Dereotu, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan aromatik bir baharattır. Sıcak mevsimde her ev hanımı lezzet eklemek için yemeklere ekler. Yaz aylarında bahçede taze yeşillik satın almak veya yetiştirmek çok kolaydır.
Kış aylarında mağazalarda satılanların aksine taze dereotu, vitamin ve besin bakımından zengindir.
Kışın bitmiş yemeğin içinde taze otların hoş bir kokusunu almak istiyorsanız, bitkileri dondurucuda dondurup saklamak ve doğru şekilde yapmak mümkün mü? Bunu makalemizde anlatacağız.
Evde dondurulduğunda yararlı özellikler kayboluyor mu?
Isı ve güneş ışığının etkisiyle dereotu hızla C vitamini kaybetmeye başlar, çünkü bu birkaç saat için bile yeterli. Bu nedenle, soğukta saklanmalıdır. Taze rezene kurutulmuş yeşilliklerin aksine, dondurulduğunda yararlı özelliklerini kaybetmez.
Dondurma aşamalar halinde yapılmalı ve hiçbir durumda eşyalardan en az birini kaçırmamalıdır. aksi halde yanlış donmuş dereotu yağmuru ve yenemez.
eğitim
Sadece henüz çiçek sapları olmayan taze yeşillikler donmaya uygundur. Bu yaz başında bahçelerde yetişir (Haziran, Temmuz).
Donma sırasında dereotu bozulmasını önlemek için ne yapılmalı, onu yıkamanız gerekiyor mu? Birkaç hazırlık noktasını tamamlamanız gerekir.
- Dereotu inceleyin sarılık varlığı, soluk saplar, mekanik hasar belirtileri ve böceklerin etkileri. Varsa, tüm hasarlı alanları keseriz. Sulu ve taze olmalıdır. Şemsiyesi olmayan dereotu donmaya çok uygundur.
- İyice yıkayın akan su altında, yeşillikler, özellikle de saplar. Böylece çamura bulaşık girmesini önleyin.
- Çok özenle kurutulmuş yeşillikler, lavabonun üzerine asılabilir, ardından kalan hafif nemli kuru bir bezle kurulayın. Dereotu bir kavanozun içine koyabilir ve bir süre bırakabilirsiniz. Bu durumda, tüm nem tankın dibine yuvarlanır.
Ne kadar saklanır?
Dereotu için dereotu hazırlama şartlarının tamamı yerine getirilirse yeşiller dondurucuda 1-2 yıl saklanabilir. Hiçbir durumda yeniden dondurulmasına izin verilmemelidir, dereotu ve görünüşünü tadı olumsuz etkiler.
Ürünü bir kerede bölümler halinde dondurmak daha iyidir. Buzunu çözmeniz gerekiyorsa, dondurulmuş dereotu kaplarını serin bir yere koyun ve bir havlu sarın. Havanın yeşillik içeren kaplara (torbalar, kaplar) girmesinden kaçının, aksi halde bileşenlerin ayrışması süreci başlayabilir.
Dondurma yöntemleri
Dereotu dondurmak için birçok farklı teknik vardır.. Bunun gibi her hostes veya o seçenek. Aşağıdaki en popüler örneklerden bazılarını düşünün.
Bir paket veya kaplarda
Dereotu depolama seçeneği birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır. Çok fazla endişe yaratmaz ve büyük miktarda dereotu dondurmanızı sağlar. Bunu yapmak için, sadece içerisindeki yeşilleri dondurmak ve çıkarmak için kaplar veya torbalar satın almanız gerekir.
Bununla birlikte dereotu olan kap, dondurucuda paketlerin aksine oldukça fazla yer kaplar. Bir tutam dereotu almak için genellikle kabı çıkarmanız ve dondurucuda kalan her şeyi çıkarmanız gerekir. Bu nedenle, ürün daha hızlı bozulabilir ve faydalı özelliklerini kaybedebilir.
- Paketlerde Dondurmak daha uygundur, çünkü bütün paketi bir seferde kullanabilir ve ürünü ikincil donmaya maruz bırakamazsınız. Hazırlanan yeşillikler donma için özel paketler halinde yerleştirilir. Eğer böyle bir torba yoksa, yoğun yapılı normal plastik torbalar kullanabilirsiniz.
Hem kıyılmış dereotu hem de tüm dalları kalın bir sapı keserek pakete koyabilirsiniz. Ambalajdan fazla havayı alın, bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın, ambalajı kapatın ve dondurucuya koyun.
- Kaplarda dondurmak içinhazırlanan yeşillikleri dikkatlice yıkanmış kabın içine koyun. Tahrif etmiyoruz, gevşek bir yapı tutmaya çalışıyoruz. Kabı sıkıca kapatın ve derhal dondurucuya gönderin.
