Tartışmalı soru: Havuçlarını depoya koymadan önce yıkamak mümkün mü?

Genellikle pazarlarda ve sebze bölümlerinde havuçlar özenle yıkanıp satılır. Belki bir sunum yapmak için? Ama bazen temiz bir havuç daha hızlı çürümeye başlar.

Makale, kış mevsiminde depoya koymadan önce kökleri yıkamanın doğru olup olmadığını anlamaya yardımcı olacaktır.

Bu prosedürün tüm avantajları ve dezavantajları hakkında konuşacağız ve yıkanmış ve yıkanmamış havuçların nasıl depolanacağını açıklayacağız. Netlik için, makaledeki videoyu anlamanızı öneririz.

Bitkisel yapının özellikleri

Bu sebze kültürünün temel özelliği ince kabukları ve dış etkenlere karşı hassas olmasıdır. Depolama teknolojisindeki herhangi bir hata ve sebzeler hızla kaybolur: çürür, kaybolur, zararlılardan etkilenir.

Eğer depolama alanlarında uygun bir mikro iklimlendirme sağlarsanız, havuç bahar kadar uzanır.: sıcaklık + 2 ° С'den yüksek değil, nem% 90'dan düşük değil, cereyan yok, orta derecede havalandırma, ağrılı bakteri yok.

Yıkama neyi etkiler?

Birçok bahçıvan şüphe ediyor: kışı saklamadan önce havuç yıkamak veya yıkamak. Bu fazla çalışmadı mı? Sonuçta, yıkanmış kök bitkileri kurutman gerekiyor. Ve asıl soru: yıkanmış meyvenin raf ömrü azaltılacak mı?

Geleneksel olarak, iç satışlarda, bazen yapışan kirleri tutacak şekilde yıkanmamış sebzeler vardı. Kalın bir kil veya toprak tabakasının altında, kökün gerçek kalitesini belirlemek zordur. Ancak yıkama fazladan bir zorluktur.

Hasatı yıkamak veya yıkamak sorusunu yanıtlamak için aşağıdakilerden devam etmeliyiz:

• mahsulün hacmi - küçük veya büyük;
• akan suyun mevcudiyeti veya yeterli miktarda;
• Kurutma için bir sığınak varsa, iyi havalandırılan bir yer;
• bu zaman alıcı süreci dikkatlice organize etmek için zaman ve çaba;
• yıkanmış havuçların saklanma sırları bilgisi.

Yıkanan sebzelerin depolanması şunları etkiler:

1. seçim süreci bozulmuştur: kolayca algılanabilir, hatta küçük olumsuz değişiklikler (çürüme, çizikler) hemen fark edilir;
2. yıkama aşamasında olduğu gibi depolama süresi, sebzelere yapışmış zeminde bulunabilecek enfeksiyon kaynakları uzaklaştırılır;
3. kök bitkilerin daha fazla kullanımı - onları işlemek daha kolay ve daha kolaydır.

Bir sebzeyi saklamadan önce “yıkamak” mümkün mü: Artıları ve eksileri

Tartışmalı herhangi bir konu gibi - havuç yıkarken, aleyhte ve aleyhte çeşitli argümanlar sunan taraftarları ve rakipleri vardır. Bu yöntemin avantajlarını veya dezavantajlarını ayrıntılı olarak ele alalım.

Yıkanmış havuçları saklamanın faydaları:

• Temiz sebzelerde, zarar görmüş alanları tespit etmek, bu tür havuçları atmak ve kış için iyi, bozulmamış kök sebzeleri çıkarmak daha kolaydır.
• Su sadece toprağı değil aynı zamanda içinde bulunan patojenik bakterileri de yıkayarak sebzelere zarar verme riskini azaltır.
• Yıkanmış havuçlar daha hızlı kurur, yapışkan kirler nemi uzun süre koruyabilir.
• Depolama sürecinde, temiz sebzelerin ayrıştırılması ve incelenmesi, çürük örnekleri ayırmak ve diğerlerini etkilememek için kusurları belirlemek daha kolaydır.
• Kışın, yıkanmış kök sebzelerin kullanımı daha kolaydır - pişirme sırasında daha az kir.

Depolamadan önce yıkama eksileri:

• Büyük bir hasatla işlem zorlaşır: fazladan zamana ihtiyacı vardır.
• Havuçlar hasattan sonra çoktan kurutulmuşsa, yıkama için tekrarlanan kurutma gerekir - bu da saf sebzelerin depolanmasında başarılı olunması için gerekli bir durumdur.
• Her zaman uygun saklama koşullarının varlığında değildir: temiz kaplar (variller, sepetler, kutular, çantalar), kirli sebzelerle temas etmeme yeteneği.

Döşeme öncesi hasattan sonra bunu yapmam gerekir mi?

Hasattan sonra bu sebze mahsulünü yıkamak gerekli değildir. Dahası, bahçıvanlar bu depolama yöntemini kullanmaktan daha sık kullanmazlar.

Bu durumda kesinlikle yıkamaya değmez mi? Toprak kil ve ıslaksa ve sebzelerin kökün ince derisine zarar vermeden kaba yapışmış kil parçalarından temizlenmesi zordur. Sonuçta, havuçta çizikler uzun süreli depolama için son derece istenmeyen bir durumdur. Kumlu veya gevşek topraklarda, uygun havalarda, ilgili tüm koşulların varlığı - yıkanabilir.

Hasattan sonra, yıkanmış havuçların doğrudan güneş ışığından korunmuş, havalandırılan bir yerde kurutulması önerilir.

