Ruslar ve sadece onlar değil, mantar yemeklerini de severler.
Rusya'nın merkezinde, bunun için yenilebilir mantarları yenmez olanlardan ayırabilen tüm koşullar vardır.
Bunun için onları daha iyi tanımaya değer.
Yenilebilir Mantarlar
Orta Rusya'da birçoğu var. En yaygın olanların karakteristik özellikleri aşağıda dikkatinize sunulmuştur.
Beyaz mantar
Cep aynı zamanda boletus veya sadece beyaz ve Latin Boletus mantarı olarak da adlandırılır. 
kafa Her zamanki boyutlar 7 ila 30 cm arasında değişse de bazen yarım metreye kadar ulaşır. Mevsim ve iklim koşullarına bağlı olarak, pürüzsüz bir yüzeyi kırışmış, ince keçeye benzeyen ya da pullu, mukus olan Mat kuru veya parlak.
renk mutlaka beyaz değil - kahverengi-kırmızı, sarı (limon), mor ve turuncu tonları var ve eşit olmayan şekilde dağılmış - başlığın kenarları daha açık ve bazen sarı veya tamamen beyaz renk veren bir ağız kenarına sahip.
Biliyor musun Çeşitli Rus bölgelerinde hala en az iki düzine beyaz mantar adı var. En meraklı - Orman tavuğu, uğur böceği, ayı, pan, doğru ve nihayet pahalı mantar. Bu, belki de, bir şekilde, ünlü Sovyet mikoloji uzmanı B.P. Vasilkov, uzun yıllar süren araştırmaların sonucunda 18 beyaz mantar türünü tek bir geniş biyolojik tür halinde birleştirerek sınıflandırmayı başardı.
Beyaz, sulu, kuvvetli bir ten, neredeyse sıkıca büyüyen derinin altına gizlenir. Yaşa bağlı mantarlarda yavaş yavaş sararır. Şapka yüzeyi karanlıksa, doğrudan alt kısmında kahverengimsi veya kahverengi-kırmızı bir katman olabilir. Mantar çiğ iken et eti pek kokmaz.
bacak boletus çok büyüktür - bazen kalınlığı 7 cm'yi geçmemesine rağmen, kalınlık 10 cm'den fazla olabilir. Standart 12 cm yüksekliğinde, ancak bazen daha az (8 cm'ye kadar) ve daha fazlasıdır (25'e kadar).
Beyaz mantarların yararlı özellikleri, sahte beyaz mantarların nasıl ayırt edileceği, kış için beyaz mantarların nasıl hazırlanacağı, beyaz mantarların nasıl dondurulacağı hakkında da bilgi edinin.
Genç bacakların şekli bir fıçıya benzer ve başka bir durumda - bir topuz. Yaşa bağlı değişiklikler, ona hala kalınlaşmış bir tabana sahip bir silindir görünümünü verir.
Farklı ağaç türlerinin bileşimi olan orman izleri, boronik yetişen yerlerdir, fakat esas olarak mantar alanları şöyle görünür:
- huş ağaçları;
- meşe ağaçları;
- köknar korusu;
- çam ormanları.
Aynı zamanda, mantar toplayıcıları karışık (ladin-huş) çalılıklarında “beyaz” avı aramayı tercih ediyor - orada büyüyor, en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Bu önemli! Hiçbir durumda, sepete yerleştirerek, ikizlerinin gerçek beyaz kopyaları ile birlikte yaydığı acı nedeniyle acı olarak adlandırılan, pişirme sırasında tüm partiyi mahvedebilecek bir acı oluşturamazsınız.
Tek tek veya küçük gruplar halinde büyüyen beyaz mantarlar ağustos ortasından eylül ortasına kadar yoğun bir şekilde toplanır, şapka çapı 10 cm'yi geçmeyenler tercih edilir, yaşla ilgili örnekler arasında daha fazla solucan vardır.
Beyaz mantarların mutfak kullanımı olası tüm aralığı kapsar, kullanılırlar:
- taze;
- kaynatılır;
- kızarmış;
- tuzlu;
- salamura;
- kurutulmuştur.
Kütük için en çok tercih edilen yöntem kurutmadır.
Gerçek serseri
Adı bu mantar, diğer adlara sahiptir: beyaz somon, çiğ somon, ıslak somon, Pravskian somon. Tanımlanması için kullanılan modern bilimsel terim Lactarius resimus'tur.
