Lahana turşusu her hostes için gerçek bir sihirli değnek. Bu ürün bir şölen sırasında atıştırmalık olarak servis edilebilir, et için garnitür olarak kullanılabilir veya hızlı bir salata ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın.
Baharatlı turşu lahanası muhtemelen oldukça keskin bir seçenektir, ancak aynı zamanda birçok hayranı var.
Sıcak sevenler için sarımsaklı, kırmızı ve karabiberli ve diğer malzemelerle lahana turşusu tarifleri var.
Hangi sebzeyi kullanmak daha iyidir?
Belokochannaya - en uygun fiyatlı ve geleneksel lahana çeşididir. Mağazalarının raflarında yıl boyunca bulunabilir ve ucuzdur. Buna ek olarak, iyi tuttu. Ancak, daha parlak ve daha ilginç bir şey istiyorsanız, kırmızı lahana kullanabilirsiniz. Kural olarak, beyaz olandan daha katıdır.
Vaktiniz yoksa ve istediğiniz kadar lahana turşusu varsa Pekin'i kullanabilirsiniz. İyi bilinen bir kim-chee bu çeşitten yapılır. Hangisini seçerseniz seçin, sıkı kafaları tercih edin.
Lahana yaprakları gevşek olursa, o zaman turşusu eylem altında yumuşak bir paçavra dönüşecek ve hiç bir gevrek lezzetli. Ayrıca, sebzenin kalitesine de dikkat etmelisiniz, lahanaları çürüyen levhalarla kullanmak gerekli değildir. Bu tür lahanayı temizlemek iyi olsa bile, çürüklerin tadı kalabilir ve bütün yemeği bozabilir.
Yarar ve zarar
Lahana - en sağlıklı ve düşük kalorili sebze türlerinden biri. Turşu formunda 100 gram başına sadece 56 kcal içerir. Ürünün besin değeri: 4.5 gram protein, 4 gramdan az yağ, 1 gram. Protein. Şüphesiz ki, lahana turşusunun faydalı özelliklerini ve değerli iz elementlerini muhafaza etmesidir. Bu kışa hazırlık için harika bir seçenektir.
Lahana turşusu, toplanmış sterilize edilmiş bir kavanozda uzun bir süre - altı ay boyunca saklanır. Açık kaplar buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir.
Lahana turşusu bağışıklık sistemini güçlendiren, enfeksiyonlarla savaşan ve soğuk algınlığı sırasında vazgeçilmez olan C vitamini bakımından zengindir. Ek olarak, bağırsak hareketliliğini geliştiren ve kandaki kolesterolü azaltan çok miktarda lifi tutar. ayrıca lahana turşusu demir, potasyum, kükürt, çinko, B6 vitamini ve diğer faydalı maddeler içerir.
Böbrek hastalığına, koroner hastalığa, mide suyunun asitliğinin düşüklüğüne olumlu etkisi vardır.
Lahana turşusu zarar gelince, o zaman gastrointestinal sistem hastalıkları muzdarip olanlar tarafından taşınmamalıdır. Özellikle, büyük miktarda lif şişkinliği tetikler, kabızlığa veya ishale neden olabilir.
Baharatlı lahana turşusu gastrit, mide ülseri, karaciğer hastalığı için önerilmez.
Malzemeler hazırlama
Lezzetli kütük rehin - turşusu. Kural olarak, 1: 1 oranında hazırlanır, yani 1 kg lahana için 1 litre su alınır. Bu fazlasıyla yeterli, bu nedenle ek sebze bileşenleri (havuç, pancar vb.) Nedeniyle suyun hacmini artırmak gerekli değildir.
1 litre marine hazırlamak için gerekli olacak:
- 1 1 su;
- 2 yemek kaşığı. tuzu;
- 8 yemek kaşığı. şeker;
- 3/4 Art. % 6 sirke;
- 1/2 Sanat. bitkisel yağ
İsteğe bağlı olarak, ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, karanfil, dereotu şemsiye, yenibahar veya siyah bezelye, biber tozu.
Tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın. Kaynar suya kaynar yağ ve sirke ekleyin, karıştırın, ateşten alın ve turşuyu soğumaya bırakın.
Sebze hazırlama
Lahana başı hasarlı tabakalardan temizlenir, iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Bir sapı kes. Lahana dilimleme önemli değil ve sadece hostesin tercihlerine bağlıdır ve dekapaj konteynırları için kullanılır.
Bu nedenle, eğer büyük miktarda lahana hasat edilirse, daha büyük kesilebilir, örneğin, başlığı 8 parçaya böler. Kavanozlarda marine edildiğinde, bu kadar büyük parçaların kullanılması uygun değildir, bu nedenle lahana kareler veya ince şeritler halinde kesilir. Nayser Dayser gibi V-biçimli bir bıçağı olan özel bir sebze kesici kullanabilirsiniz.
Sarımsak ile turşu nasıl?
malzemeler:
- 1 kg lahana;
- 1 havuç;
- 0.5 baş sarımsak (3-4 diş);
- 1 litre hazır turşusu.
hazırlık:
- Lahana rendesi. Bir kaba rende üzerinde havuç rendeleyin.
- Sarımsak doğrayın. Bunu sarımsak presiyle atlamak yerine bıçakla yapmak daha iyidir.
- Sebzeleri karıştırın, steril kavanozlara koyun. Soğutulmuş turşuyu doldurun.
- Bankaları serin ve daha karanlık bir yerde kaldırıyoruz. Bir günden sonra yemeği deneyebilirsiniz.
Sarımsaklı lahana turşusu pişirmeye ilişkin bir video izlemeyi öneriyoruz:
Hızlı pişirme seçeneği
malzemeler:
- 1 kg lahana;
- 1 havuç;
- 3-4 diş sarımsak;
- 3 adet defne yaprağı;
- 5 karabiber;
- 1 litre hazır turşusu.
hazırlık:
- Lahana, havuç ve sarımsak kesilir.
- Defne yaprağını ve karabiberi büyük bir tencereye koyun, böylece dipleri tamamen kaplayacak şekilde doğranmış sebzeleri üstlerine koyun.
- Marine suyu dökünüz, düz bir plaka ile bastırın. Üstüne bir taş koyun veya bir kavanoz su yerleştirin.
- 3 saat sonra lahana turşusu hazır!
Pancarlı
Bu not edilmelidir Yemek pişirmek için genç kök sebzeleri seçmek daha iyidir - tatlı ve daha yumuşaktırlar..
Pancar kaba bir rende ovulur veya küçük parçalar halinde kesilir. Sebzeler katmanları bırakır: istenirse bir kat lahana, bir pancar katmanı - bir havuç katmanı.
Pancarlı lahana turşusu pişirmeye ilişkin bir video izlemenizi öneriyoruz:
Kırmızı biber ile
Bu tarif için sıcak kırmızı biber iyice doğranmış. Kırmızı biberle çalışmak için eldiven kullanmak daha iyidir.Böylece eller yanmaz ve biber suyu, mukoza zarlarında onlardan alamaz.
Daha sonra biber katmanları ile alternatif kabuk katmanları.
Bu çeşit lahana baharatlıdır.
Karabiber ile
Kırmızı biberin aksine, turşunun hazırlanmasında siyah kullanılır. 1 litre su için 5 bezelye karabiber ve 5 tane yenibahar alın. Tadı defne yaprağı ile iyi gider, bu yüzden de eklenmelidir.
Baharatlı turşu lahana, haşlanmış patates, kızartılmış veya fırınlanmış et ile servis edilir. Canlandırıcı ilaveler, ince kıyılmış yeşillikler, meyveler veya meyveler (kızılcık, yaban mersini, elmalar) olacaktır. Marine edilmiş çerez, rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile mükemmel birleşir.
