Konserve yiyeceklerden hoşlanıyorsanız, bugün hangi kavanozun açılacağını, hangisinin daha fazla istediğinizi - hangi sebzelerin patateslerle (mısır gevreği, makarna vb.) Daha iyi birleştirilebileceğini seçme sorunuyla karşı karşıya kalmışsınız. Bunu ortadan kaldırmak için, isteğinize göre çeşitli sebzeler kullanarak bir tabak hazırlayabilirsiniz. Bu tür bir korumanın hazırlanmasının özellikleri makalede tartışılacaktır.
Tat hakkında
Çeşitli sebzeler her türlü sofrayı süsleyebilir, festival ve günlük şölen için uygundur. Marine edilmiş tuz ve şekerin karışımı, sebzelere eşsiz bir tat verir, sirke ekşi yapar, baharatlar ve otlar onlara lezzet verir. Ek olarak, turşu sebzeleri birbirinden tadır. 
Karışık sebzeler aşağıdaki gibi servis edilir:
- ayrı bir yemek olarak - soğuk bir aperatif;
- diğer yemekler için dekorasyon olarak;
- salataları esas alarak hazırlar;
- çorba pişirirken ekleyin;
- et veya balık yemeklerine ek olarak;
- karmaşık yan yemekler (patates + sebze, makarna + sebze, pirinç veya diğer tahıllar + sebzeler) ile birlikte pişirin.
Turşu, turşu, adzhika kışı için hasat hakkında da okuyun.
Kutu ve kapakların hazırlanması
Hazırlıklarınızın lezzetli olmasını, uzun süre saklanmasını ve sağlık sorunlarına yol açmamasını istiyorsanız, sebzeleri yerleştirmeden önce sebzeleri kontrol etmeli, yıkamalı ve sterilize etmelisiniz.
Bankalar çatlak ve delik açmamış boyun olup olmadığını kontrol eder, kapaklarda lastik conta bulunmalı ve hiçbir çentik olmamalıdır.
Muhafazaları ev kimyasalları uygulamadan korumak için yıkamak gerekir: bu amaç için tuz veya soda kullanın ve yeni bir sünger kullanın. Kutular çok kirliyse, önceden ılık suya batırılabilir. Boynu iyice silin - burası kirlenmenin en zor olduğu yerdir. Yeni örtüler yıkanmamalı, sterilize edilmesi yeterlidir.
Sterilizasyon için, sizin için en uygun yollardan birini seçebilirsiniz:
- Buhar sterilizasyonu. Suyu geniş bir tencerenin içine dökmek, metal bir ızgara ile örtmek ve tenekeleri üzerine delikli şekilde koymak gerekir. Kapaklar yan yana ya da suya konulabilir. Su kaynadıktan sonra, yaklaşık 15 dakika bekleyin ve kapatın. Steril kavanozları boynu kapalıyken temiz havluya aktarın, kapakları temiz bir çatal veya forseps ile çıkarın ve yan yana yerleştirin. Sterilizasyon için, bir buharlayıcı kullanabilirsiniz.
- Kaynar su ile sterilizasyon. Bu yöntem küçük kutular için uygundur. Tencerenin dibine koyun ve tamamen kaplanana kadar suyla (sıcak değil) örtün. Kapakları suya batırın. Tencereye bir kapakla örtülmüş ateşe aktarın. Su kaynadığında, ısıyı biraz düşürün ve birkaç dakika bekleyin. Önceki versiyondaki gibi steril kavanozları ve kapakları temiz bir havluya koyun.
- Fırın sterilizasyonu. Kutuları ızgara üzerinde ısıtılmamış bir fırına yerleştirin: deliği ıslatıp kurulayın. Kapaklar yan yana, ters çevrilmiş kavanozların üstüne veya fırının alt seviyesine yerleştirilebilir. Sıcaklığı 120 ° C'ye ayarlayın, ıslak kavanozları kuruyana kadar tutun ve 15 dakika kurutun. Temiz bir havlu koyun.
- Mikrodalga sterilizasyonu (mikrodalga fırın). Kavanoza bir miktar su dökün, mikrodalgaya aktarın, gücü 800 watta ayarlayın. Bu yöntemin dezavantajı, sadece küçük kutuların sınırlı miktarlarda ve kapaksız olarak sterilize edilebilmesidir.
- Potasyum permanganat ile sterilizasyon. Başka sterilizasyon yöntemleri kullanmanın mümkün olmadığı durumlarda, temiz kaplar ve kapaklar, 100 ml su başına 15-20 kristal oranında bir potasyum permanganat çözeltisi ile durulanabilir.
