Havuçların kavanoza ve kutulara kışı tutması. Deneyimli Bahçıvanlar İpuçları

Kışın raflarda her zaman taze havuç vardır. Yetersiz kış menüsüne çeşitli faydalı iz elementleri sağlayan kişi oydu. Çorbalara, salatalara, garnitürlere ve hatta tatlı tatlılara eklenir.

Kendi arsaya sahipseniz veya kış için önceden çok miktarda havuç satın alıyorsanız, hala ucuz olsa da, uygun bir şekilde nasıl saklayacağınızı öğrenmeniz gerekir. Metod veya saklama koşulları yanlış seçilirse, kök mahsul kışın hayatta kalamaz ve hızlıca bozulur.

Kök yapısının özellikleri

Havuç yoğun, sıkı bir yapıya ve ince bir cilde sahiptir.. Ne kadar zorsa, o kadar iyi ve daha uzun süre saklanır. Bu nedenle, bir depolama yöntemi seçmeden önce, kök mahsullerden iç ve dış zarar görmüş iyi bir katı havuç ayırın.

Havuç dokunuşta halsiz hissediyorsa, çatlaklar, zararlı böcek izleri veya cilt kötü şekilde yırtılır - başka şekillerde saklanmalıdır: tuz, kurutucuda kuru veya donmuş.

Hangi sınıf seçilmeli?

Depolama için sadece geç çeşit havuç kullanılmaktadır.ilk dondan sonra temizlenir: yaklaşık olarak eylül ortasından ekim ortasına:

• "Valeria".
• "Moskova Kışı".
• "İnanılmaz."
• "Chantenay".
• "Losinoostrovskaya".

Örneğin sebzeli sebzeler daha hızlı büyür ve daha iyi olgunlaşırağır topraklarda yetişen çeşitlerden (kil, ağır tırtıl)

Bodrumda depolama yöntemleri

Kışın havuç saklamanın en yaygın yolu bir apartmanın mahzeninde veya bodrumundadır. Bu tür yerlerde düşük sabit bir sıcaklık (+ 2 ° C veya -2 ° C) ve yüksek nem korunur. Ancak sıcaklık dalgalanmaya başlarsa veya nem% 90-95'in altına düşerse, depolama koşulları sakıncalı olacaktır. Bu nedenle, bu göstergelerin sürekli izlenmesi ve korunması gerekir.

Bodrumdaki havuçların uzun süreli depolanması için, birkaç farklı yöntem kullanılmaktadır.Bu sabit sıcaklık ve nem seviyesinin korunmasını sağlar. Size uygun hazırlama ve saklama yöntemini seçin.

Bir nehir kum kutusunda

Normal nehir kumu, istenen nem ve hava izinlerini korur, böylece sebzeler küflenmez ve rahat koşullarda kalır. Kum önceden kurutulmuş bir kutuya dökülmeli ve katmanlar halinde serilmelidir: bir kat havuç, bir kat kum. Kök sebzeler birbiriyle temas etmemelidir.

Kumu doğru şekilde toplayın. Bunu yapmak için, elinize bir avuç kum koyun, sıkıca sıkın ve yumruğunuzu açın. Kum ufalanmışsa, çok kuru ve topaklara ayrıldıysa, güvenle kullanın.

Havuçların nehir kumunda saklanması hakkındaki videoyu izleyin:

Talaşta

Kum yoksa ancak kuru çam talaşı varsa, uygun depolama koşulları oluşturmak için de kullanılabilirler. Kompozisyonlarındaki fenolik maddeler nedeniyle, talaş mikroorganizmaların üremesine ve sebzelerin çürümesini önlemesine izin vermez. Kök bitkileri talaşla tabaka halinde dökülür ve birbirlerine değmezler.

Bir tahta kutu içinde

Talaş, kum veya yosun gibi farklı dolguları kullanamazsınız, ancak ahşap veya karton kutuları bir kapak ile alın ve mahzene duvarlardan 10-15 cm mesafeden yerleştirin (eğer yaklaştırırsanız nemli duvarlardan nem kutulara girebilir). Kutular küçük bir standa koyulmalı ve içine havuç konulmalıdır.

Bir kutuya 20 kg havuç konulabilir. Sebzelerin durumunu periyodik olarak kontrol etmek ve tersine çevirmek gerekir.

Tebeşir çözümünde

Tebeşir alkali özelliklere sahiptir ve mikroorganizmaların çoğalmasına izin vermez.bu yüzden havuç saklamak için harika. Kireçli bir çözelti oluşturmak için, tebeşir (10 kg sebze başına 200 g) su ile seyreltilmeli, homojen hale gelinceye kadar karıştırılmalı ve her bir havuçta daldırılmalıdır. Bundan sonra, kökler kurutulur ve kilere gönderilir.

Kil kabuğunda

Bu oldukça kirli bir yoldur, ancak etkilidir: kök bitkileri depolamaya göndermeden önce, havuç hazırlanan kil ve su kütlesine batırılır. Kil her sebzeyi tamamen örtmelidir.

Kuruduktan sonra, havuç kutulara yerleştirilir ve kilere gönderilir.

