Mantar krallığının geniş bir çeşitliliğinden "sessiz avlanma" hayranları, özellikle payanda mantarlarını Boletov ailesinden ayırır. Bu aile nedir, görünüşü ve temsilcilerinin ne kadar yenilebilir olduğunu, bu makaleden öğreniyoruz.
Grabovik (obabok grisi, boletus grisi)
Grabovik veya gri boletus çeşitliliği uygulamada farklıdır. Marinelerde ve tuzlu atıştırmalıklarda iyi olan biraz sert (eski örneklerde) lifli küspe vardır, ilk kurs kokulu, kışın kızartıp kurutabilirsiniz. Grabback genellikle larvalara saldırdığı için, pişirmeden önce bütün parçaları iyice incelemeniz gerekir.
Bu 14 cm çapında bir şapka ile oldukça büyük. Genç örneklerde, hafifçe sıkışmış kenarları olan, yarım küre şeklindedir. Büyüdükçe kapak daha yoğunlaşır, yüzeyi biraz küçülür. 
Kavisli bacağın tabanı 4 cm çapa kadar, 13 cm yüksekliğe kadar kalınlaşır, taban koyu renklidir, başlığa daha yakın gri renklidir. Terazi olgunlaştıkça, yüzeyi kaplayan bacaklar kahverengimsi bir ton alarak koyulaşır.
Süt gölgesinin lifli yapısının hamuru, kesimde, pembeye döner ve yavaş yavaş siyahlaşır.
Mantarlar için "avlanma" rotalarınızı planlarken, yenilebilir (Mayıs ve sonbaharda yetişen) ve zehirli mantar türlerini kontrol edin.
Koyu kahverengi boletusta spor tozu; sporlar, yaprak döken ağaçların ve çalılıkların kök sistemi ile bir simbiyoz oluşturur: adından da anlaşılacağı gibi fındık, kavak, huş ağacı, ancak en çok gürgen ile.
Kafkasya'nın ormanlık bölgelerinde en yaygın olanı meyve dönemi - haziran ayından eylül ayına kadar. 
Uzakdoğu
Kızartma, haşlama ve kaynatma için uygun olan yenilebilir kağıt kış kullanımı için kurutulabilir. Gevşek hamur, belirgin bir mantar tadı ve kokusunda farklı olmadığından baharatlamaya ihtiyaç duyar.
Kuru bir hava ile hemisfer şeklinde, yetişkin bir mantarın kapağı beyaz eti açığa çıkararak çatlayabilir. Büyüdükçe çapı 25 cm.dir Genç hayvanlarda, şekli hafif kırışıklıklar ile dışbükeydir, kenarları gövdeye doğru bastırılır. Rengi kahverengimsi-koyu sarı. 
Kök yoğun, 13 cm'ye kadar yüksektir ve yaklaşık 3 cm kalınlığındadır. Renk üniforma kahverengi koyu sarı.
Et olgunlaştıkça daha az yoğunlaşır, rengini kirli beyazdan pembeye değiştirir.
Açık kahverengi renkli sporlar yaprak döken, en sık meşe ile miselyum oluşturur.
Ağustos ayından eylül ayına kadar Uzak Doğu Primorsky Bölgesi'nde toplanırlar. 
Boyalı taban
Boyalı bacaklı küçük balıklar parlak bir tada sahip değildir, bu yüzden esas olarak haşlanmış ilk yemeklerde kullanılır. İşlem sırasında siyaha dönüşürken yaklaşık 15 dakika pişirin.
Kapağın yuvarlak şekli açık pembe renktedir (krem ve hafif zeytin rengi olabilir), kenarları hafifçe sıkışır ve keçe yapısına sahiptir.
Bacak da düzensiz renklidir, beyaz bir arka plan üzerinde, pembe renkli bir pul, tabana yakın, sarı bir gölge. 11 cm uzunluğa, 2 cm kalınlığa kadar. 
Et beyaz, sulu, parlak bir kokusu yok.
Spor iplikleri pembe, elipsoidal, kestane renkli tozlardır.
Biliyor musun Bu tür Sakhalin Bölgesi'nin Kırmızı Kitabında listelenmiştir ve Altay'daki Blagoveshchensk tapınağında da korunmaktadır.