Gruzdev şapka Yoğun bir yapıya sahiptir, büyüme sürecinde yassı dışbükey konfigürasyonunu, tüylü kenarların sarıldığı bir huni şekline dönüştürür. Çap büyüklüğü 5 ila 20 cm arasındadır.
Hangi mantar türlerinin bulunduğunu, kavak ağacının nasıl ayırt edileceğini ve ne kadar siyah olduğunu, ne kadar yararlı mantarların olduğunu öğrenin.
Şapka kaplaması (cilt) ıslak mukoza olup, belirgin dairesel sulu lekelere sahiptir, renk soluk sarı veya sütlü olabilir.
Bacağın düz ve içi boş silindiri 3-7 / 2-5 cm arasında parametrelere (yükseklik / çap) sahiptir ve beyaz veya sarı renkte boyanır. 
Beyaz rengin yoğun, güçlü posası güçlü bir meyve aromasına sahiptir.
Seyrek, ancak önemli fungal gruplar, yetiştirme alanları esas olarak yaprak döken ve karma ormanlarda bulunur (genellikle ıhlamur yetiştiriciliği olan huş ağacı ve huş ağacı).
Gruzdeviy ekinleri temmuz-eylül aylarında olgunlaşır.
Somonun işlemesinde pratik olarak tek mutfak yönteminin, doğal acılığın giderilmesinden sonra tuzlanmasından dolayı, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir, ancak bu kategorideki ilk sırada yer alırlar.
Biliyor musun Özellikle 17. yüzyıl sonundaki Rusya'da patrikarent mercimek öğle yemeği menüsünde süt mantarlı turtalar, tereyağlı soğuk süt mantarları ve sıcak olanları adlandırıldı. - tereyağı ve meyve suyu ile - bu tür yiyecekler vücuttaki protein eksikliğini başarıyla telafi etti.
kurtmantarı
Bilimsel bir şekilde bu çok meraklı mantar - Lycoperdon, ilk başta bütün gökkuşağı ailesine adını verdi, ancak bilim adamları daha sonra şimdi bulunduğu mantar mantarları arasında sıraladılar. Popüler isimler en çarpıcı - çırpınan, büyükbaba tütününden, lanet tavlinka'dan sayılmaz.
Başlık ve bacak arasında net bir bölünme yoktur - birbirlerine sıkıca yapışırlar. Tek bir mantar gövdesi, büyükler de dahil olmak üzere çeşitli büyüklüklerde olabilir - bunlar arasında yarım metreye kadar ve buna göre 10 kilograma kadar kütle. Beyaz yüzey, yaşlandıkça düşebilecek başak benzeri filizlerle kaplıdır.
Ormanın ortasında ormanların merkezinde yaz sonunda toplanır. Yemeklerde, bir yağmurluk çorba için bir bileşen olarak kullanılır, pişirmeden önce sert bir cilt çıkarılır. 
sarı renkli bir tür mantar
Açıkça kırmızı (turuncu, sarı) renk için adlandırılmış. Bilimde, Latince Cantharellus cibarius adıyla bilinir.
Bir meyve olarak, başlık ile gövde arasında açık bir sınır bulunmayan tek bir yapıdır. Aynı zamanda, ayrı ayrı tarif edilebilirler.
Gerçek bir Cantharellustan gelen sahte bir Cantharellus cibariği nasıl söyleyeceğinizi, chanterelles'i nasıl satacağınızı ve donduracağınızı öğrenin.
şapka:
- Boyutları: çok küçük (çap 2 cm) den oldukça iyi (12 cm).
- Form: düzensiz, bazen içbükey ve geniş yayılmış, düz, merkezde çökmüş ve kenarları kıvrılmış, dışbükey çökmüş ve huni şeklinde (yaşa bağlı mantarlarda ikincisi).
- Cilt: Pürüzsüz, mat bir yüzeye sahip, kağıt hamuru ile kuvvetli kaynaşmış.
bacak:
- Boyutlar (kalınlık / uzunluk): 1-3 / 4-7 cm.
- Form: yoğun sütun daraltılmış.
- Yüzey: pürüzsüz, ara vermeden.
Şimdi yoğun etli küspe hakkında, sıkıldığında biraz kızarıklık yaşanması, bu:
- bacağında lifli olur;
- ocağın içinde iki renk bulunur - iç kısımlarda beyaz ve kenarlarda sarı;
- tadı ekşi tat ve tadı kurutulmuş meyve veya kökleri vardır.
- solucan ve larva yokluğunu sağlayan chinomanozu içerir.
