Tüm kış mevsiminde lezzetli havuçların tadına varın - en iyi çeşitler ve bunları saklamanın yolları. Bir sebze nasıl yapılır?

Bu makale, kış için havuç saklama sürecinin anlaşılmasına yardımcı olacaktır. Bir sebzenin nasıl doğru şekilde hazırlandığı, böylece ilkbahara kadar uzanacağı, nasıl kesileceği ve aynı zamanda tadını koruyacağı şekilde.

Sonuçta, havuç kaprisli bir bitkidir. Bunu korumak için, sebzeyi budamaya başlamadan ve depoya koymadan önce bu eşsiz ve kullanışlı kök mahsulün sırlarını öğrenmelisiniz.

Budama ve depolama yöntemlerinin kuralları hakkında makalemizde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Ayrıca bu konuyla ilgili yararlı bir video da izleyebilirsiniz.

Bitkisel yapının özellikleri

Havuçta su yüzdesi yüksektir -% 80'e kadar. Bu nedenle, herhangi bir olumsuz etki - depolandığı yerdeki çok nemli, nemli veya kuru hava - olumsuzdur. Kök bitkilerinden gelen nem buharlaşır ve havuç solulur.

Depolama alanlarındaki mikroiklim sabit olmalıdır: sıcaklık dalgalanmaları ve nemdeki ani değişiklikler olmadan. Havuç iyi korunmuş ve uygun şartlar yaratılırsa pazarlanabilir olacaktır:

1. 2 ° C'yi geçmeyen optimum depolama sıcaklığına dikkat edin.
2. Havalandırmayı sağlayın. Taslaklar yapmayın.
3. Nem yüksek olmalı,% 90'dan düşük olmamalıdır.

Depolama tesisinde yapay hava havalandırma oluşturulmuşsa ve optimum sıcaklık ve nem sürekli korunursa, havuç güvenli bir şekilde korunur.

Doğru sınıfı seçmek

Uzun süreli depolama için doğru kaliteyi seçmek, başarı için önemli bir koşuldur.. Yüksek yoğunluklu, hastalıksız ve mekanik hasarsız olmalıdırlar.

Kış yer imleri için erken kök çeşitleri kullanmamanız tavsiye edilir. Onlardan nem çabuk buharlaşır, onları taze kullanmak daha iyidir. Ancak, eğer yaz kısa ve yağmurlu ise, daha sonra çeşitler tamamen olgunlaşmaz, şeker ve elyaf biriktirmez, yani kalitelerinin düşük kaldığı anlamına gelir.

Tohum alırken çeşitliliğin aşağıdaki özelliklerine dikkat etmelidir:

• meyve doğru forma sahip olmalıdır;
• yüksek verim;
• iyi ol.

Aşağıdaki havuç çeşitlerini yetiştirmek veya satın almak için depolamanın kullanılması önerilir:

• Moskova kış. Yüksek verimli, ortalama yaşlanma olgunluğu ile bir yıla kadar depolanabilir.
• Shantane. Sezon ortası ve yüksek verimli çeşitleri ifade eder. Sebze sulu, tatlı bir tadı ve hoş bir kokusu ile. Raf ömrü yaklaşık 10 aydır.
• Nantes. Erken çeşitlilik, ancak 8 ila 10 ay arasında depolama koşullarına tabidir. Mükemmel bir tadı var.

Aşağıdaki çeşitler aynı zamanda yüksek tutma kalitesiyle de karakterize edilir:

1. Fort.
2. Vita Long
3. Sonbahar kraliçesi.
4. Karlen.
5. 6 vitamini.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Budama nedir ve neden gereklidir?

Kök ekin budaması - sebzelerin üst kısımlarını çıkarma prosedürü. Havuç içindeki besinlerin korunmasına yardımcı olur, çürümeyi durdurur, kurumasını sağlar ve sonuç olarak tüm mahsulü bozar.

Kökte bırakılan bitki, kısa sürede aktif olarak büyümeye başlar, sebzelerden su ve faydalı eser elementler alır. Bu nedenle, bu işlem zorunludur.

Havuç keserken, raf ömrünü düşünmek istenir:

• 3-4 aya kadar - üstleri fetüs başının üstünde 2-3 cm kesilmiş;
• 10-12 aya kadar - üstleri 2 veya 3 santimetrelik bir sebze kafa ile kesilmiş, bu nedenle sebzeler uzun süreli depolama için hazırlanmıştır.

Budama derin olduğunda, sebzenin bir kısmının yakalanmasıyla meyvenin çimlenme süreci durur. Böylece sulu kalırlar, tadları korunur. Havuç tohum için tasarlandıysa bitkinin yeşil kısmı 2 cm bırakılarak kesilir.

Bodrumda sebze saklarsanız, budama yapmam gerekir mi?

