PRIMORSKY KRAI'NIN YENILEBILIR VE ZEHIRLI MANTARLARI: FOTOĞRAF VE TANIM

Mantar için ormana gitmek, işi zevkle birleştirmek için harika bir fırsat: taze orman havası solumak, uzuvları germek, doğal sessizlikte rahatlamak ve lezzet sepetleri toplamak. Ve doğanızdaki eğlence zamanınız olabildiğince güvenliydi ve zehirlenme şeklinde hoş olmayan sonuçlar çıkmadı, kendinizi seyahatten önce Primorsky Krai'de bulabileceğiniz mantar çeşitleriyle tanıştırmalısınız.

Yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlar

Yenilebilir mantarların ne olduğunu, hatta bir çocuk bile bilir. Bunlar güvenle yenebilecek numunelerdir ve onlar için acemi mantar toplayıcıları gider.

Şartlı olarak yenilebilir mantarlar yemeklerde de kullanılabilecek mantarlardır, ancak onları pişirmeden önce, bunların hazırlanış kurallarına aşina olmalısınız. Genellikle bu mantarlar ısıl işlemle giderilebilecek bir miktar zehir içerir.

Bu önemli! Şartlı olarak yenilebilir mantarlar, çocukları beslemek için arzu edilmez, çünkü sindirim sistemleri daha hassastır. Bir çocuğun bağırsakları, pişirildikten sonra alınmamış minimum zehir miktarına bile saldırgan bir şekilde tepki verebilir ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.

Ancak o zaman yenebilirler. Çiğ koşullu yenilebilir mantarları yemek kesinlikle yasaktır.

Aşağıda hangi mantarların yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir bir gruba ait olduğunu, hangi dış işaretlerin tanınabileceğini, ihtiyaç duyduğunuz çeşitliliği nerede bulabileceklerini ve her birini hazırlamak için hangi işleme yönteminin kullanılabileceğini göz önünde bulunduruyoruz.

Biliyor musun Ağacın üzerinde ağaç 5 metreden daha yükseklere tırmanabilir.

Beyaz mantar

Alternatif başlık Cep aynı zamanda boletus, inek ya da büyükanne olarak da adlandırılır.
Görünüş. Beyaz mantarın ayağının uzunluğu 8-12 cm, kalınlığı ise yaklaşık 4 cm'dir. Rengi genellikle soluk kahverengidir. Bacakların dibinde belirgin bir ağ gözü görülebilir. Renkli kağıt hamuru bacaklar - beyaz. Mantarın başlığının çapı 10 ila 20 cm arasında değişmektedir, dışbükey şeklindedir, bir pedin benzeridir. Kapağın rengi kestane kahvesi veya ceviz kahvesi olabilir. Hamurun rengi, bacağın rengi ile aynıdır, beyaz. Önemli olan, hamurun rengi kurumadan ve ondan sonra aynıdır.
Nerede büyüyor? Beyaz mantarları bulmak için huş veya meşe ormanına gidin. Ayrıca, karma bir orman içindeyseniz, çalılığa giderseniz veya bir huş ağacının altında, meşe ağacının altında bir mantarla tanışabilirsiniz.
Ne zaman toplanmalı? Toplanacak en iyi zaman yaz sonu, Ağustos.
Yemek yaparken kullanın. Belirgin, zengin bir tadı var. Bu tür mantarlar kurutulabilir, turşu haline getirilebilir, taze yemekler için de uygundurlar - buna kızartma, haşlama, pişirme ve diğer ısıl işlemler de dahildir.

Porcini mantarlarının çeşitlerini ve faydalı özelliklerini tanımanın yanı sıra, porcini mantarlarını kışa nasıl hazırlayacağınızı öğrenmenizi öneririz.

Beyaz sümüksü çalı

Görünüş. Bir maymunun uzunluğu 5 cm'ye ulaşır, kalınlığı 5 ila 7 mm'dir. Karakteristik bir özellik, mantarın tabanında, başlığa daha yakın bir halka bulunmasıdır. Başlığın çapı 2 ila 10 cm arasındadır, hafif dışbükey, yarım küre şeklindedir. Aynı zamanda, 10 mm genişliğe kadar nadir ve geniş plakaların varlığı ile de karakterize edilir. Renk o bacaklar, o kapaklar - beyaz. Başlığın merkezinde açık kahverengi bir gölgeye geçiş mümkündür.
Nerede büyüyor? Küçük yapraklı akçaağaç, gürgen, karaağaç ve ağaçların dallarını içeren ölü ve ölü ağaç gövdelerinde bal tomurcuğu ile tanışabilirsiniz.
Ne zaman toplanmalı? Bol ilkbahar sonlarından erken sonbaharlara kadar büyüyor. Erken ilkbaharda bulunan küçük miktarlarda.
Yemek yaparken kullanın. Beyaz sümüksü küllü pişirme, bağımsız bir yemek olarak, mantar yenilebilir anlamına gelir çünkü yapabilirsiniz. Bununla birlikte, en iyi yenilebilir mantarların hazırlanmasında katkı maddesi olarak kullanılır, çünkü kendisi hafif bir tada sahiptir.