Bu tür donma sırasında dereotu uzun süre saklanacak, pişirme sonunda tüm yemekleri ekleyebilirsiniz: çorbalar, salatalar, sıcak vs.
Briket
Bu depolama yöntemi öncekinin çeşitlerinden biridir. Dereotu büyük kaplara veya torbalara değil, tek kullanımlık dondurma için özel formlara ve torbalara yerleştirildiği için en uygunudur. Buzdolabında çok fazla yer tutmazlar ve tüm içerikleri bir kerede kullanmak daha uygun olur.
Dezavantajlardan biri de Briket keserken şiddetle parçalamak, mutfakta bazı rahatsızlıklara neden olabilir.
Kıyılmış dereotu bir fermuarlı bir torbaya yerleştirilir ve ön donma için dondurucuda temizlenir. Bir süre sonra, dışarı çıkarırlar, tüm havayı serbest bırakırlar, çantaya elle bastırırlar, fermuarları kapatıp uzun süreli saklama için buzdolabına geri gönderirler.
Beyazlatılmış yeşillikler
Bu yöntemle kaynar su kaynatmadan önce donmuş kaynamış su. Bu durumda, herhangi bir kirliliğin yeşilde kaldığına dair hiçbir şüphe yoktur. Ancak, bu yöntemle, taze yeşilliklerin dondurulmasından daha az vitamin kaldığını belirtmek gerekir.
Hazırlanan çimler beyazlatılır, kesilir ve yemek filmine gönderilir. Yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda bir çeşit "sosis" sarın. Küçük bir sosis parçasını keserek bulaşıkları eklemek için kullanın. Çok fazla gereksiz sıvı içerdiğinden, bu dereotu eklemeye uygun olmadığını belirtmekte fayda var.
Buz küpleri
Bu donma yönteminde yeşillikleri dikkatlice kurutmak gerekli değildir. Solmuş parçaları ve mekanik hasarı gidermek için yeterlidir. Bu yöntem dereotu lezzetini koruyacaktır, ancak bir buz küpünde dondurulmuş dereotu, sadece çorbalarda ve sıvı yemeklerde ekleyebilirsiniz.
- Donma için, soyulmuş taze demet ince doğranmış, donma için bir kalıp koyun.
- Soğutulmuş kaynamış su ile dolduruyoruz, karıştırıyoruz, kapasiteyi dikkatlice dağıtıyoruz.
- Elde edilen kütle dondurucuya gönderilir.
- Küpler sertleştiğinde, onları bir torbaya kaydırıp sıkıca bağlayabilirsiniz.
Küpleri pişirme sonunda, taze yeşilliklerin tadını vermek için yemeğe ekleyerek kullanabilirsiniz.
Yağda veya et suyunda
Bu yöntem öncekine benzer, sadece dereotu, kalıplara yerleştirilmiş, suyla değil, çeşitli yağ veya et suyuyla dökün. Önemli bir dezavantaj, raf ömrü çok küçük olduğu için ilk önce dereotu olan küplerin kullanılması gerektiğidir.
Hazırlanan yıkanmış yeşillikler ezilir, buz kalıplarında veya yoğurt bardakları gibi başka küçük kaplarda dağıtılır. Daha sonra eritilmiş tereyağı veya soğutulmuş suyu ile karıştırılır ve dondurucuya gönderilir.
Folyo içinde
Hazırlanan dereotu dondurulmuş, sıradan folyoya bir sosisle sarılmış. Genellikle folyo, plastik torbalardan çok daha uygundur ve kesinlikle çok daha güçlüdür. Bununla birlikte, çok sayıda farklı yeşillik hazırlarsanız, dondurucudaki folyodan haddelenmiş "sosis" çeşitleri arasında kafa karışıklığı yaşayabilirsiniz. Bu gibi donma durumlarında deneyimli hostesler her kütüğü işaretler.
Dereotu dondurmak için iyice yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler öğütülür, ürünü bir folyo parçasına koyun, fazla havayı gidererek "sosis" i çevirin. Evrişimin boyutları, buzdolabındaki boş alana bağlı olarak bağımsız olarak ayarlanabilir..
Elde edilen torbayı dondurucuya koyun. "Sosis" sıkıca sarılırsa dereotu sulanmayacak ve hazır yemeklerin tümüne eklenebilir.
Dereotu, çoğuna göre, en yararlı ve güzel kokulu bitkilerden biridir. Genellikle çeşitli salatalara, çorbalara ve ana yemeklere eklenir. Her ev hanımı, muamelelerinin hoş kokulu olmasını ister. Bu makalede listelenen tüm dondurma yöntemleri, kış aylarında bile, mağaza raflarındaki taze yeşillikler yetersiz olduğunda bu konuda yardımcı olacaktır.
