Günlük inek sütünün tüketilmesi, güçlü bağışıklık, sağlıklı uyku, güzel cilt, kas dokusunun düzgün bir şekilde gelişmesini ve kardiyovasküler sistemin organlarının çalışmalarında patolojilerin bulunmamasını sağlar. Ayrıca, ürün doktorlar tarafından kansere karşı profilaktik olarak önerilmektedir. Bu nedenle, bu içeceğin kendine özgü özelliklerinde iyi bir gezinme yapabilmeniz gerekir. Ne anlama geldiklerini, nasıl farklı olduklarını ve kime yönelik olduklarını - birlikte anlamamızı sağlayın.
Doğal süt
Çoğu için, bu ürün kırsal kesimde yaz tatilleriyle ilişkilendirilmiştir. Ve iyi sebeplerden dolayı. Çünkü bu tür hammaddeleri gürültülü yerlerde ve küçük şehirlerde bulmak mümkün değildir. Paketlerde bulunan “Natural” yazılı yazılar sadece bir pazarlama hilesidir.
Biliyor musun İnek sütü, hayvanların evcilleştirildiği 10 bin yıldan daha uzun bir süre önce insan diyetinde ortaya çıktı. Organizmalarının laktoz ürettiği için başlangıçta yalnızca çocukların bu ürünü kullandığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu özel enzim, içeceğin parçalanmasına katkıda bulunmuştur. Zamanla, genetik bir mutasyonun bir sonucu olarak, böyle bir özellik, Kuzey Avrupa'daki yetişkin popülasyonunda da ortaya çıkmıştır. Bugün, tam olarak laktoz yokluğu nedeniyle, Afrika, Avustralya, Vietnam, Kamboçya, Çin ve Japonya'nın sakinleri bu ürünü kategorik olarak reddediyorlar.
Ancak, bir inekten yeni elde edilen evde üretilen süt bile mevsimine, yemeğin kalitesine, hayvanın sağlığına ve havasına bağlı olarak bileşiminde farklılık gösterir. Bu yüzden birçok çiftçi ahırda müzik terapisi uygulamaktadır. Bu amaçla, boynuzlu klasiklerin sakin kompozisyonlarını içerir. 
Taze doğal ürün, yüksek yağ içeriği ve yoğunluğu, laktik asit bakterilerine karşı duyarlılık ve kısa bir raf ömrü ile karakterize edilir.
Bu olur:
- eşleştirilmiş - ısıl işlem görmemiş taze bir hammaddedir ve hala hayvanın sıcaklığını korur;
- Bütün - kompozisyon yapay düzenleme ve düzenlemeye tabi değildi.
Doğal ürün her zaman birincil yapısını ve yağ içeriğini korur. A, B, D, E, K gruplarının yanı sıra kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko bakımından zengindir.
Sütün ana bileşeni kalsiyumdur. Süt tüketmezseniz ıspanak, brokoli, susam, su teresi, maydanoz, dereotu, fesleğen, beyaz lahana ve savoy lahana kullanımı bu bileşenin vücutta doğru seviyede kalmasına yardımcı olacaktır.Ancak karakteristik özelliği, süt veriminden sonraki yarım saat içinde bir insan için hayati minerallerin yarısını kaybetme yeteneğidir. Bu nedenle ürünün düşük kalorili olduğu kabul edilir, bu nedenle diyetlerde gösterilmiştir. Halen kırılgan organizmaların tam büyümesi, diş ve kemik oluşumu için de gereklidir.
Biliyor musun Fırtınalar sırasında taze süt her zaman çok daha hızlı ekşi. Atalarımız bunu uzun elektromanyetik sinyal dalgalarının etkisiyle mistisizm ve biyokimyacılara bağladılar. Hiç kimse bu mekanizmanın nasıl çalıştığını tam olarak açıklayamaz. Ancak deneysel olarak, sadece ultra pastörizasyonu geçen hammaddelerin fırtınalardan korkmadığı kanıtlanmıştır. Ve hepsi artık ekşime başlayabilecek mikrofloraya sahip olmadığı için.
Birçok tıbbi aydınlatma, sütün bir kişinin ruh halini iyileştirdiğini söyler, çünkü mutluluk hormonunun üretiminden sorumlu bileşenler içerir.
Ürün şunun için önerilir:
- görme gelişimi;
- kalp işi;
- temizleme kapları;
- hızlı şeker emilimi;
- raşitizm ve osteoporoz riskini azaltır.
