Fesleğen nedir? Kıtamıza tropik Asya'dan gelen ve hızlı bir şekilde Avrupalıların kalbini kazanan en popüler baharat fesleğendir. Bireysel, eşsiz aroması nedeniyle, bu baharat çok geçmeden Fransa, İtalya, Almanya ve diğer ülkelerde aşçıların en sevdiği baharatlardan biri haline geldi.
İhale fesleğen yeşillikleri bir haftadan daha uzun süre saklanmaz, bu nedenle kısa sürede soru kokulu bitkilerin uzun süre nasıl muhafaza edileceği ve böylece her zaman elinizin altında tutulacağı sorusu ortaya çıktı. Böylelikle, süpermarketin baharat bölümlerinin vazgeçilmez bir sakini olan kurutulmuş fesleğen ve normal bir daireden gurme restoranlarına kadar her yerde davetli bir misafir.
Taze olandan farklı olan nedir?
Kurutulduğunda fesleğen niteliklerini değiştirmez, diğer baharatların aksine. Kurutulmuş formda, eşsiz tadını kaybetmez, aroma da değişmez ve hatta hafifçe artar.
Kurutulmuş fesleğen, vitamin ve eser elementlerin içeriği bakımından taze olandan daha düşük değil, faydalı özelliklerini tamamen korur. İçeriği azalmış olan tek vitamin C vitaminidir.
Kalori kurutulmuş fesleğen - 230 kcal. 100 gram başına, ki:
- proteinler 22.98 g;
- 4.07 g yağlar;
- karbonhidratlar 47,75 g.
Makrobesin içeriği her biri 100 g'da insan vücudu için gerekli olan:
- potasyum - 2630 mg;
- kalsiyum - 2240 mg;
- magnezyum - 711 mg;
- sodyum - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
İz elementlerin içeriği:
- demir - 89.8 mg .;
- manganez - 9.8 mg;
- bakır - 2100 mikrogram;
- selenyum - 3 mikrogram;
- Çinko 7.1 mg.
fotoğraf
Sonra fotoğrafı görebilirsiniz, kurutulmuş fesleğen neye benziyor:
Yarar ve zarar
Yararlı özellikler:
- Fesleğen, çeşitli antioksidanların içeriğinden dolayı, bir kişinin kardiyovasküler sistemini yararlı bir şekilde etkileyebilir, gençliği ve sağlığı korumanıza izin verir.
- Antibakteriyel ve antiseptik etkiye sahiptir, yaraları iyileştirir, ateşi hafifletir ve sinir sistemini güçlendirir.
- Modern tıp, stresi azaltmak için bir araç olarak kullanıyor ve bu bitkinin bileşenleri hafızayı geliştirmek için ilaçların bileşimine dahil ediliyor.
- Fesleğen esansiyel yağlarının ekstresi yaraları iyileştirebilir, mikropları öldürür, çünkü boğaz ağrısı için boğazların hazırlanmasında ve balgam söktürücü olarak astım için kullanılır.
Fesleğen kullanımına kontrendikasyonlar:
- Fesleğen yeşili cıva bileşikleri içerir, bu nedenle şeker hastalarına, kanın pıhtılaşmasının arttığı hastalara ve ayrıca hipertansiyon, anjina ve epilepsiden muzdarip olanlara zararlıdır.
- Dikkatli ve orta derecede hamile yenmeli ve emzirmeli.
Bu önemlidir: Uçucu yağlardan zengin herhangi bir bitki gibi, fesleğen oldukça güçlü bir alerjen olabilir!
Evde nasıl kurutulur?
Sıcak bir iklime sahip bölgelerde yaşayan şanslılar, yılda birkaç fesleğen hasatı yetiştirebilir ve masalarında sürekli hoş kokulu baharatlara sahiptir. Eğer iklim böyle bir lükse izin vermiyorsa ve fesleğen hasadı önemli ölçüde büyürse, kış için en sevdiğiniz yabani otunu kurutmak acil bir görev haline gelir.
Bu nasıl yapılabilir? Hangi yöntemi seçerseniz seçin, ilk ve en önemli şey zamanla hasat etmektir.
Fesleğen çeşitli olabilir: yeşil, mor, Çiçeklenmeden önce hasat edilmeleri şartıyla hepsi kurutulmuş halde iyidirler.
Toplanmanın en ideal zamanı sabaha yeşillik kuruduktan hemen sonra sabah. Güneşin kavurucu ışınlarında veya yağmurda hasat etmek gerekli değildir. Mümkünse, kuru fesleğen doğal olmalıdır. Bitkinin evde nasıl kurutulacağı hakkında daha ayrıntılı bilgi.
Evde kış için fesleğen nasıl kurutulur, aşağıdaki videoya bakın:
Doğal kurutma
Yıkanan yaprakları temiz bir bez veya tepside açabilirsiniz, Toz gazlı bez ile örtün ve yaklaşık bir hafta boyunca ılık, karanlık, kuru ve her zaman havalandırılan bir yere koyun.
