Gelecekteki kurutulmuş meyvelerin, tümünün korunması için iyice temizlenmesi gerekir. vitaminler ve besinlerBazı mutfak numaralarını düşünmek önemlidir.
Bazıları izin hafif bir gölge tutmak meyvelerin ve diğerlerinin özü - tüm dilimler veya karanfiller arasında biçim ve kalite homojenliğini sağlamak için.
Çözeltilerin formülasyonunda ve meyvelerin dilimleme yöntemlerinde, elmaların kurutulmasının daha da fazla hazırlanmasını sağlayan birçok değişiklik bulundu. etkili ve yardımsever.
yıkama
Elmaları kurutmadan önce yıkamama gerek var mı?
Bu şekilde kendinizi ve ailenizi korursunuz mikroplar ve bakteriBu kabukta birikir. Sonra elmalar kısa süre kurumaya bırakılır, daha sonra bir sonraki aşamaya geçilir - kesme.
temizlik
Kurutmadan önce meyvelerden neler ve nasıl çıkarılır?
Yıkanmış meyve konusunu görmesi gerekecek hasar, oluklar ve deliklerböcekler tarafından bırakıldı.
Bir tarafta bir solucan izi bulunursa meyveyi atmak gerekmez - özenle fazlalığı kesmekBöylece elmanın hayatta kalan kısmı kalır.
Meyvelerini tamamen temizlemeyi planlıyorsanız kabuğu, çekirdek ve kuyruklarıdaha sonra özel cihazlarla stoklayın. Cilt için meyve planlaması için bir bıçak jilet vardır.
Aynı ilke üzerinde hareket eder normal jilet - Meyvenin kabuğu yumuşak hareketlerle “traşlanır”. Elma çekirdeği temizleme aracı kendisi için konuşur. Kuyruktan elmanın diğer ucuna geçen bu bıçak, meyvelerin ortasını kemiklerle birlikte dikkatlice keser.
Temizlememe gerek var mı deriler kurutmadan önce elmadan? Tamamen ihtiyacınız olan tariflere bağlı. hazır kurutulmuş meyve. Soyma, komposto ve jölenin hazırlanmasına müdahale etmeyecek ve şarlatanlar, jöleler ve diğer tatlılar için, sadece tamamen soyulmuş meyveler en uygun olacaktır.
Bazıları cildin ana tutacağına inanır. besin kütlesibu nedenle kesilmemelidir. Cildin kendisi kalsiyum, fosfor, antioksidanlar ve A, C vitaminleri bakımından zengindir. Ancak, meyvelerin nereden alındığını dikkate almak önemlidir.
Balmumu kabuğu ile kaplanmış sanki pürüzsüz, elmalı alışveriş her zaman yardımcı değil. Bu cildi çıkarmak daha iyidir.
Kesme formları
Kurutma için elmalar nasıl kesilir? Şekillerin ve boyutların çeşitleri - daireler, dilimlerden başlayarak ve küplerle biten çok çeşitli. Ne tür dilimlemeyi seçerseniz seçin, elma dilimlerini yapmaya çalışın aynı.
Kurutma için bu tür kesilmiş elmalar, sadece estetik açıdan çekici kurutulmuş meyvelerin rezervini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda elmaların hızlı ve eşit şekilde kurur.
Kesebilir küçük lobüller Tüm elmadan, dikkatlice serbest elinizde tutarak.
Yavaş yavaş, meyvenin derisiyle birlikte hamurun çoğunu keseceksiniz ve sadece çekirdeği ve kuyrukları atmanız gerekecektir.
Kurutmanın balkonda olması durumunda, tavan arasında veya temiz hava ve elmaların kendileri ipte kalmaken iyi seçenek, bir ay şeklinde halkalar veya yoğun lobüller olacaktır.
Segmentlerin en uygun boyutu
Kurutma için elmalar nasıl kesilir? Lobül yapmayın çok ince veya şişman. İlk durumda, elmalar kurur ve tatsız bir filme dönüşür ve ikincisinde de kurutma işlemi uzar. Meyveyi kesersen halkalardasonra her birini en fazla yarım santim kalınlığında yapın. Elmalar çok küçükse, doğramak en iyisidir. çeyrek ve takozlar yaklaşık 5-7 mm.
Hangi yöntem ve tasarruf edilip edilmeyeceği "pas" dan kağıt hamuru hafif gölge - bu bireysel bir soru. Fonunuza, evde sitrik asidin ve diğer şeylerin varlığına bağlı olarak, bu ipuçlarını kullanabilir veya elmaları kestikten hemen sonra kurulayabilirsiniz.
