Bu bitki eski insanlar tarafından biliniyordu ve şimdi olduğundan daha az popüler değildi. Birçok efsane ona adanmıştır ve birçok sihirli özellik atfedilir. Susam hakkında her şeyi öğrenin: Yararlı özellikleri, yetiştirme kuralları ve geleneksel tıpta nasıl kullanılacağı.
tanım
Susam sıradan (Hint, susam veya Simsim) - yıllık bir bitki, susam ailesine aittir. Yüksekliği 1,5-3 m'ye ulaşır.
Biliyor musun Uzun karaciğerleri bilinen Japonlar, susamı Dünyadaki diğer tüm sakinlerden daha fazla kullanırlar. Yaşamlarının süresi, kan damarlarını temizleyen ve güçlendiren bu bitkiye bağlıdır.
Toprağa 1 m derinliğe nüfuz eden etkileyici kökleri vardır. Dalları dört veya oktahedral. Alt yapraklar zıt, ayrıca büyüme dizisi gözlenir. Büyük beyaz, krem, sarımsı mavimsi çiçekler, yaprakların "axils" ında büyür. Çiçeklenme dönemi Haziran-Temmuz aylarını ifade eder, meyveler sonbaharda görülür - Eylül-Ekim aylarında. Çok sayıda (80-100 parçaya kadar) siyah ve beyaz renklerde oval tohumlar, konik bir üst ve yuvarlak bir tabana sahip çok yönlü bir kutu içindedir. Uzunluğu yaklaşık 3 cm'dir.
Bu bitki Afrika, Hindistan, Çin, Uzak Doğu ve Orta Asya'da en büyük dağıtımı aldı. Myanmar (Burma) ekimde ilk sırada yer aldı, ardından Hindistan ve Çin geldi. Susamın popülaritesi ve talebi, tohumları ve onlardan üretilen yağlarla ilgilidir. 
Kompozisyon ve kalori
100 g susam bileşimi şunları içerir:
- proteinler - 19.2 g;
- yağ - 49 g;
- su - 9 g;
- diyet lifi - 5.5 g;
- kül - 4.46 g;
- doymuş yağ asitleri (linoleik, oleik, palmitik, linolenik, stearik) - 6.4 g;
- monosakaritler - 2 g;
- polisakaritler - 2 g;
- nişasta - 10 g;
- potasyum - 495 g;
- kalsiyum - 1470 mg;
- magnezyum - 540 mg;
- sodyum, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- demir - 15 mg;
- b1 vitamini;
- B2 vitamini;
- E vitamini;
- PP vitamini;
- antioksidanlar - liganlar; fitosteroller.
Susamın yanı sıra, soğanlar için mineçiçeği, anemon çiçeği (anemon çiçeği), hindistan cevizi, yabanmersini, ıhlamur, soğan, elecampane, fesleğen, ahududu ve çayır adaçayı kullanırlar.
Aynı miktarda kalori içeriği 565 kcal, susam yağı çok daha fazla kalori içerir - 884 kcal. Kilosu için endişelenen veya bununla ilgili sorunları olan kişiler susam yağı kullanmaktan kaçınmalıdır. İstisnalar, vejeteryanlar veya syroedeniya prensiplerini bilen kişilerdir.Biliyor musun Susam çiçeklerinin her birinin çiçekleri sadece bir gün sürer ve bundan sonra meyveler hemen oluşur.
Susamın Faydalı Özellikleri
Susam, içeriği diğer ürünlerde ihmal edilebilir olan veya tamamen tamamen sıfıra eşit olan sesaminol ve sesamol gibi antioksidanlar içerir. Ancak yararlı özellikleri bununla sınırlı değildir:
- susam vücuttaki metabolik süreçlerin mükemmel bir doğal düzenleyicisidir. Tromboz, ateroskleroz, felç, kalp krizi, hipertansiyon ve diğer kardiyovasküler sistem hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesi olan kan damarlarının duvarlarından kolesterol plaklarının başarıyla çıkarılmasını;
- düzenli susam yağı alımıyla, kanın bileşimi değişir, pıhtılaşabilirliği artar;
- susam sadece eklem ağrısını gidermekle kalmaz, aynı zamanda oluşum nedenlerini kısmen ortadan kaldırır;
- tiroid ve pankreas, akciğer ve bronş hastalıklarını önler;
- Susam yağı hafif bir müshil olarak işlev görür, dışkı ile ilgili sorunları çözebilir. Bunu yapmak için, yatmadan önce bir çorba kaşığı yağ almak için önceki akşam yeterlidir. Gastrit, mide rahatsızlıkları için bu sihirli çareye yardımcı olacak;
- yüksek kalsiyum içeriği hamile kadınlar ve menopozdaki kadınlar için ve kırılgan kemikler, dişler vb.
