Bıldırcın eti vitamin ve mikro elementler bakımından zengin mükemmel bir protein kaynağıdır. Buna ek olarak, ve en önemlisi, bıldırcın, bir şehir dairesi koşullarında bile yetiştirilebilecek oldukça iddiasız bir kuştur. Bazı zorluklar yalnızca kuşun kesilmesi söz konusu olduğunda ortaya çıkabilir. Acemi kanatlı çiftçilerin hepsi bu prosedüre rastlamadı, bu yüzden makalemizin yardımıyla konuyu daha ayrıntılı incelemek önemlidir.
Kesim için hazırlık
Bıldırcınlar genellikle yaşları nedeniyle artık normal üretici olamayan erkek bıldırcınlara ve aktif yumurtlama aşamasını terk eden dişilere (8-9 ay sonra) alınır.
Bu önemli! Bir çift için pişirirseniz, en fazla miktarda besin bıldırcın etinde depolanır.
Bu dişiler tarif edilemez görünümleriyle dikkat çeker, ancak etleri tüketime oldukça uygundur. Ancak bıldırcın içinde zamanla daha az yağ kaldığından, katliamla acele etmelisiniz. 
Kesim yapılmadan önce kuşu besleyin - sonraki kesimini zorlaştırır.
Evde bıldırcın kesimi
Evde katliam gerçekleştirirken, ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamanız gerekir: bu prosedür oldukça kirli ve bir şeyi unutursanız, ellerinizi yıkamanız gerekecek, doğru olanı yapmak için tüyleri fırçalamanız gerekebilir.
Kendi bıldırcın kafesinizi nasıl yapacağınızı öğrenin.
Bıldırcın katliamı için ihtiyacınız olacak:
- keskin bıçak veya makas;
- kesme tahtası;
- sıcak su (60 ° C);
- soğuk su akması;
- kan tahliyesi için tank;
- peçeteler ve el havluları;
- kirli atıkları silmek için paçavralar;
- oval kontur boyunca keskinleşmiş tatlı kaşığı.
Kolaylık sağlamak için, böyle bir cihaz yapabilirsiniz: plastik bir şişenin üst kısmının 1 / 3'ünü kesin, boynunuzu kesin, etrafındaki duvarı hafifçe tutun. Başın boynun bulunduğu delikten dışarı çıkacak şekilde, kuşun sokulduğu geniş ağzına bir çeşit huni açılacaktır.Bıldırcın eti ve yumurtalarının yararları hakkında daha fazla bilgi edinin.
öldürme
Prosedürün kendisi oldukça basittir, kuşu ve bağırsağı düzgün şekilde haşlamak daha zordur:
- Kanın akacağı bir kap hazırlayın (büyük tava, leğen vb.).
- Bıldırcınyı huninin içine, iyi bilenmiş bir makas veya bıçakla sokun, başı keskin bir hareketle kesin (bıçak kullanıyorsanız, huniyi kesme tahtası üzerinde sıkıca tutun).
- Karkaslı hunileri pelvise koyun, cam kanına kadar inin.
"Amerikan" kuşları katletme yolu Her şeyi aniden, el sıkışmadan, kuşun işkencesini iletmemek için yapmaya çalışın.
Biliyor musun Var "benzararlı" Bıldırcın. Uzun süredir bıldırcın eti zehirlenmesinin nedeni açıklığa kavuşturulamamıştır: turşu tüylü tohumların, bıldırcınlara zararsız, ancak insanlar için tehlikeli olduğu yerlerdir. Ek olarak, bitki alkaloitleri kuşun vücudunda birikme eğilimindedir.
haşlama
Herhangi bir kuşun haşlanması çok önemli bir andır. Su çok sıcaksa veya karkas normal sıcaklıkta suda çok uzun süre kalırsa, bıldırcın görünümünü bozarsınız. Tüy çekmeye çalıştığınızda deri parçalara ayrılmaya başlayacaktır. Su yeterince sıcak değilse veya kuş bir süre içinde olacaksa, gözenekler olması gerektiği gibi açılmayacaktır. 
En iyi bıldırcın etlerini göz atın.
Dolayısıyla, eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
- Bıldırcın sıcak suya (60 °)) 1 saniye boyunca 10 kez daldırılır.
- Karkasın iyice haşlanmış olup olmadığını kontrol edin: tüy kolayca kanattan çekilmelidir.