Belyanka

Alternatif başlık Beyaz saçlı kadına beyaz saç da denir.
Görünüş. Bacak küçük, uzunluğu yaklaşık 2 cm, fakat kalın - kalınlığı yaklaşık 1 cm. Kural olarak, güvenin ayağı içi boş. Başlığın çapı 5 ila 7 cm arasında değişir, mantarın karakteristik bir işareti kapağın şeklidir: ortada olduğu gibi hafifçe içeri doğru bastırılır. Kapağın kenarları boyunca hafifçe tüylü, sarılır. Bacakların ve kapakların rengi genellikle beyazdır, başlığın merkezi somon rengine sahip olabilir.
Nerede büyüyor? Beyaz balıklarla karışık ve yaprak döken bir ormanda karşılaşabilirsiniz. Huş ağaçlarının altında saklanarak yerde büyür. Çoğu zaman genç ağaçların altında bulunur.
Ne zaman toplanır. Sonbahar dönemi beyaz balık toplamak için en uygun olanıdır.
Yemek yaparken kullanın. Bu mantar keskin bir tada sahiptir, bu yüzden sadece tuzlanmaya uygundur.

Yenilebilir mantarların süt mantarları, gübre böcekleri, govorushki, boletus mantarları, boletus mantarları, volnushka, chelkovki, kemanlar, yağmurluklar, kum havuzları, mokruhi, mokhoviki, boletus, mantarlar, çayır tomurcukları, mokruhi, mokhoviki, boletus, mantarlar, çörek otları valui, griffles kıvırcık.

Boletin bataklığı

Alternatif başlık Boletin bataklığı aynı zamanda ivanchik, sahte meme ucu veya bataklık örgüsü olarak da adlandırılır.
Görünüş. Bacağın uzunluğu 5 ila 9 cm uzunluğa ulaşır, kalınlığı yaklaşık 1,5 cm'dir ve çoğunlukla bacak yere yakınlaşır. Başlığa daha yakın olan bacakların rengi sarı, altında soluk macenta. Başlığın çapı 6 ila 12 cm arasında değişir, şekil olarak mor renkli keçe pullu bir yastığa benzer. Pedikül veya şapkanın ucunda bir lüle şeklinde kalan beyaz veya pembe bir örtü bulunması, bataklığın bolotinasının karakteristiğidir.
Nerede büyüyor? Yerde büyür. Karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur. Yaprak döken ağaçlar, boletin araması için ana referans noktası olacaktır.
Ne zaman toplanmalı? Bu mantarın mevsimi ağustos ayının başından eylül ayının ortasına kadar sürer.
Yemek yaparken kullanın. Yenilebilir mantar, kızartılmış, kurutulmuş, haşlanmış kullanılabilir.

Sonbahar istiridye

Alternatif başlık Sonbahar istiridye de geç veya kızılağaç denir.
Görünüş. İstiridye bacağı 1 cm uzunluğunda ve aynı kalınlıkta küçüktür. Rengi soluk-koyu renklidir, gövde tüylenme ile karakterizedir. Kapağın çapı 6 ila 12 cm arasında değişmektedir ve rengi soluk koyu sarı veya koyu sarı zeytin olabilir. Kapağın kenarı sarılı, eti etli, kremalı, plakalıdır.
Nerede büyüyor? Sonbahar istiridye yaşantısının en sık görülen habitatı ıhlamur ve kızılağaç gibi ağaçların gövdeleridir. Diğer yaprak döken bir ağacın gövdesinde bir mantar bulmak mümkün değildir.
Ne zaman toplanmalı? Sonbahar biberleri için eylül ayının ortasından kasım ayının sonuna kadar gidebilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Tadı kızartma ya da marine ederken en belirgindir. Ancak bu mantarları ilk derslerde katkı maddesi olarak kullanmak buna değmez - neredeyse tadı hissetmezsiniz.

Yaygın istiridye mantarı türleri, bunları evde çuvallarda yetiştirme yöntemleri, ayrıca mantarları dondurma ve kurutma yöntemleri ile tanışın.

volnushki

Görünüş. Bacağın uzunluğu 5 ila 7 cm arasındadır, kalınlığı yaklaşık 2 cm'dir, bacağın rengi beyaz olabilir, hafif pembemsi, içi boşdur. Başlığın çapı 5 ila 10 cm arasında değişmektedir, başlığın görünüşü bir "huni" ve içeri doğru bastırılmış merkezi bir bölümün varlığı ile karakterize edilmektedir. Volynushka'nın başı nem, kırmızı-pembe renk ve kenardan ayırt edilir - biraz tüylü. Plakaların rengi kremdir.
Nerede büyüyor? Dalgaların ardında huş ağacı, ayrıca sedir ağacı döken orman veya ladin gitmelisiniz. En sık huş ağaçlarının dibinde bulunur.
Ne zaman toplanmalı? Dalgaları toplamak için en iyi zaman yaz sonu ve sonbahar başlangıcıdır.
Yemek yaparken kullanın. Tuzlama, keskin bir tada sahip olduğu için dalga yapmanın en iyi yoludur.

Gerçek serseri

Alternatif başlık Gerçek süt de beyaz, çiğ veya ıslak denir.
Görünüş. Bacağın uzunluğu 3 ila 5 cm arasındadır, kalınlığı 2-3 cm'dir, bacağının içi yoğun, rengi beyaza yakındır. Başlığın çapı 10 ila 20 cm arasında değişmektedir, kenarı tüylüdür, sarılmıştır. Ortadaki kapak içeri doğru bastırılır, bir huni gibi görünür. Kapağın eti yoğundur, etlidir. Kapağın rengi genellikle kremsi beyazdır.
Nerede büyüyor? Bunun için gruzdem, genellikle huş ağaçlarının yakınında bulunan iğne yapraklı ve karışık ormanların yanı sıra huş ağacına gönderilmelidir.
Ne zaman toplanmalı? Yaz ve sonbahar ayları çiçek toplamak için en iyisidir.
Yemek yaparken kullanın. Bu mantar turşu hazırlanması için en iyi bileşen olarak kabul edilir.

