TAZE MISIR PIŞIRMEK, KOçANLARI EVDE SAKLAMAK VE TüKETMEK IçIN NE HAZIRLANABILIR?

Sulu ve lezzetli haşlanmış mısır, çocuklar ve yetişkinler için favori bir tedavi yöntemidir.

Besin değerini ve tadını korumak için taze mısırın kulaklarını uygun şekilde hazırlamak önemlidir.

Nasıl seçilir ve koçanın üzerine taze mısır pişirmek ne kadar sürer? Taze mısırdan neler yapılabilir, sadece kanıtlanmış ipuçları ve püf noktaları.

türleri

Kültür, yem, yiyecek ve teknik amaçlarla yetiştirilir. Bu tahıl, faydalı makro ve mikro elementler bakımından zengin bir silaj kütlesi ve tahıl kaynağıdır. Tahıl da nişasta ve glikoz üretir. Mısır gıda sektöründe büyük talep görüyor, un, tereyağı, patlamış mısır ve şekerleme ürünleri üretmek için kullanılıyor. Bu gevrekleri içeren toplam ürün sayısı 200 maddeyi aşıyor.

YARDIM! Vatan mısır - Amerika. Bugün, en büyük tarlalar Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya ve Romanya'da yoğunlaşmıştır. Ülkemizde bu kök üründen hektar başına 37 centten fazla tahıl elde edilmektedir.

Agronomik sınıflandırmada, birkaç çeşit mısır vardır:

dişe benzer (taneler atın dişlerine benzer);
silikon;
nişasta (nişasta ve toz endüstrisinde kullanılır);
patlama (ısıl işlem sırasında tanecik patlaması);
şeker (tüketilen haşlanmış);
hibrit (yüksek verim garantisi).

Faydalı özellikler

Mısırın avantajı, mükemmel tadı ek olarak - yararlı ve dengeli bir kompozisyon. Koçanı üzerinde, tüm grupların yüksek oranda vitamin ve benzersiz iz elementler. Listesinde fosfor, potasyum, demir. Kültür, temel besin öğelerinin hazinesidir. Günlük dengelerini artırmak için, bir kişinin günde 40-50 gram mısır yemesi yeterlidir (konserve, haşlama).

Meyvede bulunan yüksek lif içeriği, sindirim sistemi ve vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlar. Doktorlar diyabet, alerji, metabolik bozukluklar, obezite olan insanlar için mısır yemeyi tavsiye eder.

Taze koçanlar

Bunlar kökten yeni kopmuş koçanlar; henüz ek bir işlem geçirmemişlerdir. Genç taze meyveler hassas bir yapıya sahiptir, yemeye izin verilir, tuz serpilir veya hiç baharat içermez. Taze mısır çok tatlı ve sulu bir tada sahiptir, bu yüzden çoğunu yiyemezsiniz..

Taze çekilmiş koçanlar, doğal bir güzellik kaynağı olan çok miktarda E vitamini içerir.

Nasıl seçilir?

Lezzetli yemekler pişirmek için ana şart - doğru koçanı seçimi. Doğal koşullarda yetişen gerçek taze meyveler sadece mevsiminde (yaz aylarında) satılabilir. Sonbaharda, olgun ve sert bir ürün satın alma riski yüksektir (eski mısırları ne kadar yumuşak ve sulu hale getirecek, burada okuyun). Kış aylarında ve ilkbaharda, koçanda donmuş mısır en çok satılandır (burada donmuş mısır gevreğinden ne pişirilebileceğini anlattık).

Doğru seçim için ana belirleyiciler nelerdir:

Tüm amniyotik yaprakların varlığı. Satıcıların sadece ince beyaz yapraklarda bıraktıkları kafalar, bu şekilde tanelerin temizliği ve tazeliğinin bozulduğu gibi önerilmez.
Gençlik için kontrol edin. Yaprakları itmek ve tahılın üzerinde bir tırnağınızla kolayca bastırmak gerekir. Taze, farklı elastikiyet ve sululık, eski - yoğunluk ve nişastalıktır. Genç tanenin içinde sütünkine benzeyen kalın beyaz bir sıvı vardır.
Hastalığı tanımla. Bunu yapmak için, amniyon yapraklarını bükün ve başlığı inceleyin. Mısır, kalıp ve çürüme noktaları olmadan, aynı sıra ve renkte, eşit sıralara yerleştirilmelidir.

Seçerken rengin parlaklığı önemli değil. Bazı kaynaklara göre, parlak sarı tahıl yaşlılık belirtisidir ve ışık tazelik belirtisidir. Bu tavsiye yanlıştır, çünkü gölge belirli bir çeşide bağlıdır - örneğin, genç mısır Bonduel zengin sarı rengiyle ayırt edilir.

eğitim

Herhangi bir ısıl işlemden önce koçanı hazırlamak önemlidir. Bunu yapmak için, akan su altında iyice durulayın ve ardından yapraklardan serbest bırakın.