Yüksek süt verimi elde etmek için bir ineğin nasıl sağılacağını okumanızı tavsiye ederiz.Tam yağlı veya taze süt ucuz değildir nedeni budur. Ancak ham haliyle satmak yasaktır. Bu, tehlikeli hastalıklara yakalanma riskinin yüksek olması ile ilişkilidir: lösemi, bruselloz. Bu nedenle, büyükanneler ile kendiliğinden pazarlarda alışveriş yapmaktan kaçının.
Süt işleme yöntemleri
Hammaddelerin ısıl işlemi kullanışlılığını arttırmaya ve enfeksiyona karşı dezenfekte etmeye izin verir. Örneğin, hasta bir ineğin yanı sıra, enfekte bir sahibinin elinden olduğu gibi, yem, su veya kirli bulaşıklar, streptokok, stafilokok, E. coli, tüberküloz ve veba sütün içine girebilir.
Bununla başa çıkmanın birkaç yolu var. Teknoloji seçimi, ürünün bileşimi üzerinde radikal bir şekilde görüntülendiğinden, özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Bu önemli! Ürünün tazeliğini daha uzun süre korumak için steril temiz tabaklarda saklamanız gerekir. Kavanozu önceden sterilize etmek için zaman yoksa, en azından kaynamış suyla dökün. Aynısı kapak için de geçerlidir. Ürünü dar boyunlu kil, toprak kap, cam, porselen kapta saklamak en iyisidir.
sterilizasyon
Teknoloji, hammaddelerin 115-120 santigrat derece sıcaklıkta ısıl işlem görmesini sağlar. Tüm mikroorganizmaları, mantar sporlarını ve ayrıca aktif olmayan enzimleri yok etmenizi sağlar.
Evde sterilizasyon işlemi su içeren bir kapta gerçekleştirilir. Ham madde içeren kap içine daldırılmış ve yarım saat kaynatılmıştır. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, ürünün rengi ve tadı o kadar fazla değişir.
Sütün yararlı özelliklerini propolis ile keşfedin.
Endüstriyel ölçekte, tek aşamalı işlem en sık 130 dereceye kadar tek seferlik ısıtma ve ardından şişeleme ile kullanılır. Bazı üreticiler, iki saatlik bir maruziyetle ultra yüksek sıcaklıkların (140 derece içinde) kullanımını tercih ediyor.
Hazır içecek, paketleme tarihinden itibaren en fazla 34 saat içinde buzdolabında saklanabilir. Bu tip tedavinin avantajları tamamen dezenfeksiyondur ve içeceğin laktik asit bakterilerine karşı direncini arttırır. 
Sütün sterilize edilmesi için tesis Sterilize edilmiş hammaddeler, soğutmasız bile, uzun süre saklanabilir ve taşımayı tolere edebilir.
Bu önemli! Bir emaye kabında süt yemekleri pişirmek ve süt kaynatmak istenmez. İçinde ürün hızla yanıyor. Galvanizli, bakır ve kalaylı teneke kapların kullanımına uygulanan kategorik bir yasak..
pastörize etme
100 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda ısıl işlemden bahsediyoruz. Enzimlerin etkisiz hale getirilmesi ve dezenfeksiyonu amacıyla gerçekleştirilir. Bitmiş ürünün kendine özgü bir tat özellikleri ve kokusu vardır.
Pastörizasyon birçok tür mikroorganizmayı tahrip eder ve ayrıca sonraki soğutma ve antiseptik ambalajlama koşulları altında yeniden enfeksiyonu ortadan kaldırır. Buzdolabında böyle bir ürün 5 gün boyunca bozulmaz.
Video: süt pastörizasyonu En dirençli patojenik organizmalar arasında uzmanlar tüberküloz patojenleri olarak adlandırır. Zarar görmeleri için hammaddeyi 80-90 dereceye ısıtmaları gerekecektir.
Enzimlerin imhası için uygun bir ortamda farklılıklar da vardır. Örneğin, fosfataz 73 ° C'de, doğal lipaz 75 ° C'de ve bakteriyel lipaz 90 ° C'de bloke edilir
Endüstride bu pastörizasyon türleri popülerdir:
- düşük sıcaklık - sadece 76 ° C gerektirir;
- yüksek sıcaklık - 77-100 ° C sıcaklık aralığında üretilir
Bu önemli! Ürünün doğallığı, fermantasyon açısından kontrol edilmesi kolaydır. Hammadde kimyasal tozlarla seyreltilmişse, fermente süt mikroflorasına tamamen duyarsızdır. Ondan, yoğurt işe yaramaz. Kontrol etmek için 1 bardak kaşığı ekşi kremayı bir bardak süte ekleyin. Ekşi ürün doğallığına tanıklık edecektir.
ultra pastörizasyon
Uzmanlar bu tip UHT tedavisi olarak adlandırıyorlar. 145 santigrat derece bir sıcaklıkta üretilir ve kısırlık gerektirir. İşlem kapalı bir sistemde gerçekleştirilir ve birkaç saat maruz kalma sağlar.