Cantharellus cibarius grupları kayın, meşe, ladin ve çam ağaçlarının kök sistemine mükemmel şekilde bağlıdır. Ilıman bir Rus iklimi sadece onlar için, iğne yapraklı ve karışık ormanları, düşen yapraklar, nemli yosun ve otları tercih ediyor. 
Ağustos ayının başlarında ve Ağustos-Eylül aylarında geçirilen fırtına, mantar toplayıcılarının "Cantharellus" a gitmesi için bir sinyaldir.
Bu önemli! Orman zeminde yetişen ve çürüyen odun, plakaların sıklığı ve yumuşayan kağıt hamuru ile karakterize olan sahte Cantharellus cibarius, zıt özelliklere ilişkin bazı raporlara rağmen yenilebilir sayılmaz. Karıştırmayın!
Cantharellus cibarius, beyaz bir mantardan görünüş olarak tamamen farklı olsa da, pişirme işlemine sınırsız katılımı nedeniyle buna tam olarak karşılık gelir.
Ayrıca, ek olumlu özelliklere sahiptir:
- Doğal chitinmanoza nedeniyle mükemmel bir antropatik ajandır.
- İçerdiği bir başka polisakarit - ergosterol - karaciğer hastalıklarının iyileştirilmesine yardımcı olur.
- Chanterelles, D vitamini, sekiz temel amino asit ve aynı zamanda çinko ve bakırın doğal bir tedarikçisidir.
Karaçam tereyağı
Tereyağı kutuları için az ya da çok başka isimler kazanmadı, ancak Latin bilimcilerde ona Suillus grevillei diyorlar.
Butterdish şapka şeklinde olabilir:
- dışbükey pedleri;
- bir tarafta düz bir taban üzerinde konveksite;
- tamamen gerilmiş dahil olmak üzere tamamen düz daire.
Son seçenek, mantar standartlarına göre yaş, katı ile yağ anlamına gelir. Yuvarlak başlığın çapı 3 ila 15 cm'dir.
Çıplak, pürüzsüz bir kapak kaplayan yapışkan mukus bu mantarın adını verdi. Alışılmış rengi sarı-kahverengidir, ancak oyunu limon ve portakaldan altın ve kahverengiye kadar bulunur. 
Soru işaretine benzeyen bir topuz, bir silindir veya mantar sapı benzeri bir kanca, kapakla aynı renktedir (kahverengi bir tonla kırmızımsı olabilse de), üstlerinde sarı bir veya beyaz halka vardır, altında bacaklar genellikle bir örgü yapısına ve sarı limon rengine sahiptir.
et Yine, sarı renk (bu renk yağda hakimdir), doğrudan şapka yüzeyinin altında kahverengi bir renk tonu vardır.
Olgun bir mantarı keserseniz, sert lifleri yumuşak sululıkla birleştiğinde, yavaş yavaş pembe, kahverengi-kırmızı ve kahverengi renklerini değiştirin. Genç yağda kesim kesim değiştirmez.
Tereyağı adının tanımlayıcı kısmı, geleneksel büyüme yerinden alınan - karaçamın yaygın olduğu ormanlarda ve doğrudan bu ağacın kök sisteminde. Aileler yaşam ekşi doymuş toprak için yağı seçer.
Maslata haziran ortasından ekim ayının sonuna kadar toplanabilir - bu tarihler araştırmacılar tarafından kaydedilmiştir. 
Çorbalar bu mantarlardan pişirilir, kızartılır, tuzlanır ve turşular şeklinde toplanır.
Bu önemli! Marinaya dalmadan önce, karaçalı kaynar su yaklaşık bir saatte bir kaynatılır.
Mokhovik sarı-kahverengi
Bu aynı zamanda bir tereyağı tabağıdır, fakat farklı bir çeşitliliği olan bilimsel bir şekilde - Suillus variegates. Ek olarak, özellikle alacalı yağ kutuları, kum çarkı, batarya fanı gibi birçok isme sahiptir.
Şapka şekliboyutu 5 ila 14 cm arasında değişebilen, değişme eğilimindedir - kenarları küçük bir yastığa sarılı bir yarımküreden. Motor kapağının üstünde, mantar ömrünün sonunda da kaybolan bir ışık vardır, çatlaklar ve yaşla birlikte küçük pullarla değiştirilir.
Cildin mukoza renginin renklenmesiyle değişiklikler meydana gelir - griden sarı veya turuncu bir renk tonu ile, kahverengi kırmızıya ve ardından soluk koyu renk tonuna dönüşür. 
