Çıtır çıtır, baharatlı ve hoş kokulu lahana turşusu gibi birçok insan. Ayrı bir atıştırmalık olarak ve çeşitli salataların bir parçası olarak ve sofralık yemeklerimizde veya ette sıkça organik bir katkı olarak.
Bu makale, sıcak turşuda sebzelerin klasik pişirme yöntemleri, hızlı lahana turşusu yapma, lahana türlerinin nasıl seçileceği ve daha pek çok şey için tarifler sunar.
Bu yöntemin özellikleri: Soğuktan farkı nedir?
Sıcak turşusu, soğuk terbiyeli meyvelerden sadece malzemelerin bileşiminde değil, aynı zamanda lahana turşusu için gereken zamanda da farklılık gösterir. Başlıca avantajı pişirme hızıdır. Evet, tamamen farklı bir lahana turşusu olsun. Ne istersen, pratikte kontrol etmen gerekir.
Salamura seçimi
Marinade lahana veren bileşenlerden biridir, herkes tarafından sevilir, tatlı ve ekşi cazibesi ve yumuşaklığı. Bu nedenle, onunla bağlantılı her şey çok önemlidir. Ana bileşenler:
- su;
- tuzu;
- sirke (değiştirilebilir);
- şeker (eksik olabilir).
Baharatlar olmadan yapamazsınız. Turşuya özel bir tat veriyorlar. Varlığı ikincil olan bir "zorunlu küme" ve baharat vardır. Ana baharatlar:
"Lavrushka";- karanfil;
- biber (kırmızı ve siyah bezelye).
"Lavrushka";Onlarsız, gurmelerden lezzetli yemeklerin basit sevenlerine kadar herkes tarafından bu kadar değerli olan "berraklığı" anlamayın. İkincil kabul:
- dereotu (tohumlar);
- kişniş;
- tarçın;
- kimyon.
Onların çeşitli kombinasyonları, yemeğin sıkılmamasına ve etkili bir şekilde başkalarını tamamlamamasına izin vererek, bir lezzet kutlaması vererek, aynı zamanda bir artı olan farklı tatlar verecektir.
Sebze türünü seçme
Herhangi bir lahana turşusu seçebilirsiniz, arzu ve zaman olur ve bunun için ihtiyacınız olan her şey bulunur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici, düşük kalorili, hızlı, ekonomik.
Turşu ve deniz lahana turşusu yapabilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı burada açıklanmaktadır.
Yemeklerin yararları ve zararları
Düşük kalorili turşu lahana popülaritesine katkıda bulunan faktörlerden biridir. Vitaminler, mikro elementler ve diğer kullanışlılıklar yeterli miktarlarda bulunur. Bilim adamları mümkün olduğu kadar güzel ve sağlıklı kalmak için masaya kalıcı bir misafir yapmanızı tavsiye ediyor. Lahana turşusu sadece mide problemleri olanlara kötüye kullanmayın.
Turşu lahanaların faydaları ve zararları ile materyalimizdeki kalori içeriği hakkında yazdık.
Fotoğraflar ile yemek tarifleri yemek
Klasik turşunun, hızlı yöntemin ve diğer pişirme seçeneklerinin tariflerini lezzetli turşu lahanalarının sıcak turşu kavanozu olarak düşünün. Ayrıca, ılık turşu ile doldurulmuş, sıradan ve hızlıca tuzlanan sebzelerin tariflerine de eklenir.
Malzemeler belirli tarif varyasyonuna bağlıdır.:
- lahana - iki kilogram;
- havuç - bir büyük;
- karabiber (on);
- kırmızı ve karabiber;
- sarımsak (üç ila yedi karanfil);
- defne yaprağı (üç ila beş);
- iki yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda bitkisel yağ;
- litre su;
- şeker kaşığı ve aynı miktarda konsantre sirke.
- İki kilo lahanayı kesin.
- Diğer sebzelerin varlığı, tarif ve kişisel yeme alışkanlıklarına bağlıdır. Bazıları havuç, bazılarını tercih eder - kereviz, karabiber, zencefil, salatalık, elmalar.
- Marine için bir litre suya şeker, tuz ilave edilir.
- Ayrıca karabiber, defne yaprağı, sarımsak ekledik.
- Sebzeler cam kaplara yerleştirilir (yoğun paketleme uygun değildir, bitmiş ürünün kalitesini düşürür ve süreci uzatır).
- Marinade kaynar (yaklaşık on dakika). Sirke ve bitkisel yağ hafifçe soğutulmuş bir marinaya veya doğrudan bir sebze kavanozuna eklenir. Sirke miktarı, hangi derecedeki asit lahanasına ihtiyaç duyulduğuna bağlıdır (ancak miktarı yeterince küçümsemek imkansızdır, bu durumda yeterince çıtır çıtır olmayacaktır).
- Lahana turşusu plastik bir kapakla kaplı.
Marine ile dökülen lahana buzdolabının herhangi bir yerinde, masada, dolabın içinde “erişebilir”. Ve bir gün sürer (ortalama olarak), daha az zaman, daha az belirgin turşu tadı.
Lezzetli klasik tarifi nasıl turşu?