Ultrapasteurizasyonun çeşitli yöntemleri vardır. Birincisi, hammaddeye 135-145 dereceye kadar ısıtılmış bir yüzeye temas etmektir. İkinci steril buhar ve işlenmiş sütün doğrudan karıştırılması kullanılarak üretilir. Bu, benzer termal koşullarda yapılır.
Biliyor musun Küresel pazarda, süt üretimi liderliği Amerika Birleşik Devletleri'ne emanet edilmiştir..
ısıtma
Hammaddenin 85 ° C sıcaklığa ısıtılmasını ve ardından 30 dakika maruz kalmasını sağlar. Diğer teknoloji 105 ° C'lik bir sıcaklığa ve 15 dakikalık bir sıcaklığa kadar ısıtma koşullarında gerçekleştirilir. 
Pişirilmiş ürün zengin bir krem rengine ve tuhaf bir ceviz aromasına sahiptir. İşleme prosesi alkalin fosfatazı tahrip etmez ve ayrıca tüberkülozun etken maddelerini tahrip etmez.
İnek sütü ayrıca bitki kökenli bir ürün ile değiştirilebilir. Badem, ceviz, yulaf, kabak çekirdeği, kaju fıstığından yapılır.
Termizasyon
Hammaddenin 60-68 ° C'ye ısıtılması ve yarım saat maruz kalmadan oluşur. Aynı zamanda bazı patolojik mikroorganizmalar yok edilir, ancak sütün besin değeri zarar görmez.
Biliyor musun Atalarımız sütün kaynamasını önlemek için kendisine kurbağa attı. Bilimsel bir bakış açısına göre, bu antimikrobiyal ve antifungal özelliklere sahip olan spesifik mukusun gelişmesinden kaynaklanmaktadır..Video: ısıl işlem sonrası süt
Süt normalizasyonu
Genellikle süt ürünleri etiketlerinde şu yazıyı görebilirsiniz: "Normalize süt." Bütün hammaddelerden hazırlanır ve herhangi bir kimyasal müdahale sağlamaz. Bu çeşitliliğin özellikleri nelerdir, nasıl yapılır ve ne kadar faydalıdır - daha fazla düşünün.
Normalize süt
Bu ürün, hammadde bileşenlerinin düzeltilmesine izin veren teknolojik manipülasyonlarla karakterize edilir. Kuru maddeler ve yağ içeriği ile ilgili olabilir. Modern teknolojiler aynı zamanda bitmiş ürünün raf ömrünü de arttırmayı amaçlamaktadır.
Normalleştirmenin her aşaması, belirli türden makinelerin kullanılmasını içerir. Bu işlem şu şekildedir: önce, krema bütün ham maddeden ayrılır ve yağdan arındırılır, daha sonra kremin bir kısmı çıkarılır ve geri kalan, istenen yağ muhtevasının hassas kontrolü ile özel bir aparatta karıştırılır ve daha sonra normalleştirici, kremin gecikmesini önlemek için her şeyi niteliksel olarak karıştırır.
Video: süt nasıl normalize edilir Bu çeşitliliğin avantajı, istenen yağ göstergesini seçme yeteneğidir. Ancak birçok uzman, en az işlemden geçen ürünün en faydalı özelliklerinin olduğuna inanıyor.
Sulandırılmış süt
Ana bileşenleri su ve kuru tozlu maddeler olan bir üründür. Sulandırılmış sütün genellikle bir süt içeceği olarak düzenlendiği unutulmamalıdır.
Hindistan cevizi sütünün yararlı özellikleri hakkında bilgi sahibi olmanızı tavsiye ederiz.Kuru toz sıvı sütle aynı bileşime sahip olduğundan, kategorik olarak zararını belirtmek imkansızdır. Bununla birlikte, besin değeri doğal hammaddelere kıyasla çok azalır.
Karışık süt
Doğal pastörize ham maddeler ve kuru süt tozu tutarlılığıdır. Bu, ürünün belirli bileşenlerini ayarlamak için yapılır. Faydalı özellikleri ile doğal süte göre daha düşüktür.
Rekombinant Süt
Farklı bileşenlere sahip prekast malzemelerden hazırlanmıştır. Örneğin, bileşenleri süt yağı, su, kuru madde, krema, yoğunlaştırılmış süttür. Bilgisayar teknolojisi yardımıyla GOST'a karşılık gelen göstergeler belirlenir.