- Bulaşık makinesi sterilizasyonu. Yıkanmış kavanozlar ve kapaklar bulaşık makinesine konulur, herhangi bir deterjan kullanmayın, en yüksek sıcaklıkta dahil. Genellikle 70 ° C'yi geçmez, ancak bu yöntemi kullananlara göre koruma bozulmaz ve şişmez.
Bu önemli! Sterilizasyon sürecinde, bankalar birbirlerini bir mesafeye koyarlar, böylece temastan kopmazlar.
Tarif 1
Kabak, karnabahar, salatalık, domates, tatlı biber ve diğerleri - Bu seçenek sizi parlak renkler, zengin koku ve çeşitli sebzelerin tadıyla memnun edecektir.
Gerekli Malzemeler
Marine etme ihtiyacı için (1 adet 3 litrelik kavanozya dayalı):
- kabak-1;
- kabak - 1 büyük veya 2-3 küçük;
- havuç - 1 orta;
- soğan - 1 orta;
- sarımsak - 2 büyük karanfil;
- salatalık - 1;
- karnabahar - 1 küçük kafa;
- Bulgar biber - 2;
- kırmızı ve kahverengi domates - 10;
- kiraz domates - bir avuç;
- biber - 1 halka 1 cm kalınlığında;
- yaban turpu kökü - 2 cm'lik bir parça;
- maydanoz kökü - 3 cm'lik bir parça;
- maydanoz - küçük bir demet;
- dereotu - 1 saplı şemsiye
- dereotu - küçük bir demet;
- üzümü yaprağı - 2;
- kiraz yaprağı - 3;
- yaban turpu yaprağı - 1;
- karanfil - 2;
- karabiber bezelye - 4;
- yenibahar bezelye - 4;
- defne yaprağı - 1;
- hardal tohumu - 1 tutam.
Ayrıca haddeleme için üç litrelik bir kavanoz, kapak ve makineye ihtiyacınız olacak. Kavanoz ve kapak önce iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kıvrımlı koruma için özel bir makineniz yoksa, sadece bükülen "euro kapaklarını" satın alabilirsiniz.
Kabak, kabak, biber, lahana (beyaz, kırmızı, renkli, brokoli), soğan, sarımsak, yaban turpu, dereotu, maydanozun kışa nasıl hazırlanacağını öğrenin.
Doldurmak için:
- şeker - 100 g;
- tuz - 50 g;
- Sirke% 9 - 85-90 gr (tamamlanmamış cam).
Biliyor musun Birleşik Arap Emirlikleri'nde kare salatalıklar yetişiyor.
Pişirme yöntemi
Konserve için gereklidir:
- Malzemeler temiz ve yıkanır.
- Havuç 5 cm uzunluğunda büyük çörekleri keser, kaynar su dökün.
- Soğan, 1 cm'lik halkalar veya dilimler halinde doğranmış. Kaynar su dökün.
- Karnabahar demetler halinde demonte edildi. Kaynar su dökün.
- Kabak halkaları 1 cm ölçerek kesin, kaynar su dökün.
- Büyük taraklar boyunca kesilir, küçük kesilmeleri gerekmez. Kaynar su dökün.
- Sarımsak kaynar su dökün.
- Bulgar biber boyuna 6-8 parçaya bölündü veya büyük halkalar halinde kesildi.
- Salatalık uzunlamasına 4 parçaya bölün. Ayrılmamak için, ucunu kesmeden 0.5 cm kalınlığında halkalar halinde kesebilirsiniz.
- Olgunlaşmamış bir domatesi ikiye bölün.
- Suya batırılmış sebzeler, elek şeklinde katlanır.
- Hazırlanan üç litrelik kavanozların dibine karanfil, karabiber ve tatlı defne yaprağı dökün.
- Dereotu, yeşillik ve maydanoz kökü kesilmiş bir şemsiye, yaban turpu kökü ve yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve vişne, dereotu yeşillikleri, dilimlenmiş kahverengi domates.
- Katman halinde yayılmış sebzeler: salatalık, 1 kırmızı biber, 0.5 soğan, 1 havuç, tüm kabak ve kabak, tüm domates, sarımsak, acı biber, 1 havuç, 0.5 soğan, 1 dolmalık biber, tam karnabahar, kiraz domates. Kabı üstüne doldurulmalıdır.
- Sebzelerin üzerine kaynamış su dökün, böylece suyu kaplar. Kavanozu pişmiş kapakla kapatın ve 15 dakika boyunca havluyla sarın.
- Delikli özel bir kapak kullanarak, suyu tavaya süzün.
- Tavayı sobaya aktarın, tuz ve şeker ekleyin.
