Kış mevsiminde mantar toplama zamanı olmadığını varsaymak alışılmış olmasına rağmen, yılın bu zamanında ormanda soğuk havalardan korkmayan mantarlar vardır. Toplama ve kullanışlı özelliklerin yanı sıra, kış ilacı ve yemek pişirme alanında ilacın kullanımını göz önünde bulundurun.
Kış açıklaması
Flammulin veya kış çelenk - Ryadovkov familyasından mantarlara dışa benzeyen küçük bir yenilebilir mantardır. Flammulin - kapaklı mantar. Şapkalı şapka kahverengi veya koyu turuncu renkte boyanmış 10 cm, yassı veya hafif dışbükey'i geçmez. Bacak kavisli, boru şeklinde, 7 cm uzunluğa ulaşır, kahverengi boyanır. Bacağın gölgesi her zaman kapaktan daha koyu renktedir ve sıkıca tutturulur.
Etleri ince, hoş bir kokusu ve tadı vardır. Sarımsı renkte boyanmış. Sporlar beyaz, algılanamaz. Meyve gövdesi üzerindeki perdelerin kalıntıları eksik.
Yenilebilir mantarların nasıl göründüğünü, ne kadar yararlı olduklarını, ne tür mantarların mantar gibi olduklarını öğrenin, ancak onları yemek tehlikelidir.
Büyüme yerleri
Kuzey Yarımküre'de ılıman bölgede mantarlar vardır. Parazitler veya saprotroph'lar (ölülerde ya da çürüyen odunlarda beslenirler), bu nedenle sadece ağaçlarda yetişirler. Kış mantarları yalnızca yaşlı veya hastalıklı bitkilerde bulunur, bu nedenle genç ormanlarda veya bakımlı parklarda görünmezler.
Kış mantar toplama mevsimi
Flammulin sadece gruplar halinde meyve verir, bu da onu gerçek bal mantarlarıyla ilişkilendirir. Adı - kış çelenk yılın sıcak aylarında mantarların olgunlaşmadığını söylüyor. Aktif olarak erken ilkbahar ve geç sonbaharda toplayın. Kış mantarları dondan korkmaz, bu nedenle hava koşulları uygunsa toplama kış aylarında bile yapılabilir.
Bu önemli! Donlar sırasında, meyve gövdeleri donar, bu nedenle büyümeyi bırakırlar. Sıcaklık pozitif olduğunda - büyüme devam eder.
Mantar toplama nasıl
Eğer toplama kışın yapılırsa, en ufak bir etkiden ufalanmaya başladığında mantarın başlığına hafifçe dokunmalısınız. Bir inşaat bıçağı kullanarak mantarları bacakla birlikte kesin. Genç meyve gövdelerinin bacağının koyu kısmı kesilirken olgun olanın bacağının tamamı kesilir.
Çayırda çalıların nerede büyüdüğünü, evde mantar yetiştirmenin nasıl olduğunu öğrenin.Boğulmayan mantarlar için bir kaç sepet almalısınız. Bir kovada veya torbada saklamayın. Mantarları tamamen çözülene kadar ayırmanız veya temizlemeniz önerilmez.
Sahte bir mantarı günümüzden nasıl ayırt edersiniz?
Flammulin'i sadece yaz mantarlarıyla (yenilebilir) ve bir kömür ocağı iğnesiyle (soluk) karıştırabilirsiniz. 
Bazı mantar toplayıcıları, genç colligus iğ-bacak mantarlarının enfes bir tada sahip olduğunu iddia eder .. Mantarı yaz mantarlarıyla karıştırırsanız, o zaman hiçbir şey olmaz. Sadece kullanım sürecinde bunun bir kış “arkadaşı” olmadığını anlayacaksınız. Bununla birlikte, bir kollib kullanımı sağlığınızı etkileyebilir (hafif zehirlenme).
Kış deneyiminin kömür ocağından temel farklılıkları:
- Flammulin söğüt ve kavak yemeyi tercih eder ve kolonya da meşe ve kayın ağacı üzerinde yetişir.
- Kötü yiyen mantarın kapağı düzensiz bir şekle sahiptir, kırmızı-kahverengi renktedir.
- Bir collibi'de bacağın rengi, kapağın renginden farklı değildir.
- Zayıf bir zehirli mantar, sadece yazın ve sonbaharda bir meyve yapısını oluşturur, kışın büyümez.