İçine doldurulmuş yumuşak mantar sapı (altında kırmızı veya turuncu ile sarı limon renginde bir topuz veya silindir) yerden 3.5 cm'ye kadar kalınlıkta zeminden başlığa 3-9 cm yükselir.
et Mokhovik'te mantar gövdesinin parçasına bağlı olarak renk bakımından farklı olması alışılmadık derecede zordur - kapak kısmında sarı, ayak kısmında oldukça kahverengimsi, hafif hasarlıysa maviye döner. Prensipte, tatsız, belirgin bir çam aromasına sahiptir.
Sarı-kahverengi volanlar, adlarından birinden görülebileceği gibi kumtaşları üzerine oturmayı tercih ederler. Onları haziran-ekim ayları arasında iğne yapraklı ve karma ormanlarda başarılı buluyorlar. Bir bütün, koşullu konuşan, plantasyonda yanılmak, ancak tek bulgular nadir değildir.
Mantar tadının kendiliğinden olmaması nedeniyle, volan özellikle aşçılar tarafından popüler değildir. 
Ancak ev hanımları bunları turşuda toplamaya caydırmazlar - ayrıca vitaminler, özellikle D vitamini ve amino asitler (et ürünleri ile karşılaştırılabilir) bakımından zengin oldukları için bu mantarlar kalorileri düşüktür ve kilo verme diyetlerinde kullanım için iyidir.
Yaz maymun
Kuehneromyces mutabilis veya yaz sarımsak, aynı zamanda değişken kyuneromitses, bal ıhlamur ağacı veya daha basit söylemek gerekirse konuşur.
Küçük bir şapka (3 ila 6 cm arasında), gençlerde ve düzlerde dışbükey, ancak çevresinde karanlık halkaların gözlendiği bir tüberkül ile, yaşla birlikte düz bir mukoza zarı kaplıdır.
Kazayla kenarları boyunca oluklar olan iliklerin benzersizliği, hava koşullarına bağlı olarak renk değiştirme kabiliyetinde yatmaktadır - yağmur, hafifçe kahverengi ve yarı saydam hale getirir ve güneş, merkezden kenarlara doğru koyulaşan bal renginde bir renk tonu ile opaktır. 
Bu tür bir başlık (7 cm) için yeterince yüksek olan kalın, pürüzsüz bir ayak 1 cm çapa, başlığa kıyasla daha hafif bir üst kısma sahiptir, halkanın altında görünen koyu renkli pullar bulunur.
içinde küspe Yumuşak lezzet, taze kesilmiş ahşabın aromasıyla karşılaştırılabilir. Kendisinin ince bir sulu yapısına ve bacağına girerken kararmakta olan kahverengimsi sarı soluk bir rengi vardır.
Koğuş ailesi çok kalabalık. Zarar görmüş veya çürümüş ahşapta karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur.
Yıl boyunca hava ılımlı kalırsa, mantarlar kışın bulunabilir. Ancak koleksiyonları için geleneksel zaman Nisan-Kasım. 
Bu önemli! Yaz gölgesini saçaklı bir galeriyle karıştırmayın - Zehirlenme riski yüksektir. Bunu önlemek için bacağın altına bakın - Zehirli mantarlarda lifli, agarik ise pulludur.
Mantarlar taze yenebilir veya salamura edilebilir.
Sonbahar maymun
Agaric yazının aksine, sonbahardaki meslektaşı, bilimsel çevrelerde kullanılan Latin Armillaria mellea dışında ek isimler edinmedi.
Zaman zaman açılan (çıkıntıdan düzeye) açılan opal kapak, çoğu durumda, dalgalı kenarlara ve yaştan kaybolan skalaların hafifçe dokunduğu bir yüzeye, renkten bağımsız olarak koyulaşan, baldan (kahverengiden) yeşil).
Bazı örneklerde üç ila on santimetre sınırlarında dalgalanan yassı çap 17 cm'ye çıkar. 
İnce (1-2 cm çapında) ve oldukça uzun (en fazla 10 cm) mantar bacaklar aşağı hafifçe genişletin. Açık sarımsı yüzeyde sarımsı parlaklık - pul pul (lapa lapa) kaplama. Bacak aşağı doğru hareket ederken kahverengi-kahverengi renk düzenine kararır.
et Sonbahar maymunu güzel kokuyor ve tadı güzel. şapka yavaş yavaş orijinal yoğunluğunu yitiren beyazımsıdır ve bacaklarda yaşla birlikte iri olan liflerden oluşur.
