Ev yapımı gine tavuğu Afrika'dan geliyor. Bu kuşun eti eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından biliniyordu. Ancak Gine tavuğu Avrupa'da, Portekizlileri XV-XVI. Yüzyılda tekrar Afrika kıtasından getirdiğinde Avrupa'da daha yaygın hale geldi. Şimdi bu kuş, dünyanın farklı ülkelerinden gelen bazı kümes hayvanı çiftçileri tarafından yetiştiriliyor ve bunun bedeli, tavuktan üç kat daha fazla. Bu et ürününün ne kadar değerli olduğunu ve kullanımından herhangi bir zarar gelip gelmediğini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
Kalori, besin değeri, vitamin ve mineraller
100 gram ham gine tavuğu 110 kcal. Besin değerleri şu şekilde derlenir:
- proteinler - 20.6 g;
- yağ - 2.5 g;
- su - 74.44 g;
- karbonhidratlar - 1.25.
Ürünün aynı 100 gramında aşağıdakileri içerir vitaminler:- A - 0.012 mg;
- B1 - 0.067 mg;
- B2 - 0.112 mg;
- B5 - 0.936 mg;
- B6-0.47 mg;
- B9 - 0.006 mg;
- B12 - 0.37 mg;
- C - 1.7 mg;
- PP - 8.782 mg.
mineraller:
- potasyum - 220 mg;
- kalsiyum - 11 mg;
- magnezyum - 24 mg;
- sodyum 69 mg;
- fosfor - 169 mg;
- demir - 0.77 mg;
- manganez - 0,018 mg;
- bakır - 0.044 mg;
- selenyum - 0,0175 mg;
- Çinko - 1.2 mg.
Bu gıda ürünü 10 esansiyel amino asit ve 8 esans içerir. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri arasında bulunur.
Biliyor musun Rusya İmparatorluğu'nda, evcil gine kuşları esas olarak XVIII yüzyılda dekorasyon için yetiştirilmeye başlandı. Bu kraliyet kuşları çiftliklerin gerçek bir dekorasyonu ve tüyleri dekoratif ve uygulamalı sanatta kullanılıyor. 2007'de dört cins gine tavuğu resmi tescil edildi: Volga beyazı, Zagorsk beyaz memesi, krema ve gri benekli. Şimdi bu kuşların Sibirya beyaz ve mavi ırklarının satışını da görebilirsiniz.
Tavuk etinden farklı olan nedir
Gine tavuğu ve tavuğa bağlı kuşlar biraz benzer bir et bileşimidir. Ancak gine tavuğu eti, tavuktan daha besleyicidir ve oyuna benzerdir - bu evcil kuşların en faydalı etleridir. Tavuk eti daha yüksek kalorili (116 kcal) ve yağlı (3.3 g) olup, neredeyse üçte biri daha fazla kolesterol ve biraz daha fazla su ile.
Gine kümes hayvanlarında vitamin, mineral ve amino asit konsantrasyonu daha yüksektir. Tavuk göğsü,% 81.8 amino asit içerir ve göğüs kaslarındaki gine kuşları için içerikleri% 95.3'e ulaşır. Ek olarak, gine kümes hayvanlarında esansiyel amino asitlerin oranı daha yüksektir.
Tavuk eti alerjiye neden olabilir ve gine eti eti hipoalerjeniktir. 
Faydalı özellikler
Gine tavuğu eti aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- az miktarda kalori ve az miktarda besin değeri olan az miktarda yağ bulunur. Bu ürün, kilo kaybı dahil olmak üzere çeşitli diyetlere mükemmel uyum sağlar;
- Bu beyaz etin kolayca sindirilebilen proteinleri, tüm temel amino asitleri, birçok vitamin ve mineralleri içerir; bu, hem gençler hem de bebekler için bebek mamasında, operasyon sonrası iyileşme için faydalıdır;
- az miktarda kolesterol ile yüksek besin değeri, bu ürünü yaşlı menüsünde çok çekici kılar;
- Bu gıda ürünü aynı zamanda vücudun birçok metabolik reaksiyonu için gerekli olan (iyot emilimi dahil) selenyum kaynağıdır, savunmayı arttırır ve antioksidan aktiviteye sahiptir;
- B vitamini grubunun metabolizma, merkezi sinir sistemi ve rejeneratif reaksiyonlar üzerinde iyi bir etkisi vardır;
- Bu et ürünü alerjiye neden olmaz ve alerjisi olanların ve diyabet hastalarının beslenmesinde uygun olacaktır.
