İnsan diyetinde bitki ve hayvan yemi bulunur. Herhangi bir kategoriye girmeyen organizmalar da vardır. Bunlar mantar. Ayrı bir krallıkta izole edilirler ve yenilebilir ve zehirli olarak ayrılırlar. Koşullu olarak yenilebilir ayrı bir mantar kategorisi vardır. Deneyimsiz mantar toplayıcılarının toplanmaları ve yenmeleri yasaktır, çünkü yenmez bir temsilci tarafından yüksek zehirlenme riski vardır. Bu şartlı yenilebilir mantarlardan biri morel'dir. Bu makalede, morel türleri, dağılım aralıkları, bu mantarların yetiştirme ve pişirme yöntemleri ele alınacaktır.
Yenilebilirler daha çok benziyor mu?
Tat özelliklerine göre bu türün elit yer mantarlarından daha düşük olmadığı düşünülmektedir. Avrupa'da, iki yüz yıldan fazla bir süredir bir gurme kültürü olarak hasat edilmiştir, Slav ülkeleri bu mantarın faydalarını henüz kabul etmemiştir. 
Gerçekten yenebilir, ancak yalnızca özel işlemlerden sonra. Morellerin fırınlanması veya kızartılması planlanmış olsa bile, önceden bol su ile kaynatılması gerekir.
Bu önemli! Bu mantarları evde yetiştirmek çok zordur. Alışılmış miselyum büyümelerini beklemeyin. Her yıl morels yeni bir yerde görünür, bu yüzden çoğu zaman meyve bahçelerinde yardımcı bir ürün olarak yetiştirilir.
Elde edilen et suyu boşaltılmalıdır, çünkü cenin tüm toksik bileşenleri içine aktarılır. Bu ürün marine edilmeye ve tuzlanmaya tabi değildir, ancak kurutulmuş halde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, kuruduktan sonra üç ay bekletilmelidir (toksin parçalanma süresi). 
Botanik özellikler ve morel türleri
Morel klasik bir kestanedir. Üç ana tür morel vardır.
Bu mantarların hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu öğrenin: lapa lapa, peynirler, shiitake mantarları, reishi mantarları, beyaz ağır kamyonlar, domuzlar, cepsler, boletus, süt mantarları, boletus mantarları, chanterelles, boletus mantarları, boletus mantarları.
Morel yenilebilir
Künt uçlu, hafifçe uzatılmış bir kapağa sahip, oval olan, oldukça büyük (en fazla 20 cm). kafa Bacağın gövdesi ile sıkıca kaynaşmış, 7 cm yüksekliğe ulaşmış ve mantarın büyümesinin yarısı kadardır.
Çok gözenekli, içi boş, balmumu hücrelerine benzer. Rengi gri, hafif koyu sarı olarak telaffuz edilmez, sonbaharda koyulaşır ve mantar yeşillikte daha iyi gizlenir. Meyve gövdesi, mantarı çok hafif yapan etli, elastik, ayrıca oyuktur.
bacak silindirik biçimli, yere yakınlaşarak kalınlaşır ve terazi ile büyümüş. Zamanla kahverengi bir renk kazanır, genç mantarlarda tamamen beyazdır. Etin belirgin bir kokusu yok, pratikte tadı yok. Yapı ince, kırılgan, kolay hasar görmüş ve ufalanmış. 
Mantar, birkaç mikron büyüklüğünde sporlar tarafından yayılır. Kapak yüzeyinde özel torbalarda görünen spor tuğla renkli bir toz oluştururlar. Bazen kapağın tamamı sporlarla kaplıdır.
Biliyor musun Slav ülkelerinde, bu kültür özellikle saygın değil, ancak Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri sakinleri onu bir incelik olarak görüyor. 1980'lerde, Minnesota eyaleti resmi mantarlarını hazırlattı ve birkaç on yıl önce, 1910'larda, Birleşik Krallık bu kültürü ulusal bir hazine olarak tanıdı.
Morel konik
Kalın bir silindirik sap üzerinde zeminin üzerinde yükseltilmiş bir meyve suyu gövdesi olan apothecium ile temsil edilir. İnce duvarlı hücrelere sahip daha uzun bir kapağa sahiptir. Hücreler kuvvetlice uzuyor, gevşek bir süngere benziyor. Kahverengi-kahverengi bir renge sahipler, bu yüzden yeşillikte neredeyse görünmezler. Mantar mevsiminin sonuna kadar karartın.
Kapak, silindirik bacağın yoğunluğu gibi oyuktur. Bacak gevşek, biraz granüler bir yapıya sahiptir. 