Biliyor musun Miselyum miselyum halkalarını doğru yerleştirerek nematod kurtlarını avlayabilir. Yaratık tuzağa dokunduğunda, anında yapışır, sonra sindirim süreci başlar.
Ürünün besin değeri
100 g flammülinin enerji değeri 22 kcal'dir. Ürünün saf kalori içeriği hakkında konuştuğumuzu anlamak önemlidir. Kızartma ya da marine edildikten sonra, enerji değeri büyük ölçüde değişecektir.
- Proteinler - 2.2 g;
- yağ 0.5 g;
- karbonhidratlar - 1.2 g
Vitamin bileşimi: B1, B2, C, E, PP.
Petrollerin, porcini mantarlarının, boletusların, shiitake'nin, boletus mantarlarının, peynirli mantarların, mantarların, çıtır mantarların, huş mantarlarının, Reishi, mantarların ne kadar yararlı olduğunu öğrenin.
Ürünün faydalı özellikleri
Halk hekimliğinde mantar, antioksidan ve antibiyotik olarak kullanılır. Aloe ile birlikte karaciğer kanserli hastalara verilir ve ayrıca soğuk algınlığı için ahududu reçeli ile çift olarak alınır. 
Geleneksel tıp, insan bağışıklık sistemini uyaran ve mevsimsel hastalıkların ortaya çıkmasını önleyen mantar bileşimindeki antioksidan ergotiyonini salgılar. Bu antioksidan, tümör oluşumunu tedavi etmek ve önlemek için aşıların bir parçası olarak da kullanılır (çalışmalar Japonya ve Çin'de gerçekleştirilmiştir).
Ayrıca kış deneyiminin bileşiminde kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltan maddeler vardır. Böylece ateroskleroz gelişimini önler.
Bu önemli! Mantarın düzenli kullanımı, Staphylococcus aureus'un üremesini baskılar.
İngiltere, Japonya ve Çin'de yapılan birçok çalışma, mantarın iyileştirici özelliklere sahip olduğunu ancak resmi olarak bu ürünün tıbbi amaçlar için kullanılmadığını söylüyor.
Mantarın zararlı özellikleri
Kış mantarları zararlı özelliklere sahip değildir, ancak uygun ısıl işlem gerektirirler. Taze meyve gövdeleri, sindirim sistemi ile ilgili sorunlara neden olabilecek az miktarda toksin içerdiğinden yenemezler. Bu toksinler ısıtıldığında ayrışır, bu nedenle korkacak hiçbir şey yoktur.
Doğrudan kontrendikasyon yoktur, ancak ürünü akut veya kronik gastrointestinal hastalıklar için kullanmamalısınız, çünkü mantarlar mideye ilave bir yük aldığı için çok uzun süre sindirilir. Hamilelik sırasında ve HB de bebekle ilgili problem yaşamamak için ürünü yememelidir.
Herhangi bir üründe alerjik bir reaksiyon oluşabilir, aynı zamanda kış agarikleri için de geçerlidir. Ayrıca, ürünün ilaçların emilebilirliğini etkileyebileceğine de dikkat etmelisiniz, bu nedenle bir doktora danışmanız gerekir.
Yemek yaparken kullanın
Lezzetli kış mantarlarını pişirmenize yardımcı olacak birkaç popüler tarif düşünün.
Dondurmayı, turşuyu, turşuyu yapmayı, bal havyarının havyarını yapmayı öğrenin.
Evde yemek nasıl
Kış mantarları birçok yemek için iyidir. Her ikisi de çeşitli salataların, çorbaların veya bağımsız bir yemeğin parçası olarak hemen servis edilebilir ve korunabilir. Bazı ilginç ve basit tarifler düşünün. 
Korece kış mantarları.
maddeler:
- Kore havuçu - 100 g;
- haşlanmış bal mantarı - 200 g;
- yengeç çubukları veya yengeç eti - 200 g;
- deniz lahana - 50-100 gr;
- tadına bakmak için tuz.
Bu önemli! Herhangi bir yemeğin hazırlanmasından önce flammulin 30-40 dakika kaynatılmalıdır.
Çıtır çıtır kızarmış mantar.
İhtiyacınız olacak:
- haşlanmış bal mantarı - 500 g;
- soğan - 300 g;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı. l.;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Kuzugöbeği, chanterelles, boletus, porcini mantarı, mantar, süt mantarı, çocuklar, Polonyalı mantarları, morel şapkaları, morelleri, russules, kavak sıralarını pişirmeyi öğrenin.