Mantar Kuzey Amerika, Asya, Kuzey Avrupa, Uzak Doğu ve Doğu Sibirya'da yaygındır. Yaprak döken ve karışık ormanlarda yaşar, temmuz-eylül ayları arasında huş, meşe, çam, meyvelerin altına yerleşmeyi tercih eder. 
siyahımsı Leccinum
Birkaç siyah toplanır: yenilebilir, ancak bazı kimyasal tadlara dikkat edilir. Daha sık, baharat olarak kullanılmak üzere marine edilir veya kurutulur.
Retiküle edilmiş desenli yuvarlak sarımsı renkli bir şapka yarım daire şeklindedir, örten cildi pürüzsüz veya keçe olabilir. Çapı ortalama olarak 10 cm'dir.
Uzunluğu 12 cm ve tabanı kalınlaşan silindirik şeklin hacminde 3 cm'ye kadar bacak. Renk grimsi sarı yamalar ile beyazdır. 
Et eti açık sarı renktedir, kırıldığında kırmızı renkte yanar.
Spor tozu sarı-yeşil renk tonu, kayın ve meşe ile bir simbiyoz oluşturur.
Dağıtım alanı - Avrupa, Kafkaslar, Karpat ormanları.
Bu önemli! Tecrübesiz bir insanın yenilebilir kurbağaları zehirli şeytani ve safra mantarlarıyla karıştırması kolaydır. Zehirlenme halinde, mağdur en kısa sürede tıbbi tesise teslim edilmelidir.
Kırmızı boletus (huş ağacı)
Boletus yenilebilir, bazı tecrübeli mantar toplayıcı-aşçıları pişirirken bacağın boru şeklindeki kısmını eski mantarlardan çıkarmak için tavsiye ettiler. Görünüm haşlanmış, kızarmış, kurutulmuş, turşu ve turşularda iyidir. 
Boletus düzelticinin kapağı, kahverengi renkte düz yüzeyli, ton çeşitleriyle. Büyüdükçe, 15 cm'ye ulaşır, şekli yarım küre şeklindedir. Yağmur veya sisten sonra yüzeyin mukoza haline gelmesi dikkat çekicidir.
15 cm yüksekliğe kadar bacak, yaklaşık 3 cm - kalın. Tabanda kalınlaşır. Renk kömür gri tonlarında kirli beyazdır.
Boletus çeşitleri ve faydalı özellikleri ile tanışmak ilginizi çekecektir.
Meyve eti beyaz, belki pembe bir belirti ile, eski örneklerde süngerimsi ve sulu.
Spor yeşil-kahverengi toz.
Yaprak döken ve karma ormanlarda, Avrupa, Rusya, Ukrayna'da yetişen huş ormanlarında yaz aylarının ilk aylarından kasım ayına kadar hasat edilir. 
Boletus beyazı (bataklık çiçeği)
Yemeklik olmasına rağmen, birçoğunun sulu ve parlak tat ve koku eksikliği olduğuna dikkat edin. Bununla birlikte, mantarlar kaynatılır, kızartılır, kurutulur ve kış için korunur.
Başlığın ana rengi beyaz, bu arka plan üzerinde açık tonlarda krem, gri, pembe lekeler var. Kapak büyüdükçe griye kadar 8 cm çapında büyür. Genç bir mantarda, daha dışbükey, yuvarlanmış, eskisinde secde.
10 cm uzunluğa kadar bacak, kalınlık - en fazla 1,5 cm .. Beyaz, pullu kaplama, büyüdükçe gri-sarı olur. 
Et eti mavimsi bir ton ile beyaz, lifli bir yapıya, yumuşaktır.
Spor tozu yeşil-kahverengi.
Huş ağaçları ile mycorrhiza oluşturur, Mayıs ayında Rusya, Belarus, Ukrayna bataklık bölgelerinde ormanlardan toplanabilir. Meyve dönemi Ekim dahil olmak üzere sürer.
Ciddi zehirlenme ve hatta ölümden kaçınmak için, halk yöntemlerini kullanarak mantarları yenilebilirlik açısından nasıl kontrol edebileceğinizi öğrenin.
Kahverengimsi boletus (sert boletus)
Hoş ve yumuşak bir tada sahip olan yenilebilir mantar ve belirgin bir mantar kokusu. Pişirmede çok çeşitli uygulamalar:
- kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış;
- kış için konserve (salamura, tuzlanmış);
- daha fazla hazırlık için kurutulmuş veya baharat için öğütülmüş.
