Bazen hosteslerin patatesleri soyma ihtiyacı vardır, 1-2 adet değil. Özellikle tatil için hazırlık yapılırken birçok misafir tarafından ziyaret edilecek.
Patatesleri saklarken, soyulmuş sebzenin çok hızlı bir şekilde koyulaştığını, kuru bir kabukla kaplandığını ve oksijenle etkileşime girdiğinde tadını kaybettiğini hatırlamanız gerekir. Bu kökün "ömrünü" uzatmanın birkaç yolu vardır.
Ama kararmak ve zevkini kaybetmemek için nasıl tutulur? Suda tutmak mümkün mü? Daha fazla cevap verir.
Neden soyulmuş bir patates havada hızla kararıyor?
Soyulmuş patatesler belli bir süre sonra havada olduklarında kararmaya başlarlar.. Bu, aşağıdaki faktörlerden kaynaklanmaktadır:
- Ham yumrular şeker içerir (yaklaşık% 0,9). Amino asitlerle etkileşime girdiğinde, sebzelerin organoleptik özelliklerinin değişmesi sonucu tahrip olur: tat, renk ve koku. Buna göre, patateslerde şeker içeriği ne kadar düşük olursa, yumrular o kadar uzun süre depolanacaktır.
- İz elementler bakımından da zengindir: demir, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, vb. Oksijenle etkileşime girdiklerinde okside olurlar ve patates koyulaşmaya başlar.
DİKKAT: Azotlu gübrelerde endüstriyel ölçekte yetişen bir mağazada satın alınan soyulmuş patatesler koyulaşmaya başlar. Kendi yazlık evlerinden çıkan ev yapımı patatesler, havada yaklaşık 2 saat boyunca kararmayabilir.
Soyulmuş kök sebzelerin koyulaşmasını yavaşlatmak için, sıradan bir mutfakta uygulanabilecek kanıtlanmış birkaç yöntem vardır.
Oda sıcaklığında depolama
en Soyulmuş patatesleri koyulaşmadan uzak tutmanın yaygın bir yolu, onları soğuk suya koymaktır.. Bu, sebzenin tadını ve taze görünümünü koruyacaktır.
Patateslerin zengin olduğu vitaminlerin ve eser elementlerin yavaş yavaş suda çözüldüğünü bilmek önemlidir. Bunu önlemek için, yumru kökler tamamen suda depolanmalı ve pişirmeden hemen önce kesilmelidir.
Bu tür koşullarda ülke patates 3-4 saat ve mağaza, yaklaşık 2-3 saat saklanabilir. Saflaştırılmış patateslerin, bu sürelerden daha uzun süre oda sıcaklığında su bulunması, ürünün bütün faydalı özelliklerinin kaybına yol açacaktır.
Nasıl yapılır:
- Tencereye soğuk suyla doldurun.
- Yumruları temizleyin ve durulayın.
- Sebzeleri suya koyun, böylece tamamen kaplarlar.
- Bulaşıkları bir kapakla örtün.
Adım Adım Talimatlar
Soyulmuş patatesleri soğuk suya koymak, saklama sürelerinin artmasına yardımcı olacaktır. Soyulmuş patatesleri buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz? Düşük sıcaklıklarda, 24 saat boyunca niteliklerini kaybetmez.. Patatesin bu şekilde daha uzun raf ömrü daha sulu ve neredeyse tatsız hale getirecektir.
Nasıl yapılır:
- Herhangi bir derin soğuk su tankına dökün.
- Soyulmuş meyveleri yıkayın.
- Yumruları suya yerleştirin.
- Bulaşıkları buzdolabına koyun.
- Pişirmeden önce sebzeler tekrar soğuk su altında yıkanmalıdır.
Soyulmuş patateslerin burada depolanması hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve buzdolabında çiğ, haşlanmış ve kızarmış patateslerin depolanması hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.
Donmak mümkün mü?
Bu birkaç şekilde yapılabilir. Doğru koşullar altında, raf ömrü birkaç ay olabilir.. Ancak, çözülmüş patateslerin tekrar dondurulamayacağını unutmayın.
tamamen
Bütün soyulmuş patateslerin dondurulması için küçük yumruların alınması daha iyidir. Ancak donmadan önce çok büyük patatesler basitçe ikiye bölünebilir.
Nasıl yapılır:
- Patatesleri fırçalayın ve yıkayın.
- Meyveleri bir mutfak havlusu ile kurulayın.
- Plastik bir torbaya katlayın veya plastik bir torbaya sarın.
- Dondurucuya koyun, sebze bölümüne.
dilimleri
Yarı mamul bir ürün hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir.:
- Patatesleri soyun.
- Soğuk suyla yıkayın.
- Bir havlu ile iyice kurulayın.
- Yumruları bloklar veya dilimler halinde kesin.
- Donduğunda ağarmayı önlemek için ürünü tuzlayın.
- Patatesleri 1 tabakta bir tepsiye yerleştirin ve üzerini folyo ile örtün.
- Dondurucuya bir tepsi patates koyunuz.
Bu önemli! Patatesleri pişirmeden önce çözdürmek mümkün değildir. Dondurucudan çekip çıkarın, hemen pişirin.
- Bodrumda;
- Dairede;
- Sebze dükkanında;
- Balkonda;
- Çekmecede.
Kök sebzelerin raf ömrünü nasıl uzatabilirim?
Deneyimli ev kadınları, soyulmuş patateslerin depolanma süresini uzatmanın basit yollarının olduğunu biliyor.:
- Soyulmuş yumrulara sahip suda, bıçağın ucuna bir dilim limon veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
- -30 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda derin şok dondurması, patateslerin raf ömrünü neredeyse sınırsız hale getirir.
- Dondurmadan önce yumruların vakumlanması, sebzelerin birkaç ay boyunca depolanmasına yardımcı olur.
Sonuç
Elbette, birçoğu önemli miktarda patatesi önceden temizlemenin gerekli olduğu bir durumla karşı karşıya kalmıştır, çünkü işten sonra pişirmeden hemen önce yapmak için yeterli zaman yoktur. Bu durumda, bir kabuğun soyulmadığı patateslerin depolanması için yukarıda açıklanan yöntemler çok yararlı olacaktır.