Tekli mantarlar, ağaçların ve çalılıkların üzerinde parazitleşen, ahşapta beyaz çürümeye neden olan yoğun nüfuslu kolonilerin ezici çoğunluğunda aşırı derecede nadir görülür.
Bu önemli! Patates yataklarında emri ailelerin ortaya çıkması gelecekteki mahsulü etkilemekle tehdit ediyor - dikkatli ol!
Bu mantarların dağılımı için elverişli bir ortam, huş, meşe, kızılağaç ve diğerleri - ağaçlarda ve kütüklerde kök saldıkları ormanlardaki nemdir.
Ekin sonbaharda hasat edilir (unvanda dikkate alınmasına şaşmamak gerekir), hasat üç aşamada gerçekleşir - her biri 2-3 hafta.
Çam kırmızısı
Aslında, mikologlar buna çam diyorlar, ancak Latince adı elbette bir tane olmasına rağmen gerçek - Lactarius deliciosus. Başlıkta ayrıca incelik, asil, vb. Tanımları vardır.
Dışbükey mantar şapka kademeli olarak düzleştirilir ve bir huniye dönüştürülür, şapka kenarları da sarılmış durumdan düzleştirilmiş olana kadar yolu geçer. 
Nem, başlığa yapışkanlık kazandırır, ancak her hava koşullarında, koyu renkli lekeler ve eşmerkezli halkaların merkezi tüberküllerden ayrıldığı turuncu saten ile parlar. Ryzhiki küçük (4 cm) ve büyük (18 cm'ye kadar) kapaklara sahip olabilir.
Kızarıkların konik oyuk silindirleri bacaklar renkli olarak kapakla çakışırlar ve boylarıyla orantılı bir yüksekliğe (1,5-2 cm çapında 3 ila 7 cm) sahiptirler. Bacak yüzeyinde küçük çukurlar görülebilir.
Mantarın vücudunu parçaladıktan sonra, portakal etine geçiş ile birlikte yoğun sarı rengin yeşile dönmeye başladığı, ancak uzun süre kalmayacağı görülebilir - yeşil kendiliğinden kaybolur.
Mantar aramanız gereken ana ormanlar çam ormanları ve ladin ormanlarıdır. Mantar aileleri ot ve yosun bulunan yerlerde bulunabilir. Mantar toplayıcılarının kütlesel çıktıları Temmuz ayı sonundan Eylül ayı başlarına kadar arkalarında gözlenir, ancak sırasıyla, erken ve sonraki bir ay boyunca yavaşça başlayabilir ve bitirebilirsiniz. 
Mantarların mutfak kullanımının ana yolu tuzlanmadır, ancak hem çiğ hem de turşusu oldukça iyidir.
Kürek gri
Gri kürek de çizgili bir satır olarak adlandırılır ve Latince mikologlar buna Tricholoma portentosum derler.
kafa secde, düzensiz. Ana başlıkta renginin gri olduğu, sadece gölgelerin değiştiği (hatta maviye) olduğu açıktır. Kenarları dalgalıdır, çapı 12 cm'ye ulaşabilir.
Yüksek (10 cm'ye kadar) bacak bu büyüme için (2 cm'ye kadar) oldukça kalındır ve tabanda genişler. Beyaz renk sarımsı veya grimsidir.
et renk, bacakların dış rengine benzer ve un gibi kokar. 
Büyük koloniler, çam ormanlarındaki mantar toplayıcılarının yanı sıra karışık, ancak yine de düşen iğneler de dahil olmak üzere çamların yakınında bulunur. Satırların bu yerinde varlığını gösteren bir işaret yeşil yüzgeç ailesi tarafından bulunabilir - genellikle komşulardır.
Yeşil sıralar, mor sıralar, beyaz sıralar, toprak sıraları, kavak sıraları gibi sıralar da vardır.
Eylül ortasından itibaren başlayan büyüme, ilk donlardan sonra bile durmaz ve Kasım ayının sonuna kadar sürer.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Bu isim, hepsi yenilebilir olan geniş bir mantar grubunu ifade eder.
Leccinum'un bilimsel ismi kahverengi kahverengilerle eşleştirilmiştir:
- sıradan (bu makalede adı geçen);
- bataklık;
- sert;
- kül grisi ve 5 çeşit daha.
Brownberry sıradan insanlar da sadece huş ağacı ve aynı zamanda siyah nokta denir.
Genç beyaz mantar şapka yaşla koyu ve kahverengi olur ve topun yarısı yastığa dönüşür. 