Bunu kış için mahzene koymadan önce yapmak gerekli midir?

Havuçların çok kaprisli sebzeler olmasına rağmen, mahzende kök bitkileri için saklama koşulları en uygunudur. Hem yıkanmış hem de yıkanmamış bodrumda başarılı bir şekilde depolanırlar.. Bunun için, mahzende iyi bir depolama kriteri bulunmalıdır: hava nemi ile -% 90, yeraltı suyu ile taşma tehlikesi olmadan, sıcaklık - + 2 ° С'den yüksek değil, iyi hava değişimi.

Budama ve kurutma işleminden sonra, bir düzine meyveli plastik bir torbaya koyup mahzende raflara koyabilirsiniz. Temiz bir havuç bozulmaya başladığında, hemen fark edilir hale gelecektir. Bu durumda havuç kalitesi yüksek olacak ve kendisi de iyi görünecek ve tadına bakacak.

ancak kök bitkileri, bodrumda döşeme, yıkayamazsınız. Bu tür sebzelerin bodrumda depolanma yolları çeşitlidir: kumda, kireçli çözeltide, kil püre, talaşta, yosunda, torbalarda, dökme halde.

Dikkat: Kökleri mahzene koymadan önce yıkarsanız, koruyucu özellikleri artar, çünkü tehlikeli mikroorganizmalar suyla yıkanır.

İşlem nasıl yapılır?

Mahsulün nispeten temiz hasadı için ılık ve güneşli bir gün bekleyin ve hemen, hemen yıkayın. Kumlu topraklar ve kuru havalarda (yağmursuz en az 5 gün), sebze yıkama işlemi zor olmayacaktır.

Hangi işlemlerin yapılması gerekiyor:

1. Hava yağmurlu ise, sebzeler hasattan hemen sonra yıkanır, üzerlerinde kir kurumasını beklemeden.
2. Temizliği yansıtmak için çamaşır yıkamak gerekli değildir, ancak zemin ağır, killi, ıslaksa (kir meyve sıkıca sıkışmışsa) yumuşak bir fırça ile temizlenebilir.
3. Havucu akan su altında temizlemek mümkün değilse, deterjan ilavesi olmadan herhangi bir kapta (kova, banyo) ılık su almanız gerekir.
4. Hasat edilen hasadı hasat edin, suyu kirlendikçe değiştirin. Ancak her bir havuç iki kere yıkandı: ikinci kez temiz suda.
5. Sebzeleri sıralayın - gerektiği gibi, hasarlı olanları çıkarın.
6. Numaralandırılmış kök bitkileri kuruyana dek temizlenir - temiz malzeme üzerinde bir gölgelik altında (çuval bezi, gazeteler, kağıt). Yer kuru olmalı.
7. Sebzeler kuruduktan sonra, kış mevsimine hazırlanmak için hazırlayabilirsiniz.

Havuç kurtarma yolları

Havuç depolamasının başarısını garanti altına almak için kanıtlanmış garantiler vardır. Tabelaya göre sınıflandırıp kısaca ele alacağız: yıkanmış havuç ya da değil.

yıkandı:

• Küçük plastik torbalara konur ve orada bir vakum oluşturmak için mühürlenir. Veya sızdırmaz hale getirmezler, ancak yoğuşma suyu toplamak için, torbaları açık bırakır veya içlerinde küçük delikler açarlar. Kabı buzdolabında saklayın. Bu depolama yöntemine sahip sebzeler, besin değerini uzun süre koruyacaktır.
• Yıkama ve kurutma işleminden sonra meyveler, kutulara tabakalar halinde yerleştirilir, iğne yapraklı talaş veya kum serpilir. Veya plastik torbalarda, yoğuşmaya karşı yuvalar. Tara bodrum katında yıkıldı ve standın üzerine oturdu.
• Bakır sülfat veya kireç ile işlenmiş kaplar (bir kova, bir varil, plastik veya ahşaptan yapılmış bir kutu vb.) Kullanabilirsiniz. Kök bitkileri kabın içine dökülür. Üst kapak veya çuval bezi.
• Konsantre olmayan bir salamura meyvenin korunmasına yönelik bir yöntem vardır.

yıkanmamış:

• Bir bodrum katında, zemine monte edilmiş ahşap veya plastik kutularda saklayın. Dolgu ıslak kum, çam talaşı, sphagnum yosunu olabilir, bu durumda havuç katmanlara döşenir, böylece bireysel meyveler birbirine değmez.
• Kök sebzeler sıvı kil veya tebeşir içine batırılır ve böyle bir “pakette” kaplara konur: sepetler, kutular.
• Büyük plastik torbalara (20-30 kg) sebze yerleştirilir ve bağlanmaz; böylece yoğuşma torbanın içinde birikmez.
• Basit toplu yöntem. Onun için çiğ değil, dondurucu mahzenlere uygun değildir. Bodrumdaki yere dökülür.

Ardından, yıkanmış havuçların nasıl saklanacağı hakkında bilgilendirici bir video:

Havuçların plastik torbalara yıkanıp depolanmasıyla ilgili bir başka görsel video:

İki yöntemin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını inceledikten sonra, her biri kendi için bir seçim yapar - yıkanmış havuçları veya yıkanmamış halde tutma. Bahçıvanlarda bu konuda çeşitli görüşler. Ancak kesin bir sonuca varmak mümkündür: kış mevsimi için bu eşsiz kök mahsulü yıkanabilir.