Tuzlu salatalık - masamızdaki belki de en popüler konserve yiyecek. Birçok aile, kış için ev konservesi üretimi yapmakta, hangi sebze ve meyvelerin kişisel tercihlere bağlı olduğunu belirlemektedir. Ancak salatalık ailelerin mutlak çoğunluğunu konserve etti.
Basit ve lezzetli bir tarif paylaşacağız.
Ürün seçiminin özellikleri: salatalık turşusu ne olmalı
Salatalık seçimi ile başlamalıyız, çünkü tüm işletmenin başarısı buna bağlıdır, çünkü zayıf kaynaklı ürün en başarılı ve lezzetli tarifi bozabilir.
Bu önemli! Son zamanlarda, partenokarpik veya kendiliğinden tozlaşan çeşitler, dekapaj dahil çok popüler hale gelmiştir. Bunlar seralarda, toprakta veya topraksız ortamda yetişen ve birçok mükemmel kaliteye sahip melezlerdir. Bu çeşitlerin çoğu isimlerinde F1 içerir. Bu tür salatalıklarda pratikte tohum yoktur. Ancak birkaç tohum toplamayı başarsanız bile, kalıtsal özelliklere sahip olmadıklarından, ateş ettiklerinde iyi bir hasat yapmazlar.
Tüm salatalık çeşitleri salata, dekapaj ve genel olarak ayrılır. Salata ve diğer türler arasındaki temel fark, kalın bir cilttedir. Bu sayede, uzun süre saklanabilirler, ancak böyle bir koruyucu kaplama, tuzlu suyun veya turşunun sebzenin hamuruna düzgün bir şekilde nüfuz etmesine ve ıslatılmasına izin vermez.Kimin yiyebileceğini ve kimin tuzlu, tuzlu ve taze salatalık yemekten kaçınması gerektiğini öğrenin.Çok yönlü ve dekapaj çeşitleri arasındaki temel fark şudur: Salata çeşitlerinde hafif çiviler varken koyu çiviler vardır. Sebze seçerken dikkat etmeniz gereken bazı öneriler:
- Sabah piyasada daha iyi satın alın. Üreticiden pazardaki size en kısa yol, sabahları en taze olanıdır.
- Orta ve biraz daha küçük sebzeler arayın. En uygun uzunluk 7-13 cm'dir.
- Salatalık, uçlarda ve açık sarımsı olan yanlarda parlak, elastik, tipik olarak yeşil renkte olmalıdır.
- Yüzeyde leke olmamalıdır, sebzenin şekli dikdörtgen, düzenli, hatasızdır.
- Favori kopyanızın yarısını kesin. Kabuğunun kalınlığına ve “çekirdeğine” dikkat edin - boş olmamalıdır.
Biliyor musun Eski Mısır'da, salatalıklar kurbanlık masalara boyandı ve en ünlü firavunların mezarlarına yerleştirildi.
Mutfakta ihtiyacınız olan: ev aletleri ve mutfak eşyaları
Koruma için ihtiyacımız var:
- 3 1 cam kavanoz;
- plastik ve teneke kapaklar (kutu sayısına göre);
- tuzu çözme kapasitesi (kupa veya 1 litre olabilir).
Tuzlu salatalık, kavanoz turşu turşusu, turşusu domates, kabak, bal agarik, jölede domates, tuzlanmış mantar, pastırma soğan kabuğu, turşu, turşu erik, lahana turşusu, kavun ve patlıcan gibi lezzetli yemek tarifleriyle tanışın.
Gerekli Malzemeler
- salatalık;
- tuz, tercihen kaba, 3 litre kutu başına 200 g (1 bardak) oranında;
- soğuk musluk suyu;
- tuzlama için geleneksel otlar ve baharatlar (sarımsak, dereotu, kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu kökü ve yaprakları vb.), baharat sayısı ve bunların seçimi - sizin takdirinize göre.
Bu önemli! Salatalık ortalama% 96 oranında su içerir. Gerisi mineraller, klorofil ve vitaminlerdir. Besinler ve buna göre, ve kalori, pratikte yok. Kilo vermek istiyorsanız, bu sebze beslenme için idealdir.
Adım adım tarif
- Şişeleri deterjanla yıkayın ve ardından akan suyla iyice durulayın.
- Yıkanan salatalıklarda, her iki taraftaki uçları kesin.
- Salatalıkları temiz bir şişeye koyun (üstüne).
- Bir litre bardağa musluk suyuyla çözülür. Bu işlemi birkaç kez az miktarda su ile yapın. Tüm tuz kavanozun içindeyse (eğer tuz tamamen çözülmediyse, endişelenmeyin, bu normaldir, daha sonra çözünecektir), kabın içine sonuna kadar su ekleyin.
- Kavanozu bir teneke kapakla kapatın ve doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi için 2 gün boyunca bu durumda bırakın.
- İki gün sonra, tuzlu su boşaltılır (artık gerekli değildir).
- Salatalıkları birkaç kez (4-6) yıkar, kavanozun suyunu suyla doldurur ve suyu tahliye ederiz.
- Yıkanmış salatalık bir kavanoza üstüne baharat koymak.
- Şişeyi salatalıklarla ve baharatlarla tekrar akan su ile doldurun ve plastik bir kapakla kapatın.
İş parçasını depolamak için en iyi yer
Salatalık, bu tarifte tuzlanmış, serin ve karanlık bir yerde olmalıdır. En iyi seçenek bir mahzen olurdu, ama bir buzdolabı olurdu. Tek kusuru - Küçük kapasite
Biliyor musun Büyüklükte, sofralık salatalık turşu ayrılır - 3-5 cm uzunluğunda, turşusu - 5-7 cm ve yeşil renkli - 7-12 cm.
Kombinasyon nedir ve nereye tariften salatalık ekleyebilirim
Rassolnik, solyanka, aralarından en ünlüleri Olivier ve salata sosu olan pek çok salata. Azu, salatalıklı haşlanmış böbrekler - bu turşu kullanımı için hazırlanan yemeklerin listesi değildir. Bir dilim turşu salatalık sadece bir süs değil, aynı zamanda mükemmel bir ek olacak çok sayıda farklı kanepeler veya sandviçler yapabilirsiniz.
Ana şey hangi ürünleri birleştirdiğini bilmektir: hamsi (çaça), ringa balığı, hamsi, mayonez, yeşil bezelye, çeşitli Kore usulü turşu sebzeleri, turşu mantarları, bazı peynir türleri. 
İnce bir tereyağı tabakasıyla yayılmış, bir dilim salatalık ve bir dilim ringa balığı ya da bir katil ile yayılmış bir dilim çavdar ekmeği, mutfağımızın orijinal klasik bir reçetesidir. Salatalık turşusu votka için klasik bir atıştırmalık olduğundan, sert içeceklerden bahsetmiyorum bile, asıl şey kötüye kullanmamaktır.
Salatalıkları nasıl daha uzun süre taze tutacağınızı öğrenin.Mahzeniniz yoksa, cesaretiniz kırılmamalıdır. Tarifimize göre sezonda en az iki kutu salatalık yapmaya çalışın (buzdolabında fazla yer kaplamazlar) ve pişman olmayacaksınız. Ek olarak, bu tarifin iki önemli avantajı vardır - mükemmel tat ve hazırlık kolaylığı. Afiyet olsun!
Salatalık turşusu tarifi
