Çeşitli baharatlar olmadan birçok yemeği hayal etmek zordur, ancak çok az kişi bazılarının tıbbi veya kozmetik amaçlı başarıyla kullanıldığını biliyor. Kişniş sadece böyle bir baharattır, kimyasal bileşimi ve kullanışlı özellikleri onu çeşitli popüler tariflerin mükemmel bir bileşeni yapar. Ne tür bir bitkidir, tadı nasıldır ve onu farklı amaçlar için nasıl kullanabileceği - okumaya devam edin.
Kişniş nedir ve nasıl göründüğü
Ekim veya sebze kişnişi, Umbrella ailesine ait yıllık otsu bir bitki türüdür. Güçlü kültür tohumları kokusu, mutfak alanında ve parfümeride popülerleşmesinin ana nedenlerinden biri haline gelmiştir, ancak yer üstü yeşil kısmının aroması (taze kişniş), bahçıvanı uzaklaştırabilir. Yaşla birlikte, bitki önemli ölçüde zayıftır, ancak toplanan bitki örtüsünün kurutulması sürecinde ondan kurtulabilirsiniz. 
Bitkisel kişnişin yüksekliği 70 cm'ye ulaşır ve bunu maydanoz yaprağı gibi kıvrık yapraklar ile tanırsınız. Çiçekler - pembemsi veya beyaz renkli, küçük boyutlu, çiçekli meyvelerinden sonra tohumlarla oluşur.
Bunların hepsi nervürlü bıyık formunda sunulmaktadır ve aslında kişniş denir. Kişniş ve kişnişin bir ve aynı bitki olduğu, sadece ilk durumda mahsulün yeşil kısmı ve ikincisinde sık sık yemek pişirme ve alternatif tıpta kullanılan tohumlu meyvelerden bahsettiğimiz ortaya çıktı. Kozmetik ve parfümeride, kültürün tüm bölümleri kullanılmıştır.
Bu önemli! Günde yetişkin başına taze kişnişin tüketim hızı 35 g'dan fazla değildir, tüketilen tohum veya kök sayısı 3-4 g'ı geçmemelidir.
Kişniş Faydalı özellikleri
Kişniş tohumları, insan faaliyetinin çeşitli alanlarında bitkinin yüksek verimliliğini açıklayan çok yönlü bir farmakolojik etki ile ayırt edilir.
Başlıca tıbbi özellikleri aşağıdaki yeteneklerinde ifade edilmiştir:
- iştahsızlık, sindirim organlarının çalışma kapasitesinin normale dönmesi, bağırsakta biriken gazların etkin biçimde uzaklaştırılması, safra üretimi ve safra veriminin stabilizasyonu, kolay müshil etkisi;
- hemoroitlerin ve buna bağlı rahatsızlıkların giderilmesi;
- balgam sıvılaştırma (kuru öksürük ve bronşit için özellikle önemlidir);
- antiseptik ve yara iyileşmesi etkileri;
- anti-enflamatuar ve antiviral etkiler;
- toksinlerin çıkarılması, rahatsız edici mide ekşimesi semptomlarının giderilmesi;
- vücut ısısında azalma, cildin iltihaplanması sırasında yanma hissinin azalması;
- Hem kadınlar hem de erkekler için böbrekler ve üriner sistem üzerine faydalı etkiler;
- Obezitenin karmaşık tedavisinde uygun olan vücut yağının düzgün dağılımı.
Baharatın kimyasal bileşimi
Çoğu kişniş çeşidi, büyük miktarda esansiyel yağ, protein bileşiği, nişasta ve sterol içerir.
Ek olarak, ayrıca şunları içerir:
- A, PP, C vitaminleri, B grupları (B1 ve B2);
- mineraller kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, iyot ve demir;
- alkaloidler;
- şeker;
- polifenoller
- organik asitler;
- taninler;
- rutin;
- karoten.
Ek olarak, olgun kişniş meyveleri, aynı zamanda çok sayıda faydalı bileşene sahip olan uçucu yağların% 0.7-1.4'ünü içerir.
Biliyor musun Rusya, kişnişin küresel ihracatçıları listesinde ilk sırada yer almaktadır. Yaklaşık tahminlere göre, 2018'de bu baharatın 30 binden fazla tonu ülkeden ihraç edildi.
Kişniş nasıl kullanılır
Kişniş, taneler içinde ve öğütülmüş olarak mutfak, tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılır, ancak nerede kullanıyorsanız kullanın, hammadde hazırlama ve tüketme kuralları hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir.
