Kış için kuzukulağı hazırlanması: Kuruması mümkün mü ve bunu evde nasıl yapabilirsiniz? Depolama ipuçları

Kuzukulağı, bahçede görünen ilk yenilebilir bitkilerden biridir. Nazik yeşil yapraklar, vitaminlerin ve eser elementlerin deposudur.

Bu faydalı ürünün kış boyunca kuru halde muhafaza edilmesi mümkün mü? Kuzukulağı kalitesini ve uzun vadeli tutmanın birçok yolu vardır ve bunlardan biri kuruyor.

Makalemizde size hangi sorta çeşitlerinin kurutma için en uygun olduğunu ve faydalı özelliklerini kaybetmediğini söyleyeceğiz.

Kurutma sırasında faydalı özellikler kayboluyor mu?

Hammaddelerin uygun şekilde işlenmesi, hazırlanması ve depolanması ile, kuzukulağı yaprakları neredeyse tamamen bozulma sırasında tüm faydalı özelliklerini korur. Tüm değerli mikro elementler ve organik asitler çimlerde kalır. Kurutulmuş yapraklar, hayvanlar tarafından yenilmek üzere şifalı infüzyon ve kaynatma yapmak için (çorbalar ve salatalar, ekmek pişirme) yemeklerde kullanılabilir.

Hangi çeşitler en uygun?

Kurutma için en uygun kuzukulağı türü - at. Ayrıca bir at ahır, bir kuzukulağı kalın ve kurbağa tart denir. Kural olarak, bu kuzukulağı ormanlarda yabani biçimde bulunur. Taze bir durumda, bu bitkinin yaprakları olağan sourness sahip değildir.

Tatta acı ve viskozite hakimdir, kuruduktan sonra hoş ve alışılmış bir tat elde edilir. Besin bakımından en zengin olan bu yabani kuzukulağı çeşididir. Ev bahçelerinde ve tarlalarda yaygın olan hasat ve sıradan bahçe kuzukulağı için uygundur.

Yabani yetişen bir bitkinin yaprakları künt bir ucu ile, uzatılmış ve üçgen şeklindedir. Sapları 90 cm yüksekliğe kadar dik, yaz başında küçük yeşilimsi sarı çiçekler görülür. Bahçe akrabası 30 cm'den daha yüksek olmayan daha zarif yapraklara sahiptir, çalılar daha kompakt hale gelir.

Bitkinin yaprakları ne zaman ve nasıl toplanır?

Bitkinin hasat için yapraklarının Mayıs ayının ortasından Haziran ayının ortasına kadar toplanması önerilir. Bu süreden sonra bitki gövdelerinde biriken oksalik asit, insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Hasat zamanı takvim olmadan kolayca belirlenir, yeşili parlak, zümrüt yeşili bir renge sahiptir, çiçekleri ve kurumuş yaprakları yoktur. Toplanacak en iyi zaman sabah ve sabahtır. Bir gün önce yağmur yağmamasına ve düşen çiyin kuruması için zamana sahip olmaları önemlidir.

Her bir yaprak dikkatlice yerden kaldırılır ve yerden 2-3 cm uzaklıktaki keskin bir bıçak ve makasla kesilir. Bundan sonra, katlanmış yapraklar toprağı ve tozu indirmek için hafifçe çalkalanır.

Evde adım adım talimat kütüğü

Hasattan hemen sonra işleme koyulmanız gerekir. ve kurutma için hazırlık. Böylece maksimum miktarda vitamin ve asit bulundurmak mümkündür. Evde, kuzukulağın üç olası bozulması vardır. Her birinin üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım. Her biri karmaşık değil, ancak bir takım özelliklere sahip.

Havada

En kolay ve en ekonomik yol hava kurutmadır.

Havayla kurutma için toplanan kuzukulağı yıkamak gerekmez. Yere sallanmak ve kuru yaprakların mevcudiyeti için devam etmek yeterlidir.