Kızartma tavasını maksimum ısıda ısıtın, ardından mantarları ve soğanları yerleştirin. Ateş azalmaz. Ballı agarikleri yaklaşık 10 dakika kızartmak, sürekli karıştırmak gerekir. Pişirmenin sonunda, tuz, karabiber ve ekmek kırıntıları ekleyin. İyice karıştırın. Yemeğin hazır. Ekmek kırıntıları mantarları biraz kuru ve daha az kaygan hale getirir ve ayrıca yemeğin tadını da arttırır.
Flammulin çorbası.
Malzemeler:
- bal agarikleri - 500 g;
- patatesler - 200 g;
- havuç - 100 g;
- Soğan - 1 adet;
- tadına bakmak için tuz ve baharat.
Mantarları önceden kaynattıktan sonra akan su altında duruladık. Yemek yapmak için tatlı su kullanılır. Hemen mantar, doğranmış patates, bütün havuç ve soğan ekleyin. Kaynatın, ardından 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Mantarların yenilebilirlik açısından nasıl kontrol edileceğini öğrenin.Sonunda tuz ve baharat ekleyin. Soğanlar ve havuçlar bitmiş çorbadan alınır, çünkü sadece yağ için kullanılırlar. Yemek ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile sıcak servis edilir.
Bu mantarların işlenmesi ve korunması
Mantarlar işleme ve muhafaza etmeye iyi yanıt verir.
Marine edilmiş flamullina.
Toplanan tüm mantarlar, tüm kiri temizlemek için soğuk suda önceden ıslatılır. Birkaç saat yeterli, ancak başlangıçta meyve gövdelerinin hepsi çamurda olsaydı, o zaman bir gün uzatılabilirdi.
Bir tencereye daldırıldıktan sonra, gerekli miktarda suyu dökün ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sonra, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. karabiber, tuz, karabiber ve sirke tadında. Her şey mantar sayısına ve tercihlerinize bağlıdır. Baharatlarla 20 dakika daha pişirin.
Kavanozları önceden sterilize etmeniz gerekmez, çünkü bitmiş ürünü buzdolabında saklayabilirsiniz. Alüminyum vidalı kapaklı lastikler kullanın.
Bitmiş ürünü, fazla sıvı olmaması için kaplara koyun. Ek olarak, kaynar su dökmeniz gerekmez, aksi takdirde mantarlar tatsız hale gelir. Kutuları doldurduktan hemen sonra kapakları içeri çevirin.
Tam soğutma için bekleyin, daha sonra buzdolabına yerleştirin. Bu formda mantarlar 2 yıla kadar depolanır.
Sirke olmadan mantar tuzlama.
Toplanan mantarları iyice yıkadıktan sonra siyah bacakları çıkarın. Daha sonra, baharat ve tuz ilave etmeden yaklaşık 10 dakika kaynatın. Aynı anda bir tencereye 2 litre su kaynatın, sonra buna 10-15 g sitrik asit ekleyin.
Bankalar önce sterilize edilmelidir. Kapak veya plastik kapaklar kullanılmayacağından, sadece cam kaplar hazırlanmalıdır.
Kurutmayı, dondurmayı, tuzu ve turşu mantarlarını öğrenin.
Bankalarda katmanlara yerleştirilmiş hazır mantarlar. Her tabaka tuz serpilir. Depoyu doldurduktan sonra, salamura sitrik asitle doldurun. Her kavanozda prosedürü tekrarlayın, sonra soğumaya bırakın. Bir mahzene veya buzdolabına yerleştirmeden önce, kavanozlar parşömen kağıdı ile örtülmeli, sonra elastik veya ip ile sabitlenmelidir.
Bu tuzlama bitti. Bir ay içinde mantar yemek mümkündür. Ortalama raf ömrü 2-3 yıldır. 
Isıl işlem öncesi framülini asla ihmal etmeyin
Biliyor musun Mantarların canlılığı şaşırtıcı. Bu organizmalar, radyasyon seviyesinin tüm hayatı tahrip ettiği Çernobil'deki tahrip olmuş reaktörün merkezinde ve yerden 30 km yükseklikte bulundu. Mantarlar, metali aşındıran sülfürik aside salındığında bile hayatta kalırlar.
Kış mantarları, yaprak döken ormanlarda veya şehir parklarında bulunur, bu da sadece lezzetli değil, aynı zamanda soğuk mevsimde de faydalı bir ürünün tadını çıkarmanızı sağlar.