- Emziren annelerde, özellikle laktasyon hala iyileşiyorsa, faydalıdır. Mastitis durumunda sorunlu bölgelere susam yağı sürülmelidir. Bu amaçla, ezilmiş susam ve bitkisel yağdan da bir kompres yapabilirsiniz;
- susam ayrıca afrodizyaklara da atıfta bulunur - cinsel isteği arttırır;
- enjeksiyonlar için yağda çözünen preparatlar yapılır, yağ merhemler, yara iyileşmesi yamaları ve sargıları için kullanılır;
- Kozmetolojide yağ kullanılır. Tahriş olmuş, kuru ve hassas ciltler için maske kullanılır. Bir fırça ile temizledikten sonra haftada bir kez, yüz, boyun ve dekolte bölgesine besleyici bir krem halinde uygulayın;
- tırnakların ve saçların durumunu iyileştirir;
- Hamur işlerine ve salatalara biraz yağ ilave edilir.
Susamın yanı sıra, aşağıdaki bitkiler de kardiyovasküler sistemin hastalıklarında kullanılmaktadır: havuç, turp, nergis, alıç (glod), gümüş goof, fesleğen, patlıcan, aconite, fesleğen, gumi (çok çiçekli dut) ve yasenets (yakmayan çalı).
Susam uygulaması
Bu yağlı tohum kültürü, yaşamın birçok alanında kullanılır - yemek pişirmeden ilaca (hem popüler hem de resmi).
Pişirme
Susamın mutfak tarihi birkaç bin yıldır. Susam tohumlarına benzer tohumlarla ekmek serpen Mısırlı bir fırıncıyı betimleyen freskler bile hayatta kaldı. Bu harika bitkinin yemek pişirmede birçok kullanımı var
- tohumlar tatlı bir tada sahiptir ve yaprakları biber gibi görünür. Kızartma veya pişirme yaparken, bulaşıklara hoş bir tuhaf tat verir. Bu nedenle uzun zamandan beri baharat olarak kullanılmıştır. Tohumun tadı olgunluk derecelerine bağlıdır. Hafif olgunlaşmamış tatlı ve zamanla toplanan somun gibi kendine has keskin bir kokusu ve tadı vardır;
- pişirme için fırın tepsisi olarak kullanılır - rulolar, kurabiyeler, ekmek, krakerler;
- olağandışı bir ekmek olarak - et ve balık yemeklerini pişirirken;
- tahıllara, müsli veya tatlılara lezzet veriyorlar;
- helva, baklava, rosto, humus böyle bir mahalleden yararlanır;
- Toz tohumlar et, kümes hayvanları veya balık yemekleri için soslar, yerçekimleri, güveçler ve baharatlar yapmak için kullanılır.
- mantar, et çorbalarına ekleyin;
- yağ en çok salatalarda, sebzelerde ve tahıllarda kullanılır;
- bitkinin yaprakları iyi mayalanır ve ayrıca pirinç ruloları için bir "sarmalayıcı" olarak kullanılır.
Kozmetolojide ayrıca momordica, semizotu, kadife çiçeği, nasturtium, pırasa, kuş kiraz, biberiye, peygamber çiçeği, brokoli, bahçe kokteyli, sabun kurdu (saponaria), bal ve kireç kullanırlar.
Halk hekimliğinde
Susamın iyileştirici özellikleri birden fazla kuşak doktor ve hasta tarafından kullanılmıştır. Özellikle Avicenna, susam yağının bazı tümör tipleriyle başa çıkabilmesi, baş ağrılarını giderebilmesi, gastrointestinal sistemin çalışmasını normal hale getirebilmesi ve hatta sese kuvvet ve saflık ekleyebileceğini düşündü.
