Patateslerde solanin nedir, neden bu kadar tehlikelidir? Zehir ile zehirlenme belirtileri, ilk yardım önerileri

Solanin, uyarılmaya ve ardından sinir sisteminin depresyonuna, kırmızı kan hücrelerinin bozulmasına neden olur. İnsanlar ve hayvanlar için, solanin toksik olabilir.

Modern patateslerde solanin içeriğindeki önemli bir azalma nedeniyle, zehirlenme nadir hale gelmiştir. Erken ilkbaharda sağlığın kötü olmasının nedeni sadece vitamin eksikliğinde değil, filizlenmiş patates kullanımında da yatmaktadır.

Botanik ders kitaplarının tümü insan vücudundaki yeşil patates tehlikeleri hakkında yazmaktadır. Bu nedenle, zehirlenmeye neyin yol açtığını, kendini ondan nasıl koruyacağını ve bir sebzeyi nasıl saklayacağımı daha ayrıntılı olarak öğrenmek istiyorum.

Bu nedir?

Güneş ışığında yeşil toprağı kazdıktan sonra patates yumruları. Proses, renk değişiminden sorumlu olan pigment klorofil üretir.

Solanine, solanoidin ve glikozdan oluşan toksik bir organik bileşiktir. Yapı bir kristaldir. Solanin suda çözünmez, ancak alkol ile mükemmel şekilde seyreltilir. Bu madde Bean ailesinin bitkileri tarafından üretilir. Tüm kısımlarda bulunur: yapraklarda, sapta, meyvede. Bununla birlikte, yumruların içinde en az olanı.

Patateste solanin 1820 kadar erken keşfedildi. O zaman görünümün nedenlerinin ne olduğu belli değildi. Maddenin böcek öldürücü ve mantar öldürücü özelliklere sahip olduğu ortaya çıktı. Böylece koruyucu bir işlev görür.

Zehirlenmesi mümkün mü?

Ayrı olarak, solaninin toksik bir madde olduğunu not etmek isterim.. Çok miktarda bulunan bu madde insan vücuduna zararlıdır. Patateste az olduğu için güvenlidir.

Ancak aşağıdaki durumlarda teorik olarak zehirlenme mümkündür:

• patates yumruları soyulmamış, filizlenmiş bir sebzedir;
• yeşil sebzeler yiyin;
• Kabuğu ile birlikte filizlenmiş kök sebzeleri bol miktarda yiyin.

Ancak hayatta bu gözlenmedi. Solanine patates yumrularında kaydedilmiş bir zehirlenme vakası yoktur. Bitkinin veya meyvesinin vejetatif bölümünü zehirleme olasılığı daha yüksektir. Oldukça yüksek miktarda zehir içerirler.

Hangi dozu tehlikeli olarak kabul edilir?

Olgun bir patates yumru, genç, yeşil veya filizlenmiş bir sebzenin aksine% 0,05 solanin içerir. Büyük dozlarda, solanin kullanımı, kandaki kırmızı kan hücrelerinin tahrip olmasına, merkezi sinir sisteminin işlevsizliğine yol açar. Zayıflamış bağışıklık ile, solanin zehirlenmesinin etkileri ölümcül olabilir..

İlkbaharda, glikozid konsantrasyonu üç kat daha fazladır ve madde, yumruğun yeşil bölgelerinde, kabuğa daha yakın olarak konsantre edilmiştir.

FBI basın ofisi, solanin elde etmek için ayrıntılı talimatlar içeren ders kitaplarının Afgan teröristler tarafından ele geçirildiğini söyledi. Kitle imha silahları yaratmak için gerekli olan bu zehirdi.

Zehirlenme belirtileri

Vücuda toksik maddelerin girme süreci doğrudan doku üzerindeki toksik etki ile ilgilidir. Sindirim sistemi önce acı çekecek. Sığır konservesi zehirlenmesi belirtileri:

1. bulantı;
2. kusma;
3. ishal;
4. bağırsaklardaki spazmlar;
5. midede akut ağrı.

Patatesin solanin ile zehirlenmesi hakkında birçok kaygı var, ancak aynı zamanda, bu konuda ağda çok az bilgi bulunabilir. Patatesin ısıl işlemiyle zehiri nötralize etmenin etkinliği hakkında çelişkili görüşler vardır.

Vücutta düşük kaliteli gıdaların yutulması ile kanda solanin ortaya çıkmasından önceki süre 2 saattir. Bu zamanda, karaciğer inhibe edilmekte ve ağızda acı çekmektedir. Ardından sinir, kardiyovasküler ve solunum sistemlerinde zehirlenme belirtileri görülür. Görünür uyuşukluk, halsizlik, keskin baş ağrısı, nefes darlığı, genel durumun bozulması. Üriner sistem de acı çeker, idrarda protein görünür.

