Birçok ev kadını sık sık soruyorsa acı biberleri kışın dondurunYa da mağazaya gidip bu sade sebzeyi hazırlıklar olmadan rahatsız etmeden satın almak yeterli.
İlk olarak, yılın soğuk döneminde fiyatı oldukça yüksektir ve ikincisi, depolandığı koşulları ve içinde kalan her şeyin olup olmadığını bilmiyoruz. değerli maddeler.
Acı biber hazırlamak için en popüler olanı kış için depolamaya hazırlanmanın birkaç yolu vardır. Bununla birlikte, içerdiği vitaminlerin çoğu birkaç gün sonra ayrışır.
Web sitemizde Bulgar tatlı biberlerinin nasıl düzgün şekilde kurutulacağına ilişkin bilgileri ve ayrıca onları evde kurutmak için tarifler bulabilirsiniz.
Beta karoten ve B grubu vitaminleri oda sıcaklığında çökmek ve güneş ışığına maruz kalmadan ve yağda çözünen A ve E, atmosferik oksijene maruz kalmadan okside edilir. Su kaybı tadı pek etkilemez, ancak görünüm geri dönüşü olmayan bir şekilde değişecektir.
Yöntemin Avantajları
Dondurucuda kış için acı biber dondurmak mümkün mü?
Acı biber donmadan sonra özelliklerini kaybeder mi? Bu hazırlık yöntemi ile Ürünün faydalı özelliklerinin kaybı en az olacak. Biber biber donma avantajları:
- koruma Tüm vitaminler, besinler ve mineraller.
- değişmezlik palatability.
- Atık azaltılması. Dondurulmuş biber turşusu ve kurutulmuş bozulmaz ve rengini bile değiştirmez.
- Uzun raf ömrü Tüm özellikler değişmeden kalır. yaklaşık bir yıl.
Hazırlık işlemleri
Acı biber kışın dondurulur? Tüm işlemin başarısı için ana şartlardan birinin donma için acı biberin doğru hazırlanması olduğu kabul edilir. Başlamak için, girişi önlemek için dikkatlice incelenmelidir. şımarık bakla iş parçasında. Bundan sonra, biberler soğuk suyla tamamen yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.
Keskinlikte bir miktar düşüş için ürün tutulabilir. kaynar suda 2 - 3 dakika. Bu tür işlem pratikte yağda ve suda çözünür vitaminlerin içeriğini azaltmaz, ancak sığ donma sırasında raf ömrünü önemli ölçüde arttıracaktır.
Bölmeleri şeritler halinde kesmek veya birbirine bağlamak odasında yer kazanmak. Ürünle çalışırken, ellerinizi normal tıbbi veya ev tipi lastik eldivenlerle korumanız önerilir.
araç
Biberlerin dondurulmasının birkaç yolu vardır. İlk önce karar vermelisin donma derinliği ve sıcaklık Depolama. Gerçek şu ki Şili% 88 sudur ve kristalleşmesi sırasında meydana gelen süreçlerin korunmasında belirleyici bir rol oynamaktadır.
Suyun kristallenmesi 0 ° C'de ve sıcaklıkta daha da azalır -5 ° C'ye kadar buz oluşur. Diğer maddelerin aksine, donmuş formdaki su hacmi azalmaz, aksine aksine artar.
Bir sonraki buz çözme sırasında bu kritik noktalardan geçişin bir sonucu olarak, biber hücrelerinin bütünlüğü ihlal edilir; yumuşak ve ıslak olur, faydalı özelliklerini kaybetmese de.
Dondurulmuş acı biber görünümünün maksimum korunması için 0 ... + 2 ° С sıcaklığı ve uygun alanda buzdolabında saklanır.
Bu gibi durumlarda, tüm özellikleri değişmeden kalır. 40 gün içinde.
Süreye öncelik verilirse, derin dondurmanız ve saklamanız gerekir. dondurucuda -12 ... -18 ° C.
Kışın acı biber dondurulur? En yaygın aşağıdaki dondurma yöntemlerini aldı:
- anlık. Kıyılmış kırmızı biber, dondurmak için bölmeye yerleştirilen bir palet üzerine koydu. Bundan sonra, ürün mümkün olduğunca havanın çıkarıldığı plastik bir torbaya yerleştirilir ve eşya gözüne yerleştirilir.
- Kap içinde. Bölmeler yemek kabına ya da bir bütün olarak bir toka ile özel bir torbaya yerleştirilir ve daha sonra dondurucuya yerleştirilir.
- Yağda. Hazırlanan bakla sıkıca bir cam kavanoza yerleştirilir, rafine bitkisel yağ dökülür ve odaya yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta gönderilir Bu yöntem, atmosferik oksijenin ürüne nüfuz etmesini önler. Salata sosu için yağ kullanılabilir, ancak lezzet özelliklerinin biraz değişeceği unutulmamalıdır.
- Yeşillik ile. İnce kıyılmış acı biber, kereviz veya maydanozla karıştırılır, bir torbaya konulur ve dondurucuya gönderilir. Bu yöntemin avantajı, tüm kısmı eritmeden, pişirmek için gerekli olan ürünün bir bölümünü ayırma olasılığıdır.
Ayrıca, web sitemizde, tatlı biberlerin nasıl dondurulacağı ve tamamen doldurma için donma özellikleri de dahil olmak üzere, kışın Bulgar biberinin depolanması hakkında okuyun.
Acı biber uyumlu hemen hemen her ürün ile: çikolataya bile eklenir.
Önemi ve kullanışlılığı açısından havuç, yeşil çay, yaban mersini ve elmalar ile aynı seviyededir.
Kullanımı ile en önemli şey - abartma miktar ile.
