Valui, insanlar için çok uzun zamandır bilinen bir mantardır. Çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak özellikle tuz şeklinde iyidir. Vücuda zarar vermeden kışa hazırlık ve montaj yapmak için, valuya'nın görünümünün özelliklerini ve ayrıca yetkin işleme teknolojisini bilmek gerekir.
yenilebilirlik
Valui, şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Bu, yalnızca uygun işlemlerden (ten ve ıslatma) sonra yenebileceği anlamına gelir. Genelde tuzlamak için kullanılır, ancak birçoğu diğer tariflerde mantar kullanır.
Bazı mantarların yararları hakkında, onları tüm hastalıklar için neredeyse her derde deva yapan efsaneler yaratır. Bilgiye yönelik eleştirel bir tutum ve petrol, ceps, boletus, shiitake, boletus, peynir, pul, chanterelles, tinder, huş mantarı, reishi, mantarı, mantarlarının özelliklerinin ayrıntılı bir incelemesi soruyu cevaplamaya yardımcı olacaktır.
Diğer adı
Mantar, Russula cinsi olan Agaricomycetes sınıfına aittir. Latince ismi Russula foetens. İnsanlarda denir: plakun, Kubar, domuz, boğa veya sopling.
Biliyor musun Değerin ilk sözü geri dönüyor XVII. Yüzyıl O zaman yaygın olarak sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı bir mantar olarak da bilinirdi.
Nasıl görünüyor
Ormana veya dükkana gitmeden önce bilmeniz gereken kendine has özellikleri var. Sağlığınız mantarın görsel özelliklerini ne kadar iyi öğrendiğinize bağlı olacaktır.
kafa
Meyve gövdesinin üst kısmı koyu sarımsı renktedir, gri lekeler olabilir. Genç temsilcilerde yarım küre gibi yuvarlanır. Yaşlanma sırasında, başlık çok daha basit hale gelir, top açılır, merkezde bir girinti oluşur ve kenarlar boyunca radyal çizgiler oluşur. Mukoza derisi, kolayca çıkarılır. Kapağın boyutu 10 cm ulaşır.
bacak
Genç bitkilerde, sap, orta kısımda en kalınlaşmış bir fıçı şeklindedir. Zamanla 12 cm yüksekliğe ve 3 cm çapa kadar bir silindire gerilir.İlk olarak etlidir, sonra gevşer ve kolayca kırılabilir. Beyazdan grimsi renk.
Koşullu olarak yenilebilir mantarların insanlar için iki kutupları vardır - bazıları onları yenilebilir olarak algılamaz, bazıları ise ön muamele konusunda anlamsızdır. İstiridye, titrek kavak ağacı, kara tahta, dubovik, beyaz ryadovku, sarı-kırmızı ryadovku, feribot, sheryzhka, morel, morel şapka, tinder kükürt-sarı renklerinin nasıl toplanıp hazırlanacağını öğrenin.
plakalar
Farklı uzunluklarda plakalar, kapağın alt tarafına yerleştirilmiştir. Renkleri beyazdan kremsi griye kadardır. Kayıtların kendine has bir özelliği var. Kısa sürede kurur ve renk olarak kahverengileşen berrak bir sıvı üretirler.
et
Mantarın özü kırılgandır, kokusu ekşi sütü andırır, acı bir tadı vardır. Kesim yerine hızla okside olur ve kahverengimsi bir ton alır.
Nerede yetişmeli ve ne zaman toplanmalı
Valui, huş ve çalılıkların bolca bulunduğu karışık ormanlarda bulunur. Islak topraklarda veya iyi gölgeli yerlerde bulunabilir. Yaz ortasından sonbahar ortasına kadar büyür. Valuya'da şiddetli yağıştan birkaç gün sonra gidebilirsiniz.
Biliyor musun Mantarların, 400 milyon yıl önce, dinozorların ortaya çıkmasından çok önce var olduğu kanıtlandı. Onlar eğrelti otları ile birlikte, gezegenin en eski sakinleridir.
