Masada küflü ekmek bulduktan sonra çok az insan memnun olacak. Çoğu insan için bu hoş olmayan, ancak tanıdık bir olgudur. Aslında beyaz küf veya mukor mantarı, ilk bakışta göründüğü kadar basit olmasa da. Bugün dünyada bu kültürün yaklaşık 60 türü var. Bazıları işlerinde başvurmayı öğrendi, ancak sağlık için tehlikeli olanları da var. Bu gizemli mantar mukor kimdir - arkadaş ya da düşman, anlamaya çalışın.
tanım
mukor - depolanma koşullarına aykırı olarak gıda, toprak, bitki kaynaklı organik maddelerden kaynaklanan küf cinsi mantarlar. 
İlk aşamada beyazımsı bir tüy gibi görünüyor, ikinci adı beyaz kalıp.
Biliyor musun 1922'de Mısır'da, ilk kez, Firavun unhazed türbesi keşfedildi - Tutankhamun'un gömülmesi. Sahada çalışan arkeologlar ekibinin çoğu keşiften kısa bir süre sonra öldü. Bu nahoş olayların zinciri, firavunun tecavüzcüsünü ele geçiren lanetin söylentilerine yol açtı. Bununla birlikte, 1999'da Alman mikrobiyologlar kitlesel ölüm nedenini buldular: Mezardaki mumyalar, insan vücudunda bir zamanlar solunum yolu yoluyla insanların ölümüne neden olan özel bir küfle kaplandı.
Koloni olgunlaştıkça, sporangia oluşumu mantarı daha da çoğalmaya başlar. Mukor grimsi veya bej renk verir ve olgunlaşma zamanında tamamen kararır.
Mantar yapısı
Mikroskop altında, mucor kolonisi oldukça ilginç görünüyor. Bunun temeli - birçok çekirdeği olan büyük bir dallı hücre olan miselyum.
Beyaz ipliklerin yardımıyla (hyphae) bu vücut toprağa sabitlenir. Gerçek kökler gibi, bu iplikler de kollara ayrılır, miselyumun kenarlarına yaklaşır. 
Çıplak gözle görülebilen küf, ana miselyumdan büyüyen kıllar olan sporangiophores'tir.
Parazit rahat koşullarda yerleşirse, bu kıllar birkaç santimetre yüksekliğe ulaşır. Sprangiophores üzerindeki mukor olgunlaşma sürecinde sporangia görünür - üreme için spor içeren kutular.
Yenilebilir ve zehirli mantarların listesini yakından tanımanızı, mantarları yenilebilirlik açısından popüler yöntemlerle kontrol etmeyi öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Gelişimin bu aşamasında bir mantarın mikroskobunun altına bakacak olursanız, görüntüsü pim ile çivili yastığa benzeyecektir. Bu nedenle, bu mantar genellikle kapitat küf olarak adlandırılır.
Mucor patlamasındaki büyümenin son aşamasında sporangia kabukları ve gelecek nesil fungal kolonilere hayat vermeye hazır olan binlerce olgun spor her yöne dağılmış durumda. Mikroskobik boyutlarından dolayı, sadece özel ekipmanla görülebilirler.
üreme
Mukor iki şekilde ürer:
- anlaşmazlık kullanmak. Yetiştiriciliği için iyi beslenmeye, sıcaklığa, neme ve temiz havaya ihtiyacı var. Olgun uyuşmazlıklar hava kütleleri tarafından yayılır;
Bu önemli! Anlaşmazlıklar, yaşam rahat koşullarına girebilecek kadar şanslı değilse, o zaman uzun süre yaşayabilirliğini koruyarak uyumaya devam edebilir. Ve durum daha keyifli hale geldiğinde, hızla filizlenerek yeni bir miselyum oluştururlar.
- cinsel. Kolonilerin üzerinde büyüdüğü toprak artık onları besleyemiyorsa, farklı miselyumun hiphaları başları ve gametangia ile birleşerek birleşmeye başlar. Bu birleşme sonucunda başak kaplı bir zigot oluşur. Olgunlaşmadan sonra, kabuğundaki patlama, sporangia'nın cinsel üreme için sporlarla ortaya çıktığı germinal miselyumu serbest bırakır. Ve sadece sendikaları tam teşekküllü ve güçlü bir mantar vücudunun oluşmasına yol açar.
gıda
Dünyada kalıbın oturduğu yer yoktur. Atomik reaktörlerin duvarlarında, yörüngeli uydularda, gıda ürünlerinde, toprakta ve atıkta bulunur. Sıcak, nemli ve yiyecek bir şeyler varsa, bir mukor mantarı olacaktır. Ve onun diyet, yüksek kalorili ile karakterize, çok çeşitlidir.
Biliyor musun İlk bakışta kırılgan olan kalıp tuğla, sıva ve hatta betonu yok edebilir.
Zevkler listesinin başında beyaz ekmek, patates ve tatlı meyve geliyor. 
Beyaz ekmek üzerinde mukor mantarı Yiyecek türüne göre küf, saprotroflar olarak adlandırılır - besinleri ölü organik maddelerden emen organizmalar.
Bu önemli! Enfeksiyon, sporların solunması ya da bunların azaltılmış bağışıklık koşulu altında cilt üzerindeki bir yara boyunca nüfuz etmesiyle mümkündür.
Kullanımı
60 çeşit mucor türü arasında insanlar için çok faydalılar, çünkü onların yardımları:
- peynir yapmak. Popüler soya peyniri ve tempein hazırlanması için, mukorta mayası alınmakta ve mavi "asil" küf bazında mermer ve mavi peynirler oluşturulmaktadır;
- sosis pişirmek. Bu tür lezzetler et ürünlerinin işlenmesi için özel teknolojilerin bulunduğu İtalya ve İspanya için tipiktir. Onlara göre, sosisler beyaz veya açık yeşil küfle kaplı bir ay boyunca bodrum katında tutulur. Daha sonra özel ürünler işlenir ve 3 ay sonra daha da kullanıma hazır hale gelirler;
- patates alkolü yapmak;
- uyuşturucu al. Rammannian mucor özel bir antibiyotik türü ramitsin üretmek.
Mucor bazlı peynirtehlike
Ancak Mukor sadece yararlı değil. Türlerinin bir kısmı insan sağlığına zarar verebilir. Küfün kışkırttığı en bilinen hastalıklar arasında mukromikoz vardır. İnsan vücuduna giren mantar, iç organları enfekte ederek organizmanın ölümüne neden olur. Hayvanlar da enfekte olabilir.
60 türün sadece beşi insanlara gerçek bir tehdit oluşturuyor ve birkaçı hayvanlar için tehlikeli.
En popüler yenilebilir mantarlar: chanterelles, beyaz mantarlar, russules, bal agarikleri, volushki, ryadovki, mokhovik, süt mantarları, boletus mantarları ve boletus.
Mukor veya beyaz küf, uygun koşulların varlığında hızla gelişen oldukça ilkel bir organizmadır. Türlerinin bir kısmı pişirme ve tıpta kullanılmak üzere laboratuarlarda yetiştirilmektedir. Ancak ev ortamında, duvarlarda böyle bir "dekorasyon" yapıldığından, sağlık sorunlarından kaçınmak için yüzeyler ve ürünler en kısa sürede bertaraf edilmelidir.
