyum;
- alüminyum;
- nikel;
- çinko;
- fiber;
- folik asit;
- A, B1, B2, C, E, B5, B6 vitaminleri.
Bu bileşen kümesi sayesinde, soya tıpta aktif olarak kullanılır: diyabet ve ateroskleroz gibi ciddi hastalıkların tedavisine yardımcı olur.
100 g ürün başına soya fasulyesinin kalorik içeriği 446 kcal'dir ve BJU oranı 36.5: 20: 30'dur. Soya, bitkisel ürünler arasında hemen hemen en yüksek miktarda protein içerir ve bu da onu spor ve beslenme beslemesine dahil etmeyi mümkün kılar.
Diğer baklagiller gibi, soya en iyi yeşillik ve sebzelerle birleştirilir ve unlu mamuller, yağlı etler ve turunçgil meyveleri ile zayıf şekilde uyumludur. 
Soya faydaları hakkında web kullanıcılarından geri bildirim
mercimek
Mercimek gezegenimizde kullanılan en eski ürünlerden biridir - tarihsel verilere göre, mercimek M.Ö. III. Yüzyılda kullanılmıştır. e. Birçok mercimek çeşidi vardır, çeşitli şekil ve renklerde olabilir: süt beyazından mor ve siyah. Ham ürünün kalori içeriği 106 kcal'dir (100 g). Yağ mercimek pratikte içermez, bu da insanların onu diyetlerde büyük miktarlarda kullanmalarına izin verir. BZHU mercimek oranı 25: 1.7: 46'dır. 
Ek olarak, şunları içerir:
- vitaminler - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- potasyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- sodyum;
- kükürt;
- fosfor;
- kloro;
- alüminyum;
- bor;
- floro;
- çinko;
- sindirilebilir şekerler;
- esansiyel amino asitler vs.
Mercimek gibi, aşağıdaki bitkiler de sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: şakayık, beyaz (quinoa), düğünçiçekleri, kurutulmuş muz, belladonna, acai meyvesi, sarılık otu, hindiba, pelin, hellebore.
fasulye
Fasulye çiğ tüketilemeyen bir üründür - sadece ısıl işlemle tahrip olan bazı toksik bileşenlere sahiptir. Birçok faydalı makro ve mikro besinler, vitaminler ve amino asitler içerir:
- potasyum;
- sodyum;
- magnezyum;
- kalsiyum;
- iyot;
- selenyum;
- çinko;
- lisin;
- arginin;
- B ve C gruplarının vitaminleri;
- triptofan diğerleri
Kuru fasulyenin kalori içeriği 102 kcal, beyaz - 292. 100 g ürün 7 g protein, 17 g karbonhidrat ve sadece 0.5 g yağ içerir. Fasulye bağırsak enfeksiyonlarını, tümör oluşumunu, mide bozukluklarını tedavi etmeyi, metabolik süreçleri normalleştirmeyi, adrenalin üretimini uyarmayı, kolesterol ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmeyi, kırışıklıkları ortadan kaldırmayı ve cilt durumunu iyileştirmeyi etkin bir şekilde ortadan kaldırır. Tıbbi amaçlar için, fasulye gıda işlemlerini normalleştirmek ve yorgunluk ve stresi ortadan kaldırmak için kaynatma formunda kullanılır.
Böylece, fasulye yardımıyla, sadece lezzetli bir yemek hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda vücudu önemli ölçüde iyileştirirsiniz. Hepsinden iyisi, taze otlar ve sebzeler, kokulu otlar, bitkisel yağlar ile kuru uyum. Balık, meyve ve yağ fındık ile kötü bir şekilde birleştirilmiştir.
Bu önemli! Şişkinliği olan, sindirimle ilgili sorunları olanların yanı sıra yaşlılar ve küçük çocuklar da fasulyeleri en az dozda yemeli veya diyetten tamamen çıkarılmalıdır: fasulyeler uzun süre sindirilen ağır gıdalardır ve zayıflamış bir mideyle başa çıkması zordur. Sonuç olarak, midede gıdanın durması ve çürümesi, kabızlık ve diğer problemler ortaya çıkabilir.