Susam (tohumlar ve yağ) birçok rahatsızlığın tedavisinde uzun süredir kullanılmaktadır. Yani, yağ yardımı ile şunları yapabilirsiniz:
- Ağız boşluğu problemlerini ortadan kaldırır - diş ağrısı, çürük, stomatit, periodontal hastalık, dişlerde ve dilde plak. Bunu yapmak için, sabahları aç karnına bir çay kaşığı yağ almak ve ağzınıza 5 dakika boyunca yutmadan çiğnemek yeterlidir. Bu günlük prosedürde ara vermemek önemlidir.
- Soğuk algınlığı için, buhar banyosunda ısıtılan yağ göğsüne ve hastanın arkasına gece sürülür.
- angina ile, farenjit - ısı şeklinde ağızdan alınır (günde 2 defa yarım çay kaşığı).
- gastrit ile, kolit - ısı şeklinde boş bir midede, günde bir kez yarım çay kaşığı.
- otitis: 1-2 damla ılık yağ günde 3 kez kulaklara gömülür.
- bronşit ile - 1 yemek kaşığı. günde 2 kez kaşık.
- kanın pıhtılaşmasını artırmak için - günde 3 kez, 1 yemek kaşığı. yemeklerden önce yarım saat kaşık.
- dermatit - 1: 1: 1 oranında aloe suyu, üzüm suyu ve susam yağı karıştırılır, karışım etkilenen bölgelere sürülür. Peçeteleri bu bileşikle ıslatıp, iyileştirici bir pansuman olarak uygulayabilirsiniz.
- Göz tahrişi olduğunda - 1 damla günde 2 kez gömün
Cilt problemleri için de tavsiye edilir: şifalı karakafes (zhivokost), at kuyruğu (sosis), nefis anason, kuşkonmaz, mine çiçeği, mordovnik, yabani havuç, şakayık, kavun, akasya balı ve feijoa.
Susam tohumları şunun için kullanılır:
- hazımsızlık - tohumlar bal ile bir toz karışıma öğütülmüş ve biraz kaynamış su ekleyin. Günde 3 defa veya semptomların kesilmesine kadar;
- nevralji - kavrulmuş ve doğranmış tohumlar (1 çorba kaşığı) günde 1 kez alınır, kaynar su ile yıkanır;
- mastitis - kavrulmuş tohumlar bir harçta ezilmiş, bitkisel yağ ile karıştırılmış ve göğsün sertleşmiş ve ağrılı bölgelerine uygulanmış;
- menopoz - 1 yemek kaşığı. Günde bir kaşık çiğ tohum tüketin, iyice çiğneyin. Bu dönemde kadın cinsiyet hormonlarının eksikliğini telafi ediyor. “Dut” yaşındaki kadınların (45 yıl sonra) mutlaka bu baharatları diyetlerine sokmaları gerektiğine inanılmaktadır. Ayrıca, halk tariflerinde gençleştirme için susam tohumları kullanılmıştır. Bunu yapmak için, eşit miktarda susam, pudra şekeri ve pudra zencefilini karıştırın. Günlük tatlı kaşığı alın.
Susamın yanı sıra, mide problemleri ile, aşağıdakiler de kullanılır: bir banyo teknesi, nergis, adaçayı (salvia), çayır otu, ıhlamur, kuşburnu, lyubka iki yapraklı, su teresi, avize otu, saman otu, kartopu, kekik ) ve Kale lahanası.
Susam Yetiştiriciliği
Susam Afrika'ya ev sahipliği yaptığı için, iklimimizde bile sadece güney bölgelerinde yetişir.
Bu önemli! Böbrek hastalığı ve boşaltım sistemi muzdarip insanlar, susam kullanımı kontrendikedir.
eğitim
İlk olarak, hasat tohumların kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, onları uzman mağazalardan satın almak daha iyidir. Dikim için çiğ tohum gerekir. Susam, güneş enerjisi faaliyeti ve toprağa karşı oldukça talepkar. Hafif yeraltı kumlu chernozem'i, yakın yeraltı suyu yatağıyla tercih eder. Ekimden önce toprak gevşetilmeli, nemlendirilmeli, yabani otların temizlenmesi ve düzleştirilmelidir. Yabancı otların eksikliği özellikle önemlidir, çünkü yabani otlar susamın zayıf ve yavaş büyüyen filizlerinin normal şekilde gelişmesine izin vermeyecektir. Drenaj da gereklidir. 