İkinci seçenek asılarak kurutmaktır. Fesleğenli genç sürgünlerin 4-6 sap demetine bağlanması, sonra tavan arasına veya gölgelik altına asılması gerekir. Ana şart, odada doğrudan güneş ışığı olmaması ve iyi hava değişimi olmamasıdır.
Kurutma yaklaşık iki hafta sürecektir, hazır olma sapların kırılganlığına göre belirlenebilir: eğer kırılırsa kuru olduğu anlamına gelir, eğer bükülürse kurumaya devam ederiz.
Elektrikli ev aletlerinin kullanımı
Doğal bir kurutma yöntemi uygularsanız mümkün değildir Fırın veya elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.
- Fırında kurumadan önce yapraklar yıkanmalı ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır.
- Birkaç saat sonra, yapraklar kuruyunca, onları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaymanız ve 80-100 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına göndermeniz gerekir.
- Fırın kapısını aralık bırakın. Kuruma süresi ve bir buçuk saat.
Elektrikli kurutucu iyidir çünkü istenen sıcaklığı kendisi korur ve aynı zamanda ham maddeler için havalandırma sağlar.
Yıkanmış ve kurutulmuş yapraklar daha kuru tepsilere yerleştirilmiş ve 35-40 dereceye ayarlanmıştır. Kurutma yaklaşık 4 saat sürer ve sahibi kontrolü gerektirmez.
Fesleğenli bir elektrikli kurutucuda kurutma hakkında ayrıntılı bilgi için aşağıdaki videoya bakın:
Nasıl kullanılır ve nereye eklenir?
Kurutulmuş fesleğenin en yaygın kullanımı elbette yemek pişirmedir. Bağımsız bir baharat olarak, örneğin, mozzarella peyniri ve domates ile birlikte ve “İtalyan otları” veya “Provence Otları” gibi çok bileşenli karışımların bir parçası olarak kullanılabilir.
Bu karışımların bileşiminde fesleğen kurutulmuş doğranmış sarımsak, biberiye, adaçayı, nane ve mercanköşk ile komşudur. bunlar baharatların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır:
- farklı makarna çeşitleri;
- pizza pişirme;
- Et yemekleri, özellikle kuzu ve tavuk yemekleri için mükemmel bir baharat olarak işlev görürler.
Yemek pişirmeye ek olarak, günlük yaşamda, fesleğen kaynatma stomatit, boğaz ağrısı, inhalasyon sırasında ağız boşluğunu tedavi etmek için kullanılır. Bunu yapmak için, bir termosta 0,5 litre suya 2 yemek kaşığı kuru fesleğen demleyin. Kaynatma 5-6 saat sonra hazır olacak.
Fesleğenin bağışıklığını arttırmak için kaynar su bardağı başına 0.5 çay kaşığı oranında çay demlendi. Gün boyunca içeceğinizi tadarak şeker, bal veya ahududu reçeli ekleyin.
depolama
Kuruduktan sonra, yaprakları dallardan çıkarın ve ince bir toz haline getirin. Sonra küçük, kesinlikle kuru ve temiz cam kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Baharatın adını ve kavanozun üzerinde hazırlanma tarihini imzalamanız önerilir. Kuru fesleğen kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.
Nereden alınır?
Kurutulmuş fesleğen yaygın olarak bulunur. ve bağımsız bir baharat olarak ve diğer baharatlarla karışımların bir parçası olarak. 10 gramlık ambalajlarda satılan, neme karşı dayanıklı kese kağıdı veya küçük bir cam kavanozda paketlenebilir.
Satın al bu baharat, küçük bir süpermarket zincirinden markete veya çevrimiçi mağazaya kadar her yerde olabilir. En küçük torbanın fiyatı 15-20 ruble, bir kilogram kurutulmuş yeşillik 1000-1200 ruble'ye mal olacak.
Petersburg ve Moskova'da, çeşitli baharatlardan elde edilen baharatların büyük bir seçimini Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hipermarketlerinde bulabilirsiniz.
ayrıca kurutulmuş fesleğen, büyüme yerlerinde çok popüler bir hatıradır, örneğin, Fransa ve İtalya’nın güneyinde. Turistler isteyerek ucuz ve kokulu poşetleri akraba ve arkadaşlarına hediye olarak satın alıyor. Bu hatıraların hiç kuşkusuz avantajı düşük ağırlığı ve çok yönlülüğüdür.
Kurutulmuş fesleğen alırken paketin bütünlüğüne ve görünümüne, raf ömrüne ve üretim yerine dikkat edin. Piyasada ayrıca baharat aromasını, bileşimin homojenliğini ve safsızlıkların olmadığını değerlendirebilirsiniz.
Düzgün pişmiş kuru fesleğen mutfakta harika bir yardımcı olacaktır, normal yemekleri çeşitlendirir, tüm aile üyelerinin bağışıklık ve canlılığını arttırır.