Oksidasyon koruma
Dilimlenmiş elma yapmak için ne yapmalı kararmamış? Meyvenin posa içindeki oksidasyon demirini engellemesine yardımcı olmak için en az üç farklı yol bulundu. İlk ve en kolay beyazlaşma. Kaynamaya kadar geniş bir su kabı getirilir, daha sonra elma dilimleri 2-3 dakika kaynatılır.
İkinci yol kullanmaktır tuzlu su çözeltisi. % 1'lik bir çözelti için, su kovası başına 100 gram iyotlu tuzun (litre başına 1 çay kaşığı) seyreltilmesi yeterlidir. Dilimlenmiş elmaları birkaç dakika boyunca böyle bir çözelti içinde tuttuktan sonra, kuruduktan sonra, taze elmalardaki gibi hoş bir açık sarı tonlu bir ürün elde edersiniz.
Üçüncü yöntem ise elmaları çözeltide birkaç dakika bekletmektir. sitrik, tartarik veya asetik asit (Litre soğuk su başına 2 gram).
Başka bir yol tütsüleme. Fumigate elmaları standart 10 dakikadan fazla, ekşi gaz.
Benzer bir etki% 0.1 - 0.2'lik bir sulu çözelti verecektir. kükürtlü asit2-3 dakika için fazlasıyla yeterli olacaktır.
Elmaları fumigasyon veya sülfürik asit ile işlediyseniz hazır kurutulmuş meyveler kaynamış su ile haşlanma emin olun doğrudan kullanımdan önce.
Ne kesmeli?
Kurutma için elmalar nasıl kesilir? İş için doğal olarak mükemmel keskin bilenmiş bıçaklarAvucunuzun içinde kolu kolay ve rahat.
Bıçağın bir parçası olduğu, düz veya kavisli bir kenarı (en uygun olanı bir içbükey bıçaktır) ile küçük boyutludurlar. 6-8 cm'yi geçmez.
Kurutma için elmaları kesmenin araçları nelerdir? Geleneksel bir bıçağın kullanıldığı elle geleneksel yönteme ek olarak, kesilmiş elmalar yardımcı olacaktır. özel aletler ve demirbaşlar.
Onlardan biri mekanik cihazbu aynı zamanda kabuğu temizler ve elmanın tamamını ince bir spiral halinde keser. Daha sonra, bu cihazla dilimlenmiş elma kolayca ayrı yarım halkalara bölünür.
Elma dilimleri de geliştirilmiştir. merkeze çalışan bıçakları olan bir daire şeklinde bıçaklar. Keskin bıçaklar içinde ek bir daireye sahiptir, bu da aynı anda eşit loblara kesilmesiyle çekirdeği kaldırır.
Kurutulmuş meyve tatlı sürümü için elma tutmak için gereksiz değildir tatlı su veya şeker şurubu içinde.
Buzdolabında beklettikten hemen hemen soyulmuş ve dilimlenmiş şurupta dilimlenmiş gece içinve sabahları kurumaya başlayabilirsiniz.
Sebze kesiciler modellerinin ve meyve kesmeye yönelik cihazların bolluğuna rağmen, çoğu zaman mekanik bir cihazdır. masaya sıkıca sabitlenmiş (vantuz veya kelepçe).
Elma, özel dişlerin üzerinden kayar ve özel bir yan bıçak kenarına doğru bastırılır. Yardımı ile iplik kolları Bir şiş üzerinde olduğu gibi, bir elma yavaş yavaş soyulur ve aynı zamanda spiral veya eşit bir pay halinde kesilebilir.
Nasıl kullanılır özel makine kurutma elma yıkamak için, videodan öğrenebilirsiniz:
Ayrıca kullanımla ilgili video eğitimine bakın. özel cihaz kurutma için elmaları kesmek için:
Özetliyor
Elmaları kurutmaya hazırlamak zamanınızı almaz ve yalnızca hasat etmeye katkıda bulunur. kaliteli ve lezzetli kurutulmuş meyveler.
Hasattan önce, kaç porsiyon elmanın belirli yiyecek ve içeceklere gideceğine karar verin ve ardından ürünlerimizde bulabileceğiniz gerekli işleme yöntemini kullanın: “Elmaları ev aletleri ile kurutma”, “Kuru elmaları saklama” ve “Kurutma Komposto pişirmek için elmalar.
