Füme etler (et, domuz yağı, balık) - sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda şenlikli bir masada ana yemek olarak da kullanılabilen çok lezzetli bir ürün. Ve elbette en iyisi - el yapımı. Her ne kadar şimdi mağazadaki her şeyi satın alabilirsin, ama tamamen yapmak çok daha ilginç. Bu nedenle, bu makalede, füme - odun yongaları olmadan yapamayacağı sarf malzemelerinin üretim sürecini ele alıyoruz.
Ahşap seçimi
Cips veya cips üretimi için hangi ağacın alınacağı, füme etin tadına ve kokusuna doğrudan bağlı. Yanlış kaynağı alarak, iyi bir ürünü kolayca bozabilirsiniz.
Kendiniz için sigarayı bırakın: video
Kesinlikle terk edilmeli:
- İğne yapraklı ağaç (çam, ladin). Çok fazla katran içerirler, bu tür duman ürüne acı verir;
- huş. Tat ve koku üzerinde en iyi etkiye sahip olmayan katran vardır.
Aynı zamanda kavak tavsiye edilmez, ancak elinizde başka hiçbir şey olmamasına rağmen, etin içilmesi ve üzerine içilebilir. Ancak sebzeler, balık ve peynir için bu ağacın alınmaması daha iyidir.
Biliyor musun İnsanlık, arkeolojik bulguların kanıtladığı gibi Paleolitik dönemden beri sigara içme sürecinin farkındadır. O zamanın insanları sadece bir pişirme biçimine sahipti - açık ateşe. Bir tükürüğe sarkan çiğ et, otların suyuyla serpilir ve bir ateşte kavrulur, yanmasına izin verilmez.
En iyi seçenek meyve ağaçları: elma, armut, kiraz, kayısı, kiraz, şeftali, ashberry, erik. Frenk üzümü ince dalları sebze hariç her şeyi sigara içmek için iyidir. Çalıları iyice kesmek zorunda kalacak olsanız da, ahşap kütüklerden hazırlanmaları daha kolaydır. 
En sevdiğiniz elma ağacı için üzülüyorsanız ya da elinizde meyve yoksa, kayın, meşe, gürgen, akçaağaç, kızılağaç, akasya ve üzüm asmaları da yapılır.
En popülerleri daha ayrıntılı olarak düşünün:
- Elma ağacı, sigara içmeye narin meyveli bir aroma, altın rengi ve harika bir yumuşaklık verir;
- Alder her şey için ideal - et, kümes hayvanları, balık. Yemeklerin rengi ve tadı sofistike gurmeleri bile memnun edecek;
- meşe, yüksek ısı transferi nedeniyle, en sert etleri bile içiyor, iyi koruyor (bu tütsülenmiş et, tadı ve dokusunu kaybetmeden uzun süre saklanacak);
- Kayın, iyi, yoğun bir duman verir, eşit olarak ürünü emer, hoş bir tat oluşturur.
Kendi elinizle sıcak tütsülenmiş bir duman haznesi yapmayı, balık içmeyi öğrenin.Seçim zenginse ve belirli bir ürün için cips almak istiyorsanız, lütfen dikkat:
- domuz eti dahil sığır eti hemen hemen her şeyde içilebilir;
- kızılağaç, kayın, kiraz, şeftali ve kuş üzümü peynir için uygundur;
- sebzeler - kayın ve şeftali;
- balık - armut, kızılağaç, kayın, gürgen, kiraz, şeftali, erik, kuş üzümü;
- armut, gürgen ve erik kuş için işe yaramaz.
Bu önemli! Odun seçimi, safsızlık olmamasına dikkat edin. Küf veya çürümenin yanı sıra herhangi bir kimyasal kaplamaya (örneğin, boyamaya) sahipseniz - başka bir çubuk arayın.