- Sebzelerin üzerine sirke dökün ve bir kapakla örtün.
- Tencerenin içine dökülürken, kavanozun içine dökün, kapağı sıkın.
- Kavanozu baş aşağı yerleştirin, peçe, battaniye veya havlu ile sarın ve tamamen soğuyuncaya (1-2 gün) dokunmayın.
- Soğuduktan sonra battaniyeyi çıkarın, kavanozu normal pozisyonuna getirin ve kışa kadar saklayın.
Video: Sebze Çeşitleri Tarif
Bu önemli! Birkaç kutu hazırlamak istiyorsanız, malzemeleri uygun şekilde arttırın, ancak kaynamış suyun birbiriyle temas etmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde patlayabilirler.
Tarif 2
Başka bir sebze tabağı çeşitliliği - domates, salatalık ve tatlı biber ile.
Gerekli Malzemeler
Her biri 1.5 litrelik 1 kutu veya 2 kutu için:
- küçük salatalık - 6;
- orta boy domates - 20;
- Bulgar biber (kırmızı, sarı) - 4;
- maydanoz - 2 demet;
- soğan - 2;
- sarımsak - 8 karanfil;
- acı biber - ½ bakla;
- karabiber - 4 bezelye;
- yenibahar - 4 bezelye;
- karanfil - 2.
Marine için (1 litre suya göre):
- tuz - 1 yemek kaşığı bir tepe ile;
- şeker - bir tepe ile 1 yemek kaşığı;
- Sirke% 9 - 70 ml.
Ayrıca kavanozlara, kapaklara ve bir haddeleme makinesine ihtiyacınız olacak.
Bu önemli! Korunması için, yabancı katkıların olmaması için, sıradan iyotlu olmayan kaya tuzu almanız gerekir.
Pişirme yöntemi
Bu tarifi çeşitli hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- Tüm malzemeleri iyice yıkayın.
- Kabı ve kapağı hazırlayın.
- Salatalıkları birkaç saat soğuk suya batırın.
- Bulgar biberi kuyruktan ve tohumlardan soyun, yaklaşık 5 cm'lik çubuklar halinde doğrayın.
- Soğanları soyun ve 0,5 cm kalınlığında halkalara doğrayın.
- Biber halkalarını 0,5 cm kalınlığında doğrayın Ekstra keskinlik istemiyorsanız, tohumlardan temizleyin.
- Domatesler sıcak sudan çatlamamak için sapın takıldığı yerde çapraz çatalla doğrar.
- Sarımsakları soyun, dişleri 2 parçaya bölün.
- Maydanoz kabaca doğranmış.
- Salatalıklarda, uçları kesin, 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin (küçük olanlar bütün olabilir).
- Kavanoza, maydanoz, karanfil, karabiber, biber, pul biber, soğan ve sarımsak koy.
- Sonra, Bulgar biber, salatalık (yarısına kadar) koyun, bastırın ve üstüne domatesle doldurun.
- Sebzeleri örtecek şekilde kaynamış su dökün, üzerini örtün, 10 dakika bekletin.
- Delikli özel bir kapron kapağından suyu tavaya boşaltın ve hacmini ölçün.
- Su hacmine göre tuz ve şekeri suya dökün, iyice karıştırın, sobaya aktarın, kaynatın, 2 dakika bekletin.
- Sobayı kapatın, sirkeyi marinein içine dökün, kutuların üzerine dökün, yuvarlayın.
- Kavanozu baş aşağı yerleştirin, sıcak bir örtü sarın, tamamen soğumaya dokunmayın.
- Battaniyeyi çıkarın, kavanozları ters çevirin, depolandığı yere taşıyın.
Video: sebze tabağı pişirme
Domates (yeşil, soğuk turşu ve fermente; domatesli marul, kendi suyunda domates, domates suyu, hardallı domates, Yum Fingers, Acıka) ve salatalık (hafif tuzlu, soğuk turşu) için hasat tariflerini inceleyin.
Tarif 3
Sebze tabağının üçüncü çeşidi domates, salatalık, karnabahar, dolmalık biber ve ilave bitkisel yağ içeren sıradışı bir turşusu içerir.
Gerekli Malzemeler
Hazırlık için gerekli olacak:
- orta boy salatalık - 4-6;
- sarı ve kırmızı küçük domatesler - 10;
- Bulgar biber - 2;
- soğan - 1;
- sarımsak - 8-10 karanfil;
- karnabahar - ¼ kafa;
- karabiber bezelye - 10;
- yenibahar bezelye - 10;
- tahıllarda hardal - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2;
- Dereotu şemsiyesi - 1;
- yaban turpu yaprağı küçük - 1;
- üzümü yaprağı - 1.