• Hazırlanan yapraklar küçük salkımlara bağlanır ve iyi üflenmiş bir yerde süspanse edilir. Sıcak olması önemlidir, ancak doğrudan güneş ışığı ürüne düşmez. Kurutma 10-15 gün içinde bitecektir.
• Başka bir kurutma yöntemi için, yapraklar bir bıçakla hafifçe doğranmış olmalıdır. Daha sonra kütle bir fırın tepsisine ya da tepsisine yerleştirilir, bir yaprak kağıdın 1 cm tabakasıyla kaplanır Kuzukulağı olan yemekler gölgede iyi şişirilmiş bir yere konur. Günde birkaç kez, kurutma kütlesi çalkalanmalı ve karıştırılmalıdır. 2-3 gün sonra, kurutulmuş kuzukulağı hazır olacak, depolama için çıkarılabilir.

Elektrikli kurutucuda

Çiftlikte bir elektrikli kurutucu varsa, bu kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Bu şekilde kuruduğunda kuzukulağın rengini parlak yeşile değiştirdiğini ve lezzet özelliklerinin biraz değiştiğini belirtmek önemlidir. Küçük bir test partisine başlamak mantıklıdır.

1. Toplanan yeşiller, akan su ile iyice toplanmalı ve durulanmalıdır. Ya da havzada 10-15 dakika su ile ıslatın, sonra çıkarın ve suyu sallayın.
2. Fazla nemi boşaltmak için yaprakların bir bez veya kağıt mutfak havlusuna döşenmesi. Işını boş bir bardağa koyabilir ve 15 dakika bekletebilirsiniz.
3. Kuzukulağı hafifçe bir bıçakla kesin.
4. Hazırlanan kütleyi kurutucuya yayın ve talimatlara göre açın. En uygun "Çim" modu veya 40 derecelik bir sıcaklık.
5. Ürünün kurutulması 5-7 saat sürecektir.

Fırında

Elektrikli kurutucular yoksa ve zaman ve hava koşulları açık havada kurumaya izin vermiyorsa bu yöntem uygundur.

1. Kuzukulağı yıkayın ve sıralama. Küçük demetlerle bağlayın.
2. Bağlanmış broşürler kaynar suya batırılmış, tuzlu suya 1 dakika.
3. Salamuradan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
4. Kuzukulağı öğütün ve form üzerine 1-2 cm'lik bir tabaka koyun.
5. Tavayı önceden ısıtılmış fırında 2-3 saat bekletin. Isıtma sıcaklığı 40-50 derecedir.
6. Fırında kuruduktan sonra, ortaya çıkan ürün 2 gün boyunca açık havada gölgede kurutulmalıdır.

Nerede saklanır ve ne kadar süre için?

Kuru kuzukulağı sıkıca kapalı bir kapağın altında cam kavanozlarda saklanır. Cam kararmışsa en iyisidir. aynı şekilde Kumaş veya kağıt torbalarda mümkün saklama. Bu yöntemle, yakınlarda sert kokulu ürünler olmamalı ve depoların kuru olması gerektiğini unutmayın.

Boşlukların azami raf ömrü 2 yıldır. Yıllık stokların güncellenmesi önerilir. Kuzukulağı hasadının toplanması, kurutulması ve depolanması ile ilgili tüm kurallara tabi olarak, neredeyse tüm değerli asitleri, vitaminleri ve iz elementlerini korur.

Hangi yemekleri eklemek için nasıl kullanabilirim?

Kuzukulağı kuru yaprakları birçok kullanım alanı vardır. Salatalara ve ana yemeklere baharat olarak eklenirler, una ezilirler, yağsız hamur işlerini ve ekmeği mükemmel şekilde tamamlarlar.

Tüm yıl boyunca lezzetli ve sağlıklı yiyecekler pişirmek hiç zor değil. Kuzukulağı işlemek için temel becerilere hakim olmak yeterlidir ve masada her zaman çeşitli yemekler olacak, vücut yapay vitamin preparatları olmadan beriberiden korunacaktır.