Mantar toplayıcılarının yaşadıkları bölgede yaygın olan “şahsen” mantarları bilmesi çok önemlidir. Bu, “sessiz bir avdan” yenmeyen veya zehirli bir örnek getirmemek ve ayrıca mantar krallığının temsilcilerini vasat tatlarla toplayarak zaman kaybetmemek için gereklidir. Makalede, biber mantarının ayrıntılı bir tanımını bulacaksınız, bu da diğerlerinin yanında tanımanıza olanak sağlayacaktır.
Diğer adı
Biber mantarı vardır birkaç başlık: nane, nane. Bilimsel olarak, Chalcíporus piperátus (Latince) olarak adlandırılır. Ayrıca, bazen açıklamalarını Boletus piperatus, Xerocomus piperatus adları altında bulabilirsiniz. 
Mantar, Chalciporus cinsi bolet ailesine aittir. Bazen Shrove cinsine atıfta bulunulur. Hymenophore tübülerdir.
Biliyor musun Çok uzun zaman önce, 2000 yılında, Hokkaido Üniversitesi'nden Toshiyuki Nakagaki'den bir profesör, miselyumun çevre hakkında bilgi toplayabildiğini ve sistematikleştirebildiğini, uzaydaki konumunu tanıdığını ve bu verileri "soyundan" iletebildiğini savunduğu mantar alanındaki araştırmasının sonuçlarını yayınladı. Bilim adamı, deneyinden sonra, genellikle farelerde zekayı tanımlamak için kullanılan bir labirentte bir şeker küpü aramak için sarı mantarı yetiştirdiği sansasyonel bir açıklama yaptı.
Yemek mümkün mü
Ne yazık ki, bu sorunun kesin bir cevabı yok. Farklı kaynaklar, mantarı koşullu olarak yenilebilir, yenmez ve hatta zehirli olarak tanımlayan bu konuda çelişkili bilgiler içerir.
Yaygın yenilebilir, şartlı yenilebilir ve zehirli mantarların listelerine göz atın.
Mantar toplayıcısının sayısız ansiklopedi olduğuna inanıyorsanız, biber tereyağı tabağındaki zehiri içermez. Konvansiyonel olarak yenilebilir olması, tadındaki acılık nedeniyle sıralanır. Bununla birlikte, tadının keskin olmadığını, hoş olmadığını ve ısıl işlemden sonra acıyı giderdiğini iddia eden kaynaklar var. Bu nedenle, bu tereyağlı biberin yerine baharatlı baharat olarak kullanılması tavsiye edilir. Tabağı keskinleştirmek için biber mantarları kaynatılır ve eklenir veya kurutulur ve toz haline getirilir. Biber mantarı pişirenlerin yorumlarına göre, kurutulmuş ve kızarmış tadı var. Ayrıca salamura ve tuzlanır. 
Mantar ailelerine adanmış bazı Batı ve Rus kaynaklarında, Chalcíporus piperátus yenmeyen ve zehirli örnekler. Hamurunun ısıl işlemle çıkarılmayan ve insan vücudunda birikme eğiliminde olan toksik maddeler içerdiğine inanılmaktadır. Karaciğer tahribatını kışkırtır, siroz ve kansere neden olabilir. Zehirlenme belirtileri, bir kural olarak, mantarı yedikten hemen sonra ortaya çıkmaz, ancak birkaç ay sonra ortaya çıkar. Bu nedenle, mantar yemeğinin bir kişinin kötü sağlığının nedeni olduğunu kesin olarak kanıtlamak zordur.
Mantar temasıyla ilgili literatürün yazarlarının çoğunun hala biber terbiyesini şartlı olarak yenilebilir olarak kabul etme eğiliminde olduğunu unutmayın. Hızlı zehirlenmeye veya ölüme yol açmaz.
Biliyor musun Mantarlar demir, fosfor ve kalsiyum gibi herhangi bir ette olduğundan daha fazla mineral içerir. Bunlar ayrıca bitkilerde ve sebzelerde bulunanlardan 5-10 kat daha fazla nikotinik asittir (B3 vitamini).
Nasıl görünüyor
Fotoğraftaki biberli mantarı görebilirsiniz. Boyut olarak küçüktür ve geleneksel bir görünüme sahiptir - gövde üzerinde bir şapka. 
kafa
Çapı 2 ila 7 cm arasında değişen ebatlarda kahverengi tonlarda boyanır, kırmızı, kahverengi, paslı tonlarda olabilir. Yuvarlak bir dışbükey şekle sahiptir. Olgun halde, düzleşir ve düz veya düz dışbükey olur.