Biliyor musun Gine kümes hayvanlarının eti ve yumurtaları, Birleşmiş Milletler Gıda Komisyonu tarafından insan beslenmesinde en uygun ürünler listesinde yer almaktadır.
Yiyebilir miyim
Bu et ürünü masamıza pek aşina değil ve bazı durumlarda insanlar, özellikle çocuklar için kullanımının sonuçlarıyla ilgileniyorlar. 
hamile
Çocuk bekleyen kadınlar için bu ürün sadece yarar. Gine kümes hayvanında konsantrasyonu diğer kanatlı hayvan et türlerine göre daha yüksek olan fetus amino asitlerinin (özellikle esansiyel), B vitaminleri ve minerallerinin (fosfor, demir, selenyum ve diğerleri) oluşumu ve büyümesi için esansiyelinin varlığı, fetusun ve sağlığın gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. gelecek anne
Sonuçta, bezdeki gebe kadınlara, folik aside (B9 vitamini) gereksinim üçte bir oranında, çinko, iyot, B6 ve B12 vitaminlerinde iki katına çıkar. Bu kuşun etinde bulunan fosfor kemik ve metabolizma oluşumunda rol oynar ve selenyum gibi bir iz element olmadan iyot asimilasyonu meydana gelmez.
Bu önemli! Doktorlar, hamile kadınların vejetaryen diyetlerine başlamalarını önermemektedir, çünkü diğer ürünler tamamen yerini almamaktadır. Günde 200 g'a kadar et ürünlerinin tüketilmesi, en iyisi sebzeli olmak üzere yeterli olacaktır.
Çocuk taşıyan kadınların fazla yemek yemesi arzu edilmez ve gine eti tavuktan daha az kalorili ve yağlı olur. 
Emziren anneler
Anne sütünün bebeğin sağlıklı gelişimi için gerekli tüm unsurları içermesi için emziren anne rasyonel olarak beslenmelidir. Bu, yem hala eksik olduğunda ve bebek ihtiyacınız olan her şeyi anne sütünden aldığında önemlidir. Kilo alma ve gelişme için bebeklerin bu üründe bulunan amino asitlere, vitaminlere ve minerallere ihtiyaçları vardır. Gine tavuğu etinin besin değeri diğer kümes hayvanlarınınkinden daha yüksektir ve yağ içeriği, ilk aylarda da dahil olmak üzere emzirme sırasında faydalı olmasını sağlayan tavuktan daha düşüktür.
Bu diyet ürünü, menüde tanıtılmaktadır. Doğumdan sonra 8-10 gün ve ilk kez haftada 2-3 kez alınır. Küçük porsiyonlarla (40-60 gram) başlamalı ve yavaş yavaş artarak bebeğin reaksiyonunu izlemelisiniz. Genellikle, gine kümes hayvanlarına alerjik reaksiyonlar olmaz, ancak sığır eti ve tavuk eti bazen bunlara neden olabilir. Etin et suyu ve haşlama şeklinde verilmesi en iyisidir.
Kaynattıktan 3 dakika sonra suyu pişirdiğinizde, suyun değiştirilmesi önerilir. Izgara tavuk güveci veya ızgara tavuk, bebeğin sindirim sistemi tarafından sindirimi zor, doğumdan 3 ay sonra tüketilmemelidir. Ayrıca çiğ ürünü yemek, sadece haşlanmış, pişmiş, haşlanmış veya buharda ısıl işlemle mümkün değildir. 
Küçük çocuklar
Kanatlı hayvan etlerinde (tavuk, hindi, gine tavuğu) az miktarda yağ ve tendon olduğu için kolayca sindirilebilir proteinler içeren çok sayıda beyaz et vardır. Ayrıca, bu tür et ürünlerini küçük çocukları beslemek için en uygun kılan temel amino asit setini de içerir. Bir bebeğin diyetinin en yararlı kısmı memeİçindeki amino asitlerin içeriği maksimum olduğu için.
Gine tavuğu göğsü en besleyicidir. Ayrıca gine tavuğu eti alerjiye neden olmaz ve bebeğin menüsüne iyi bir şekilde uyar. Ancak su kuşları eti çoğunlukla koyu renkli, daha az sindirilebilir etten oluşur, ayrıca daha katı ve yağlıdır.
