Salatalık turşusu pişirirken, her bir mutfak uzmanı çıtır çıtır çıtır pişirmek ister - bu, konservasyonu hazırlayan kişinin becerisini gösteren karakteristiktir. Aşağıda, hazırlanmasında 30 dakikadan fazla sürmeyecek olan gevrek, çıtır çıtır salatalık turşusu için lezzetli ve orijinal bir tarif sunuyoruz.
Salatalık hazırlığı
Eklemeden önce iki önemli prosedür uygulamalıdır:
- sebze hazırlamak;
- tankı hazırlayın.
Biliyor musun Dekapaj ürünlerinin teknolojisi eski zamanlara kadar uzanıyor; Tutankamon'un mezarı içinde bir kutu turşu ördeği bulundu. Modern koruma yöntemi, Fransız mutfak uzmanı Nicolas Francois Upper tarafından 1804'te icat edildi. Bu nedenle ordu için sebze ve et malzemelerinin kapatılmasını önerdi. 1810'da bu buluş için Napolyon Bonapart'ın elinden bir ödül aldı. Gelecekte, Apper'in bilgisi, Fransız kimyager Louis Pasteur tarafından desteklendi ve sonrasında yöntemin ismi verildi.
Salatalık hazırlanması ilk şey onları yıkamaktır. Sebzeler orta büyüklükte seçmelidir. Hafifçe sararma bile derhal reddedilmelidir. Dekapaj için taze çekilmiş meyveler alın. Topraktan ve tozdan akan su altında yıkanır, daha sonra poponun iki ucundan çıkarılır ve 4-6 saat boyunca soğuk suya batırılır. 
Suya batırdıktan sonra, boyuta göre - küçükten küçüğe, ortadan ortaya sıralayabilirsiniz. Dolayısıyla gelecekte yeşil şeyleri bankalara koymak daha kolay olacak.
Salatalıkların kışın dondurularak nasıl pişirileceğini, dilimlenmiş ve hafif tuzlu salatalıkların, Kore usulü salatalıkların, hardal tohumlu salatalıkların, sterilizasyon ve salatalık turşusunun nasıl pişirileceğinin, salatalık ve domates salatalarının nasıl hazırlanacağını okumanızı öneririz.
Kutu ve kapakların hazırlanması
Marine edilmeden önce kavanozların yıkanıp sterilize edilmesi gerekecektir. Yıkama soda çözeltisi kullanılarak gerçekleştirilir.
Sterilizasyon birkaç şekilde yapılabilir:
- Ferry. Bir su ısıtıcısına, bir tencereye ve bir kaseye ihtiyacınız olacak. Suyun kaynadığı bir kabın üzerine, bir kevgir veya sterilizasyon için özel bir cihaz koyun. Banka boynuna aşağı yerleştirilir. Litre kutular buhar üzerinde 10 dakika, üç litre - 15 bekletmeye yeterli olacaktır.
- Mikrodalgada. Yıkanan kavanozların dibine bir miktar su (yaklaşık 2 cm) dökün. Onları mikrodalgaya koy. 800 watt gücünde, onları 3 dakika orada tutun.
- Fırında Bankalar fırına monte edildi henüz ısındı değil. Sıcaklık 150 dereceye ayarlanır. Fırını ısıttıktan sonra, kavanozlar 15 dakika boyunca sterilize edilir.
- Kaynar suda. Bu yöntem geniş bir tava gerektirecektir. Altlarına bir bez, havlu veya kapların konulduğu ahşap bir tahta yerleştirilir. Birbirleriyle temas etmeyecekleri şekilde yerleştirilmelidirler. Tencereyi tamamen kaplayacak şekilde soğuk veya ılık suyla doldurun. Su kaynatılmalıdır. Kaynama süresi - tankların hacmine bağlı olarak 10-15 dakika. Bundan sonra, bankalar dikiş için hazır.
Kapaklar ayrıca soda çözeltisi ile yıkanmalıdır. Ve sonra ya kaynamış su üzerine dökün ya da kaynar suda 2 dakika kaynatın.
Mutfak eşyaları
Konserve için ihtiyacınız olacak:
- litre kaplar - 5 adet;
- kapakları - 5 adet;
- mühürleyen anahtarı;
- turşusu pişirme kapasitesi;
- büyük tava
Gerekli Malzemeler
- salatalık - 2,5-3 kg;
- karabiber - 1 kavanoz başına 5 bezelye;
- sarımsak - 15 karanfil;
- dereotu tohumları - 2.5 çay kaşığı (dereotu şemsiye - 5 adet);
- maydanoz -50-70 g;
- Frenk üzümü yaprağı - 15 adet;
- Kiraz yaprakları - 15 adettir.
Kış için lezzetli salatalık turşusu yemek tarifi hakkında bilgi sahibi olmanızı tavsiye ederiz.
şarap turşusu
Marinade şunlardan hazırlanır:
- şeker kumu - 1 su bardağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke (% 9) - 1 su bardağı;
- Chili ketçap - 1 su bardağı;
- su - 2 l.
Bu önemli! Salatalık turşusu, hepatit, kolesistit, kalın bağırsak iltihabı, midenin salgılama fonksiyonunun azalması öyküsü olan kişilerin tüketilmesi yasaktır.
Yemek tarifi
- Turşuyu pişirmeye başlıyoruz. Soğuk suya şeker, tuz dökün, sirke ve ketçap biberini dökün.