18 cm çapında büyüyebilir. Ortamda önemli nemin bulunması, kapak yüzeyinde yapışkan mukus görünümünü tetikler.
bacak boylu ve hacimli (sırasıyla 15 ve 3 cm'ye kadar), silindiri gri veya bakire beyaza boyanmış ve gri tonları boyunca koyulaşmıştır.
Yoğun ve beyaz küspe Motor kaputu altında yaşla birlikte gevşetilir ve suya doyurulur ve ayak hamurunun eti zamanla lifli bir yapı kazanır.
Ormandaki huş ağaçlarının varlığı orada böğürtlen bulma yeteneği anlamına gelir. Işığı seven mantarlar, sırları ve kenarları tercih eder. Hasat başlangıcı için sinyal kuş kirazının çiçek açmasıdır, mevsim sonbaharın ortasında biter. 
Mutfak kullanımı yelpazesine göre, bir yabanmersini beyaz bir mantarla bile rekabet edebilir, kaynatma, kızartma, haşlama, kurutma, dekapaj ve dondurma kullanılabilir.
Turuncu-kapak mantar türü
Boletus bir böğürtlenden farklıdır:
- kapağın rengi (kavak yapraklarınınki gibi beyaz veya kırmızı-turuncu);
- kesildikten sonra mavi kağıt hamuru;
- boyutunda - kavak mantarında daha büyüktür;
- büyümenin birincil yeri isminden açıktır.
İnsanlar bu mantarı aynı zamanda Osinovik ve Krasnogolovik (yine boletusla karşılaştırırlar) olarak adlandırırlar, bu ilgili mantarların Latince adı aynıdır - Leccinum.
Aspen mantarlarının toplanması için, mantar toplayıcıları Haziran ayının ilk yarısında geri gönderilir ve bu sezon ekim ayına kadar sürer. 
Mutfak açısından, bir böğürtlen için aşağı değildir.
Marsh Russula
Marsh Russula (popüler olarak yüzdürme olarak adlandırılır ve bilimsel sınıflandırmaya göre - Russula paludosa) her şeyden önce, etkin bir şekilde pembe-kırmızı-turuncu tonlarında boyanmış, kuru bir tenli bir şapka ile dikkat çeker.
Etli kaputun çapı çok büyük değildir (7-12 cm), keskin kenarlara, merkezde bir oyuğa ve genel bir çıkıntıya sahiptir.
Sağlam bir bacak katı veya içi boş, pembe ve beyaz olabilir, bir iğ veya bir topuz şeklinde, 5 cm yüksekliğinde ve santimetre kalınlığında iki katına çıkabilir. 
Genç talaşsız ve yaşsız, beyaz, tatsız hamuru, zayıf meyveli bir kokuya sahiptir.
Syroezhek'in küçük aileleri karma ormanlar da dahil olmak üzere iğne yapraklı ağaçların (elfin sedir, karaçam, çam) altında büyür. Onları geçen yaz ve ilk sonbahar aylarında topla.
Mantar diyetinde, russula kızartılmış, haşlanmış ve tuzlanmış bir şekilde yer alır.
Champignon sıradan
Pecheritsa olarak da bilinir, mikolojide, champignon dışında, gerçek champignon ve Agaricus campestris olarak da görülür.
Petrollerin vücut için ne kadar yararlı olduğunu ve onları evde büyütmenin mümkün olup olmadığını öğrenin.
Çapı 15 cm ye kadar büyüyen kapak, kenarları kuvvetli bir şekilde içe doğru bükülen (genç yaşta) yarım küre şeklindedir. 
Gelişen, şapka ilk önce sadece düz bir daire haline gelir ve sonra - geniş ölçüde secde. Merkezde bir şişkinlik var.
Kuru yüzey beyaz (aynı zamanda kahverengimsi olur), görünüşte ve dokunaklı - küçük pullarla veya ipeksi ile.
Orantılı boyutlarda (5-9 / 1-2 cm) başlık bacağına sahip tek renkli alt kısım genişletilmiş ve ortada (en sık) geniş bir halka ile çevrelenen şişmiştir.
Beyaz et kırılma noktasında ufalanır.
Bu önemli! Zehirlenebilen sahte champignon'da, kırıldıktan sonra kağıt hamuru sararır, bunun yanında hoş olmayan bir karbolik (mürekkep) koku yayar. Bu farklılıkların hatırlanması gerekir.
