Lahananın eşsiz tadı ve iyileştirici özellikleri, bu bitkinin arazi arazilerinde aktif bir şekilde ekildiği dönemde Slavlar tarafından keşfedilmiştir.
Lahana (turşu) hazırlamak için en basit tarifin ustalaşması, vücudu C grubu ve mikro elementlerin vitaminleriyle doldurmak için kış ve sonbahar döneminde günlük yiyecek rasyonuna dahil etmeyi mümkün kılmıştır.
Lezzetli pişmiş taze lahana ana koşulları şunlardır:
- Geç olgunlaşan lahana çeşitlerinin seçimi, içlerindeki şeker içeriği, orta olgunlaşmanın iki katıdır, bu da mayalanma veya mayalanma sürecini önemli ölçüde geliştirir.
- Yeşil yaprakların ve kirli yerlerin kaldırılmasından ibaret olan kullanımdan önce başlığın tamamen işlenmesi;
- kafa orta büyüklükte ve hatta şeklinde olmalıdır;
- ekşi tank daha iyi fermantasyon için hava ile maksimum temas nedeniyle geniş olmalıdır;
- dekapaj sapında kullanılmamalıdır: nitratları ve diğer zararlı maddeleri birikir.
Evde horseradish pişirme koşulları.
Burada sümbül ekim ve bakım kurallarını öğrenin.
Güller kesimler ile nasıl yayılır, bağlantıyı okuyun: //rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/razmnozheniya-roz-cherenkami.html
Evde horseradish pişirme koşulları.Dekapaj için bir tank seçimi
Lahana turşusu lahana için ideal bir kap, herhangi bir tahta kap olacaktır: oluk, namlu, küvet veya küvet.
Antik çağlardan beri turşu için ahşap kaplar meşe veya ıhlamur ağacından yapılmıştır.
Meşe kabuğundaki tanenler, yalnızca sebzenin orijinal tadını korumakla kalmaz, aynı zamanda onu önemli ölçüde geliştirir.
Ayrıca ahşap mükemmel antimikrobiyal özelliklere sahip ve bitmiş ürünün tadını değiştirmeyen Lipa, turşu için de idealdir.
Variller uzun süre boş kalırsa, onları suyla kaynatmaya veya alkali bir çözelti (su ve soda) ile işlemeye değer.
Ayrıca sülfürle dezenfekte edebilirsiniz, ancak bu işleme yöntemi sabır ve dikkatli hazırlık gerektirir. Yeni kabı suyla doldurup 10-20 gün beklettikten sonra, çökeltilen suyu düzenli olarak taze olarak değiştirin.
Modern ev kadınları genellikle ahşap ambalaj bulmakta zorlanırlar. Bu durumda, farklı boyutlarda geniş tencereler veya sterilize edilmiş cam kavanozlar kullanın.
Lahana dilimleme seçenekleri
Klasik tarife göre pişirmek için lahana boyuna çubuklar, ince şeritler halinde, büyük parçalar halinde kesilmiş, kare veya üçgen şeklinde kesilir. Lahana parçaları ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı hazır olur.
Ancak, daha doymuş bir tat için büyük parçalar hazırlanmalıdır. Önce sapı keskin bir bıçakla kesin ve ardından başını dört eşit hisseye bölün.
Aşçıların enine kesimler yapmaları önerilir, çünkü bu, lahananın dilimlendiğinde çekici bir görünüm kaybetmemesini sağlayacaktır.
Fesleğen sıcak yemekler için harika bir baharattır. Kurutulmuş fesleğenin temel kuralları.
Nane kuruma linkini tıklayarak öğrenin: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html
Fesleğen sıcak yemekler için harika bir baharattır. Kurutulmuş fesleğenin temel kuralları.Klasik tarif
Bu tarif oldukça zahmetlidir ve çok fazla zaman alacaktır. Aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamak gerekir:
- 3 kilogram lahana başı;
3 yemek kaşığı. l. tuz (daha iyi kaba);- 2 yemek kaşığı. l. şeker;
- temiz lahana yaprakları (10-20 adet);
- yenibahar bezelye tadı;
- 7 havuç;
- 6-9 adet defne yaprağı orta büyüklükte;
- tahta kap;
- ahşap daire ve havaneli;
- bir parça keten kumaş veya gazlı bez.
3 yemek kaşığı. l. tuz (daha iyi kaba);Lahana ve havuç nashinkuyte veya aynı parçaları halinde doğrayın. Pişmiş sebzeler önceden hazırlanmış küvetlere 4-5 alım katında yerleştirilir.
Lahanayı tahta kaplara koymadan önce, elle tuzla dikkatlice yoğurmalısınız. Bu durumda, meyve suyu seçimi daha aktif olacaktır. Tuz taneleri meyve suyunda tamamen eriyene kadar bekleyin.
Evde kurumuş sarımsak ana sırları, web sitemizde okumak.
Soğanların nasıl doğru şekilde kurutulacağını öğrenin, böylece yararlı özelliklerini korur: //ru-farm.ru/forlady/konservy/sushka/luka.html
Evde kurumuş sarımsak ana sırları, web sitemizde okumak.Sonra, namlu dibine kalın bir lahana yaprağı tabakası koyun ve üzerine doğranmış lahana koyun. Her sekmeden sonra, kütle uzun tahta bir tokmakla sıkıştırılır, böylece meyve suyu salgılanmasına katkıda bulunur.
Katmanlar arasına dilimlenmiş havuç koyun. İstenirse, ahşap kaseye Antonovka elmaları, karabiber, kişniş, soğan vb. Ekleyin.
Klasik tarife göre ekim yaparken, bazen kıyılmış veya doğranmış lahana sıraları kafaların yarısına konur.
Tahta kabı üste doldurduğunuzda, son katmanı lahana yaprakları ve bir bezle örtün. Kumaşa ağır bir yük yerleştirin: bir taş, bir kavanoz su, doldurulmuş bir kap, vb.
Fermantasyon işleminde önemli bir faktör, kabın depolandığı odanın sıcaklığıdır. Optimum sıcaklık 19-24 derecedir.
Bu sıcaklıkta, fermantasyon yaklaşık 7 gün sürebilir. Birkaç gün sonra, ilk fermantasyon belirtileri görülmeye başlar - kabarcıklar veya köpük. İki günde bir huş ağacıyla lahanayı tabana delmek gerekir, böylece fazladan gaz kaçabilir.
Kütük aktif köpüklenmeyi durdurursa, ahşap çember, bez, kargo kaldırılır ve tahta kabın yüzeyine yeni lahana yaprakları yerleştirilir.
Uygun şekilde hazırlanmış lahanaların ana belirtilerinden biri beyaz, sarımsı veya sarı renktir ve kokuyu azaltmayan bir kokudır. Tuzlu su tutarlılığı bulanık ila açık şeffaf arasında değişir.
Lahanalı fıçı soğuk bir odaya konmalı, yükü azaltmalı ve 6 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta saklayınız. Saklarken tuzlu suyun sürekli olarak örtülmesini sağlamak için gereklidir.
Yüzeyde, dikkatlice çıkartılan küfün görünümü mümkündür ve ahşap daire, ağırlık ve gazlı bez, zaman zaman kaynar su ile yıkanır.
En önemli şey, teknolojiye ve kaliteli malzemelerin seçimine dikkatle bağlılıktır. Lahana turşusunun tadını en üst düzeye çıkarmak için, yüksek kaliteli bitkisel yağ ile doldurulmuş et ve balık yemekleriyle servis edilmelidir.