Kış mantarı

Alternatif başlık Kış mantarı da flammulin olarak adlandırılır.
Görünüş. Kışlık mantarın bacağı yüksekliği 5 ila 8 cm, kalınlığı ise sadece 2 ila 6 mm'dir. Bacağın rengi, tabandaki siyahtan başlığa yakınlaşarak soluk sarıya dönüşür. Bacak kahverengimsi, kadifemsidir. Mantarın çapı 1 ila 5 cm arasında olabilir, şişkinlik ve secde ile karakterizedir, rengi genellikle krem veya soluk sarıdır. Açıkça söylemek gerekirse, yapışkan kapak kuruduktan sonra sertleşmez, ancak yumuşak ve elastik kalır.
Nerede büyüyor? En sık kış mantarı vadi ormanlarında yetişir. Bunları gövdelerin dibinde, söğüt veya chozenia gibi kütükler veya düşmüş ağaçlarda bulabilirsiniz. Diğer ağaçlarda mantarlarla karşılaşmak pek mümkün değildir.
Ne zaman toplanmalı? Sonbahar ve ilkbahar mevsimi toplamaya uygundur.
Yemek yaparken kullanın. Yemeklerde yaygın olarak kullanılır ve yemek pişirmek ve kızartma, pişirme ve diğer ısıl işlemler için eşit derecede uygundur.

Yaz petek

Alternatif başlık Yaz gölge ayrıca değişken cüneromicese denir.
Görünüş. Bacak uzunluğu 3.5 ila 5 cm arasında değişmektedir ve kalınlığı zar zor 5 mm'dir. El bileğinin üstündeki renk soluk, altında kahverengi ve pulludur. Kapağın çapı 2,5 ila 5 cm'dir, yarım küre şeklinde, hafif dışbükey, kenarlarından görünebilir. Koyu sarı bir tubercle ile kahverengi bir renge sahiptir.
Nerede büyüyor? Yaz çelenklerini herhangi bir ormanda bulabilirsiniz. Arama için ana referans noktası, kenevirin yanı sıra, yaprak döken ağaçların kuru gövdeleri olacaktır. Bazen bu mantarı kozalaklı ağaçların yanında görebilirsin.
Ne zaman toplanmalı? Yaz mevsimi sezonu Haziran başında başlar ve Ağustos sonunda sona erer.
Yemek yaparken kullanın. Turşu için uygun olan yenilebilir mantarları ifade eder. Taze bir lezzet özelliği olduğu için taze olarak da kullanılabilir.

Yenilebilir mantarların nasıl göründüğü hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tilkiler gerçek

Alternatif başlık Bu Cantharellus cibarius ayrıca ortak veya horoz olarak da bilinir.
Görünüş. Bacak 5 cm'den fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır, şapka çapı maksimum 6 cm'ye çıkar, bir huni şeklinde merkeze bastırılan dışbükey bir şekle sahiptir. Cantharellus cibarius rengi sarıdır.

Biliyor musun Chanterelles'in ilginç bir özelliği, kurtçuk olgusuna karşı direncidir.

Nerede büyüyor? İğne yapraklı ormanlarda ve yaprak döken bitkilerde yetişebilir. Bu mantar tam yerde büyür.
Ne zaman toplanmalı? Cantharellus toplamanın en iyi ayı Ağustos ve Eylül ayları.
Yemek yaparken kullanın. Cantharellus cibarius yenilebilir, bu yüzden taze veya kızartılmış, haşlanmış veya turşu olarak pişirilebilir.

Muhtemelen chanterelles'in nerede büyüdüğü ve nasıl sahte mantar alınamayacağı, ne kadar faydalı oldukları ve chanterelles'i evde nasıl dondurup marinat edeceğiniz ile ilgili olarak ilgileneceksiniz.

Mantar olabilir

Alternatif başlık Mayıs mantarına satır mantarı veya St. George mantarı denir.
Görünüş. Bacağın uzunluğu 4 ila 8 cm arasında değişmekte olup, kalınlığı 1 cm'yi geçmemektedir, renk gridir, bacağında da koyu kahverengi çizgili çizgiler görülebilir. Kapağın çapı 3 ila 7 cm arasındadır, şekli hafif kavisli bir kenarla düzdür. Başlığın rengi kahverengimsi gri, ortada biraz daha koyu renklidir.
Nerede büyüyor? Yerde bir mantar bulabilirsin, kural olarak, karaağaç gibi bir bitkinin altında büyür. Primorye'nin güneyinde en yaygın olanıdır.
Ne zaman toplanmalı? Bu mantar için geç ilkbahar ve yaz başında gitmeniz gerekir.
Yemek yaparken kullanın. Yenilebilir anlamına gelir, bu yüzden onun herhangi bir hazırlama yöntemini seçebilirsiniz. Hepsinden iyisi, mayıs mantarının tadı taze pişmiş veya salamura edildiğinde ortaya çıkar.