Belki de Boletov ailesinin en ünlü mantarı boletus'tur. Bu mantarların hem yenmeyen hem de yenilebilir türleri, örneğin beyazdır. Beyaz mantarların özellikleri ve toplanması hakkında daha fazla bilgi edinin.
Cilt kuru, pürüzsüz, hafif kadifedir. Kapaktan çıkarılması sorunludur. 
et
Meyve gövdesinin hamuru, sarımsı bir ton ile - renkli olarak tutarlı bir şekilde gevşektir. Kesim veya kırılma genellikle kırmızımsı bir renk tonunda boyanır. Etin tadına bakmak sıcaktır. Kokusu ılımlı. 
Boru katmanı
Meyve gövdesinin alt yüzeyi, bacağın üzerine düşen yapışkan tübüler hymenophore ile kaplanmıştır. Tüpler spor tozu ile doldurulur. Renk olarak kapağın rengi ile aynıdır. Basıldığında, boru katmanı kırmızımsı bir renge dönüşebilir.
Bu önemli! Mantarları yemek insan sindirim sisteminin sindirimi için çok zordur. Bu nedenle, akşam geç saatte yemek yemeleri ve ayrıca 5 yaşın altındaki çocuklara vermeleri tavsiye edilmez. Yemeden önce mantarlar en az 20 dakika kaynatılmalıdır.
bacak
Ayak genellikle 3 ila 8 cm yüksekliğinde ve 3 ila 15 mm genişliğinde büyür. Şekil dibe daralmış bir silindire benzer. Bazı temsilciler için hafif bir kıvrım vardır. Hamuru yoğundur, kolay kırılır.
Bacakların rengi kafa ile uyumludur, bazen daha açık tonlar alabilir. Toprak yüzeyinde ayak sarı renktedir. Bacağında halka yok. 
Spor tozu
Spor tozu paslı renkte kahverengi veya kahverengi sarı renktedir. Sporlar 9,5 × 4,5 dimensionsm boyutlarındadır.
Yenilebilir cıvata türleri Mohoviki, Tababki'dir. Ancak zehirli olduğu düşünülen şeytani mantar bazı ülkelerde incelik olarak kullanılıyor.
Büyüme ve mevsimsellik
Çoğu zaman biberli mantar, iğne yapraklı ormanlarda, özellikle de çok sayıda çamun olduğu ve onlarla ilişki kurduğu yerlerde rastlanır. Bazen o yaprak döken ağaçlarla veya karışık dikimler arasında orman plantasyonlarında da ikamet eder.
Avrupa, Kafkaslar, Urallar ve Sibirya'da, ılıman bir iklimle ılıman iklimle kuzey bölgesinde buluşmak kolaydır. Ayrıca Tazmanya adasında da görülüyor.
Biber ezmesi genellikle tek başına büyümeyi tercih eder, ancak bazen 3-4 kopyadan oluşan küçük gruplar halinde ortaya çıkar.
Kırılma süresi Temmuz - Ekim ayları arasında düşer. Meyve organlarının kütle görünümü Ağustos - Eylül aylarında görülmektedir. 
Ne karışabilir
Mantar krallığının çoğu temsilcisi gibi, nanenin de görünüşte olduğu gibi ikizleri vardır. Bunlara yenilebilir keçi gibi mantarlar, bazı yağ türleri dahildir. 
Kozlyak Listelenen türlerden temel farkı, keskin tadı, kızlık zarı kırmızımsı rengini ve bacağında bir halka olmamasıdır.
Bu önemli! Eğer bir kişi zehirli mantar tüketmişse, ilk yardım alması gerekir: kusturmaya çalışmak, mideyi yıkamak ve aktif kömür almak için vermek (1).1 kg ağırlık başına -2 tablet). İlk zehirlenme belirtileri 30 dakika ile 18 saat arasında olabilir.
Video: Biber Mantarı
Bu nedenle, biber mantarının keskin tadı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir mantarlar olduğu kabul edilir. Bununla birlikte, onu hazırlayanların ifadelerine göre, acı ve keskinlik ısıl işlemden sonra kaybolur. Bazı kaynaklarda, bu mantar zehirli olarak bile sınıflandırılır - yazarlar, zararlı maddenin insan vücudunda birikebileceğini ve karaciğer ile ilgili yıkıcı etkilere yol açabileceğini iddia eder. Bununla birlikte, bu iddianın ikna edici kanıtı henüz sunulmamıştır.
