Çabuk ve lezzetli lahana turşusu

Lahana, patateslerle birlikte, yine de geleneksel Rus masasının temeli olan bir sebzedir.

Hızlı bir şekilde fermantasyon için, Belarus, Kamennaya ve Moskova gibi orta olgunlaşan beyaz lahana çeşitleri en uygun olanıdır.

Lahanaların hızlı hazırlanma sırasında değerli özelliklerini kaybetmediği, yani içindeki C vitamini içeriğinin taze lahana karşılık geldiği belirtilmelidir.

Lahana turşusu için temel kurallar

Lezzetli lahana turşusu olan konukları memnun etmek için, genel fermantasyon kurallarını bilmeniz gerekir:

• Lahanayı ve turşuyu koyduğunuz kavanoz daha büyük bir kaba konulmalıdır. Bu nedenle fermantasyon sırasında serbest kalan meyve suyu tankın dibine akacaktır;
  
• fermantasyon için ideal bir yer, 18 ila 25 derecelik sabit bir sıcaklığa sahip sıcak bir yerdir;
  
• Fermantasyon sırasında oluşan kabarcıklar mümkün olduğunca sık çıkarılmalıdır.

Lekenin olmaması ve lahananın kafasının koyulaşması, ekolojik olarak temiz koşullar altında olgunlaşan bir sebzenin kesin bir işaretidir.

Bir lahana başını seçerken ana kural, esneklik ve sulu olmadır, çünkü gelecekteki hasatın tadı buna bağlıdır. Büyümüş kafanın daha az lezzetli olacağından kafanın optimal ağırlığı 4 kg'dan fazla olmamalıdır.

Pancarlı çok lezzetli ve güzel lahana turşusu, bütün aileye hitap edecek.

Tuzsuz lahana turşusunun tarifini buradan okuyun.

Evde yaban turpu yapmayı öğrenin: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Sirke eklenmemiş lahana turşusu

Kısa sürede lahana yapmak için yapılan tarifler arasında sirke özünün olmaması memnuniyetle karşılanmaktadır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg lahana başı;
• 3 adet havuç;
• 900 ml saf su;
• 1.5 Sanat. l. tuzu;
• Tatmak için 1-4 defne yaprağı;
• 1.5 Sanat. l. şeker.

Lahana, havuç çubukları veya ince şeritler ile birlikte kıyılmalıdır. Suyu bir tencerede kaynatın ve önce tuz ve şeker ile sonra da defne yaprağını baharatlayın.

Karışımı yaklaşık 3-6 dakika kaynatın. Turşuyu hazırlarken lahanayı daha önce sterilize edilmiş bir kavanozun içine kat kat yerleştirin.

Katmanların düz ve sıkı durduğundan emin olun, çünkü ürünün tadı buna bağlı olarak değişir. Hızlı bir şekilde sıcaklık değişimlerinden dolayı kavanozun patlayabilmesi için lahanayı kaynamış turşuyla dikkatlice ve yavaşça doldurun.

Turşu kavanoza "askı" seviyesine ulaştığında, 5-15 dakika boyunca marine Marine eşit dağıtmak için bırakın.

Kavanozu, biriken gazı serbest bırakmak için düzenli aralıklarla tahta çubuklarla delinerek, en az 2 gün boyunca ısıya koyun. Sonra bitmiş lahanayı buzdolabına koyabilir ve kapağı kapatabilirsiniz.

Kış berry - kızılcık. Kızılcık yararlı özelliklerini ve kullanımına kontrendikasyonları öğrenin.

Bağlantıyı, bir kişi için yararlı yaban mersini yerine: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sarımsak ile Kore tarzı lahana turşusu

Kore mutfağı, lahana turşusu gibi asırlık bir Rus yemeğinin hazırlanmasında izini bıraktı ve klasik tarifte bazı düzenlemeler yaptı.

Onun için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 1 kg ağırlığında lahana başı;
• 2 havuç;
• 8 yemek kaşığı. l. % 9 sirke (elma olabilir);
• Tatmak için 2 - 7 diş sarımsak;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1.5 Sanat. l. şeker;
• 600 ml su.

Lahanayı ince çubuklar halinde doğrayın ve havuçları "Korece" rende üzerine ovalayın. Sonra sarımsakları bir presle bastırın ve havuç ve lahanayı karışıma ekleyin.