Tereyağı tabağı gerçek

Alternatif başlık Mevcut tereyağı, aynı zamanda, geç sarı veya sonbahar denir.
Görünüş. Ayak orta yükseklikte olup 3 ila 11 cm yüksekliğinde büyür. Bacakların kalınlığı 2,5 cm'den fazla değildir, kapağın çapı 10 cm olabilir, dışbükey bir şekle sahiptir. Kapağın rengi çikolata kahverengidir, bacağının limon sarısı bir rengi vardır, bu da zemine yakınlaşır.
Nerede büyüyor? Yaprak döken ormanlarda bir mantarla karşılaşabilirsiniz, toprakta yetişir. Yağmur sonrası daha bol miktarda yetişir.
Ne zaman toplanmalı? Haziran başından ekim sonuna kadar.
Yemek yaparken kullanın. Yenilebilir mantarları ifade eder, bu nedenle hem taze hem de turşu için kullanılabilir.

Mokhovik yeşil

Görünüş. Bacağın uzunluğu 5 ile 10 cm arasında değişmektedir ve kalınlığı sadece 1.5 cm'ye ulaşmaktadır Bacağın rengi sarı-kahverengidir. Kapağın çapı 3 ila 12 cm arasında olabilir, dıştan kahverengi-sarı veya kahverengi-zeytin renginde bir yastık gibi görünür.
Nerede büyüyor? Mokhovik'i iğne yapraklı, karışık veya meşe ormanlarında bulabilirsiniz.
Ne zaman toplanır. Yaz ve sonbahar aylarında bir volan ihtiyacı için gidiyor.
Yemek yaparken kullanın. Yenilebilir mantarlara atıfta bulunduğundan, herhangi bir biçimde kullanılabilir.

Mürekkep parıltılı

Alternatif başlık Mürekkep parıldama da çökmekte denir.
Görünüş. Bacak mantarı uzun ve incedir. Uzunluğu 3 ila 12 cm arasındadır ve kalınlığı 5 mm'ye zor ulaşmaktadır. Dışarıdan, bacak rengi beyaz, pürüzsüz ve parlaktır. Çapı 8 cm ye kadar büyür, yüksekliği 3 cm. Gübre böceğinin özelliği, yarı yumurtaya benzeyen şapkasıdır. Şapka rengi kahverengi veya koyu sarı-kahverengi.
Nerede büyüyor? Mantar doğrudan kavak gibi ağaç gövdelerinin veya kütüklerinin yanı sıra diğer sert ağaçların üzerinde bulunur. Şaşırtıcı olan, bu mantarla hem ormanda hem de şehirde buluşabilirsiniz.
Ne zaman toplanmalı? Gübre böceği koleksiyonu - bahar ayları. Yaz aylarında mantar da bulabilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Mantar yenilebilir, bu yüzden kızartma ve diğer ısıl işlemler için kullanılabilir.

Bu önemli! Cüce yiyin gübre sadece genç yaşta yenebilir. Zamanla mantar bozulmaya başlayacak ve pişirilmesi güvensiz olacaktır.

Gerçek dostum

Alternatif başlık Mevcut ağaç aynı zamanda sonbahar denir.
Görünüş. Bacak 6 ila 10 cm arasında büyür, aynı zamanda kalınlığı yaklaşık 15 mm'dir. Ayağın kalınlaşması altında, üstteki renk soluktur ve alt rengi kahverengiye döner. Kapağın çapı 3 ila 10 cm arasında değişebilir, şekli bir yarımküreye benzer, kapak dışbükey, etli ve aynı zamanda kavisli kenarlarla karakterize edilir. Kapağın rengi odunsu olabilir veya kahverengi pullu soluk kahverengi olabilir.
Nerede büyüyor? Ölü ve ölü gövdelerin yanı sıra kenevir ağaçları üzerinde durulması gerekir. Ayrıca ağaçların köklerinde mantar bulabilirsiniz.
Ne zaman toplanmalı? Sonbaharın ilk yarısı - bu çöpü toplamak için en iyi zaman.
Yemek yaparken kullanın. Mantar yenilebilir, bu nedenle taze pişirilebilir ve ayrıca kurutulabilir veya turşu haline getirilebilir.

Podberozovik

Alternatif başlık Brownberry ayrıca bir huş veya siyah nokta denir.
Görünüş. Mantar, çapı 4 ila 12 cm arasında değişen bir kapağa sahiptir ve görünümü, gövdeye bağlı, uzunluğu 6 ila 10 cm arasında olan kahverengi renkteki bir yastığa benzer, Boletusun tabanının kalınlığı ancak 15 mm'dir. Karakteristik, bacağındaki kahverengi pulların varlığıdır.
Nerede büyüyor? Kahverengi tahıllar için iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlara gitmeniz gerekir. Adından da anlaşılacağı gibi, arama için ana referans noktası bir huş ağacı seçmektir.
Yemek yaparken kullanın. Bu mantar yenilebilir, bu nedenle hem kurutma hem de turşu ya da taze kullanım için kullanılabilir.

Podgruzdok beyaz

Alternatif başlık Beyaz podruzdok ayrıca rusk, kuru ağırlık, russula mükemmel veya hoş denir.
Görünüş. Kök kısa, en fazla 4 cm uzunluğunda ve ayrıca oldukça kalın - kalınlığı yaklaşık 2 cm. Tabanda daha yoğundur, kapağın içine daha yakındır. Şapka geniş, çapı 6 ila 15 cm arasında değişiyor Mantarın kapağının görünümü kıvrılmış köşeli bir huniyi andırıyor. Hamurun rengi genellikle beyazdır, yapısı yoğundur. Çoğunlukla zeminin beyaz şapka üzerinde yapışmasını görebilirsiniz.
Nerede büyüyor? Podruzhdkom için huş ağacı, meşe gibi karışık bir ormanda gidebilirsiniz. En sık huş ağaçlarının altında bulunan podgruzdok.
Yemek yaparken kullanın. Turşu formunda kışın hasat için idealdir, çünkü mantar hafif bir tat keskinliği ile karakterize edilir.