Depolama teknolojisi ne olursa olsun - havuçla üstleri kesmek gerekir. Bodrumda depolamak için bu prosedür gereklidir! Bıçak çok keskin olmalıdır, böylece havuçta kenevir veya kesimler kalmaz. Mahzende, böyle bir havuç filizlenemez, bu da tadını ve faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Bunun nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı talimatlar.

Havuç toplandıktan hemen sonra, aynı gün kurulayın ve ılık ve güneşli havalarda budamaya başlamanız gerekir. Havuçların doğru şekilde kesilmesi, tüm mahsulün korunup korunmadığını belirleyen çok önemli bir süreçtir. Bazen hasattan önce üst kısımları çıkarmanız önerilir. Ancak bu durumda sebzeleri yerden çekerek çıkarmak sakıncalıdır.

Üstleri bükerek, yırtarak veya kırarak çıkarmayın.. Kök sebzesine zarar verebilir.

Havuç uygun budama işlemini ayrıntılı olarak açıklayacağız:

1. Bir bıçağı veya makası iyice keskinleştirmeniz gerekir, böylece olabildiğince keskindirler.
2. Havuç kırılgan bir sebze olduğundan, ihmal ederse kırılabilir. Bu nedenle budama iki aşamada gerçekleştirilir: ilk önce yaprakları köklerden çıkarmanız gerekir.
3. Sonra üstleri kesin. Nasıl kesilir? Bu, birkaç santimetre kök kapmak suretiyle yapılmalıdır. Dilimin sebze başlığının altında ne kadar olduğu, depolama amacına bağlıdır.
4. Tebeşir, bazen güvenilir sonuçlar için taze kesime uygulanır.
5. Kesim noktasında hiç bir büyüme noktası veya kenevir bulunmadığından emin olun.
6. Kökleri serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde katlayın. Her bir sebzede kesilen yüzey kuru bir kabukla sürüklenmeyene kadar bekleyin.
7. Bundan sonra, bir kez daha hasadı gözden geçirin ve kararmış veya bozulmamış kökleri temizleyin.
8. Depolama için havuç alın.

Tasarruf yolları

Budanmış havuçların yüksek kalitede depolanmasının kanıtlanmış ve garantili başarı yöntemleri vardır.

Bodrum katında ahşap veya plastik kutular

Kutular, olası rutubet nedeniyle, depolama duvarından en az 15-20 cm uzakta kurulmalıdır. Kök sebzeli bir kutuyu bir stand veya rafa kurmak daha iyidir.

konsey: Konteynır hacmi, konteynır başına 15-20 kg kök mahsulü oranında alınmalıdır.

Kutulardaki dolgu türleri:

• kum. Kum kuyuları, en popüler dolgu maddelerinden biri olan havuç tadı korur. Kum hafifçe nemlendirilmelidir: bunun için bir kova kum için sadece bir litre su yeterlidir. İlk kum tabakasını, tankın dibine yaklaşık 5 cm kalınlıkta dökün, sonra havuçları döşeyin. Kökler arasında boş alan olacak şekilde döşenmesi çok önemlidir. Havucuları kumla, ardından da bir kum tabakasıyla örtün ve tankın üzerine koyun.
• Sıvı kil. Kök bitkilerini bodrum katında veya bodrumdaki sıvı kilde depolamak çok etkilidir. Havuç çürümesi ve kötü saklandığı yerler için uygundur. Kili su ile seyreltin, kütlenin sürüklenmesi gerekir. Her kök mahsul, bir kil püre içerisinde "yıkanır", sonra kurutulur. Pişmiş kutulara katlayın.
• talaş. Talaş iğne yapraklı ağaçlar almak daha iyidir. Bu maddede bulunan fenol, havucu çürümeye ve diğer hastalıklara karşı enfeksiyondan korur. Kök bitkileri kutulara serilir ve kum, alternatif katmanlar kullanılırken olduğu gibi talaşla doldurulur.
• Sıvı tebeşir. Yöntem, sıvı kilin kullanıldığı yönteme çok benzer. Her kök pişmiş sıvı kalıbın içine batırılmış (kalın kıvamda). Kuruduktan sonra, havuç kabını yavaşça katlayın.
• yosun. Havuçlar yıkanmaz, kurumaz, gün boyu yatmaz, güneşte değil. Yer serin ve kuru olmalıdır. Sphagnum yosunu (torf) kutunun altına koymak için. Daha sonra, kum veya talaş gibi değişen katmanlar, kabın tamamını havuç ve yosunla doldurun.

Havuçların nasıl depolanacağına ilişkin videoyu izleyin:

Polietilen torbalar

Havuçları torbalara koyarken, herhangi bir boyutta, ancak 25-30 kg'a kadar kapları seçebilirsiniz. Kök sebzeler arasında hasarı taşımayı ve tespit etmeyi kolaylaştırmak için 1,5-2 kg için tasarlanmış küçük paketlerin kullanılması daha iyidir.