- Tüm malzemeleri karıştırın.
- Şeker ve tuzu eritmek için bir süre bekleyin ve bir sonraki adıma geçin - salatalık kavanozlara koyun.
- Her bir kavanoza 2-3 kuş üzümü ve kiraz yaprağı koyduk.
- Sonra 2 diş sarımsak koyun.
- Biber üzerine 5 bezelye dökün.
- En azından yarım çay kaşığı dereotu tohumu ve az miktarda maydanoz ekleyin.
- Salatalık koymak.
- Tuzlu suyla doldurun.
- Kapaklarla örtün.
- Kabı, tabanı bir bez ya da havlu ile kaplanmış büyük bir tencereye yerleştirin.
- Kutularin üçte ikisini kaplayacak soguk su dökün.
Biliyor musun Salatalık tarımı 6 bin yıldan daha önce başladı. Hindistan doğum yeri olarak kabul edilir.
- Suyu kaynatın.
- 15 dakika kaynatın ve yangını kapatın. (Yarım litre kavanozlar 2 kat daha az kaynatılır.)
- Bankaları topla.
İş parçasının nasıl ve nerede saklanacağı
Salatalık turşusu, sadece lezzetli bir ürün elde etmekle kalmaz, aynı zamanda daha uzun süre saklamak amacıyla yapılır. Bu nedenle, kalitesi, salatalıkların, diğer bileşenlerin, dekapaj teknolojisine ve doğru seçilmiş depolama koşullarının çeşitliliğine ve lezzetine doğrudan bağlı olacaktır.
Ülkede ve garajda nasıl mahzen inşa edileceği ve mahzende nasıl havalandırma yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kiler veya mahzenleri olanlar, endişelenmeyin - burası herhangi bir korumayı saklamak için ideal bir odadır. Ancak, salatalık turşusu dairede iyi tutulur. Karanlık ve kuru bir odada (buzdolabı, balkon, sundurma) 15 dereceye kadar sıcaklıkta durmaları iyidir.
Böyle bir ihtimal yoksa, oda sıcaklığında, güneş ışınlarının ve nemin girmediği bir yerde, ısı kaynaklarından ve ocaktan uzak tutulmalıdır (depolama odası, asma kat, mutfak dolabı). Raf ömrü - 1 yıl, maksimum süre - 2 yıl. 
Açtıktan sonra, salatalık içeren kap 2 haftadan daha uzun süre buzdolabında saklanmamalıdır. Raf ömrünü uzatmak için turşuya hardal tozu (1 çay kaşığı) ekleyebilir veya ince kıyılmış yaban turpu ile serpebilirsiniz. Böylece bir ay boyunca ayakta kalabilirler.
Turşu ve tuzlanmış salatalıkların yararlı özelliklerini öğrenin.
Salatalık turşusu dondurularak depolama süresini uzatmak da mümkündür. Bunu yapmak için önce tuzlu sudan çıkarılmalıdır. Çözüldükten sonra, taze, artık kullanılmayacak - yalnızca ısıl işlemle pişirme için.
Bu önemli! Depolama sırasında, turşunun bulutlanması, küf ve köpük oluşması durumunda, bu boşluklar geri dönüştürülmelidir. Yemek için uygun değiller.
Tarifler salatalık dekapaj bugün çok çeşitli sunar. Özgün bir dikiş yolumuzun yemek kitabınızdaki girişler için bir yer bulacağını umuyoruz. Hazırlanması basit ve hızlıdır ve sizden özel bilgi ve çaba gerektirmez.Ağdan gelen yorumlar
Rasol kaynatıldığında 1 paket Şili ketçapı (yaklaşık 450-500 g) eklenir. Hazırlanırsa salatalık modunu 4 parça halinde, eğer küçükse ve 8 ise büyükse. 1 kutuda ıslatın. sıcak turşu dökün.10 dakika sterilize edin.
Bugün bu tarifi ilk defa yapacağım. Ancak bu tarif ikinci yıl boyunca bizimle birlikte yürür. Biber ketçapı mağazada çok iyi satılıyor ve bu da insanların bu salatalıkları döndürdüğünün bir göstergesi.
Silineceğim. AH'de. Sitemizden edinilen bilgiler: * HAVA ızgarasında NASIL STERİLİZE EDİLİR 1. Hazırlanan ürünleri temiz tenekelere yerleştirin. 2. Konveksiyonlu fırına koyun. 3. Ürünlerin tamamen kaplanmasını sağlamak için salamura veya şurubu dökün. 4. Kavanozları kapaklarla kapatın. (Lastik bantları çıkarın) 5. Konveksiyon fırınını açın, sterilizasyon için gerekli parametreleri ayarlayın. Bu durumda: 260 gr. - 10 dakika. 6. Kavanozları çıkarın, lastik bantlara koyun, yuvarlayın. 7. Ek pastörizasyon için, tenekeleri tekrar konveksiyon fırınına koyabilirsiniz, çünkü fırının cam şişesi uzun süre ısıyı korur. Bankaları çevirme! Sıradaki teneke grubu bir sonraki sıradaysa, konveksiyonlu fırın yerine normal "koyun derisi ceketi" ni kullanarak tenekeleri sarabilirsiniz. Fotoğraflar sürecin sonunda olacak.