Halk hekimliğinde
Alternatif tıbbın tariflerinde, en popüler seçenekler, şifalı ilaçların hazırlanmasının çok daha kolay olduğu bir bitkiden elde edilen meyve suyu, kaynatma ve yağdır. Bütün meyveler midenin sağlığını normalleştirmek ve choleretic sürecini optimize etmek için ücretlerin yapımında kullanılabilir. Tozları, kusursuz şekilde immortelle ve nane yaprağı çiçekleri ile birleştirilerek, müshillerin ve hemoroid karşıtı infüzyonların hazırlanması için uygundur. 
Kişniş yağı sıklıkla yara iyileşmesi ve iltihap önleyici merhemlerin bileşimine dahil edilir veya özel damla ve losyonları temelinde hazırlanır. Kişniş, antihelminthic, analjezik ve kanserli etki formülasyonları için iyi bir hammaddedir, ancak ilacı hazırlamadan önce bitkilerin kuruması tavsiye edilir.
Bal ile birlikte, tohumların infüzyonu bir kişinin duygusal ve zihinsel durumunu normalleştirmek, onu histeriden kurtarmak ve artan endişe için kullanılabilir. Elbette, ciddi bir problemle, bazı halk ilaçları yeterli olmayacak, ancak ilaç tedavisiyle birlikte kişnişin faydalı etkileri inkar edilemez.
Kişniş ve kişniş arasındaki farkı okumanızı tavsiye ederiz.
Kozmetolojide
İnsan faaliyetinin diğer alanlarında olduğu gibi, kozmetolojide kişniş kullanımı için birçok seçenek vardır. Tohumlar genellikle cildin doğal güzelliğini gençleştirmek ve korumak için tonik ve losyonların bileşimine dahil edilir ve ayrıca zayıf veya yağlı saçlar için iyileştirici maskelerin hazırlanmasında kullanılır. 
İkinci durumda, bu bileşen özellikle yararlıdır, çünkü yalnızca yağ bezlerinin aktivitesini normalleştirmez, aynı zamanda kepek oluşumunu da ortadan kaldırır. Kişnişli maskeler köklerden uçlara kadar zarar görmüş saçları besler ve güçlendirir.
İstenirse, tahıl veya yaprak bazında, tüm vücut için tonunu düzeltmek ve lekelerden kurtulmak için yardımcı olacak bir cilt bakım ürünü hazırlayabilirsiniz. Yüz için, bu konuda iyi bir çözüm, cildin günde iki kez silinmesi gereken bitkinin yapraklarından bir tonik olacaktır: sabah ve akşam.
Bu önemli! Kişniş yaprakları kullanılırken, kompozisyonlarında çok miktarda uçucu yağ bulundurulmamalıdır. Su ve diğer bileşenlerle uygunsuz şekilde karıştırılırlarsa, cilt yanıklarına neden olabilirler, bu nedenle hazırlanan ürünü kullanmadan önce, dirseğin dolandırıcı üzerindeki etkisini kontrol etmeniz önerilir.
Ayrı olarak, parfüm endüstrisinde kişniş esansiyel yağlarının ve evde kullanılan yorgunluk belirtilerini tamamen ortadan kaldıran, viral rahatsızlıkların ve soğuk algınlığının ardından vücudun geri kazanılmasına yardımcı olan aromaterapinin başarıyla kullanılmasına dikkat etmek önemlidir. Bir işlem seansı için, maddenin bir miktar damlasını aroma lambasına bırakmak veya bir yağlı ürünün eklenmesiyle bir banyo hazırlamak yeterlidir.
Pişirme
Kişniş (bitki tohumları) daha çok mutfak amaçlı kullanılır ve salatalar yeşil kısımdan hazırlanır veya çorbalara yapraklar eklenir.
Bir baharat olarak, baharat aşağıdaki durumlarda uygun olacaktır:
- lahana pişirirken ve temelde pişirirken;
- baklagiller (mercimek ve fasulye) temelinde ilk tabaklar oluşturulurken;
- turşu sebzelerinin tadına bakmak için, balık (örneğin, ringa balığı veya çaça balığı);
- tatlılar oluştururken, kişniş tohumlarını şeker veya balla birleştirerek;
- kışa hazırlıkları hazırlamak için (Acıka, Satşibeli, Tkemali veya Kızılcık Sosları).