Fasulye Yem
Yemlik baklagiller, hayvancılık ve tarımsal sığırlar için beslenmenin temelini oluşturur: hayvanlar, bu tür ürünlerle çabucak doygun hale gelmez, aynı zamanda faydalı eser elementler ve maddeler elde eder.
burçak
Bu yıllık bitki siderat, yem bitkisi ve bal bitkisi olarak kullanılır. Farklı ihtiyaçlar için büyük miktarlarda kullanmanıza izin veren çok erken bir bitki. Bir fiğ gübresi olarak, yem toprağı iyileştirir, gevşetir ve haşereleri temizler, onları kokusundan uzaklaştırır. Yem bitkisi olarak, sığırlar için en değerli besin kaynağıdır (besleyici olarak bezelye ve yoncadan üstün). 
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Bu fasulye temsilcisinin birçok çeşidi vardır (200'den fazla tür). Yonca önemli bir protein tedarikçisidir, bu yüzden de büyük ölçüde hayvan beslemek için kullanılır. Yonca, un, silaj yapmak ve aynı zamanda hayvanlara ham vermek için kullanılır. Bir bal bitkisi gibi, yonca da eşit değildir - yonca balı çok lezzetli ve hoş kokuludur.
Yonca şunları içerir:
- proteinler;
- uçucu yağlar;
- yağ asitleri;
- flavanoller;
- organik asitler;
- E ve B gruplarının vitaminleri;
- kalsiyum;
- fosfor;
- demir vb.
Yem varış yerine ek olarak, yonca homeopatik amaçlar için kullanılır, geleneksel tıpta aktif olarak kullanılır. Antiinflamatuar, balgam söktürücü ve yara iyileştirici etkileri hem insanlar hem de hayvanlar için faydalıdır.
Web kullanıcılarından yonca faydaları hakkında geri bildirimde bulunma
acı bakla
Bu bitkinin ikinci adı "kurt fasulyesi" dir: bu isim, lupinin, bütün faydalı maddeleri emebilmesi ve çeşitli hastalıklara ve zararlılara karşı koyma kabiliyeti nedeniyle doğmuştur. Lupinin temel amacı vahşi ve evcil hayvanlar için yemektir. Buna ek olarak, mükemmel bir bal bitkisi ve dekoratif bir element: parlak büyük tomurcukları bahçe arsasına layık bir dekorasyon olacaktır. Lupin, aşağıdaki maddelerden oluşur:
- çoklu doymamış yağ asitleri;
- uçucu yağlar;
- manganez;
- demir,
- fosfor;
- esansiyel amino asitler;
- proteinler;
- proteinler;
- C, B, E. vitaminleri
Bugün 150'sinden fazla acı bakla türü var, bunlardan 12 tanesi sadece deniz kıyılarında yetişiyor. Acı bakla ayrıca yeşil gübre olarak da kullanılır, ilaçların bileşimine dahil edilir, balıklar için yiyecek olarak kullanılır.
Biliyor musun Japonya ve Hindistan'da, acı bakla, geleneksel yöresel yemeklere dahil edilir: taneleri tofu peyniri, miso ve soya sosuna eklenir, et için garnitür olarak kullanılan acı bakla yağına göre dondurma yapar.
alfalfa
Yonca sadece bir yem bitkisi olarak kullanılmaz: safra taşı hastalıkları, üriner sistem bozuklukları, yüksek kolesterol ve kan şekeri, kalp yetmezliği ve diğer birçok hastalık aktif olarak tedavi edilir. 