Turuncu-kapak mantar türü

Alternatif başlık Boletus da kavak veya kızıl saçlı denir.
Görünüş. Bacak 8 ila 15 cm yüksekliğinde bir silindire benziyor, kalınlığı bazen 2 cm'yi aşıyor Karakteristik bir özellik, gövde üzerinde başlangıçta beyaz olan, ancak kurudukça kahverengi renge dönüşen pulların varlığıdır. Диаметр шляпы подосиновика варьируется от 5 до 20 см. Форма шляпки подушковидная, окрас её может быть кирпично-красным или оранжево-красным.
Где растёт. Найти подосиновик можно в смешанном лесу, а также в березняке или осиннике. Aspenlerin hemen altında.
Ne zaman toplanmalı? Kavak mantarı toplama mevsimi Haziran ayında başlar ve Kasım ayında sona erer.
Yemek yaparken kullanın. Yenilebilir mantarları ifade eder, bu yüzden hem kurutulmuş formda kullanılabilir hem de turşu, kızartılmış veya haşlanmış olarak kullanılabilir.

Bir kavak türünün tipik temsilcileri ile tanışın ve sahte bir çörek tanımlamayı öğrenin.

Kürek gri

Alternatif başlık Gri bir çizgiye ayrıca bir izleyici veya iz çizgi de denir.
Görünüş. Bacağın uzunluğu 6 ila 12 cm arasındadır, kalınlığı 2 cm'den fazla olmaz, tabanın soluk sarı, grimsi beyaz veya beyaz rengi ile karakterize edilir. Başlığın çapı 5 ila 8 cm arasında değişir, merkeze yakın, kapak dışbükeydir ve kenarlara doğru ilerler. Kapak rengi gridir, kenarda sarımsı olabilir.
Biliyor musun Serinin bir diğer karakteristik özelliği kokusudur: mantar yanmış un gibi kokar.
Nerede büyüyor? Kürek çekmek için karma veya iğne yapraklı bir ormana gitmeniz gerekir.
Ne zaman toplanmalı? Sonbahar ayları toplanmaya uygundur.
Yemek yaparken kullanın. Kürek yenilebilir, bu nedenle yemek pişirme alanında kullanımı oldukça geniş ve tüketimde herhangi bir kısıtlama bulunmuyor. Mantarın tadının oldukça yumuşak olduğunu göz önüne almak önemlidir.

Nasıl göründüklerini, yemek yemenin mümkün olup olmadığını ve mor, mor bacaklı, gri ve kavak sıralarını nasıl pişireceklerini okumanızı öneririz.

Skripun

Alternatif başlık Skripun ayrıca bir keman, keçe ya da süt yükü olarak da adlandırılır.
Görünüş. Bacak 4 ila 8 cm yüksekliğe ulaşır ve yaklaşık 4 cm kalınlığında olabilir Kapağın çapı 10 ila 15 cm arasında değişir, yapısı yoğundur ve kapağın kendisi oldukça etlidir. Genç ve erişkin mantarın başlığının görünümü farklıdır. Genç kemanın içinde düz bir kapak vardır ve yetişkin keman kapağı bir huniye benzer. Bu mantarın rengi genellikle beyazdır, kahverengimsi lekeler olabilir. Ek olarak, çizik belirgin bir tuzlu aroma ile karakterize edilir.
Nerede büyüyor? Yaprak döken ve karışık ormanlarda bir çizik bulmak mümkündür, bir huş ağacının altındadır.
Ne zaman toplanmalı? Yaz ortasında ortaya çıkar ve yaz döneminin sonuna kadar büyür.
Yemek yaparken kullanın. Mantarın şartlı olarak yenilebilir olmasına rağmen, yemek pişirmek için toplamaya değmez - çok baharatlı bir tadı vardır.

Morel mevcut

Alternatif başlık Morel hediye aynı zamanda yenilebilir denir.
Görünüş. Mantarın büyüklüğü oldukça küçüktür. Bacak sadece 5 cm uzunluğa kadar büyür, aynı zamanda kalınlığı yaklaşık 1.5 cm'dir, silindir şeklinde bir bacağına sahiptir, beyaz renkli, içi oyuktur. Çaptaki kapak 6 cm'den daha fazla değildir ve 4 cm yüksekliğe kadar yükselir.Kapanın şekli bir yumurtanın yarısına benzer ve soluk kahverengi bir renge sahiptir.
Nerede büyüyor? Bundan daha fazlasını yapmak için ormana ya da iğne yapraklı yapraklı ormanlara ihtiyacınız var. Mantar tam yerde.
Ne zaman toplanmalı? Morel'i ilkbaharın sonunda ve yazın başlarında bulabilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Morel yenilebilir, böylece herhangi bir pişirme türünü seçebilirsiniz.

Nerede büyüdüklerini ve yenilebilir morellerin nasıl pişirileceğini ve morel mantarları ile bir çizgi arasındaki farkı okumanızı tavsiye ederiz.

Sıradan

Görünüş. Mantarın bacağı alçaktır - en fazla 3 cm, daha çok geniştir - kalınlık 2 ila 6 cm arasındadır. Mantarın kapağı açık bir şekle sahip değildir, ceviz şekline benzer. Kapağın genişliği 15 cm'den fazla olamaz ve genellikle kahverengi veya koyu kahverengi bir renge sahiptir.
Nerede büyüyor? Bu mantarı kozalaklıların altında ve kavakların altında bulabilirsiniz.
Ne zaman toplanmalı? Satırların toplanması genellikle Temmuz-Ağustos aylarında gerçekleşir.
Yemek yaparken kullanın. Özel ısıl işlem gerektiren şartlı yenilebilir mantar.

