Bir fırın veya elektrikli kurutucu kullanarak brokoli, kuru üzüm, lahana ve karnabaharı nasıl kurutursunuz?

Lahana kurutulmuş formda iyi tutulur, tüm besinleri saklar ve en sevdiğiniz yemekleri hazırlamadan hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar.

Basit uçlar ve adım adım kurutma planı, başlangıçtaki hosteslerin bile bu işlemi sorunsuz bir şekilde çözmelerine yardımcı olacaktır.

Ve sağlıklı atıştırmalıklar için yemek tarifleri yemek yapacak ev yapımı cips ve filmi izleyen misafirlere sürpriz yapmak.

Lahanayı kış için kurutmak mümkün mü? Kış mevsiminde mahzende depolanma veya evde taze halde depolanmayan lahananın bir kısmı kurutulabilir.

Ülkemizde lahana kurutmak popüler değildir, ancak kışın iyi hizmet metresi sunabilir. Her türlü lahana kurutma için mükemmel Sebze ve meyveler için özel bir kurutucuda ve fırında. Ancak lahanalar ve çatallar bu işlem için çok az hazırlık gerektirir, çünkü tamamen imkansız onları kuru.

Aynı zamanda, sıradan olanlardan farklı tadamazlar, çünkü aralarındaki tek fark nem eksikliğipişirme sırasında telafi edilir.

İyi ya da kötü?

Kuru lahana taşıyacak yeniden daha iyibirkaç ay boyunca evdeki buzdolabında ya da kentin herhangi bir yerinde bir markette kalacak.

Düşük sıcaklıklarda (genellikle özel bir kurutucuda sadece yaklaşık 50 derece) kururken, hepsi saklanır vitaminler ve eser elementlerbu da uzun süre depoda taze biçimde kolayca kaybolur.

Aynı faydalar donmuş halde kalır, ancak herkesin tüm stokları tutmasına izin verecek büyük bir dondurucu yoktur.

Sağlık yardımlarına ek olarak, lehte ve aile bütçesinde. Lahana, hasat mevsimi olduğu zaman kurutulmalı ve bir sebzenin fiyatı bir yılda en düşük olacaktır:

• Belokochannaya - eylül ayından kasım ayına kadar;
• Brokoli - Ekim-Mayıs arası;
• Renk - Ekim-Aralık arası;
• Alabaş - Haziran-Ekim arası;
• Brüksel - Ekim-Mart arası ve Rusya'da genellikle Avrupa'dan her zaman ithal edilmektedir.

Kurutulmuş lahananın kalori ve enerji yararları tabloda verilmiştir:

Kalori kuru lahana yaklaşık Taze olandan 10 kat daha fazla. Acemi hostes, yemeğe çok fazla kurutulmuş sebze eklememesini sağlamalıdır, aksi halde bitmiş ürünün kalori içeriği önemli ölçüde atlayabilir. Hangi lahana türlerinin daha fazla kalori ve hangilerinin daha az olduğunu unutmamalısınız.

Temel kurallar

Kurutma için hangi lahana çeşitleri daha iyidir? Herhangi bir lahana kurutma için uygundur, ancak seçim yaparken hangi yemeklerin ekleneceği bir başlangıç ​​yapmak için gereklidir.

En popüler seçenek - çorba pişirmek için beyaz lahana hazırlanması.

Bu amaçla, sonbaharın başında hasat edilen çeşitlerin seçilmesi daha iyidir. Lahana en popüler ikinci renk - Sebze yahnisine eklenir ve bazen cips yerine yenir. Sonra gider brokoli Çorbalar için ve baharat yerine ve en son olarak - yer lâhanası ve Brüksel.

Belirli bir türün popülaritesi büyük ölçüde sebze bahçelerinde ve tezgahlarda lahana prevalansına ve maliyetlerine bağlıdır. Ucuz Lahana daha popüler ve tam tersi. Ve ayrıca kurutulmuş sebzelerin genişliğinin oynadığı rol: beyaz lahanalı tarifler alabaşlılardan çok daha fazla.

Kurutma için lahana nasıl hazırlanır? Kuru lahana kurutmanın temel kuralı; çürümüş şımarık yerler. Bu yüzden kurumadan önce, tüm hammaddeler kullanılmayacak şekilde ayrılmalı ve ayrılmalıdır: beyaz, Brüksel, renk ve alabaşlar, bunlar dış yeşil yapraklar.

Ayrıca karnabahar ve brokoli ihtiyacı salkımını sap ve saptan kesmek. Sonra, tüm lahanayı yıkayın (beyaz için bu adımı atlayabilirsiniz) ve kesme ve kurutma işlemine devam edin.