Frammulin nedir ve nasıl pişirilir: yorumlar
Artık pek çok flammulin türü var. Lafa, bir Flammulina velutipus ve hatta beyaz şekli olduğunda sona erdi. Sorun, flammulin tiplerinin yalnızca mikro endikasyonlarla güvenilir bir şekilde farklılık göstermesidir. Doğru, biyotopa göre (tercih edilen odun), türler bir şekilde seyreltilebilir. Bu, aslında kullanıyorum. Fakat burada belirli tipler göstermeyeceğim, çünkü bütün bunlar benim varsayımlarım ve farklı biçimlere uygun isimler vermek muhtemelen doğru olmayacak.
Peki ormanımda tam olarak ne büyüyor.
1. Erken (Eylül ayından itibaren) ve hafif flammulin kavakta, kütük ve kütüklerde yetişir. Uygun koşullar altında bol miktarda büyüme. Güçlü donlardan sonra pratik olarak yenilenmez.
2. Daha sonra (Kasım ayından beri kış aylarında uzun thaws sırasında) ve daha parlak renkli flammulin, sadece söğüt içinde yetişir. Ondan biraz var. Bu mantar sadece güzellik ve fotoğrafçılık için.
3. Bazen huş ağacı üzerinde flammulin bulunur. Bazı nedenlerden dolayı, huş ağacının karşısındaki tek şey kapakta koyu lekelerdi.
4. Çok nadiren, küçük salkımlarda, hafif, gömülü ahşabın üzerinde büyüyen flammulin ile tanıştım.
Listelenen tüm flammulin formları arasında, ormanımdaki sadece kavak ticari öneme sahiptir.
Daha önce de söylediğim gibi, aspen flammulin Eylül ayının ikinci yarısından itibaren ciddi şekilde büyümeye başlar ve ayın sonunda genellikle toplamaya başlarım. Yüksek kaliteli, hoş kokulu ve gerçekten lezzetli olan flammulin, yalnızca şiddetli dona kadar gerçekleşir. Küçük bir gece donundan sonra, iyi hayatta kalır, özellikle yağışlı havalarda, ancak mukoza olur. Islak ve sümüksü kaput, neredeyse yaz lekelenmesi gibi, bölgesel de olabilir.
Ve kuru - kapak da kuru kalır.
Küçük siyahımsı lekeler var, ama bu normal. Renk mutlaka beyazımsı değildir, ancak çok parlak renkler yoktur. Bu arada, aspen flammulin'in bacakları mutlaka karanlık değil, daima kadifemsidir. Ve genç mantarlar bacak üzerinde uzunlamasına oluklar görüyor.
Fakat görünüşte oldukça canlı olan ancak böyle bir flammulin, merkezden koyulaşan, aslında çoktan öldü. Ve onu tanımlamanın çok basit bir yolu var - canlı bir mantar ya da sadece iyi korunmuş bir ceset. Bacağını kapağın hemen altında keserseniz, kesimin beyaz olması gerekir. Eğer gri ise (gri bir halka gibi gözüküyorsa), mantar zaten cansızdır.
2. Zayıf fermente edilmiş flammulin.
Her nasılsa kış mantarlarını mayalamaya çalıştım. En kolay yol: litre suya 70 g tuz ve 20 g şeker (bu, bir slaytla birlikte 2 yemek kaşığı tuz ve bir slayt olmadan 1 yemek kaşığı şekerdir). Bu turşu mantarları ile doldurulmuş, boyunduruğun altına koyun (odaya t-pe'de). Literatürde, herhangi bir mantarın bu şekilde kaynatılabileceği söylendi, ancak uzun süre beklemek zorundasınız: russula - 3 hafta, bir yük - bir ay ... Flammulin, beşinci günde yenildi :) Çünkü bir gün sonra, turşu mantarlarının baharatlı aroması, odanın içinde çok lezzetliydi, iyi uyuyamadığımı ...
Mantarlar çok lezzetli!
Ve sadece bir blenderde kurutulmuş flammülini doğrayabilir ve herhangi bir yemeğe veya sosa ekleyebilirsiniz. Çay demleyin, kurutulmuş cips gibi yiyin ... Ürün en değerli tadı ve iyileştirici etkiye sahiptir ...
Totaliter mezhebinde, Flammenyalılar TRP standardına sahiptir: en az 20 litre flammulin kurutmak ve 50 litre dondurmak ve bir yıl boyunca taze 50 litre yemek ... Aksi halde tarikat dışı ...