Sigara içmek için daha iyi olan nedir
Sigara içmek için cips, cips ve talaş, hatta küçük dalları kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, büyüklük hala önemlidir - çok küçük talaş ve talaş çok hızlı ve güçlü yanar ve bu da ete yanma tadı verebilir.
Baz olarak yaklaşık 2/2/1 cm cipslerin kullanılması, muntazam duman oluşumunu sağlamak için idealdir ve cips ve aromatik katkı maddeleri istenildiği şekilde ilave edilebilir. 
Talaş nasıl pişirilir
Ahşabın kendisinin parmaklık veya tomruk şeklinde olması ve ayrıca bazı basit armatürlere ihtiyacınız olacak:
- balta (mutlaka keskin, küçük boyutlu);
- gördü;
- temiz suyla bir kova (veya başka uygun bir kap);
- kullanım kolaylığı için talaş ve tombul stand toplamak için branda (isteğe bağlı).
Düzen basittir:
- Tomrukları daireleri yaklaşık bir santimetre kalınlığında kesin.
- Kabuğunu çıkarın.
- Sonuçtaki daireleri kareler halinde 2/2 kesin.
- Suya batırın (yaklaşık 4-5 saat).
- Sıcak bir odada kurutun.
Düzgün el becerisi ile günlükleri sadece bir baltayla kesebilirsiniz, ancak emin değilseniz yukarıdaki talimatları izleyin.
Bu önemli! Talaşların ana göstergesi nemdir. Böylece yanarken Yeterince duman varsa,% 50 - 70 arası ihtiyacınız vardır, aksi halde ahşap boşa harcayacaktır.
Tatların kullanımı
Yemeğe özel bir lezzet ve tat vermek istiyorsanız, yanarken dumanı zenginleştiren cipslere ilave bileşenler ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki katkı maddeleri sıklıkla kullanılır:
- kurutulmuş baharatlar: adaçayı, biberiye, defne yaprağı;
- ahududu, böğürtlen, nane taze sürgünler;
- egzotik takviyeleri: okaliptüs, badem.
Cips üretim ekipmanı
Füme etleri büyük miktarlarda hasat etme niyetiniz varsa, o zaman bir balta ile çok fazla kıyma yapamayacağınız anlaşılmalıdır, bu da özel ekipmana ihtiyacınız olduğu anlamına gelir:
- ağaç gövdelerinin kesilmesi için makineler (hazır çubuklar daha pahalı satın almak için). Vida (büyük kütükler için kullanılır), disk (en basit) ve tambur (en çok yönlü) vardır;
- hav çıkarma cihazları;
- mermi kesmek için testereler;
- kurutucular;
- sıralama ekipmanı (büyüklükteki talaşların seçimi için)
Günlük yaşamda, sıcak sigara en sık kullanılan - dumanın sıcaklığı 120 ° C'ye ulaşır, işlem oldukça hızlıdır. Ve ayrıca soğuk sigara var, duman sıcaklığı - 25 ° C'ye kadar, birkaç gün sürebilir. Sıvı duman aynı zamanda, bir konsantre olarak damıtılarak elde edilen bir kural olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. 
Biliyor musun Tarihçiler, kuş ve balık içmeye ilk başlayan Yahudilerin olduğunu doğruladılar. Füme av etinin günahları azalttığına inanıyorlardı ve füme balık masaya sadece halkın ayrıcalıklı tabakalarına verildi.
Tabii ki, kendiniz için zaman zaman et tüttürüyorsanız, o zaman yukarıdaki cihazların hepsine ihtiyaç duyulmaz. Önemli olan iyi odun bulmak ve hasat ve sigara için prosedürü takip etmektir. Bitmiş ürün sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. İyi yemek pişir!
Ağ kullanıcılarından geri bildirim
Not: Tüm sosis üretimi kayın ile, meyve ağacı olmayan bir ağaç gibi içilir ... ama üzerinde tam olarak ne olduğunu bilmiyorum, çoğunu görüyoruz ...