Tavuk ve gine tavuğu karkasında sığır etinden üç kat daha fazla demir ve ayrıca daha fazla fosfor ve kükürt bulunur. Haşlanmış formda ve cildi olmadan vermek en iyisidir. Üç yıl içinde, onu zaten söndürebilir ve cildi çıkaramazsınız.
İlk kez bebeğin 8 aylıkken yemekten içine girebilirsiniz, ancak sebze ve meyve püresi ile tanıştığı iki ay patates, tahıl. 
Pişirme Uygulaması
Mükemmel nitelikleri ve faydalı özellikleri nedeniyle, gine tavuğu eti yemeklerde geniş uygulama alanı bulmuştur. Komposto, kızartılmış, tütsülenmiş, baharat, sebze ve meyvelerin hazırlanmasına eklenir.
Dünyanın farklı ülkelerinde ne pişirilir
Her ülkenin gine tavuğu pişirmede kendi tercihleri vardır:
- Avrupa'da, bu kraliyet kuşu, birçok yemeğin hazırlanmasında popülerdir. Genellikle meyve şurubunda önceden marine edilir ve daha sonra ızgarada veya konveksiyon fırınında kızartılır;
- Yunanistan'da kuş güveçine domates, zeytin ve domates sosu servis edilir;
- İtalyanlar, yeşilliklerin eklenmesiyle parçalara ayrılmış kızarmış gine kızartmasını tercih ediyorlar ve ayrıca baharatlı bir karkas doldurup fırında pişirmeyi seviyorlar;
- İranlılar bu kuşu baharatlı bir karışımda birleştiriyor ve ateş yakıyorlar;
- Azerbaycan'da tatil masasında acı biber ve kişniş pilavı yapıyorlar.
Ne birleştirilir
Gine tavuğu eti, her şeyden önce diyet etleridir. Bu nedenle, otlar ve harmanların kombinasyonu ona hoş bir tat verir. Tarçın, karabiber, karabiber karışımları, biberiye, kişniş ve diğerleri bu amaç için çok uygundur. Bu kuşun biraz kuruyan eti bitkisel ve hayvansal yağlarla iyi gider. Karkasa elma, kuru meyveler, limonla başlayabilirsiniz.
Bu ürün ile iyi gider domates sosu veya meyve suyuve ızgarada pişirirken - pişmiş sebzelerle.
Biberin (siyah, kırmızı biber, kırmızı biber, jalapeno) bileşimi, özellikleri ve kullanımının yanı sıra evde ketçap, salça ve meyve suyunun hazırlanması hakkında okumanızı tavsiye ederiz.
Patates, mısır gevrekleri (pirinç, karabuğday vb.), Makarna ile gine tavuğu servis edebilirsiniz. 
Kaç ay kesmek daha iyidir
Büyüme ve kilo alma oranı, bakım ve yem şartlarına bağlıdır. Ortalama olarak, gine kümes hayvanları 12-15 ayda kesim için verilir, ancak satış için zaten üç aydan kesilebilir. Yetişkinlerin canlı ağırlığı 1,5-1,7 kg, sezaryenler (70 gün) 0,87 kg ağırlığındadır.
Erkek gine kümes hayvanının eti kadınlardan daha sert, bu yüzden en geç 5 ay içerisinde katledilmek üzere teslim edilir. Dişiler yumurtlamadan sonra kesim için verilir. İkinci yılda, bu kuş bırakılmaz. Genç bir kuşun eti daha yumuşaktır ve yaşlı olan daha katıdır.
Kanatlı hayvan çiftçileri için ipuçları: hepsi evde gine yemlerinin yetiştiriciliği hakkında; Bir ev inkübatöründe gine tavuğu getirme.
Satın alırken nasıl seçilir
Gine tavuğu eti alırken dikkat etmeli sonraki anlar:
- Kuş yeterince büyükse, o zaman muhtemelen çok yaşlı ve 5 aydan daha yaşlı. Bu, etin genç kobay kümesindekinden daha sert olacağı anlamına gelir;
- mümkünse, dondurulmuş gıda değeri azaldıkça taze bir leş seçin;
- Karkas yüzeyinde hasar ve kan pıhtıları olmamalıdır;
- ürün çürük şeyler gibi kokmamalı ve genellikle kabul edilemez kokular üretmemelidir;
- eğer renk pembemsi ya da kremsi pembemsi değilse - bu da uyarmalıdır;
- sığır filetosu kısmındaki parmaklarla basıldığında, oluşan diş derisinin hızlı bir şekilde kaybolması gerekir, aksi halde ürünün depolama koşullarının ihlal edildiğine işaret eder ve satın alma işlemi iptal edilmelidir;
- hafif mavimsi bir renk tonu utanç verici olmamalıdır, buna az miktarda subkutan yağ neden olur.