Ne karışabilir
Üstelik uzun süre mantar aramaktan hoşlanmayan tecrübesiz mantar toplayıcıları yenilebilir walui'yi yanlış ile karıştırırlar. Bilimsel literatürdeki bu mantar Gebelom ve insanlarda "yaban turpu mantarı" olarak adlandırılır. Tek bir yerde, çoğunlukla orman yollarının ve açık orman kenarlarının kenarlarında bulunan büyük miktarlarda yetişir.
Büyüme zamanı - yaz sonu, sonbahar ortasında. Keserken önemli bir fark - keskin bir yaban turpu veya çürük turp kokusu. Acemi mantar toplayıcısının yenilebilirliği belirleyebilmesi büyük olasılıkla bu temeldedir. Ayrıca sahte valui zararlılardan ve solucanlardan asla etkilenmez.
Video: mantar Valui ayırt etmek nasıl
Yemek pişirmede nasıl kullanılır
Mantarlar çok lezzetlidir, bu yüzden yemek pişirmede tamamen kullanılırlar. Uygun işlemlerden sonra çok sayıda yemek hazırlamak için kullanılabilirler. En çok tuzlu bir atıştırmalık veya sebze salatası için ek bir bileşen olarak talep edilmektedir. Haşlanmış cevizler, turta dolgusuna eklenir ve bunlara göre bir ezme yaparlar. Ayrıca, tamamen garnitür şeklinde kızartılıp servis edilebilirler.
Bu önemli! Yenilebilir ağaçlarda sadece bir kapak yemek için uygundur.
ön-muamele
Mantarlar şartlı olarak yenilebilir olduklarından, mutlaka pişirmeden önce ıslatılırlar. Her birkaç saatte bir değiştirilen soğuk suyla yapın. Ortalama olarak, bu işlem birkaç gün sürer. Suyun olabildiğince soğuk olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Turşu nasıl
Valui tuzu, sıcak ve soğuk yollarla.
İlk yöntem önceden kaynatmayı içerir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- mantar - 2 kg;
- su - 3 bardak;
- tuz - 50 g;
- yaban turpu kökü - 20 g;
- defne yaprağı - 2 yaprak;
- karabiber - 5 bezelye;
- Frenk üzümü yaprağı - 10 yaprak.
Kurutmayı, dondurmayı, tuzu ve turşu mantarlarını öğrenin.
Valui kirden arındırılır, bacağını keser ve önceden tuzlanmış soğuk suya batırılır. Suyu en az 6 kez değiştirerek mantarları birkaç gün içinde tutunuz.
Daha sonra 20 dakika kaynatılır ve sürekli köpük giderilir. Zamandan sonra, su boşaltılır ve kapaklar fazla sudan kurtulmak için zaman verir.
Daha sonra kapak tüm baharatlarla doldurulmalı, temiz su dökün ve ateşe verilmelidir.
15 dakika daha kaynatın, sonra ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş ürünü temiz cam kavanozlara dökün (alttan kuş üzümü yaprağı koyun).
Bankalar naylon örtüleri kapatır. Ürünü serin bir yerde (bodrum, buzdolabı) saklayın ve mantarların gece boyunca beklemesini sağlayın.
Ondan sonra, yemeye hazırlar. Raf ömrü - en fazla 10 gün.
Mantar, mantar, bal agarikleri turşusu nasıl öğrenilir.Video: Tuz Nasıl
Bu önemli! Tuzlama için galvanizli veya seramik tabakların kullanılması kesinlikle yasaktır. Bu malzemeler aside tepki verir ve zararlı maddeleri serbest bırakır.
Soğuk yol biraz farklı. Tarif için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- mantar - 2 kg;
- tuz - 150 g;
- yaban turpu yaprakları - 2 yaprak;
- Dereotu şemsiye - 3 adet;
- kiraz yaprakları - 30 yaprak.