Ayrıca kişniş, köri baharatı (toplamın yaklaşık% 20-30'u), Meksika köstebeği ya da Gürcü hop-suneli baharatı gibi hazır baharatların ana baharatlarından biridir.
Kimyon ve kişniş arasındaki farklar hakkında da bilgi edinin.
Baharatın daha fazla eklediği yer
Kişniş kullanımı için olağan tariflere ek olarak, kullanımı için oldukça standart seçenekler yoktur. Bu nedenle, bazı ülkelerde baharat, sıcak ve soğuk kahve hazırlamanın yanı sıra, likörlerin ve diğer bazı alkollü içeceklerin bileşimine dahil edilir.
Genellikle, kişniş tohumu hamur işlerine eklenir (çerezler veya zencefilli kurabiye), unlu ürünler serpilir ve ayrıca balkabağı ve pancar yemekleriyle iyi birleşirler, sosis, konserve balık ve sebze üretiminde kullanılabilir. Belki de baharatlarla diğer baharatlarla bir arada, fakat kişnişle en başarılı kişniş birlikteliği.
Tesisin yeşil kısmı, büyük ölçüde güçlü kokusundan dolayı evsel amaçlar için kullanılmıştır. Gerçek şu ki, böyle bir bitki örtüsü kemirgenleri mükemmel bir şekilde itmektedir, bu nedenle, çatı katlarında ve hayvanların muhtemel toplanmasının diğer yerlerinde ortaya konmaktadır. Tohumlar böyle parlak özelliklere sahip değillerdir, ancak bir bez torbaya dökülerek güveleri korkutmak için kıyafetlerle dolaba koyulabilirler.
Kişniş nasıl saklanır
Kişniş bitkilerine aittir, kuruduktan sonra bile aromatik özelliklerini kaybetmez, aksine daha çekici bir yönde değişir. Meyvenin tüm özelliklerinin maksimum açıklamasını elde etmek için, kullanımdan hemen önce öğütülerek bunların bir bütün olarak tutulması istenir.
Biliyor musun 100 gr kişniş, günlük A vitamini değerinin% 225'ini ve% 258 K vitaminini içerir, bu da iskelet sistemini güçlendirir ve mukoza ve cilt sağlığını korur. Aynı zamanda, tohumların kalori içeriği önemsizdir - en fazla 25 kcal.
Kişniş ile her şey biraz daha karmaşık, çünkü yeşillikler orjinal özelliklerini ve görünümlerini uzun süre koruyamıyor. Uygun koşulların yokluğunda, yaprak plakaları hızla kaybolur, bu nedenle onları buzdolabında bir haftadan fazla saklayın işe yaramaz. Oda koşullarında ve susuz, raf ömrü daha kısa ve sadece 2-4 gün.
Yeşillik ve lezzetinin faydalarını uzun süre korumak için, yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış kişnişten önce dondurma veya kurutma kullanmak zorunda kalacaksınız. Ayrı kapalı poşetlerde saklamak en uygunudur. İstenirse, yeşillikleri ve dalları kesmeden saklayabilirsiniz, ancak bu durumda hala kırılırlar ve aynı doğranmış yeşillikleri elde edersiniz.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Kontrendikasyonlar kişnişin bir baharat olarak kullanılması ile ilgili ve tıbbi amaçlar için kullanıldığı zaman, örneğin Bu tür hastalıklara zarar verebilir:
- iskemik kalp hastalığı ve miyokard enfarktüsü;
- böbrek hastalıkları;
- hipertansiyon ve tromboflebit;
- tüm ilişkili durumlarla birlikte gastrit ve mide ülseri;
- diyabet;
- açık ve kanama yaraları.
Kişnişin bileşimi ve özellikleri hakkında daha fazla şey okumanızı tavsiye ederiz.
Kontrolsüz baharat kullanımı veya önerilen reçeteli dozajın aşılmasıyla, advers reaksiyonların ortaya çıkması oluşabilir. Bu durumda en sık ihlal edilen durumlar, uyku bozuklukları, sindirim sistemindeki arızalar, çeşitli alerjik reaksiyonlar ve erkek ve kadın üreme sistemindeki arızalardır (örneğin adet döngüsünün ihlali).
Baharatların hazırlanması ve kullanılmasıyla ilgili tüm şartlara uyursanız, yukarıdakilerin hiçbiri sizi rahatsız etmemelidir ve tarif edilen bitkinin uygulanması yalnızca tüm fonksiyonlarının maksimum ifşasıyla ilgili olumlu bir sonuç verecektir.