Champignonun yaygınlığı şaşırtıcı - çayırlar, parklar, bahçeler, orman tarlaları, genel olarak, her yerde onlarla tanışabilirsiniz (büyük kolonilere cadı çemberleri denir). Bu nedenle, yapay olarak yetiştirilen petrollerin büyük bir akışı.
Profesyonel aşçılar ve ev hanımları, birinci ve ikinci tabaklarda, marine ve fırınlamada petrol kullanır. Birçok insan ham petrolün tadını ve kokusunu sever.
Yenmeyen zehirli mantarlar
Daha fazla dikkatli olmak, deneyimli mantar toplayıcıları için doğaldır, çünkü insan sağlığına zarar verebilecek ve hatta ölümcül olabilecek zehirli bir numunenin yenilebilir mantarlarla birlikte sepette olma tehlikesi olduğunu bilirler.
Biliyor musun Günümüzde kıtamızın Avrupa kısmında toksin içerikli mantarlar bu bitkilerin toplam tür sayısının% 3'ü kadar olan yüz elli kişiyi ortaya çıkardı.
Soluk grebe
Rusya'nın merkezinde bulunan tehlikeli mantarlardan en büyük tehdit soluk mantarıdır (Latince Amanita phalloides'te). 
Dünyadaki en zehirli mantar olarak tanınır.
Ek olarak, aslında, toksisite tehlikelidir, çünkü bazı yenilebilir mantar türlerine benzer: mantarlar, ruslar, zelenushkami, vs.
Genç bir grebe filmdeki bir yumurtayı andırır.
Büyüdü ve olgun var:
- düz ya da yarım küre olabilen hoş bir zeytin renginde (yeşil ya da gri olma eğiliminde) bir şapka. Lifli yüzey pürüzsüz kenarlarla sona erer. Çap asla 5 cm'den az ve 15'ten fazla değildir;
- Hareli bir desene sahip olması nedeniyle (her zaman değil) doğal sanat eseri gibi görünen bacak. Aksi takdirde, daha düşük kalınlaşmaya sahip, tanıdık bir silindirdir. Renk şapka ile çakışır, ancak daha beyaz olabilir. Çapı 2,5 cm, yüksekliği 16 cm'dir ve bacağın üzerinde karakteristik bir film halkası bulunur - mantar avcıları için bir uyarı sinyali;
- beyaz et eti neredeyse kokusuzdur ve tadı da neredeyse aşikar değildir. Sadece yaş durumları hoş duygulara neden olmayan tatlı bir koku üretir.
Soluk mantar taburesinin dağılım alanları, kayın, meşe ve ela yakınındaki verimli topraklarda kaplandığı ve genellikle doğrudan kök sistemlerine (mikorizanı oluşturur) yetişen yaprak döken ve karma ormanlardır.
Özellikle Ağustos ayının sonundan sonbaharın sonuna kadar, soluk mantarı hasat mevsiminde dikkatli olmanız gerekir.
Amanita kırmızı
Modern "psikotropik ajan" terimini doğal hediyelere uygularsak, hemen hemen kırmızı mantarla ilgilidir (Amanita muscaria).
Biliyor musun Sibirya şamanizminin törenselliği kısmen bu mantarın sarhoş edici özelliklerinin kullanımı üzerine inşa edildi.
Kapak yüzünden ilk etapta çok güzel mantar. 20 cm'ye kadar büyüyebilir (kural olarak 8'den az olmaz). Parlak kırmızı bir yüzeyin parlaklığını ve üzerine saçılmış lapa lapa beyaz siğillerin bir araya gelmesi nedeniyle ulaştığı parlaklık. 
Mantarın bacakları kapakla aynı büyüklüktedir, çapı 1-2.5 cm olan beyaz veya dokunulan sarı silindiriyle: yaşla birlikte katıdan oyuğa dönüşür. Kalınlaşmış taban bir yumruya benzer.
Doğrudan turuncu veya sarı cildin altındaki beyaz hamurun hafifçe belirgin bir aroması (her iki durumda da çok hafif ton).
Huş ağacı ve ladin kökleri, mikoriza oluşturmak için mantar görevi görür. Ilıman bir Rus ikliminde asitli topraklar - Ağustos ve Ekim aylarında büyümeleri için ideal bir yer.
Porfir Amanita
Sadece toksisite (küçük de olsa) değil, aynı zamanda itici koku ve tat bu mantarı açıkça yenmez yapar.
Porfir Amanita çan çan (Amanita porphyria) büyüdükçe yavaş yavaş secde şekli büyür. Kapak ya saf gri deri ile kaplanmış ya da mor ya da kahverengi ton eklenmiştir. Pürüzsüz kenarları ve ipekten sanki liflerin etrafındaki derisi var. 
