Havuç, kış aylarında depolanması en zor olan köklere aittir. Dış şartlara çok kaprisli ve kaprisli. Meyveler genellikle ekinleri koruyamadığınız için çürüyen mantar gibi görünür.
Kökleri taze ve lezzetli tutmak için gelecek sezona kadar neler yapmalı? Bunun için kum ıslak mı yoksa kuru mu? Havuçların hangi koşullar altında ve sıcaklıkta kumda saklanması gerekir?
Bu soruların cevapları makalemizde detaylı olarak ele alınacaktır. Ayrıca bu konuyla ilgili faydalı ve ilginç bir video izlemenizi öneririz.
Bu bitki nedir?
Havuç, yaşamın ilk yılında yaprakların ve kök mahsullerinin bir rozetini oluşturan iki yılda bir bitkidir, yaşamın ikinci yılında bir tohum çalı ve tohumudur. Akdeniz ülkeleri dahil her yere dağılmıştır. Hem kök bitkileri kendileri (yiyecek olarak) hem de infüzyon ve özütlerin yapıldığı tohumlar kullanılır.
Faydalı özellikler
Havuç vitaminler ve eser elementler bakımından çok zengindir.. Bazılarının içeriği diğer sebzeleri, sütü ve hatta etleri aşıyor.
İçerir:
- B vitaminleri;
- C vitamini;
- karotenoidler;
- flavonoidler;
- antosiyanidinler;
- yağlı yağ;
- uçucu yağ
Isıl işlemden sonra havuçların yararları azalmaz.Aksine, içinde yeni benzersiz özellikler ortaya çıkar. Hazırlama sırasında lipid, protein ve diyet lifi miktarı azalır. Sindirim sırasında vücudun çalışmasını kolaylaştırır. B vitaminleri ve karotenoidler aynı miktarda kalır. Haşlanmış sebzelerin düzenli kullanımı ile bağırsak fonksiyonlarını ve bağışıklık sistemini iyileştirir.
Çiğ havuçlar kalorileri düşüktür ve bu da onları çeşitli diyetler için vazgeçilmez kılar. İyi görüşü sağlamak için günlük 200 gram havuç yemelisiniz.
Uzun süreli depolama için uygunluk
Ne yazık ki, birçok bahçıvan, bu sebzenin çok ince ve narin bir cildi var.. Kök mahsul, bakteri ve mantarların yutulmasından dolayı bütünlüğünün en küçük ihlalinde bozulmaya ve çürümeye başlar. Yüksek kaliteli depolamanın önemli kurallarından biri, kabuğundaki hasarın olmaması ve özel, geç olgunlaşma ve mevsim ortası çeşitlerinin havuç seçimidir.
Uygun olmayan saklama koşullarında havuçlar çürür veya çürür. Mahsul kaybını önlemek için, kök mahsulleri koymadan önce uygun bir oda hazırlamak önemlidir. Önkoşullardan bazıları:
- eski mahsulün ön çıkarılması;
- depo odasının dezenfeksiyonu;
- beyazlatıcı duvarlar;
- havalandırma.
Havuç saklamak için ideal sıcaklık - 0 ila +3 derece. Nem% 96'dan yüksek değil. Bodrum veya kasaları temizlemek için sadece üst kısımları olmayan iyi kurutulmuş sebzeler ve bozulma belirtileri gerekir. Kök bitkilerinin üstlerinin korunmasında nem ve vitaminler kaybolur.
Kısaltılmış kökleri olan tüm çeşitleri en hızlı bozma.
Bodrum katında veya mahzende kumlu bir ortamda tasarruf etmek mümkün müdür?
Havuçların kumda saklanması yaz sakinleri arasında en popüler yollardan biridir.ayaklı bodrum katları, serin mahzenleri ve garaj çukurları vardır. Yöntem o kadar yaygındır ki, daha ziyade soru ortaya çıkar, sebzeyi kum olmadan nasıl tutabilirim? Bu yöntem, kumlu ortamın havuçtan nemin buharlaşmasını azaltması ve böylece çürük gelişmesini engellemesi nedeniyle popülerdir.
Aynı zamanda kök bitkilerin mükemmel korunmasına katkıda bulunan sabit bir sıcaklık sağlar. Bu nedenle, kışın sağlıklı köklerin zengin hasat edilmesini istiyorsanız sadece kum kullanılması mümkün değildir, ancak gerekli de olabilir.
Ne olmalı: kuru ya da ıslak?
Hangi kum gereklidir ve mahzende depolamak için daha uygun - kuru ya da ıslak? Islak bir havuçta ilkbahara kadar uzanacağını umabilir miyiz?
Tabii ki, kumlu depolama ortamı nemlendirmek daha iyidir. Bu, sebzelerin sululığını uzun süre koruyacaktır. Aynı zamanda optimum sıcaklığın korunmasına yardımcı olur.