Champignon sıradan

Alternatif başlık Ortak champignon da gerçek denir.
Görünüş. Bacağın uzunluğu 4 ila 8 cm'ye ulaşır, bacağın başlığının altında beyaz bir halka olmalıdır. Kapağın çapı 5 ila 10 cm arasında değişmektedir.Kapanın şekli dışbükeydir, topa biraz benzer, fakat kenarlara doğru uzanmaktadır. Champignon rengi genellikle beyazdır. Açık pembemsi gelgit mümkündür.
Nerede büyüyor? Çoğu mantarın aksine, champignon ormanın içinde yaşamaz, ancak yollar boyunca meralarda humus topraklarını da sever.
Ne zaman toplanmalı? Sıradan Champignon yaz başından eylül sonuna kadar toplanabilir.
Yemek yaparken kullanın. Champignon yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Marine edilebilir veya kızartılabilir, fırınlanabilir veya kurutulabilir.

Mantar toplayıcılarının, petrollerin yararlı özellikleri, petrollerin uygun şekilde nasıl temizleneceği ve evde mantar yetiştiriciliği teknolojisi hakkında bilgi edinmeleri yararlı olacaktır.

Sakhalin Champignon

Alternatif başlık Sakhalin champignon da şişirilmiş catatelasma denir.
Görünüş. Bu mantar oldukça büyük. Ayağı 10 cm ila 17 cm arasında büyürken, 4 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahipken, yetişkin bir champignon'un kapağı 10 ila 15 cm çapındadır. Şapka hafif dışbükeydir, kenarı sarılmıştır. Renk ağırlıklı olarak beyaz, belki hafif kahverengimsi.
Nerede büyüyor? Yaşam için, mantarlar ladin ormanlarını ve ayrıca ladin altında yaşadığı karışık ormanları seçer.
Ne zaman toplanmalı? Mantar toplama yaz aylarında başlar ve sonbaharda biter.
Yemek yaparken kullanın. Bu mantar marine edilebilir ve taze yenebilir.

Yenmeyen, zehirli mantarlar

Kampanyanın yalnızca yenilebilir mantarlar için gönderilmesine rağmen, bu mantarların nasıl göründüğü bilgisini ihmal etmeyin, hiçbir şekilde imkansız değildir. Onları daha fazla öğrendikten sonra, onları doğru bir şekilde tanımlayabilir ve böylece hem kendinizi hem de sevdiklerinizi olası zehirlenmelerden koruyabilirsiniz.

Soluk grebe

Alternatif başlık Soluk mantarı da yeşil veya beyaz sinek agarik denir.
Görünüş. Çapı 5 ila 10 cm arasındadır, rengi sarı-yeşil veya zeytin-gridir. Kapak genellikle merkezde monokromatik veya kahverengimsi, önce dışbükey, sonra secde, kurutulur - ipeksi ve parlak. Ayak 6 cm'den 10 cm yüksekliğe kadar, 1 cm kalınlığa kadar büyür, yüzüğün üstünde, ayakları kirli yeşil zikzak çizgilerle beyaz renklidir. Sap üzerinde halka, beyaz rengin üstünde, aşağı - yeşilimsi.
Nerede büyüyor? Meşe yetişen meşe ve karışık ormanların gelişimini seçer.
Yemek yaparken kullanın. Bir mantarın herhangi bir şekilde kullanılması ölüme neden olabilir.

Hangi mantarların yenilebilir ve zehirli olduğu, hangi yenilebilir mantarların sonbaharda ve mayısta yetişenleri okumanız ve ayrıca mantarların yenilebilirlik açısından popüler yöntemlerle nasıl kontrol edileceğini öğrenmeniz yararlı olacaktır.

Boletus moru

Alternatif başlık Mor çörek, mor çörek olarak da adlandırılır.
Görünüş. Boletus'un çapı yaklaşık 11 cm olan bir kapağa sahiptir, rengi pembeden mora değişir ve şekli bir yastığa benzer. Bolusun gövdesinin rengi de mordur, üst kısmı koyu renklidir, alt kısmı bir ağ varlığı ile karakterize edilir.
Nerede büyüyor? Mor bolus ile iğne yapraklı veya geniş yapraklı ormanlarda karşılaşabilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. İmkansız çünkü mantar zehirlidir.

beyazımsı Clitocybe

Alternatif başlık Beyazımsı dil de ağartılmış veya renksiz denir.
Görünüş. Bacak yüksekliği 2 ila 5 cm arasında büyür, kalınlığı yaklaşık 5 mm'dir. Şapka küçüktür - çapı 2 ila 4 cm'dir ve merkezi hafifçe şişerek tüberkül oluşturur. Kapak sulu, bütün mantar beyazımsı bir renge sahiptir.
Nerede büyüyor? Kuru yapraklar ve iğneler yatağının yanı sıra, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçların ölü ağaç gövdelerinin çürükleri üzerinde yetişir.
Yemek yaparken kullanın. İmkansız, çünkü beyaz renk bir zehir içeriyor.