Hangi kuru lahana? Lahana kurutucuda kurutmak mümkün mü? Lahana genellikle güneşte kurutulmuş, bu nedenle iki seçenek vardır:

1. Fırında fırın tepsisi.
2. Elektrikli kurutma tepsisi.

Şimdi satışa özel vardı silikon paspaslar Hamur haddeleme için ve fırında da kullanılabilirler. Genellikle kek ve pizzaları yaklaşık 250 derecelik bir sıcaklıkta pişirirler, bu nedenle sebzelerin uzun süre kurumasıyla da onlara hiçbir şey olmaz. Hiçbir şey böyle bir halıya yapışmaz ve ondan sonra fırın tabakasını yıkamak gerekmez.

Lahanayı kurutmak için hangi sıcaklıkta? Lahana kurutma için en uygun sıcaklık 45-80 derece. Bu durumda, hasat sırasında yanacağından korkmazsınız. Bu gibi düşük ve doğru sıcaklık koşulları sadece endüstriyel koşullarda veya ev kullanımı için elektrikli kurutucuda ayarlanabilir.

Bazı plakalarda, minimum değer 50 derecedir ve diğerlerinde - 100.

Lahanayı fırın modunda kurumaya gönderirseniz 120 derecenin üzerindeo zaman sebzeler kızar, fakat kurumaz.

Yani fırın için bir aralık seçmelisiniz. 50 ila 100 derece.

Ayrıca kurutma için önemli bir koşul, aşırı nemi bırakmasıdır. Kurutucu bunu otomatik olarak yapar, ancak ocakta buna ihtiyacınız olacaktır. konveksiyon modu. Değilse, kapı ile fırın arasında tahta bir kalem tutabilirsiniz.

İşlem sırasında yanmaz, ancak fırını tutar biraz açıkBu nemli havanın dışarıya salınmasını sağlayacaktır. Bu yapılmazsa, lahana yahniye başlayıp kuru olmayabilir.

Nasıl belirlenir hazır olma? Hazır sebzeler önemli ölçüde kaybedilir. Ayrıca, özellikle hafif lahana türleri için farkedilir olan rengi değiştirir - olur hafif sarımsı. Kurutulmuş parçaya sert bir şekilde bastırırsanız, meyve suyuna izin vermez.

Aynı zamanda, lahana elde alındığında parçalanmamalıdır - bu, sebzenin overdry. Yiyecek için hala kullanılabilir, ancak zamanla toza dönüşecek ve yemeğe yalnızca lezzet verecektir.

Sushina depolama

Kuru lahana nasıl saklanır? Kuru sebzeleri cam kavanozlarda, plastik kaplarda veya hepsinden iyisi kumaş pamuklu çanta.

Bu tür boşlukların olması çok önemlidir nefes alabilir, fakat aynı zamanda sönmedi ve küflenmedi.

Son sorun, sebzelerin tamamen kurumaması durumunda ortaya çıkar, bu nedenle hostes hakkında herhangi bir şüpheniz olması durumunda, daha sonra tekrar yarım saat boyunca fırında veya kurutucuda olabilir.

Kapalı kaplar bazen çıkarılmalı ve içeriğe biraz verilmelidir. havaya. Her 2-3 ayda bir böyle bir çek yapın. Uygun kurutma ve uygun saklama ile lahana saklanabilir iki yıla kadarve sadece ev mutfağında değil aynı zamanda yürüyüşlerde ve seyahatlerde de yardımcı olacak.

Brokoli için özellikler

Bu lahana türlerinin evde taze kalması zordur, bu nedenle brokoli kış için sıklıkla dondurulur veya kurutulur.

Kurutulmuş brokoli kışa nasıl hazırlanır? Brokoli, tam ve küçük dilimler halinde kurutulabilir.

Bu en iyi şekilde yapılır. özel kurutucu sebze ve meyveler için, ancak böyle bir durumda fırın.

İşlemin kendisi beyaz lahana kurutmaktan çok farklı değildir, ancak bu tip gerektirir çok daha fazla zaman.

En azından hafifçe azaltmak için, salkımları yarıya kesebilirsiniz. Sebzelerin fırında kurutulması çok fazla elektrik harcadığından, sık sık bu boşluklarla daha ekonomik olan bir elektrikli kurutucu satın almak mantıklıdır.

araç

için fırında kurutulmuş brokoli ve karnabahar Aşağıdaki tarif var:

1. Çatallar salkımlara bölünür, bunlar daha sonra dikkatlice yıkanır ve 5 dakika boyunca tuzlu su
2. Ocağa bir su kabı koyun ve sonra kaynama sıvılar çiçek salkımına atılır.
3. lahana beyazlatmak bu nedenle 3-5 dakika, ısıdan çıkarın ve suyu ifade edin.
4. Bir havlu üzerinde lahana kayması ve vermek kurumak kaynattıktan sonra suyu bırakmak için en az 1 saat.
5. Fırın sıcaklığı ayarlandı 50-100 dereceIlık veriniz ve 3-5 saat boyunca hazırlanmış lahana ile bir fırın tepsisine gönderiniz.
6. Brokoli ve karnabahar kalın gövdelere sahip olduğu için kurumasını bekleyebilir 5 saate kadar. Bu durumda, lahana katılımsız bırakılamaz ve en az her yarım saatte bir, iade edilmeli ve kontrol edilmelidir. yanmamış.