Önceden hazırlanmış kök sebzeler sıkı torbalarda paketlenir, bodrum içine indirilir veya serin ve kuru bir depolama odasına yerleştirilir. Paketleri raflara veya özel bir stand üzerine kurmak gerekir.

Paketler kapatılmamalı veya altta birçok küçük delikler açılmalıdır.. Bu, havalandırma için gereklidir, böylelikle kondensat torbanın içinde birikir. Bununla birlikte, eğer yoğuşma suyu artarsa, nem emici maddelerin saçılması mümkündür.

Bu yöntemin avantajları:

• torbalarda yüksek hava nemi;
• depolama sırasında kök bitkilerin saflığı;
• kemirgenlerden korunma;
• Odadaki veya bodrumdaki herhangi bir yere uygun çantaları yerleştirmek için.

Ancak bu depolama yöntemiyle havuç tadının bir kısmını kaybetti.

Havuçların plastik torbalara depolanması ile ilgili videoyu izleyin:

Bir tencerede veya kavanozda

Depolama yöntemlerinden biri, hazırlanan köklerin emaye kaplara veya alüminyum kutulara yerleştirilmesidir. Aynı zamanda, kaplarda kök bitkileri dikey olarak yerleştirilir.. Üstüne bir kapak yerleştirilir. Bu yöntem serin odalar için uygundur.

Basit toplu yöntem

Eski yöntem Havuç mahzeni veya bodrum katında yere dökülür. Bu yöntemle, mahsul kemirgenler tarafından yenilme tehlikesiyle karşı karşıyadır. Böyle bir kök yığını içinde daha hızlı kuruyabilir.

Hangi teknolojinin seçildiğine bağlı olarak, havuçların raf ömrü değişir:

• kil veya tebeşir "gömlek" en uzun sürecek - yıl boyunca;
• kum, talaş, soğan kabuğunun döküldüğü kaplarda - en fazla 8 ay;
• yere veya dolgu içermeyen kutulara dökülmüş - altı aya kadar;
• polietilen torbalarda, plastik torbalarda paketlenmiş - en fazla altı ay.

Olası sorunlar

Depolama sırasındaki havuç çürür, tadını kaybeder, ağırlığını azaltır, ticari kalitesini kaybeder. Bunun olmadığından emin olmalısın. Bunu yapmak için gerekli önlemleri alın:

• nemin buharlaşmadığından emin olun;
• sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi;
• odada iyi havalandırma ve hava değişimi sağlamak;
• köklere düzenli olarak dokunup inceleyin;
• zarar görmüş meyvelerin, özellikle çürümeden etkilenenlerin çıkarılması;
• Kısmen şımarık sebzelerde çürüyen alanı temizleyin ve kalanını kireçlenmiş kireç çözeltisi veya tebeşir kullanarak işleme tabi tutun.

Ek ipuçları ve uyarılar

İşte havuç saklamak için bazı ipuçları ve uyarılar.:

1. Hasatın gerçekleştiği aşamada, zarar görmüş tüm kökleri reddetmek çok önemlidir. Yüksek tutuş kalitesi sadece olgun ve sağlıklı örneklerde görülür.
2. Havuçlarda raf ömrünü azaltan çatlakları önlemek için, sebzelerin toprağını kuvvetlice çalkalayıp kazanarak kazdıktan sonra önerilmez.
3. Havuçların üst kısımlarını kestikten sonra, kesilenlerin kurumasını ve bir kabukla sıkılmasını bekleyin.
4. Sadece havuçları değil, depolamayı da kurutmanız gerekir. Serin ve kuru olmalıdır.
5. Bodrum katında sebzelerin donması tehlikesi varsa, havuç içeren kapları yalıtım malzemelerinin herhangi biriyle kaplayabilirsiniz.
6. Havuç doğrudan güneş ışığından izole edilmelidir. Odadaki nemi izlemek ve optimal olması için gereklidir.
7. Prensip uyarınca hareket etmek gerekir: meyve ne kadar küçükse, işleme o kadar çabuk izin verilir. Büyük, büyük kök sebzeler daha iyi depolanır.
8. Havuç çürümesine bulaştırırken, köklere dokunmayın. Enfekte olan meyveyi çok dikkatli bir şekilde çıkarın ve enfeksiyon kaynağını yok etmek için bu bölgeye kireç havlusuyla püskürtün.

Önemli: Havuç için en uygun olmayan komşular elmadır. Meyvelerden salınan etilen kökün tadı üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.

Saklama yöntemleri ve budama havuç sürecini inceledikten sonra, her bahçıvan sadece iyi bir ürün yetiştirmekle kalmaz, aynı zamanda çalışmasının sonucundan da yararlanabilir. Düzgün bir şekilde korunmuş sebzeler, kış masası için bir vitamin ve lezzetli yiyecek kaynağıdır.