Düzenli paketlerde

Plastik torbalar en iyi çözüm değildir, ancak ne talaş, ne kum, ne de kil ile tebeşir varsa, deneyebilirsiniz. Önemli olan her şeyi doğru yapmaktır: iyi kurutulmuş, kesilmiş kök sebzeleri torbalara yerleştirilir ve düşük bir standa yerleştirilir.

Torbaların dibinde, içinden kondensatın akacağı delikler açmanız gerekir. Çanta bağlamaya gerek yok. Polietilen yerine kullanılabilir ve kanvas çantalar.

Havuç bankalarda nasıl saklanır?

Havzayı mahzende çiğ halde saklamak sadece kutularda değil, bankalarda da, örneğin 5 veya 3 litre olabilir. Bunu yapmak için önce bankaları hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın ve kurutun. Sadece deterjanla yıkamanın değil, korunmadan önceki gibi kaynatmanız önerilir.

Hazırlanan havuç dikey olarak yerleştirilir ve böylelikle meyveler arasında hala küçük bir mesafe kalır. Bir kavanoza küçük bir yaban turpu kökü koyabilir veya iğne yapraklı talaş serpin. Bankaların kilere konması gerekiyor, kapaklar kapanmıyor. Birkaç yol var.

Tuzlu buzdolabında

Bu yöntem için normal tuz ve rende gerekir. Bir kaba rende havuç rendeleyin ve temiz kavanozlara (herhangi bir hacimde) koyun, katmanlar halinde tuz serpin. Bu tür bir hazırlık 6 aya kadar buzdolabında saklanır. Ancak daha sonra kullanılacağı yemekler tuzlanamaz, aksi halde yiyecekler tuzlu olur.

Dondurucuda Ham

Boşluklar için geniş bir göğüs dondurucunuz varsa, havuç saklamak için mükemmeldir. Bunu yapmak için köklerin önce iyice yıkanması, kurutulması ve soyulması, çubuklara kesilmesi ve kuru bir kavanoza koyulması gerekir. Dolu kaplar, birkaç ay boyunca depolanabilecekleri dondurucuya gönderilir.

Kurutulmuş

Kavanozlar sadece taze veya turşu havuçları saklamakla kalmaz aynı zamanda kurutulmuş. Bunu yapmak için, kök sebzeler kaba bir rende üzerine sürülür ve kurutulur (özel bir kurutucuda, fırında veya güneşte).

Daha sonra boşluklar cam kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır.

Havuçların kurutulmuş halde depolanması ile ilgili videoyu izleyin:

Sarımsak ve kekik ile

Bu sadece bir saklama yöntemi değil, bir tarif. Havuç soyulur, küpler halinde kesilir, teneke kutulara dağıtılır ve sıcak turpla doldurulur (kaynar suda karıştırılmış baharatlar, bitkisel yağ, tuz, şeker).

Yol boyunca kavanozlara sarımsak, hardal ve kekik tohumu eklenir.. Bankalar uzun süreli depolama için yuvarlanır, soğur ve kilere veya balkona gider.

Eğer bir şeyler ters giderse

Her şeyi doğru yaptınız, ancak havuç hala çürümeye başlar ve küflenmeye başlarsa, hemen aşağıdaki işlemleri yapın:

• Diğer sebzeleri göz önünde bulundurun, özellikle havuç pancarla saklanırsa, ayrıca çürümeye başlarsa, tüm bodrumun enfekte olduğu, beyazlatıcı ile muamele edilmesi veya beyazlatılması gerektiği anlamına gelir.
• Bankalara / kutulara / torbalara yeterince hava girip girmediğini kontrol edin.
• Kökler arasında yeterli boşluk olup olmadığını kontrol edin.
• Sıcaklık ve nemi ölçün, belki de bir değişiklik olabilir.

KONSEYİ: Havuçları kavanozlara veya kutulara sağlam bırakmayın, her şeyi dikkatlice inceleyin ve şımarık kök sebzeleri seçin. Kalan sebzeler, soğan kabuğu ekstresi ile işlenmeli ve iyice kurutulmalıdır.

Ek ipuçları

Havuçun mükemmel şekilde korunabilmesi için bazı kurallara uymanız gerekir.:

1. Bodrumdaki veya balkondaki sıcaklığın çarpıcı biçimde değişeceği kış mevsiminde stoklarınızı revize ettiğinizden emin olun.
2. Depolamadan önce, sebzeler akan suda yıkanmalıdır, böylece üzerinde mümkün olduğu kadar az mikroorganizma kalır.
3. Havucuları kurutucuda veya fırında kurutmadan önce beyazlatılmalıdır. Bu, bileşimin rengini ve değerli iz elementlerin miktarını koruyacaktır.

Sonuç

Az miktarda havuç bulunan ve depolama için geniş bir alanı olmayanlar için cam kavanozlar mükemmel bir yoldur. 3 litrelik kavanozlarda kökler mükemmel şekilde korunur. Asıl mesele onlar için en uygun saklama koşullarını oluşturmak ve şımarık meyvelerle karışmamaktır. Çeşitli dezavantajlara sahip olan havuçlar, kış için lezzetli ve besleyici preparatlar oluşturarak kurutulabilir, turşu veya turşu haline getirilebilir.