Kapak yoğun dışbükey yuvarlaktır, merkezde bir göğsü ve cilt üzerinde bir kenarı olabilir. Gri-kahverengiden kırmızı-kahverengi'ye renk. Çapı 15 cm'ye kadar.Koni şeklindeki bacak, tabana incelir, orta ebatlar: çevresi - 3,5 cm'ye kadar, yükseklik - 16 cm'ye kadar, renk, kapağın altında beyazdır, sonra - gri-siyah veya koyu kahverengi noktalar ile, tabana - düzgün koyu SERİSİ.
Meyve eti yoğundur, kesimde rengi siyaha döndükten sonra pembe veya maviye döner.
Spor tozu koyu sarı veya yeşil-kahverengi, aspens ve kavak ile simbiyoz oluşturur.
Avrupa kesimi boyunca ve BDT topraklarında, yaprak döken ormanlarda yetişen ya da kireçtaşı toprağı tercih ederek büyür. Meyveler Temmuz-Kasım aylarında, ilk dona kadar. 
Boletus çok renkli (küçük renkli)
Çok renkli obabok herkes tarafından sevilmez, daha uzun süre pişirilmesi gereken sert bir ete sahiptir. Çoğu zaman kurutulur ve hoş aroması sayesinde ezilir ve baharat olarak kullanılır.
Sıradan olmayan yarımkürenin kapağı gri veya kahverengimsidir, ciltte hafif gölgelenme vardır, çapı 12 cm'ye kadardır.
Kirli gri veya kirli kahverengi yongaların beyaz zemin üzerine 15 cm boyunda ve 3 cm kalınlığa kadar bacak.
Lifli yapının hamuru, bir molada mavi ton haline gelir. 
Spor tozu açık kahverengi tonlarında boyanmıştır.
Güney topraklarında daha çok, huş ağacı ormanlarında ve koruluklarında bataklık yosunlarını sever. Haziran ayından orta sonbaharda toplayın.
Boletus pembesi
Yenilebilir pembe boletin sebze ile kızartılır, kaynatılır ve kış için toplanır.
Kapak düzgün, dışbükey, ıslak havalarda sümük, açık kahverengi veya sarı-kahverengi ile beyaz sıçraması ile kaplıdır. 
Bacak gri-beyaz, koyu siyah, neredeyse siyah pullu, kısa, düz, ancak aydınlatma yönünde bükülebilir.
Et kesimi yoğun, tek biçimli, pembemsidir.
Açık kahverengi spor tozu, huş ağaçları ve çalılar ile mikoriza oluşturur, Avrupa, Rusya, Belarus, Ukrayna'da bulunur. Kuzey bölgelerinde sessizce çoğalır: tundra ve yaylalarda. Meyveler yaz başından sonbahar sonuna kadar.
Siyah çörek (siyah nokta)
Mantar kolayca toplanır çünkü pratik olarak solucanlar tarafından zarar görmez, tadı mantardır, aroması hoştur. Turşularda, terbiyelerde ve sebzelerle birlikte kızartılmış ve haşlanmış halde iyidir. 
Kafa 9 cm'ye kadar, siyahtan koyuya, kahverengi veya gri renk tonuna sahip, düz ve kuru dışbükeydir, ancak çökeltmeden sonra cilt mukus ile kaplanır.
Koyu gölgeli pullarla kaplı yaklaşık 10 cm bacak.
Kağıt hamuru yoğun, lifli yapı, beyaz, bir molada mavi olur.
Sporlar koyu gridir.
Avrupa ve Asya da yetişir, bataklıklarda bulunur, meyve verme dönemi - temmuz ile eylül ayları arasında. 
Kırmızı başlıklı çörek (kızıl saçlı)
Kavak mantarları pişirme işleminde değerlidir, herhangi bir ısıl işlem yöntemine tabi tutulabilir, kurutulabilir ve turşu haline getirilebilir, dondurulabilir ve tuzlanabilir.
Kızıllar haklı olarak en güzel mantarlardan biri olarak kabul edilebilir.
Kapak yuvarlanır, çapı 20 cm olabilir, renk: kırmızı tüm tonlar, ancak, mikoriza ortağına bağlı olarak, parlak, mor, turuncu veya paslı kahverengi tonuna daha yakın olabilir.
Aşağı doğru kalınlaşan, krapovimi pullarla beyaz, 15 cm yüksekliğe kadar konik şekilli bacak. 
Et eti ve sert, kesikli maviye döner, sonra siyaha döner. Spor tozu yeşilimsi renk tonu.
Dağıtım alanı: Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, cüce ağaçların altındaki tundrada kuzeyde büyür. Ormanlık bölgeyi tercih eder, isteyerek ıslak hendeklerin kenarına yerleşir.
