Yiyecek baharatları olarak kullanılan pek çok yeşillik çeşidi arasında maydanoz ve kişniş yer almaktadır. Bu baharatlar sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda tıp ve kozmetik alanında da iyi bilinmektedir. Makalede, insan içlerinde insan vücudu için yararlı olan ve bir baharatın diğerinden nasıl ayırt edileceği tartışılmıştır.
Bitkilerin tanımı ve karakteristik özellikleri
Bu baharatlar eski zamanlardan beri popüler baharatlı otlar. Yaprakları taze veya kurutulmuş olarak tüketilir, ayrıca maydanoz kökü ve kişniş tohumu yemeklerde kullanılır. İki kültür arasındaki benzerliklere rağmen, aralarında bazı farklılıklar vardır - kimyasal yapı, görünüm ve koku.
Biliyor musun Hem kişniş hem de kişniş aynı bitkidir, sadece kişniş yeşil kısımdır ve kişniş tohumudur.
kişniş
KBMU 100 g taze kişniş yeşil kitle:
- kalori içeriği: 25 kcal;
- proteinler: 2.1 g;
- Yağ: 0.5 g;
- karbonhidrat: 1.9 g
- su, kül ve diyet lifi;
- vitaminler: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- kimyasal elementler: demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, bakır, sodyum, selenyum, fosfor, çinko.
maydanoz
KBJU 100 gr taze yeşil bitki:
- kalori içeriği: 39 kcal;
- proteinler: 4.4 g;
- Yağ: 0.7 g;
- karbonhidratlar: 7,4 g
Bu önemli! Maydanoz, ısıl işlem sonrası lezzetini koruyan az sayıdaki baharattan biridir.
Ayrıca bu kültürün bileşiminde vardır:
- su ve diyet lifi;
- vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- kimyasal elementler: demir, iyot, potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, bakır, sodyum, kükürt, fosfor, flor, klor, çinko.
Kişniş maydanoz farklı kılan nedir
Her iki bitkinin de Şemsiye ailesine ait olduğu ve akraba olması nedeniyle, birçok kişi genellikle aralarında ayrım yapamaz ve hatta aynı olduklarını düşünür. Fakat yine de, eğer iyi bakarsanız, bu kültürlerde birbirinden çok farklılıklar görebilirsiniz.
köken
Vatan maydanoz - Akdeniz kıyıları. Kişniş aynı bölgeden geliyor - Doğu Akdeniz onun doğum yeri olarak kabul edilir.
Bu önemli! Kişniş baharatlı yemekler pişirirken daha iyidir ve hemen hemen tüm yiyeceklere maydanoz eklenebilir.
görünüm
Kişniş uzun, çıplak 80-120 cm kadar kaynaklanıyor, soluk, dalgalı, hafif disseke yuvarlak şeklinde yaprakları ile biter. Çiçekler küçük, açık pembe, küresel tohumlardır. Maydanozda yapraklar daha büyük, daha kalın, disseke, dallı gövdelidir, zengin yeşildir. Çiçekleri küçük, yeşilimsi sarı renktedir, meyveleri dikdörtgen şeklindedir. Çalı yüksekliği 20 ila 100 cm arasındadır.Tem dokunulduğunda maydanozun yaprakları kişnişinkinden daha yoğundur.
Koku
Ne tür bir bitki olduğunu belirleyebilmenizin ana ayırt edici özelliği kokudur. Kişnişin narin bir aromasına sahipken, kişniş limon ve karabiber karışımını andıran zengin bir koku ile karakterizedir.
Uygulamanın yararlı özellikleri ve özellikleri
Bu iki kültürün baharat olarak kullanılmasının yanı sıra, farklı menşeli çok sayıda hastalığın tedavisinde yardımcı olan şifa işaretleri ile de karakterize edilirler.
kişniş
Kişnişin olumlu özellikleri aşağıdaki nitelikleri içerir:
- artrit tedavisinde kullanılan;
- antiromatik özelliklere sahiptir;
- böbrek fonksiyonlarını iyileştirir;
- sıvının vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
- sindirimi normalleştirir ve karaciğer fonksiyonunu geri yükler;
- kandaki kolesterol miktarını düşürür;
- ağzın mukoza zarındaki ülserleri iyileştirir;
- göz hastalıkları ile yardımcı olur;
- anemi ve avitaminozu tedavi eder;
- iştahı arttırır.
Biliyor musun Eski Romalılar maydanozu anı tablolarında bir dekor olarak kullandılar, çünkü bu bitki o zaman kederi kişileştirdi..
maydanoz
Bu baharat, aşağıdaki olumlu özelliklerle karakterizedir:
- kanser hücrelerinin büyümesini durdurur;
- yüz derisini beyazlatır;
- diş ve diş etlerini güçlendirir;
- bağırsak mikroflorasını yeniler ve çalışmalarını normalleştirir;
- kandaki hemoglobin seviyesini arttırır;
- antipiretik özelliklere sahiptir;
- maydanoz suyu, özellikle böcek ısırıklarından sonra şişliği giderir;
- kökler bağışıklık sistemini güçlendirir;
- depresyon tedavisinde yardımcı olur.
Daha yararlı olanı: kişniş veya maydanoz mu?
Hangi ürünün daha kullanışlı, hangisinin daha az olduğunu söylemek imkansızdır. Her şey yemek pişirme konusundaki bireysel tercihlere ve ayrıca bir veya başka baharat çeşidini tıbbi bir bitki olarak kullanma gerekliliğini belirleyen hastalıkların niteliğine bağlıdır. Aşağıda, bir baharatın diğerinden ne kadar farklı olduğunu gösteren bu iki baharatın temel özelliklerinin yaklaşık karşılaştırmalı bir tablosu verilmiştir.
| şekil | kişniş | maydanoz |
| 100 g başına kalori | 25 kcal | 39 kcal |
| tat | acımsı | Hafif bir acı ile tatlım |
| uygulama | Kafkasya halklarının mutfağı | Avrupa, Doğu, Amerikan, Afrika mutfağı |
| Büyüme döngüsü | Yıllık bitki | Bienal bitkisi |
| Temel özellikleri | Dezenfeksiyon, yara iyileşmesi, balgam söktürücü, choleretic, hemoroid | Diüretik, yara iyileşmesi, dezenfeksiyon, bakteri yok edici, antienflamatuvar, antispazmodik |
Yani, kişniş ve maydanoz aynı kültür değildir. Bu bitkiler aynı familyaya aittir, görünüm veya kompozisyon bakımından çok benzerdir, ancak her iki baharatın sevenler için, birbirinden nasıl ayırt edileceği konusunda bir sorun yoktur. Ve bu makaleyi okuyanlar için bu tür zorluklar da ortaya çıkmamalıdır.