Susam tohumları
Toprak gübrelemesi çok önemlidir. Bunu yapmak için, hem organik hem de mineral gübreler uygun - azot, fosfat ve potas. Amonyum nitrat 30 g / m2, potasyum klorür - 20 g / m2, süperfosfat - 100 g / m2 gerektirir. Kompost, gübre, hint pancarı küspesi organik gübreler için uygun olacaktır. Gübre uygulama oranı 10-15 t / ha'dır.
Tohum ekimi
Tohumlar iyi donmuş bir toprakta ekilir - ilkbahar donları tehdidi geçtiğinde +16 - + 20 ° C'ye kadar. Susam sıcağı seven bir bitki olduğundan mekan güneşli olmalıdır. İyi nemlendirilmiş toprakta, aralarında mesafe 50-60 cm, ekim derinliği -2-3 cm'dir, bundan sonra üstteki tohumlar toprakla kaplanır ve hafifçe sıkıştırılır. Sürgünler genellikle 7-10 gün sonra ortaya çıkar. 
Susam fidanları
O zamana kadar, toprağın sürekli gevşetilmesi gerekiyor, çünkü yüzeyde yoğun bir kuru kabuk oluşursa, filizlerin kırılması zorlaşacaktır. Görünüşlerinden sonra, gerekirse inceltme (ayıklama veya el ile kırma) fideleri yapılır. Bitkiler arasındaki mesafe 6-10 cm'yi geçmemelidir.
Bu önemli! Bir harçta ezilmiş olan ayçiçeği tohumu, bir organizma tarafından mümkün olduğu kadar elde edilir. İçlerinde bulundukları sert kabuk, susamda bulunan tüm faydalı maddelere kolay erişim sağlamaz, bu nedenle, kullanmadan önce susamın öğütülmesi tavsiye edilir.
bakım
Susam bakımı basittir ve birkaç ön şartla birlikte gelir. Her şeyden önce, olması gereken: ılımlı sulama, toprağı gevşetme ve yabani otları çıkarmadan. Susam toprağı çok tüketmektedir ve en iyi ikinci yaprak çiftinin oluşumu sırasında yapılan gübrelemeye karşı çok hassastır. 
Hasat ve Depolama
Hasat için sinyal bitki rengindeki yeşilden kahverengiye değişim, alt yaprakların solması ve kurumasıdır. Tohumlarla dolu kutular çok dikkatlice toplandı. Bitkiler, bitkinin bir kısmının kaybını önlemek için tuvali yaymadan önce. Mümkün olduğunca kuru havalarda toplanması önerilir. Ekin ıslanırsa, tohumlar acı tadacaktır. Hasat karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Optimum depolama sıcaklığı + 9 ° С'dır, nem% 6'yı geçmemelidir. Mahsulün raf ömrü farklıdır ve depolama koşullarına bağlıdır. Muamele edilmemiş tohumlar kapalı bir kapta üç aya kadar bir buzdolabında saklanır - altı aydan bir yıla kadar.
Bu eski baharat, modern dünyadaki değerini kaybetmedi, ancak edindi. Ve ilk adı "til", Ali Babu hakkındaki masaldaki gibi, gerçek hazinelerin kapısını açar - sağlık, refah ve güzellik.
Ağdan susamın yararları ve kullanımına ilişkin yorumlar
Siyah susamlı mısır unu karışımı ile tavada kızartılmış balık fileto balığı veya mezgit balığı, harika bir tat alır.
Bu baharatın ayırt edici bir özelliği fazla kızartılmaması, pişmiş bir yemeği bozmamasıdır.
Faydalı özelliklerin ve kullanılan evrenselliğin kütlesi, siyah susamı herhangi bir mutfakta karşılama konuğu yapıyor. Ucuzdur, az miktarda tüketilir, uzun süre depolanır.
Helva ve kozinaki susamdan yapılmış, ancak çoğunlukla beyaz, siyah kozinaki çok nadir, her ne kadar benim tadıma göre çok daha lezzetli.
Herkese sebze salatalarına, hamur işlerine ve turşulara harika bir baharat katmasını tavsiye ederim.