"Normalize" ve "Rekombinant" etiketli mağaza ambalajlarında gördüğünüzde, birinci seçeneği tercih etmek daha iyidir. Bunun nedeni, birçok usulsüz üreticinin ürünü, ucuz ve kaliteli malzemelerle sağlık yerine kullanılan her zaman güvenli olmayan kullanımı ile hazırlamasıdır.
Bu önemli! Mağaza sütündeki kuru maddeyi tanımak, denemek için yeterlidir. Vekilin ağzı ağızda hemen fark edilir. Doğal bir ürün edinme şansının Mayıs-Eylül ayları arasında arttığını düşünün.
Laktoz içermeyen süt nedir
Laktoz, en önemli sınıf karbonhidratlardan biridir. Karboksil ve hidroksil grupları ile bağlantılı olarak biyolojik olarak aktif bileşikler oluştururlar.
Laktoz içermeyen ürün bu bileşenlerden yoksundur ve özelliklerin geri kalanı doğal ile birçok benzerliğe sahiptir. Bu ürünün özelliği, glikoz ve galaktoz bileşimindeki ayırma ile ilişkili iyi bir sindirilebilirliktir.
İçecek faydalarını ve tadını korur. Besin maddeleri arasında hakim:
- proteinler (kaslar için bir yapı malzemesidir, metabolik süreçleri etkiler);
- kalsiyum (dişlerin normal gelişimi için gerekli olan kemik dokusu, kıl, tırnak, kanın pıhtılaşmasını etkiler);
- fosfor (kemik gücünü kontrol eder);
- potasyum (insan vücudundaki su-tuz dengesini ayarlamaktan sorumludur, kalp ritimlerini normalleştirir);
- D, B12, A, B2, B3 Vitaminleri (organların düzgün çalışmasını desteklerler).
Video: laktoz içermeyen süt özellikleri
Laktozsuz süt, laktoz eksikliği tanısı alan kişiler için endikedir.
Bu önemli! Sütü suyla bir bardak içine düşürürseniz, yüksek kaliteli ürünün tamamı çözülecek ve yavaşça dibe çökecek ve su ile seyreltilmiş yüzeye yayılacaktır.
Hangi süt içmek için daha iyidir?
En değerli, doğal taze veya tam yağlı süt olarak kabul edilir. Ancak doğrudan ineğin altından almak mümkün değilse, kaliteli bir mağaza seçeneği aramanız gerekir.
Ayrıca, çiğ bir ürünün kullanımına yalnızca ineğin sağlığı, hijyeni, temizliği ve süt verimi hakkında güvenle konuşabileceğiniz zaman izin verilir. Ve diğer tüm durumlarda, ev yapımı süt kaynatma gerektirir. Sonuçta, enfeksiyon riski birkaç kez yararını aşıyor.
Endüstriyel varyasyonlar, besin değeri kaybı ve sütün birincil tadı verir, ancak dekontaminasyonunu garanti ederler. Isıl işlem sırasında sıcaklık arttıkça, bileşimde daha az vitamin ve mineral kaldığı unutulmamalıdır. 
Tamamen işe yaramaz bir ürünün sahibi olmamak için, sterilize edilmiş, pastörize edilmiş ve normalize edilmiş ürünü tercih edin. Karışık ve rekombine tipler daha az faydalıdır.
Bu önemli! Gerçek sütü süt içeceklerinden ayırt etmek için ürün camına bir damla iyot eklemeniz gerekir. Orijinal sürüm sararır ve vekil maviye döner veya iyot için tipik olmayan diğer tonları alır.
Beslenme uzmanları sütü, alerjik reaksiyonlara yatkın insanlara ve ayrıca süt maddelerine ve laktaz eksikliğine karşı bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri bulunanlara karşı tedavi etmeleri konusunda uyarıda bulunurlar.
Süt tüketimini ve ellinci yıldönümüne ulaşanları azaltın. Bu, aterosklerozun hızlı gelişmesine yol açabilecek olan ürünün optimal olmayan yağ asidi kompozisyonundan kaynaklanmaktadır.
Video: yüksek kaliteli süt nasıl seçilir
Çok fazla süt içmeyin. En uygun içecek miktarı, kişinin yaşına bağlıdır.
Örneğin:
- 25-35 yaş grubundaki doktorlar günde yaklaşık 3 bardak içmeyi öneriyor;
- 35-45 yaşlarında günde sadece 2 bardak gerekir;
- ve 45 ila 50 yıl arasında, günde 100 g sütün sınırlandırılması önerildi.
Ağ kullanıcılarından geri bildirim