Sonunda, mantarlar hazır kavanozlara konur (kiraz yaprağının yarısını dibe koy). Her katman tuz ve baharatlarla değiştirilir ve kalan kiraz yaprakları ve kargolar en üste yerleştirilir. 1,5 ay sonra yemeği yiyebilirsiniz. Bitmiş ürünü buzdolabında birkaç ay saklayabilirsiniz.
Kızartma mümkün mü
Valui kızartılabilir. Ancak uzmanlar bunun bu pişirme yöntemi için en başarılı temsilci olmadığı konusunda hemfikirdir. Bununla birlikte, kızartılmış halde hala meyve suyunun değerini yiyen aşıklar var.
Mantar, chanterelles, boletus, porcini mantarı, çocuklar, Polonyalı mantarları, kavak ryadovki, kış balı agarikleri, lekeleri pişirmeyi öğrenin.Her halükarda birkaç gün bekletmeden ve pişirmenin (15-20 dakika) yeterli olmadığını hatırlamak önemlidir. Bu prosedürler sizi olası sağlık sorunlarından koruyacaktır, bu nedenle hazırlık adımlarını ihmal etmeyin.
Çoğu zaman, Valuy bir hamur yapmak veya pirzola eklemek için kızartılır. Ancak birçok sevgili tarafından salatalarda kızartılmış olarak veya ayrı bir garnitür olarak kullanılır.
Valuy, diğer mantarlar gibi vücuda da protein, vitamin ve mineraller sağlar. Ancak, sindirim için oldukça ağır olduklarını akılda tutmak önemlidir. Bu nedenle, bunların kullanımı, 14 yaşın altındaki çocukların yanı sıra, sindirim sorunu olan insanları sınırlamak için daha iyidir. Maksimum faydayı elde etmek için, yenilebilir temsilcinin ayırt edici özelliklerini ve hazırlanmasına ilişkin temel kuralları hatırlamak önemlidir.
Mantar Valui nasıl pişirilir: yorumlar
Mantar dolgulu sıcak teneke kutu, 30-40 dakika aerogrill'de sterilize edilmiştir. Her bir kavanozdaki bir tatlı kaşığına sirke ekledim, sirke ile 10 dakika daha steril hale getirdim, 700 gr. veya bir litrelik kavanoz mantarlara bağlı olarak, tatlıdan veya bir çay kaşığı sirkeden ayrılmaz.
Sıcak teneke vida kapakları bükülmüş, ters çevrilmiş ve soğutulduktan sonra bir battaniyeye sarılmış, buzdolabına gönderilmiştir.
İlk kavanoz 2 ay sonra açıldı: çok hafif ve hoş bir acı ile çıtır çıtır ve lezzetliydi. Kutulardan biri buzdolabında kayboldu, bir yıl sonra bulundu, çok lezzetliydi. Marine etme yöntemi sadece bir alışkanlıktır, tat tercihleri ve sirkenin sirkenin özellikleriyle ilgili bağbozumu yanılgılarıdır: Marine turşusunda haşlandığında değişir: asla turşusunda mantar pişirmeyin ve yemek pişirirken, sadece kavanozlarda kendilerine sirke ilave etmeyin.
Bunun gibi bir şey.
Ayrıca (kaynattıktan sonra) onları turşu. Benzer şekilde, koku korunur.
Valuya'nın yoğun ve gevrek bir dokusu var. Çoğu durumda üzücü bir üzücü.
Onları soğuk bir şekilde tuzladım - onları yıkadım, tuza döktüm, dereotu ve sarımsak ekledim, plastik bir kapta basınç altında, ve işte bu buydu.
4. Gün yemeye başladı, daha ziyade deneyin - lezzetli. Ve şimdi tam olarak yiyoruz. Ve çok memnun!
Bu arada, bu hayatımda ilk defa. Onlara sahip değiliz ama uzun zamandır denemek istedim.