Marine için:
- tuz - bir tepenin 2 yemek kaşığı;
- şeker - bir tepenin 4 yemek kaşığı;
- sirke% 70 - 1 eksik yemek kaşığı;
- rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
- asetilsalisilik asit - 1 tablet.
İsteğe bağlı olarak başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Ayrıca haddeleme için üç litrelik bir kavanoz, kapak ve makine hazırlayın.
Biliyor musun Ondokuzuncu yüzyıla kadar, domates zehirli olarak kabul edildi: Amerika Birleşik Devletleri'ndeki okul kitaplarında, bu sebzeleri George Washington'a zehirlemek için servis eden hile yapan bir haini anlattı.
Pişirme yöntemi
Çeşitli pişirme teknolojisi şöyle görünür:
- Sebzeler ve otlar iyi yıkanır.
- Salatalıkları 4-6 saat boyunca soğuk suya batırın, ipuçlarını kesin.
- Domatesler patlamayacak şekilde sapın tutulduğu alanda bir kürdan doğrarlar.
- Karnabahar salkımına demonte edildi.
- Soğanları soyun, 0.5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Bulgar biberini soyun, 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun.
- Kabın dibinde dereotu, frenk üzümü yaprağı, siyah ve yenibahar dökün, hardal, sarımsak koymak, defne yaprağı, şemsiye.
- Sonra, salatalık, domates, karnabahar, dolmalık biber, soğan koyun.
- Kavanoza bir mutfak havlusu koy. Kaynayan suyu dökünüz, böylece havluya biraz dökülür.
- Kapakla örtün, 10-15 dakika boyunca dokunmayın.
- Suyu delikli bir kapaktan geçirin.
- Kaynatmadan önce tencereyi ocağa aktarın.
- Sebzelerin üzerine bir kavanozun içine asetilsalisilik asit, tuz, şeker koyun, sirkeye dökün.
- Bitkisel yağı iyice yanınca ısıtın.
- Sebzelerin yarısına kadar bir kavanoza kaynar su dökün, daha sonra kalan suya bitkisel yağ dökün.
- Kavanoz rulo, sallayın, baş aşağı koyun, sarın, tamamen soğuyana kadar dokunmayın.
- Soğuduktan sonra, kavanozun muhafaza edilmesi için depoya aktarın.
Video: Ayçiçek Yağı ile Karışık Sebze
Sebze boşlukları nerede saklanır
Kendi evinde yaşayanlar için, muhafaza için depolama alanı seçiminde problem yoktur, çünkü bir mahzen veya bodrum vardır.
Sebze toplamanın en hızlı ve en kolay yolu donuyor. Böylece domatesleri, havuçları, salatalıkları, kabakları, yeşillikleri koruyabilirsiniz.
Sovyet dönemindeki apartman binalarında yaşayanlar, bir depoyu ya da bodrumun bir bölümünü depolamak için kullanıyorlar. Biri veya diğeri yoksa, sebze tabağını saklamak için aşağıdaki yerleri önerebiliriz:
- ısınmış sundurma üzerinde;
- yüksek bacaklar ile yatağın altında;
- kapının üstünde bu amaç için özel olarak yapılmış bir asma kat üzerinde (iyi güçlendirmeyi unutmayın);
- Bir niş veya çıkıntının olduğu herhangi bir yere gömülü raflarda.
Bir yer seçerken, oradaki sıcaklığın + 20 ° C'yi geçmemesine ve 0 ° C'nin altında olmamasına ve en iyisinin% 75'lik bir nemde + 10-15 ° C düzeyinde olacağına dikkat edin. Düşük sıcaklıklarda, turşusu buza dönüşebilir ve kavanoz patlar, yüksek sıcaklıklarda sebzeler yumuşak olur, tadını kaybeder veya ekşi hale getirir.
Biliyor musun Kızılderililerin diline çevrilen Şikago şehri "yabani sarımsak" anlamına geliyor.
Saklama koşulları sağlanmışsa, ürün çeşitliliği yıl boyunca yenilebilir olacaktır. Bazı insanlar konserve yiyecekleri 2 yıla kadar tutar, ancak tadı kötüleşir. 
Böylece, bir tabak sebze yemek pişirmek için çeşitli seçenekleri tanıdınız. Her birinin kendine özgü yararları ve özel bir tadı vardır ve hangisini beğeneceğiniz size bağlıdır. Onların zevklerini etkilememek için bu gibi boşlukları saklama kurallarını takip etmeyi unutmayın.