Safra mantarı

Alternatif başlık Safra mantarı da hardal veya sahte beyaz mantar olarak adlandırılır.
Görünüş. Bacağın yüksekliği 5 ila 9 cm arasındadır ve kalınlığı 2 cm'den fazla değildir Kapağın çapı 5 ila 12 cm arasında değişir, şekil kestane rengi kahverengi veya açık kahverengi renkli bir yastığa benzer. Safra mantarının kapağının kenarı, bir kural olarak, soluk renklidir. Mantar sapının rengi, kapağın rengiyle aynıdır.
Nerede büyüyor? Safra mantarları en çok meşe ormanında veya iğne yapraklı ormanlarda yaygındır.
Yemek yaparken kullanın. Mantardaki zehirin varlığı kanıtlanmamıştır, ancak acı tadı zaten insan tüketimine uygun değildir.

Yanlış Kükürt Tozu

Görünüş. Bacağın uzunluğu 5 ila 10 cm arasında olabilir, aynı zamanda kalınlığı 5 mm'den fazla olmayacaktır. Sarı bir renge sahiptir, ayrıca bacağında da spiderweb kapağını görebilirsiniz. Kapağın çapı sadece 2 ila 3 cm'dir, rengi genellikle sülfür sarıdır ve kapağın şekli bir yarımküreye benzer. Bir yerde, sözde demet olarak adlandırılan birkaç kükürt mantarı bir kerede büyür.
Nerede büyüyor? Bu mantarları karma ve yaprak döken ormanlardaki kütüklerde ve meşe, ıhlamur ve diğer sert ağaç gövdelerinin ölü ağaç gövdelerinde bulabilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Sahte bir kükürt boletusu zehir içerir, bu yüzden insan tüketimi için uygun değildir.

Biber tereyağı tabağı

Alternatif başlık Biber ezmesi ayrıca biber mantarı veya biber mokhovik olarak da adlandırılır.
Görünüş. Tereyağı tabağı küçüktür. Bacağı sadece 2-5 cm boyunda ve kalınlığı 2 ile 5 mm arasındadır. Bacak kahverengi bir renk ve bacağın tabanında sarı bir miselyum varlığı ile karakterize edilir. Ezme kapağının çapı 2 ila 7 cm arasında değişmektedir, şekli kırmızımsı-koyu sarı renkte bir ped şeklindedir, kahverengi renkte bir karışım mümkündür.
Nerede büyüyor? Biber tereyağı tereyağı yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunur.
Yemek yaparken kullanın. Bu mantar zehirli değildir, ancak insanlar için yenmeyen bir dizi yeniliğe ait olduğu için onu yemeyi kesinlikle önermiyoruz. Bunun nedeni - zengin ve keskin bir tat.

Amanita kırmızı

Görünüş. Yetişkin bir Amanita'nın bacağının uzunluğu 12 ila 15 cm arasındadır, kalınlığı 3 cm'yi geçmez, bacakların rengi kremsi veya beyazdır. Kapak çapı 8 ila 12 cm arasında değişebilir.Pap turuncu veya kırmızı bir renge sahiptir ve üzerine beyaz siğiller yerleştirilebilir. Kırmızı mantar mantarının görünümünün ayırt edici bir özelliği, genç mantarın beyaz folyo bir örtüden çıkıp, yerin dışına çıkmasıdır. Bu kapağın bir kısmı, enine yırtılmadan dolayı, kapak üzerinde kalır, aynı beyaz siğilleri oluşturur, diğeri ise sap üzerinde. Sinek mantarı ne kadar küçükse, mantar büyüdükçe kapak yavaş yavaş kırıldığından başının rengi o kadar beyaz olur.
Nerede büyüyor? Amanita, huş ağacı, yanı sıra iğne yapraklı veya karma ormanlarda bulunur. Huş ağaçlarının yakınında büyük olasılıkla yanılmak.
Yemek yaparken kullanın. İmkansız, çünkü kırmızı mantar zehir içeriyor.

Farklı mantar türlerinin nasıl göründüğü ve ayrıca sinek agariklerinin yararlı özellikleri hakkında bilgi almanızı tavsiye ederiz.

Amanita zehirli

Alternatif başlık Bazen zehirli bir mantarın kokuşmuş dediğini duyabilirsiniz.
Görünüş. Uzun bir mantardır, bacak uzunluğu 10 ila 15 cm arasındadır, kalınlığı ise neredeyse 1 cm'ye kadar ulaşır, talaşsızlık mantar bacağında bulunur. Mantarın çapı 7 cm'den büyük olmayan küçük, yarım küre veya koni şeklindedir. Bütün mantarın rengi beyazımsıdır.
Nerede büyüyor? Bir köknar veya köknar ormanında bu mantar üzerine tökezleyebilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. İmkansız, çünkü kokuşmuş mantarda yüksek miktarda zehirli madde var.

Mürekkepli tüylü

Alternatif başlık Shaggy gübre böceği de beyaz gübre veya mürekkepli beyaz mantar denir.
Görünüş. İstilacı, ayağı 14 ila 20 cm yüksekliğinde, 2 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa sahip, uzatılmış bir mantardır.Kapanın sıradışı bir şekli vardır: yüksekliği 10 ila 15 cm arasındadır ve kalınlığı yaklaşık 4 cm'dir. kahverengi üst kısmı olan beyaz pullu bir silindiri andırıyor.
Nerede büyüyor? Mantar krallığının bu temsilcisi ormanın dışında yaşıyor - konut evlerinin avlusunda, çitlerin altında veya bodrum duvarlarının yakınında bir bok böceği ile karşılaşabilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Gübre böceği zehirli değil, ama onu yemek için istenmeyen bir durumdur. Shaggy bok çukuru, sadece hala gençken bir takım koşullu yenilebilir mantarlarla ilgili olabilir. Bununla birlikte, genç bir bok böceği bile alkol tüketen veya içmeden önce hiç kimse tarafından yenemez.

