Hazar Denizi'nde yaşayan Beluga albino, dünyaya en pahalı havyarı verdi. Ürüne Rusça ve "elmas" anlamına gelen "Almas" adında yüksek ve geniş bir isim verildi.
Bu incelik altın rengi bir amber rengine sahip. Görgü tanıklarının ifadesine göre, havyar, gerçek altından yapılmış küçük boncukların saçılmasına benziyor.
Havyar, Hazar beluga albino'dan yalnızca dünyanın birkaç noktasında toplanır. Özellikle, Avusturya ve İran'da. Ürünün fiyatı 1 kilogram başına onsekiz buçuk bin avroya ulaşabiliyor. Ürünün bu kadar yüksek maliyeti, albenen beluga (mersin balığı büyük balıklarının) 100 yılda sadece 1 kez ortaya çıkması nedeniyledir.
"Avrupa'da, yıllık altın havyar üretimi 10 kilogramı geçmiyor" diyor uzmanlar. "Bu nedenle, Almas alım hattı önümüzdeki birkaç yıl boyunca oluşuyor."
Vahşi doğada, beluga albinolarının nadir bir durum olduğuna dikkat edin. Temel olarak, bu balık cinsi, genetik mühendisliğinin kazanımlarına dayanarak yapay yollarla göletlerde ve kazıklarda yetiştirilir.
"Almas" havyarının rengi büyük ölçüde beluga yaşına bağlıdır: balık büyüdükçe, daha hafif ve havyar daha değerlidir.
Beluga albino'nun uzunluğu bazen 4-5 metreye ulaşır ve ağırlığı 25-300 kilogram arasında değişir. Havyar, toplam beluga hacminin onda birini kaplar. Bu havyar 24 ayar altın kavanozlarla doludur.
Bilenler havyar "Almas" ın hemen hemen hiçbir balık tadı olmadığını ve badem lezzeti içtiğini söylüyorlar. Maksimum yaştaki beluga-albinolarından en yüksek kalitede havyar, Piccadilly Meydanı'ndaki Londra “Havyar Evi” de dahil olmak üzere dünyanın pahalı restoranlarına gönderilir.