Çiçeklenme kesilirse kurutma işlemi daha hızlı gerçekleşir ince tabaklar. Sıcak suda haşlamadan sonra bunu yapın. Ve kurutma sırasında son derece önemliböylece salkımlar birbirlerini gölgede bırakmaz ve bir tabakaya koyarlar.

Kurutma nasıl fırında beyaz lahana, Brüksel lahanası ve alabaşlar? Bu türler için işlem biraz farklıdır:

1. Dışında şımarık ve kirli yapraklar baştan ayrılır.
2. Lahana doğranmış ve sevk edilir kaynar suda 3 dakika boyunca.
3. Sonra sebzeler yarım saat biraz bekletilir kurumak.
4. Kuru lahana 1 tabaka halinde bir fırın tepsisine yayılır ve önceden ısıtılmış fırına bir sıcaklıkta gönderilir. 50-100 derece.
5. Kurutulmuş rendelenmiş lahana 2-3 saat, konveksiyon modunu veya hafif açılan kapıyı unutmadan.

Kuru nasıl elektrikli kurutucuda brokoli ve karnabahar? Bu tip lahananın bir elektrikli kurutucuda kurutulması için hazırlama işlemi, fırın ile tamamen aynıdır.

Ancak süreç alabilir çok daha fazla zamanÇünkü bu yöntemle, yapılması tercih edilen daha düşük bir sıcaklık kullanmak mümkün ise.

Sıcaklıkta 60 derece İşlem 6 saate kadar sürebilir. Bu durumda, alt katmanlar genellikle üstten daha erken hazırdır. Bu lahana türleri çok fazla nem içerdiğinden, saatin bir buçuk saatinde bir şeyin yanıp yanmadığını kontrol etmeniz gerekir. eşit şekilde kurumuş.

Lahana kuru nasıl Elektrikli kurutucuda beyaz, Brüksel ve Alabaşlar? Buradaki hazırlama fırın yöntemine benzer ve kurutma işlemi brokolininki ile aynıdır.

Bu videoda elektrikli kurutucuda lahana kurutma talimatları:

yemek tarifleri

İstenirse, kurutma sırasında, sebzeler biber veya başka bir baharatla hafifçe baharatlanabilir baharatlar. Ancak kurutulmuş sebzeleri içine çeviren birkaç tarif var. sağlıklı yerine koyma patlamış mısır.

Lahana cips

Lahana anahtarlığı nadiren Rus raflarında bulunur, ancak birçoğu aktif olarak ülkede yetişmektedir. Onun için kurutma işlemi beyaz lahana benzeri, ancak zaman içinde önemli ölçüde azaldı. Ve bunu yaparken harika cipsler hazırlar:

• Keil yaprakları yıkanır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır;
• kesmek zor kaynaklanıyor ve sadece yumuşak "taraf" bırak;
• yapraklar küçük parçalar halinde ellerle parçalanmalı, bir kaseye konmalı, biraz damla bitkisel yağ (sadece biraz parlamaları gerekir) ve tuz;
• Keil bir sıcaklıkta kurutulmuş 150 derece fırında ve sıcaklıkta yaklaşık yarım saat 50 derece Kurutucuda yaklaşık 20 saat.

Karnabahar Cipsleri

Bu tarif, tadını çıkarmanızı sağlar keskin doğal yongaları. Karnabaharı elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur:

• karnabahar kurutma ile aynı şekilde hazırlanır;
• tomurcuklar bir havlu üzerinde kuruduğunda, kesilir ince tabaklar 3-5 mm kalınlığında;
• parçaları bir kaba koyun, biraz ekleyin. yağlar ve baharatlar. Karnabahar köri baharatı ve kırmızı biber karışımı için en iyisidir;
• Daha sonra her şey iyice karıştırılır ve bir fırın tepsisine veya kurutucuya kurumaya verilir. Sıcaklık ayarı cale ile aynıdır, ancak kuruma süresi biraz artar.

Karnabaharın evde dondurularak nasıl dondurulacağına dair faydalı bilgileri web sitemizde bulabilirsiniz.

Genel olarak, kış için kurutmak için her türlü lahana uygundur. Tüm süreçte en zor şey almak optimum sıcaklık ve sebzelerin yanmasına izin vermeyin.

bir uygun depolama bu boşlukları yıl boyunca en sevdiğiniz yemeklere eklemenizi ve taze sebzeler kullanırken olduğu gibi hazırlıklarıyla uğraşmamanızı sağlar.