Meyveler büyüdükçe koyulaşır. Genç morels krem veya açık sarı bir sapa sahiptir. Et çok kırılgan, hafif balmumu, kesildikten sonra çabuk kurur, belirgin bir tadı ve kokusu yoktur. Spor tozu beyaz veya krem rengi düz oval sporlarla temsil edilen ultra hafiftir.
Morel yüksek
Apothecia 20 cm yüksekliğe ve 8 cm çapa sahiptir. Meyve gövdesinin kapağı, yenilebilir bir morelin genişliğinden değil dar ve uzundur. Koyu zeytin veya koyu kahverengi renktedir. Bacak konik temsilcilerinin bacağına benzer - granüler, hafif, içi boş.
Bu önemli! Küçük çocukların bu mantarları beslemeleri yasaktır. Ön kaynatma bile bu meyvelerdeki toksinlerin sadece bir kısmını tahrip eder. Yemeğin içinde kalan toksinler olgunlaşmamış çocukların vücuduna zarar verebilir ve sinir sistemi ile ilgili ciddi sorunlara neden olabilir.
Mantar büyüdükçe koyulaşır. Elipsoidal sporlar, hassas bir krem tonunun bir spor tozunu oluşturur. Hücrelerde depolanır ve mantarın kapağını örter. 
Mantarlar nerede büyür: ekoloji ve dağıtım
Bu kültür ılıman bir karasal iklime sahip bölgelerde Kuzey Yarımküre boyunca bulunur. Ayrıca Avustralya'nın en az kurak bölgelerinde yakalandı. Tek başına büyüyen, birlikte iki veya üç mantar nadirdir.
Aynı yerde iki kez asla görünmez, bu yüzden bu mantarların endüstriyel olarak ekilmesi mümkün değildir. Kireçtaşı topraklarda, iyi aydınlatılmış alanlarda, küller ve hendeklerde yetişir.
Biliyor musun Evde ilk defa, morels 1890'larda uygulama yapmaya çalıştı. Repin adındaki bir Rus kökenli Fransız, miselyumu saksılara koydu ve ıslak bir çukura kazdı. Morels on yıl sonra filizlenmiş ve bir kereden fazla hasattan sonra tencerelerde asla görünmedi.
İğne yapraklı ormanlarda, nadiren yaprak döken ormanlarda, meyve bahçelerinde nadirdir. Bu mantarların mevsimi iki ya da iki buçuk ay sürer - nisan-mayıs veya haziran başı.
Meyvelerin tatsız ve sulu olduğundan, bu ürünün toplanması Mayıs ayının başından itibaren gereklidir. Eski orman çapaklarında, düşmüş gövdelerin altında ve meyve ağaçlarının yakınında büyük gruplar bulunabilir. Kırılgan bacağına zarar vermemek için onları zeminin etrafından hafifçe kesin. 
Miselyumun güvenliği çok önemli değildir, çünkü her yıl bu meyveler yeni bir yerde ortaya çıkar. Morelleri topladıktan sonraki iki saat içinde kuruması ve çok sertleşmemesi için temizlenmesi ve işlenmesi gerekir.
Diğer mantar türleri ile karıştırılabilir mi?
Morels diğer mantarlar gibi değildir, bu yüzden onları zehirli bir sahte mantar ile karıştırmak imkansızdır. Çizgilere bu meyveye benzer tek bir tür vardır.. Çizgiler ayrıca kahverengi veya kahverengi-kahverengidir, ancak kapaklarında hücre yoktur.
Morel'in hattan ne kadar farklı olduğunu daha ayrıntılı olarak okumanızı tavsiye ederiz.
Şekilsizdir, katmanlı bacağını neredeyse yere kapatır. Çizgiler ayrıca koşullu olarak yenilebilir anlamına da gelir, bu nedenle yanlışlıkla hem mantarları hem de başkalarını toplasanız bile, kaynattıktan sonra zararsız hale gelirler.
Mantar büyümek nasıl
Uzun bir süre ticari olarak mısır yetiştirmenin imkansız olduğuna inanılıyordu. 
Kaynaklı Avrupalılar yıllarca bu tuhaf kültürü izledi ve onlara bazı bakım kalıpları sundu.
Evde nasıl yetiştirileceğini öğrenmenizi öneririz: mantarlar, mantarlar, istiridye mantarları ve siyah trüf.
Alman yolu
Morel mantarlarını kültür toprağına getirmek için, ormanda toplanır ve hafifçe yıkanıp suyu tutar. Soyulmuş meyveler küçük parçalara bölünür ve meyve ağaçlarının köklerinde kalın çimlere serpilir. İniş bölgelerine, mantar sporlarının kaldığı ve bol miktarda küle dökülen suyla püskürtülür.