Şeker, sirke, tuz ve tereyağ turşusunun suya eklenmesi ve yaklaşık 5 dakika kaynatılması gereken ana bileşenleridir.

Sonra, salamura kabını lahana ile doldurun ve üzerine bir yük koyun.

Daha fazla fermantasyon için sıcak bir yere yerleştirin. Böyle lahana turşusunun asgari süresi 4 saattir.

Sirke ile lahana turşusu

Bir lahana atıştırmasını olabildiğince çabuk yapmak istiyorsanız, bu tarifi kullanmanız gerekir.

Aşağıdaki ürünleri önceden satın almalısınız:

• 1.5 kg ağırlığında 1 kafa lahana;
• 2 büyük havuç;
• 1.5 bardak temiz su;
• 1 bardak bitkisel yağ;
• 6-7 küçük karabiber;
• yarım bardak sirke% 9;
• 3-5 yaprak defne yaprağı.

Yemek pişirme prensibi önceki tarifte olduğu gibidir, ancak bazı farklılıklar vardır. Havuç kaba ve kıyılmış lahana rendelenmelidir.

Elde edilen kitleye tuz ilave edin ve iyice ezin.

Aynı zamanda lahana suyu verir ve çok daha hızlı marine olur. Havuç ile doğranmış lahana geniş bir tavaya koymak daha iyidir.

Marine suyu su, karabiber, sirke ve defne yaprağından hazırlayın. Bitkisel yağı en son tuzlu suyla dökün ve pürüzsüz bir kıvamda karıştırın.

Lahana ve havuçları ve yukarıdan boyunduruğun altına dökün. Suyla dolu bir banka boyunduruk olarak kullanılır. Önce lahananın üzerine herhangi bir ahşap yüzey koyun: bir kesme tahtası, bir varil, tabaklar.

Sonra, üzerine bir kavanoz su yerleştirin. 1,5 - 2 gün sonra masanın üzerinde orijinal bir gevrek atıştırmalık olacak.

Fırında fındıkların doğru kuruma özellikleri, web sitemizde okuyunuz.

Eriklerin elektrikli kurutucuda nasıl kurutulacağını öğrenin: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slav lahana turşusu

Eski Rusya'da ekşi lahana 9. yüzyılın başlarında hızlı bir şekilde icat edildi. Bu tarif pişirme teknolojisinin güvenliği açısından evrenseldir.

Onun için ihtiyacınız olacak:

• 1 iki kilogram lahana;
• 1, 5 litre temiz su (ideal - ilkbahar);
• 1.5 Sanat. l. tuzu;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş nane veya kimyon;
• 1 küçük kırmızı biber;
• kara ekmek kabuğu.

Kaynar su ile baş haşlanma. Kuru yaprakları ve kiri ondan çıkarın, küçük dilimler halinde kesin ve ardından bir tencereye veya toprak haznesine yerleştirin.

Bu lahana yüzeyinde yeterli sayıda mikroorganizma olduğu için yapılmalıdır.

Sıradan fermentasyonla birlikte, fermentasyonun erken aşamalarında aktif olarak gelişir, ancak yavaş yavaş laktik asit bakterileri gerisini değiştirir. Bu işlem yaklaşık 10-15 gün sürer.

Tarif edilen yöntemle, bir lahana başının kaynama başı ile haşlanmanın bir sonucu olarak, lahananın üst tabakalarında bulunan mikroorganizmalar ölmektedir.

Laktik asit bakterileri, daha hızlı yer değiştiren lahana başının içinde kalır ve bu da hızlı bir fermente yol açar. Çörek otu kabuğu ek bir başlangıç ​​olarak işlev görür.

Salamura önceden hazırlanmalıdır. Sıcak suda tüm baharatları, tuz ve kaynatmayı ekleyin. Lahanayı turşuyla doldurun ve 20-40 dakika soğumaya bırakın. Sonunda, üstüne siyah ekmek kabuğu yerleştirin.

Fermantasyon için ılık bir yerde temizleyin ve gaz emisyonlarını izlemeyi unutmayın. Bu tarifle birlikte lahana için pişirme süresi en fazla 1 gündür.

Çok fazla turşu için pişirme turşusu çeşitleri, ancak her zaman prive ve farklı lahana çeşitlerinin kombinasyonunu deneyebilirsiniz.