Kapağın küçük boyutu (5 ila 9 cm çapında), 8-13 santimetre ayak ile en fazla 2 cm kalınlığındadır, alt kısımdaki kolonu hemisferik bir kalınlaşmaya sahiptir, büyümesi yoktur; bazen hareli desenlerle renklendirilmiş.
Beyaz, ince bir et katmanına benzer şekilde, kağıt hamuru, mantar toplayıcısını aldatmaması gereken oldukça mutfak kokusuna (taze patates) ve tadı (turp gibi) sahiptir.
İğne yapraklı ormanlardaki (veya huş ormanıyla sulandırılmış) fakir asitli topraklar, toplama mevsimi yaz ayının son iki ayı ve ilk iki sonbahar olan porfir amanita'nın büyümesi için geleneksel bir yerdir.
Kükürt tatlısı
Hyploma fasciculare veya sulfur-sarı agarik kesinlikle yenmez, ancak bunun mikolojik ortamda bunun nedeni kesin olarak belirlenmedi: Acı bir tat ve kötü koku mu, yoksa içerdiği toksinler mi? 
Bu önemli! Her durumda, bu mantar, oldukça benzer olduğu yenilebilir mantarlarla karıştırılmamalıdır. - Hoş olmayan kükürt-sarı maymunu kokusu ile yönlendirilmelidir.
Kenarlara doğru hafifleyen küçük bir kapak (en fazla 5 cm) dışbükeyden secde şekline geçer. Çoğu durumda renk kahverengimsi sarıdır, ancak olur ve kırmızıdır.
İçi boş elyaf bacağın kalınlığı (0,5 cm) kapakla aynıdır, ancak yüksekliği onunla biraz uyumsuzdur (10 cm'ye kadar).
Hamurun acı tadında zaten bahsedilmiştir ve rengi açık sarıdır.
Mahsul grupları, ağaç kütüklerinde, yanlarında ve yaprak döken ve iğne yapraklı arasında bir ayrım yapmadan çürümeye başlayan odunlarda büyür. Meyvelerin dönemi mayıs, bütün yaz ve eylül-ekimdir.
Merkez Rusya'nın mantar lekeleri
Mantarların büyüdüğü ormanların niteliği ve içlerinde belirli yerler vardır. 
Mesela coğrafi bölgelerden Voronej, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moskova, Nijniy Novgorod ve mantar bakımından zengin Tver bölgelerini seçiyoruz.
Her birinin "mantarı" içeriğine ayrı bir kitap yazabilir.
Mantar toplama kuralları
- Yol boyunca mantar avına çıkma yasağı - mantarlar insanlar için güvenli olmayan maddeler, örneğin ağır metal tuzları ile kolayca doyurulur.
- Yeni başlayanlar için, deneyimli bir mantar toplayıcısının keşfe katılması gerekir, aksi takdirde bir mantar veya sinek mantarı olma riski büyük ölçüde artar.
- Yanlarında ormana götürülen çocuklara özel dikkat: her zaman görünürde olmalı ve meyveleri ve mantarları tatmasınlar.
- Toplanan mantarların katlanması için tanklar (sepetler, sepetler, sırt çantaları) doğal malzemelerden yapılmalıdır - selefon ve plastik kullanmayın.
- Sepetinize koymayı düşündüğünüz kopya, solucanlar tarafından yenilmemeli, ayağın bütün olması ve plakaların hafif olması gerekir - dikkatli bir ön inceleme gereklidir.
- Herhangi bir şüphe, ormanda kalan mantar lehine yorumlanır.
- Öğleden önce geçen zaman mantar toplayıcıları için en uygun olanıdır.
- Kesmek için bıçağı unutma - çekerken zarar gören miselyum bir sonraki mahsulü vermeyecektir.
- Toplanan avın temizlenmesi ve kaynatmadan önce başka bir şekilde incelenmesi - ormanda bir şeylerin kaçırılması durumunda.
- Mantar kaynatma işlemi içmeye uygun değildir ve elde edilen ham maddelerin kaynatıldıktan sonra pişirilmelerine derhal devam edilmelidir.
Mantarlar, mikoloji bilgisi olmadan toplanabilir, ancak bazı teorik temeller yeni başlayanların gerekli deneyimi edinmelerine yardımcı olur ve zaten profesyonel olduklarını düşünenler pratik yollarla elde edilen gözlemleri yenileyebilir ve netleştirebilir.