Bu kadar geniş bir yararlı etki yelpazesi, zengin bir dizi kimyasal bileşen ve besleyiciden kaynaklanmaktadır:
- B, C, E, D gruplarının vitaminleri;
- proteinler ve karbonhidratlar;
- uçucu yağlar;
- doymuş yağlar ve organik asitler;
- antosiyaninler;
- bioflavonoids;
- magnezyum;
- silikon;
- demir,
- çinko;
- fosfor;
- manganez vb.
Yonca, tarım teknolojisi ve kırsal sanayide yaygın olarak kullanılmaktadır: sığır ve küçük hayvan yemi için yemin temelidir. Mutfak alanında, daha küçük bir ölçekte de olsa, yonca da kullanılır: salata ve çorbalara baharat olarak taze olarak eklenir.
Bu önemli! Lupus eritematozus muzdarip veya kan pıhtılaşması için ilaç kullanan, yonca kullanmak için tavsiye edilmez.
boyotu
Çemen otu veya Shambala, eskiden beri yem bitkisi ve şifalı bitki olarak kullanılmaya başlanmıştır. Yüzyıllar boyunca, çemen başarıyla kalp ve damar hastalıkları, meme kanseri tedavi, laktasyon sırasında süt üretimini uyarır, saç problemlerini ortadan kaldırır (kellik, kayıp, şiddetli kuruluk ve kırılganlık), kan şekeri seviyelerini normalleştirir ve çok daha fazlası. Bu, mevcut olanların arasında en faydalı bitkilerden biridir. 
Aşağıdaki öğelerden oluşur:
- demir,
- magnezyum;
- fosfor;
- potasyum;
- bakır;
- çinko;
- yanı sıra B6, B9, B12 vitaminleri.
Biliyor musun Eski zamanlardan beri çemen uyarıcı olarak kullanılıyordu: Roma gladyatörleri ve Yunan atletler, vücuda güç ve kuvvet vermek için et suyunu içtiler. Hindistan'da, çemen kadın hastalıkları ve hormonal bozuklukların tedavisi için özellikle popülerdir ve Arap ülkelerinde çemen kullanımının ülkeyi iyileştirdiğine inanılmaktadır.
evliyaotu
Bu çok yıllık bitki, dacha'da vazgeçilmezdir: sadece saman hasat için iyi bir yem bitkisi ve kaynağı değildir (tarım sektöründe yüksek bir değeri vardır), aynı zamanda mükemmel bir bal bitkisidir. Korunganın bal indeksleri hektar başına 120 ila 220 kg arasında değişmektedir - bal, çok hoş bir aromasıyla açık sarı renktedir. Korungadan saman yemek, sığır sağlığını olumlu yönde etkiler ve süt verimi önemli ölçüde artar. 
Korunganın bileşimi, aşağıdaki bileşenleri içerir:
- proteinler;
- karbonhidratlar;
- B2, B6, C, P, D vitaminleri;
- flavonoidler;
- magnezyum;
- manganez;
- bor;
- demir,
- floro;
- fosfor vb.
Tuzlu ayrıca alternatif tıpta da kullanılmaktadır: kadın ve erkek üreme sisteminin bozukluklarını tedavi eder, virüslere karşı bağışıklık ve direnç kazanmaya, kan şekeri seviyelerini düşürmeye, hemoglobini arttırmaya vb. Yardımcı olur. Bu bitkinin herhangi bir kontrendikasyonunun olmaması dikkat çekicidir: hem insanlara hem de hayvanlara kesinlikle zararsızdır.
Baklagillerin farklı türleri ve çeşitleri göz önüne alındığında, bu sonuca varabilirsiniz: Hedefin kapsamı ne olursa olsun (yem kültürü, baharat, diyet, bal kaynağı vb.), Baklagillerin büyük bir faydası vardır. Sadece insan vücudunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda faydalı bir gıda ürünüdür. Günümüzün bakliyatları sadece mutfak endüstrisinde değil aynı zamanda tıp, kozmetik, tarım teknolojisi ve tarımda da vazgeçilmezdir.