Dikim ekim ayına kadar bu şekilde bırakılır ve daha sonra düşen elma ve huş ağacı yaprakları ile kaplanır. 
Mart ayının sonunda, yaprak tabakası kaldırılır, miselyum ısınır ve kurur ve Nisan ayı başlarında ilk mantarlar ortaya çıkmaya başlar. Bu tür ekim, üç ila dört yıl arasında ortalama bir verim verecektir.
Bu önemli! Ev bahçelerinde morel yetiştirirken, yaprakların koruyucu katmanını elle çıkarın. Yaprakları toplamak için tırmıklar ve özel fırçalar toprağın üst katmanlarını gevşeterek miselyumun ince dişlerini yaralar.
Fransız yolu
Mantar yataklarının elmalı kekle gübrelenmesine dayanır. İniş Alman yolunda olduğu gibi yapılır, ancak toprağı yeşillikle örtmeden önce, yataklar bolca çürük elmalar ve diğer elmalar ile kaplanır.
Kuru saman bir barınak olarak uygundur, şiddetli kış donlarında miselyumun güvenliğini sağlayacaktır.
Bir tencerede düzgün ve lezzetli pişirme morels nasıl
Bu mantarların toksisitesi hakkında kesin bilgi yoktur. Çeşitli çalışmalar, bunlarda toksin hiromitrina ve zehirli helwellik asit varlığını göstermektedir. Bu maddelerin her ikisi de ısıl işlemden sonra imha edilir, bu nedenle bu tür şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir.
Gerekli Malzemeler
İhtiyacımız olan yemekleri hazırlamak için:
- morels - 400 g;
- soğan - 100 g;
- tereyağı - 50 g;
- ekşi krema - 100 ml;
- su - 2 l.
Fotoğraflar ile adım adım tarif
- Mantar kitlesini soğuk akan suda durulayın, bacaklardaki dilimleri tazeleyin ve mantarları kesin.s. Toprak artığını, çürümeyi ve hasar görmüş alanları temizleyin.
- Morelleri ılık suyla doldurun ve meyve gövdesini daha elastik hale getirmek için yarım saat bekletin.. Boşaltın, kaynamış suyu mantarların üzerine dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bu arada, soğanı soyun ve ince doğrayın. Tencerede tereyağını eritin. Kızarana kadar kızartın. Mantar suyunu süzün, tavaya aktarın ve soğan ile kızartın, 20 dakika boyunca yavaşça karıştırın.
- Ekşi krema ekleyin ve 10 dakika pişirin. Hazırlanan yemeği tabaklara yerleştirin ve sıcak olarak servis edin.
Video: kızarmış morels ızgara nasıl
Turşu, turşu, kurutma ve mantarların dondurulması hakkında daha fazla bilgi edinin.
Hepsi morel yiyebilir mi
Bu meyvelerin, mantar ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji ile kullanılması önerilmez. Morels hamile kadınlarda, emziren kadınlarda, on iki yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir.
Onları kardiyovasküler sistem hastalıkları muzdarip olanlara yememelidir. Mantar tabağında yanlışlıkla kalan toksinler, akut zehirlenmeye ve mevcut hastalıkların komplikasyonlarına neden olabilir.
Morels, ilkbaharda ormanlarda ve bahçe arazilerinde ortaya çıkan mantarlardır. Her yıl yeni bir yerde büyürler ve küllü topraklarının iyi aydınlatılmış alanlarını tercih ederler. Mantarın kırılgan gövdesi kolayca zarar görebileceğinden ve parçalanabildiğinden, onları dikkatlice toplamak gerekir. 
Temel hazırlıklar öncesinde, bu meyveler soğuk suyla durulanır ve yarım saat kaynatılır, böylece içerdiği tüm toksinler yok edilir.
Biliyor musun İlk defa, San Francisco'lu bir mikolog, bu mahsulün laboratuvar mahsulünü aldı. Morels için ideal yüzey üzerinde uzun zamandan beri güveniyordu ve sonunda buğulanmış buğday sürgünlerine yerleşti. Ticari dağıtım maliyetinin yüksek olması nedeniyle bu yönteme ulaşılmamıştır.
Morellerin düzenli kullanımı vizyon üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - katarakt, glokom ve yaşlanmayı ortadan kaldırır. Bu mantarların kullanımındaki önlemlere uyun ve onlardan yalnızca fayda elde etmek için her zaman ısıl işlemden geçirin.