Spiderweb tarçın

Görünüş. Bacak yüksekliği 8 ila 10 cm ve kalınlığı yaklaşık 6 mm olan nispeten yüksek mantar soluk kahverengi bir renge sahiptir. Başlığın çapı 2 ila 8 cm arasında değişmektedir, ortasında keskin bir tüberkül vardır. Kapağın rengi bal-koyu sarı, zeytin-kahverengi veya kırmızı-koyu sarıdır.
Nerede büyüyor? Bu mantarı meşe ormanında, karışık veya iğne yapraklı ormanlarda karşılayabilirsiniz. Ayrıca bir solucan ağacı çalılıkları veya bir sphagnum bataklığında bir örümcek ağı üzerine tökezleyebilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Tarçınlı örümcek ağı zehirli değildir ancak yenilmeyen mantarları ifade eder.

Şeytani mantar

Alternatif başlık Satanik mantar da satanik cıvata denir.
Görünüş. Mantarın bacağı 5 ila 15 cm yüksekliğe ulaşırken, 3 cm kalınlıktan fazla olmamalıdır.Baş başlığına daha yakın olan bacağın rengi kırmızımsı-sarı renktedir, bacağın orta kısmı doygun kırmızı veya kırmızı-turuncu renkte boyanır, bacağın orta kısmı rengin kahverengimsi hale gelir. sarı. Sap, ayrıca bir ağ örüntüsünün varlığı ile de karakterize edilir.
Bacak şekli mantar geliştikçe değişir: ilk önce bir yumurtayı veya topa benzer, daha sonra daraltılmış, üste daralmış bir fıçı veya yumru şeklini alarak hafifçe uzanır. Şapka büyüktür: boyutları 8 ila 30 cm arasında olabilir.
Şapka şekli Bir yastığa veya yarımküreye benzer (mantar ne kadar eskiyse, o kadar geniş olur) ve renk beyazdan kirli gri veya zeytin grisine değişir. Pembe bir gölgenin varlığı mümkündür. Satanic mantar şapka hem pürüzsüz ve kadife olabilir, ancak her iki durumda da kuru kalacaktır.
Nerede büyüyor? Meşe, ıhlamur, ela, gürgen, kayın veya yenilebilir kestane yetişen yaprak döken ormanlarda ağırlıklı olarak kireçtaşı toprağında bulunur.
Yemek yaparken kullanın. Şeytani mantar, büyük miktarda zehirli madde içerir, ancak buna rağmen, bazı araştırmacılar, uzun süre ısıl işlem görebilecek şekilde şartlı olarak yenilebilir olduğunu düşünüyor. Ham haliyle, bu mantarın kullanılması kesinlikle yasaktır.

blewits çizgili

Alternatif başlık Çizgili çizgiler de sivri veya fare denir.
Görünüş. Başlığın çapı yaklaşık 7-10 cm'dir, merkezde sivri bir tüberkül bulunan geniş bir koni şeklindedir. Şapka rengi gridir. Mantarın lifli bacağı yaklaşık 10 cm yüksekliğe ulaşır, toprağın griye dönüştüğü daha yakın olan beyaz bir renge sahiptir.
Nerede büyüyor? Çizgili karışık veya iğne yapraklı bir ormanda çizgili çizgili görebilirsiniz.
Yemek yaparken kullanın. Kürek acı, ama aynı zamanda keskin bir tadı ile karakterizedir. Ayrıca zehir içerdiğinden gıdada kullanılması yasaktır.

Sessiz av sevenler, panter mantarı, mantarı, soluk grebe, ve safra, şeytani ve biber mantarları gibi yenmeyen mantarlar hakkında okumak isteyeceklerdir.

Primorsky Krayı mantarı yerler

Primorsky Krai'nin bu bölgede yetişen mantar yoğunluğu yüksektir. Bulunamadıkları bir orman bulmak zordur - hem yenilebilir hem de zehirli. Şaşırtıcı olan, bazen bir şehir parkında veya yol kenarlarında mantar bile bulabilirsiniz.

Ama Primorsky Krai'yi biraz daha belirgin olarak ele alalım, böylece hasat için nereye gideceğinizi tam olarak bileceksiniz. Mantar toplamak için en başarılı yerlerden biri de Yakovlevsky bölgesi. Özellikle de porcini mantarı için oraya giderler.

Mantarın başka bir yeri Khorolsky bölgesi veya daha ziyade Zarif ve bitişik Tavrichanka bölgesi adı verilen küçük bir köy.

Mantarların yüksek verimi ile ünlü olan ve "sessiz avlanma" severleri kendine çeken adacık Putyatin'den bahsetmek imkansızdır. Bu adayı bulmak için Büyük Körfez Peter'a gitmeniz gerekiyor. Ek olarak, güneşten gizlenmiş, su birikintili yerler için mantar toplamaya ve çok fazla UV ışığının olduğu yerlerde çok fazla alan açmaya değmeyeceğini de belirtelim.

Unutmayın: mantar için ormana gitmeden önce orada buluşabileceğiniz türlere göz atın. Böylece, sağlıklı ve zehirli mantarları ayırt etmeyi öğrenirsiniz ve kendinizi sağlığınıza ve hatta yaşamınıza mal olabilecek hatalardan kurtarırsınız.