Bu önemli! Her şeyden önce, yemek pişirmek için, gine tavuğu karkası uzman mağazalardan güvenilir satıcılardan satın alınmalıdır. Bu tür satış noktalarındaki ürünler laboratuar testlerinden geçer ve kalite belgesine sahip olurken, spontan pazarlarında düşük kaliteli ürünler satın alabilirsiniz.
Evde nasıl saklanır
Taze gine kümes hayvanı eti, +2 ° C'ye kadar olan sıcaklık koşullarında en fazla üç gün boyunca depolanır. -18 ° C'deki dondurucuda kuş karkası bir yıldan fazla saklanmamış, 9 ay boyunca parçalanmış ve 3 aya kadar bitmiş halde parçalanmıştır. Buzdolabının rafında (+4 ° C'den fazla değil) bu kuştan pişmiş et yemekleri iki güne kadar saklanır. 
Zarar verebilir
Gine tavuğu eti çok faydalı bir üründür ve buna tek bir kontrendikasyon vardır - bireysel hoşgörüsüzlük.
Diğer gıda ürünleri gibi, bu kuşun eti, fazla yemek yemekten rahatsızlıktan kaçınmak için büyük miktarlarda yememek daha iyidir - midede rahatsızlık ve ağrı, üzgün vb.
Pişirme sırları
Karkaslardan yemek pişirirken gine tavuğu kullanabilir deneyimli aşçılardan ipuçları:
- kavurma makinesinde, böyle bir kuş orta ateşte yaklaşık 60 dakika söndürülür;
- orta ateşte 30-40 dakika tavada kızartın;
- konveksiyonlu fırında yüksek ısıda pişirme işlemi 50-60 dakika sürer;
- fırında 200 ° C sıcaklıkta yaklaşık 60 dakika pişirin;
- Gine kızartması tamamen pişmemiş, ancak kısmen pişirilmişse, pişirme süresi çoktan değişmiştir - göğüs, 20-25 dakika fırında ve 15-20 dakika boyunca bir ızgarada veya kızartma tavasında pişirilir. Bacaklar ve uyluklar fırında 30-40 dakika, konveksiyon fırını veya tavada pişirilir - 30 dakika;
- Yemeğin daha sulu olduğu ve fırının daha temiz kaldığı için bu kuşu manşette pişirmek daha iyidir;
- etin önceden marine edilmesi (hardal, şarap vb.), daha yumuşak ve sulu olması;
- Tadı iyileştirmek için, kanatlı karkas limon suyuyla dökülür, tuz ve karabiberle ovulur ve doğranmış sarımsaklı veya portakal suyuyla, zeytinyağı, baharatlarla karıştırılır;
- elmalar kuşun (Antonovka veya Semerenko) ve kurutulmuş meyvelerin içine konulabilir;
- Sigara içmeden önce, eti daha sulu yapmak için karkası birkaç saat tuzlu suda iyice ıslatın. Sigara içme sürecinde ardıç dallarının eklenmesi önerilir - yemeğe unutulmaz bir tat ve aroma verir;
- Servis yapmadan önce karkas, porsiyonlara ayrılır ve sosu tadına göre servis eder;
- Bu kuşun etini daha sulu kurutmak için sıcak suda önceden ıslatılmış veya zeytinyağı ve baharat ilavesiyle marine edilmiş.
Gine eti pişirme yemek tarifleri
Fırında ızgara gine tavuğu
Kırmızı pirinç ve Gine tavuğu
Gine tavuğu eti, pratikte kontrendikasyonları olmayan ve mükemmel bir tada sahip, kolayca sindirilebilir proteinler, vitaminler ve minerallerden oluşan geniş bir set içeren mükemmel bir diyet ürünüdür. Küçük çocuklar ve yaşlılar, hamile ve emzikli kadınlar menüsünde faydalı olacaktır. Ondan Yemekler hem diyet hem de şenlikli herhangi bir masayı memnun edecektir.