"Klasik" dekapaj lahana en basit seçeneği içerir. Onun fırfırlar olmasa da diğer versiyonlardan daha kötü olmadığını söylemeliyim. Bazen "daha karmaşık yemekler" ilavesiyle, ihtiyaç duyulan bu basitlik budur.
malzemeler:
- lahana;
- havuç;
- bir biber;
- üç ila beş diş sarımsak ve aynı miktarda lavrushka;
- yaklaşık on bezelye karabiber;
- biraz kırmızı biber (baharat).
Bir litre su turşusu için gerekli:
- iki yemek kaşığı tuz;
- bir yemek kaşığı şeker, sirke (konsantre), bitkisel yağ.
Ayrıca sirke ve sarımsaklı sıcak turşu ile marine edilmiş lahananın nasıl pişirileceğini de yazdık.
Günde marine edilmiş hızlı tuzlama
Lahananın sıcak bir şekilde hızlı bir şekilde pişirilmesi aynı klasik tarife göre her şeyin marinlenmesini içerir, ancak “ulaşana kadar” bekleme süresi birkaç saatten güne düşer ve sirke ve biberin konsantrasyonu biraz daha artar, bu da süreci hızlandırır.
İki kilo lahana, bir veya iki biber ve büyük bir havuç gerektirir. İsteğe bağlı olarak, bir salatalık ve soğan ekleyebilirsiniz. Bir litre turşusu için alınır:
- iki yemek kaşığı tuz, aynı miktarda şeker ve konsantre sirke;
- kırmızı biber;
- beş parça defne ve aynı miktarda sarımsak.
Asıl mesele günlük ürünü abartmamak, sonuçta çok keskin olmamak (servis etmeden önce yağ ekleyerek düzeltilebilir). Sebze dilimleri ne kadar ince kesilirse, o kadar hızlı turşu olurlar.
Havuçlu lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde ayrı bir makalede yazılmıştır ve pancarlı lahanaların hızlı bir şekilde toplanması için tarifler burada bulabilirsiniz.
Turşu lahana turşusu yemeklerini günlük sıcak turşuda izlemenizi öneriyoruz:
Farklı varyasyonları
Yağlı ve yağsız
İki kilo lahana alınır:
- bir pancar;
- bir havuç;
- bir biber;
- dört diş sarımsak;
- Maydanoz veya kişniş ekleyebilirsiniz.
Litre suya ihtiyaç duyulan:
- kırk gram tuz ve aynı miktarda şeker;
- birkaç parça yenibahar ve karanfil;
- dört defne yaprağı;
- Bir çorba kaşığı (veya iki) konsantre sirke ve aynı miktarda bitkisel yağ yemek kaşığı.
Pancar, tatlı biber ve havuç lahana pişirirken sıcak ya da soğuk olanları seçmek için hangi turşu - seçim sizin! Teknoloji aynı, ancak tereyağı olmadan, turşu lahana tadı daha az yumuşak ve sulu.
Sirke ve sirke ile
Sirkeyi sevmeyenler, diğer "ekşi mevkidaşlar" ile değiştirebilirler. Bu sitrik asit (veya limon suyu), elma veya şarap sirkesidir. Sirkenin koruyucu görevi gördüğünü ve tamamen çıkarılamadığını, sadece ikame edebileceğinizi unutmayın. Dahası, sirkesiz lahana tadı “gevrek” olmayacak.
İki kilo lahana alınır:
- havuç veya salatalık;
- Büyük zencefil kökü, ince dilimlenmiş plakalar.
Bir litre suda çözülür:
- iki yemek kaşığı tuz ve bir şeker, bitkisel yağ;
- kırmızı biber;
- on karabiber;
- üç adet defne yaprağı;
- kişniş.
Bir kaşık dolusu konsantre sirkenin veya yukarıda belirtilen meslektaşlarının yerine, dilimler halinde kesilmiş beş büyük ekşi elmayı veya yarım bardak kızılcık alabilirsiniz.
Şekersiz ve şekersiz
Biraz tatlı lahana severler var ve onlar şekerin var olduğu bir tarif seçiyorlar. Tuzlu tadı tercih edenler onu kullanamazlar. Ancak yine de, tamamen şekerden vazgeçilmesi tavsiye edilmez, asgari varlığı “salamura” bir tat oluşturmak için önemlidir.
İki kilo lahana alınır:
- havuç;
- kereviz;
- Dereotu tohumları (yemek kaşığı).
Litre suya ilave edilir:
- on adet karabiber ve biraz kırmızı;
- altı diş sarımsak;
- bir yemek kaşığı ısırık ve aynı miktarda şeker (daha fazla ekleyebilir veya ekleyemezsiniz);
- iki yemek kaşığı tuz.
Yemek servisi için seçenekler
Lahana turşusu masasında çeşitli tarifler ile karşılanmaktadır. Ana yemek olarak (yeşillikler ile) ve et, balık, patates ve hatta sebze yemeklerinin yanı sıra fasulyelere destek olarak.
Marine etme işlemi çok zaman almaz ve lahana faydalı özellikleri korur. Çeşitli varyasyonlar, tüm duyularınıza uyacak reçeteyi tam olarak bulmanızı sağlar.