- Karkasları masanın üzerine yayılmış bir beze koyun, dibindeki suyu boşaltmak için depoyu yerleştirin. Bıldırcınları bulaşıklara koyarsanız, etin kalitesi üzerinde kötü bir etkisi olacak olan onlardan akan suda sindirilebilirler.
- Camın ve karkasın suyu yeterince soğuduğunda, bacakları diz eklemlerinden kesin ve ana tüylerden sıyrılmaya başlayın.
- Kanatların altındaki ve bacakların altındaki tüylere özellikle dikkat edin. Düzgün haşlanmış bıldırcın oldukça kolay temizlenir.
- Ana kuyruk çıkarıldıktan sonra, karkas akan soğuk akan su altında yıkanmalıdır.
- Karkas temizlendikten sonra, özellikle arkaya dikkatlice bakın - kenevir denilen tüy kalıntıları olabilir. Tüylerin büyümesine karşı bıçakla kazınarak iyice çıkarılırlar.
Kalemi çıkarmak için kullanılan makine
kesim
Bıldırcınları keserken basit bir algoritmaya uymanız gerekir:
- Kuyruğu kesin, karnınıza küçük bir kesi yapın.
- Özel olarak bilenmiş kaşık kesime sokulur, omurga boyunca iter, 180 ° döndürülür - keskin kenarlar sayesinde tüm karaciğeri kolayca keser. Viscera ile bir kaşık alırız.
- Boynun yanında, vücuttan çıkıntılı 2 damar bulduk. Onlardan biri kolayca çıkarılır, alır ve atarız. İkincisi, yemek borusudur, dikkatli olmanız gerekir: eğer kesmeden kısa bir süre önce kuşu beslerseniz, yiyecekler kalmıştır.
- Eğer guatr boşsa, karkasın zarar görmemesi için karnın içinden insizyondan geçirmeniz yeterlidir.
- Eğer guatr doluysa, yırtıp yemek dökülmesini önlemek için boğazdan geçirmeniz gerekir.
- Karkası tekrar yıkadık, kalan tüyleri çıkardık.
Video: Bıldırcın kesimi
Bu önemli! Bıldırcın eti, sinir sistemini güçlendiren ve endokrin işlemlerinde rol alan B ve vitaminleri ve folik asidi içerir ve kemik oluşumu üzerinde etkili bir etkisi olan D ve A vitaminlerini içerir. Bıldırcınlar ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan birçok C vitamini ve kalsiyum, kan pıhtılaşması ve hücresel metabolizmanın emilimine yardımcı olan K vitamini içerir.
Et depolama
Karkas etinin en iyi şekilde korunabilmesi için birkaç kez soğuk (mümkün olduğunca) su ile yıkanması gerekir. Ondan sonra, bir kez bir havluya batırılır ve dondurucuya çıkan 4-5 parçadan oluşan paketlere konur. 
Bıldırcınları kışın keserseniz, dışarısı donmuş olur ve avluya girme imkanı vardır, bu yöntemi kullanabilirsiniz: Karkas üzerine birkaç kez soğuk bir su dökünüz. Ardından karkası kağıda 4-5 parça sarın.
Bıldırcın sadece et için yetiştirilmiş. Bıldırcın döşemesinin nasıl yapıldığını, ne besleneceğini ve bıldırcındaki yumurta üretim süresi geldiğinde ve günde kaç tane yumurta taşıdığını okuyun.
Daha sonra, kağıt demetler samanla biberlenmiş kutulara konulur. Bu kutular soğukta -9 ° C ve altındaki sıcaklıklarda saklanabilir. 
Soğutulmuş bıldırcın eti, alüminyum folyo ile sarıldığında 14 güne kadar + 4-5 ° C'de saklanır. Popüler ve çok kullanışlı plastik kaplarda, aynı sıcaklıktaki raf ömrü sadece 48 saattir. Eti birkaç ay boyunca saklamak istiyorsanız, dondurucuyu kullanın.
Diyet kalitesi açısından sadece bıldırcın ve tavuk göğsü bıldırcın etiyle karşılaştırabilir. Son derece düşük kolesterol içeriği nedeniyle, bu et damarlar ve kalp üzerindeki ameliyatlardan sonra iyileşme, sporcu beslenmesi ve büyüyen bir çocuk vücudu için önerilir.
yorumlar