Biliyor musun Aspen mantarlardan gelen mantar etinin bileşimindeki çok sayıda amino asit için, besin değeri et etine eşittir.
Kavak beyaz
Yenilebilir mantar, yemek pişirmede geniş bir uygulama alanına sahiptir.
Genç bir mantar, zamanla koyulaşan süt beyazı kapağını süslüyor. Daha eski örneklerde, 25 cm ye kadar büyür. 
Koyu kaba yamalar ile bacak krem rengi.
Etler yoğun, etli, beyaz, molalarda kararmış.
Sporlar zeytin rengi.
Beyaz kavak mantarları Kuzey Amerika'da Avrasya topraklarında yaygındır. Haziran ayından sonbahar başlarına kadar toplayın.
Aspen sarı sarı kahverengi
Lezzetli ve hoş kokulu bir mantar, kış için kurutma, kızartma ve kış hazırlıkları için iyi gider. 
Pürüzsüz, kuru cilde sahip parlak turuncu şapkaların başka bir mantarla karıştırılması zordur. Şekil dışbükeydir, kabuğun kenarları kapağın etini gizler. Boyutlar - ortalama olarak, 12-15 cm, ancak 25 cm kadar büyüyebilir.
Bacak daha sık bükülür, aşağı doğru kalınlaşır, gri-kahverengi renktedir. Yüksekliği 22 cm, kalınlığı - 4 cm ye kadar.
Aspen kuşlarının temsilcileri ile tanışın ve sahte bir aspen tanımlamayı öğrenin.
Kağıt hamuru lifli, yoğun, pembemsi bir molada, yeşil olabilir.
Sporlar kahverengi-yeşildir, huşlu bir sembiyoz oluşturur.
Ilıman bölgede, karışık ve yaprak döken ormanlarda dağıtılır. 
Kara tepeli kavak
Yenilebilir mantar, taze pişmiş kış için toplanır.
Kapak turuncu-kahverengi, dışbükeydir, cildin kenarları içe doğru kıvrılır, 12 cm'ye kadar büyür.
Kök, siyah pullu tüberküller ile kaplı, 13 cm yüksekliğe kadar silindir şeklinde yoğundur.
Et eti etli, beyaz, kesik mor, sonra siyah olur.
Yaz ortasından ilk dona kadar aspen ormanlarında veya tek ağaçların altındaki orman kenarlarında yetişir. Ilıman bir iklimi tercih eder. 
Kızıl Saçlı Ladin
Yenilebilir, yukarıdaki mantarların tümü gibi, kış için taze ve hasat kullanabilirsiniz.
Bu önemli! Kavaklı mantarları kızartırken, onları çirkin bir gevrek kabuk elde etmek istiyorsanız, bir kapakla örtmemelisiniz. Bir kapakla ızgara yapmak yerine kendi suyunda yahnisi olacak.
Sık görülen kızıl kafadan başlığın koyu kahverengi rengine ve bacakların aynı rengine göre değişir. Boyut olarak biraz daha küçük - yalnızca 10 cm boyunda ve çapı 3 cm'ye kadar.
Avrupa'da dağılmış olan Rusya, çam ağaçları altında yetişir, yaz ortasından sonbahar ortasına kadar meyve verir. 
Kızıl saçlı meşe
Bu mantar taze olarak tüketilebilir, ayrıca kış için salamura veya tuzlanmış halde toplanabilir.
Dış tanım, turuncu kapak çörekini tekrar eder, kapakta daha parlak bir renk ve kırmızımsı ayak skalalarıyla ayırt edilir.
Meşe, meşe ağacının kök sistemi ile ortaklığa çağrılır. Rusya'nın kuzeyindeki meşe ormanlarında dağılmıştır. Hem yaz hem sonbaharda meyve verebilir. 
Kızıl Çam
Sıradan bir başka yenilebilir kuşkonmaz türü, farklı ahududu renkli kapaklar ve kahverengi ölçekler.
Mycorrhiza ortakları çam ve bearberry seçer. Tabiat: Avrupa ülkelerinin ılıman iklimi, Rusya. Meyve verme dönemi yaz ortasından ekim ayına kadardır. 
Sonuç olarak: Orta boy mantarların toplanması arzu edilir, en lezzetli ve hoş kokulu olurlar. Yaşlı mantarlar genellikle hızlı bir şekilde parçalanan veya çok uzun bir süre hazırlayan sert veya çok gevşek bir gövdeye sahiptir.