Şiddetli zehirlenme ile, aşağıdaki belirtiler göze çarpmaktadır.:

1. hızlı nabız;
2. düşük tansiyon;
3. dilate öğrenciler;
4. mukoza zarının kurutulması.

Mağdurlara İlk Yardım

Yukarıdaki belirtileri bulursanız acilen terapötik önlem almalısınız.

1. Her şeyden önce, ambulans çağırmanız ve bu sırada mideyi kendiniz yıkamanız gerekir.
2. Zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi veya salin çözeltisi (5 litre su için 2 yemek kaşığı deniz tuzu) ile mümkündür.
3. Ayrıca, bağırsakların lavman veya müshil ile temizlenmesini tavsiye eder.

Zehirlenmelerle baş etmenize yardımcı olacak sorbentler:

• Aktif karbon.
• Sorbeks.
• Smecta.

Kökte zehir varlığını nasıl belirleyebilirim?

Sorulduğunda: "Yeşil patates yemek mümkün mü?" Bu üründe, 6 aydan fazla süren, en yüksek seviyede solanin konsantrasyonu vardır.

Sığır konservesi zehiri birikimi aşağıdakileri etkiler:

• Patates çeşitliliği.

  Bazı zehirli madde çeşitlerinde daha fazla, bazılarında daha az. Dikim malzemesi alırken bu tür özellikleri hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir.

• Yanlış iniş teknolojisi.

  Kök derin bir şekilde dikilmezse, yeni yumrular toprağın yüzeyine oldukça yakın oluşturulur.

  Güneş ışığının etkisiyle patates yumruları renk değiştirir ve acı bir tat alırlar. Bu yüzden patatesleri püskürmek önemlidir.

• Yüksek konsantrasyonda mineral gübreler.

  Büyüme sırasında kökün sık ve gelişmiş gübrelenmesi kalitesini olumsuz yönde etkiler. Aşırı sentetik maddeler, sebzelerin yumrularında biriktirilir.

• Alkaloid zayıf meyvelerde daha aktif olarak oluşur..

  Bir bitki hastalıklardan veya zararlı böceklerden etkilenirse, solanin birikme olasılığı çok daha yüksektir.

• Genç kök sebzesi.

  Büyüme mevsimi sırasındaki toksik maddelerin seviyesi artar ve fetusun dozajı azalır.

• Uzun depolama.

  Patateslerdeki zehir içeriği, özellikle filizler kuluçkalandığı zaman, uzun süre korunmuşsa 4 kat daha yüksektir.

Lahanası gelince, onlar şifalı olabilir. Patates lahanasının iyileştirici özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kumlu toprakta yetişen patateslerin bileşiminde örneğin kara topraktan daha fazla solanine sahip olduğuna inanılmaktadır.

Sebzelerin uygun şekilde saklanması için ipuçları

Ülkemizde, patatesler çoğunlukla ağlar halinde satılmaktadır ve bu biçimde, güneş ışığının girmesine en yatkındır. Diğer gelişmiş ülkelerde, bu tür depolama yasaktır. Raf ömrü 90 günü geçen patatesleri bile satın almıyorlar. Ve dünyanın farklı yerlerinde yeni hasat edilmiş bir kök ürünü edinirler. Elbette böyle bir ürünün maliyeti küçük değildir, ancak kaliteye tekabül eder.

Patatesler genellikle keten ve ışık geçirmeyen torbalarda saklanır veya taşınır.. Tabii ki, bodrum katında veya mahzende patates depolamak en iyisidir. Soğuk ve karanlık oda solanin oluşumunu engeller. Bu nedenle, depolama işlemi sırasında patateslerin yeşile dönmemesi için ışık ve ısı koşullarına uymanız gerekir.

Yeni hasattan önce kök ürününün uygun şekilde korunması sağlık için önemlidir. Bunu yapmak için, kazdıktan sonra patatesler birkaç hafta boyunca bir gölgelik altında kurutulur. Ve sonra mahzene indirdi.

Önemli olan gerekli parametreleri korumaktır:

1. hava nemi% 80-90;
2. sıcaklık + 2-3 ° C;
3. 1,5 metre yüksekliğinde ahşap kutuların varlığı.

Sebze mahzeninde ıslak, sıcak ve havalandırma yok ise, küfür ve çürükler.

Bugün diyetimizi patates olmadan hayal etmek zor. Bu sebze herkes tarafından tercih edilir. Ve ondan kaç yemek yapılabilir. Ulusal mutfağın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Patatesleri bırakmak, bir süre bile olsa, oldukça zor. Zehirlenmemek için patateslerin depolanması için doğru koşulları seçmek daha iyidir.. Sıcak ve aydınlık yerleri ortadan kaldırın.