Avantajlar ve dezavantajlar
Bu yöntemin özellikleri arasında kumun çok ıslak olmaması gerektiği vurgulanmalıdır. Elinizde sıkarak kontrol edebilirsiniz - su ondan akmamalı ve kırılmamalıdır. Kum kurudukça, kum tabakası hafifçe nemlenir.
Kum kullanmanın tartışılmaz avantajları:
- Soğuk bir kilerle "ısınma" veya aşırı miktarda ılık hava girmesiyle soğutma.
- Çürük oluşumunu önlemek için nemi çıkarmak kendiliğinden değildir.
- Uzun tutma süresi - 6 ila 8 ay arası.
Dezavantajları, kullanımdan önce kökleri iyice yıkamak gerekliliğidir.. Ayrıca oldukça önemli bir zaman ve çaba var.
eğitim
Kış mevsiminde kök bitki yetiştirme yöntemini kullanmak için, uygun kaplar ve su elde etmek gerekecektir. Bu amaçlar için, 15-17 kg kapasiteli normal ahşap konteynerler, kutular veya normal kovalar. Suyun hacmi hasat miktarına bağlıdır: 1 kutu - 1.5-2 litre, 1 kova - 1 litre için.
Bu depolama yöntemi için yalnızca kil kumu uygundur.. Nehir hiç kullanmamak daha iyidir.
Bir sebze nasıl kaydedilir?
Kök bitkilerinin daha iyi korunması için, aşağıdaki noktalara uyulmalıdır:
Havuçları saklamak için çıkarmadan önce, 2-3 gün boyunca havada tutarak gölgede kurutulmalıdır.- Çimlenmeyi önlemek için üst kısımların kafa ile aynı hizada kesilmesi gerekir.
- Depolama için, orta ve büyük boy meyvelerin, zarar görmeden ve çatlamadan seçilmesi gerekir.
- Herhangi bir kusur ile havuç bırakmamak önemlidir. Şımarık kök mahsulünün, lahana veya yiyecek turşusu için ilk etapta bırakılması daha iyidir.
- Bir kutuda saklandığında, taban selefon veya herhangi bir film ile kaplanmalıdır. İçinde hava girişi için birkaç delik açın.
- Kutunun alt kısmını 2-3 santim kumlu bir tabaka ile örtün.
- Havuçları, kökleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Bu önemlidir, çünkü havuç nefes almalıdır.
- Yaklaşık 10 santimetre kumlu bir tabaka ile örtün.
- Depo hacmi tamamen kullanılıncaya kadar bu şekilde değiştirin.
- Yukarıdan kapağı kapatmak en iyisidir.
Havuçları saklamak için çıkarmadan önce, 2-3 gün boyunca havada tutarak gölgede kurutulmalıdır.Altta bir kovada saklandığında, yaklaşık 10 santimetrelik bir tabaka olan kuru kumla doldurmak daha iyidir.. Havuç ezmesi kafa kesti. Yukarıdan zaten ıslak kumla doldurun.
Havuçların kumda depolanması ile ilgili videoyu izleyin:
Olası sorunlar
Kültür, azot ve organik gübrelerin içeriği yüksek olan bir toprakta yetişmişse problemler ortaya çıkabilir. Ayrıca bol sulamayı, geç temizliği olumsuz yönde etkiler - bunların tümü havuç depolama kalitesini etkileyecektir. Olası hastalıklardan beyaz ve siyah çürükler meyveye büyük zarar verebilir.
Enfeksiyonun ana işareti:
- çürüyen üstleri;
- Altlarındaki boşlukların oluşumu ile kabuğun üzerindeki koyu renkli lekelerin ve enine şeritlerin görünüşü.
Bu nedenlerden dolayı, et çürür ve havuç hızla bozulur. Hastalığın kaynağı, enfekte ekim stoğu veya bodrumdaki eski bir mahsuldür..
Enfeksiyonun bodrum katında veya mahzende yüksek nemde ve yüksek sıcaklıkta daha hızlı yayılacağı belirtilmelidir. Rot, odak geliştirir ve hastalıklı kök sebzelerden sağlıklı olanlara hızla geçer.
Önemli: Zamanında ilk işaretleri fark etmek ve virüslü meyveyi atmak gerekir.
Sonuç
Havuçların kumlu bir ortamda saklanması, önemli özelliklere sahip zaman içinde test edilmiş bir teknolojidir.. Kum aslında çürüme sürecinin başlaması riskini ortadan kaldırır, optimum sıcaklığı korur, meyvenin suyunu ve tadını korur.
Tüm tavsiyelere tabi olarak, kökler 6-8 ay boyunca taze kalacaktır.