Ürünü yapraklardan bırakmak isteğe bağlı bir prosedürdür.Bazı aşçılar prosedürü onlarla birlikte pişirmeyi önerdikleri için (meyvenin aromasını ve suyunu koruyun). Bu tür bir pişirmeden önce, koçanı yıkadığınızdan ve eğer varsa şımarık yaprakları çıkardığınızdan emin olun. Yöntemin eksi, baş başının kaynamış biçimde zor soyulmasıdır.

Pişirmeden önce, koçanı 60 dakika boyunca soğuk suya batırmanız önerilir - tahıllar şişer ve hazırlama süresi kısalır.

Yemek pişirmek için aynı büyüklükte mısır toplamak önemlidir. Meyveler büyükse, bir bıçakla ikiye bölün.

Gerekli araçlar ve ilk adımlar

Herhangi bir yöntemde ilk eylem - temizleme ve yıkama kafaları. Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız varsa, seçilen yönteme bağlıdır. Bir hacim tavası, çift kazan veya çok fırınlı, fırın, mangal, geleneksel bir kızartma tavası veya bir ızgara tavası olabilir.

Mısır tenceresi kapasitif ve kalın duvarlı olmalı. Uygun bir seçenek, bir kapak ile kapatılmış bir dökme demir tencere veya bir kazandır. Pişirme sürecinde kakule ve ezilmiş fındık yararlı olabilir - istediğiniz gibi ekleyin. Daha sonra yemeğin sunulması için tereyağı ve tuza ihtiyacınız olacaktır.

Yemek tarifleri

Evde güzel kokulu ve sulu koçanlar hazırlamak için çeşitli varyasyonlar vardır. Belirli bir yöntemin seçimi eldeki mutfak gereçlerine ve beklenen tada (geleneksel haşlanmış veya kavrulmuş mısır) bağlıdır.

Ocakta

Malzemeler listesinde:

5-8 kafa;
2-4 litre su.

Eylemlerin algoritması:

Yaprak ve stigmaların meyvelerini temizleriz.
Eğer taksiler uymuyorsa - bunları 2 parçaya bölün.
Yırtık yaprakların üçte biri kabın dibine kaplanmıştır ve lahana kafalarını sıkıca üzerlerine koyarız.
Daha sonra, suyu tüm meyvelerin 1 cm'lik kısmını örtecek şekilde dökün.
Üst kalan yaprakları yatırın.
Tencereyi düşük ısıya ayarlanmış bir kapakla gevşekçe kapatın.

Taze mısır pişirmek için kaç dakika var? Genç koçanlar için pişirme süresi - 20-25 dakika, yaş - 40 dakikadan itibaren. Suyu veya mısırın tuzlanması tavsiye edilmez, çünkü bu meyve suyunu azaltır.

Tavada mısır pişirmeyi öğrenmek için videoyu da izleyebilirsiniz:

buğulama

Neye ihtiyacın var:

mısır başları;
tereyağı;
kıyılmış ceviz ve kakule;
tuz.

Meyve yemek nasıl:

Başları temizleriz.
Konteynır çift tereyağı ile yağ kazan.
Koçları yayıyoruz ve 30-35 dakika tutuyoruz (çiğ ya da yaşlı koçları pişirirken, zaman 2 kat artar).
Ayrı bir kapta tereyağını eritin, baharatları ekleyin.
Hazırlanan mısırları yemeğin üzerine koyun, üstüne yağ bileşimini dökün. Zaten masaya servis etmek için tuz.

Burada çift kazanında mısır için lezzetli ve hızlı tariflere bakın.

Bir çift için mısırın nasıl düzgün pişirileceğini öğrenmek için videoyu da izleyebilirsiniz:

kavurma

Malzemeler listesinde:

lahana genç kafaları;
zeytinyağı (rafine ayçiçeği, mısır veya krema ile değiştirilebilir).

Prosedür:

Normal bir kalbur veya ızgarayı düşük ateşte ısıtın.
Yüzey ısınırken, lahanaları yapraklardan, liflerden, damgalardan temizleyin.
Gazla pişiriyorsanız - ocağı orta ateşte açın ve tavayı 10 dakika ısıtın. Izgarada pişirme yaparken, kömürün beyaz bir ölçekte yanmasına izin verin.
Daha sonra, başlığı ince bir yağ tabakası ile temizleyin. 1 kulakta en fazla 1 çorba kaşığı kullanılmasına izin verilir.

Tavada ve ızgarada pişirme süresi aynı - 6-10 dakika. Mısırı takip etmek ve kızartmak için bile çevirmek önemlidir. Pişirme bir işareti - tahılların kahverengi tonu. Birkaç küçük mısır kömürleşmişse - önemli değil.

Ayrıca, ızgarada mısırın nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağını öğrenmek için videoyu da izleyebilirsiniz:

Mikrodalgada

Bu şekilde 1 ila 3 koçanı 1 kez pişirebilirsiniz (meyvenin boyutuna bağlı olarak). Yemek pişirmek için plastik bir torbaya da ihtiyacınız olacak (torbanın içindeki mikrodalgada mısırın nasıl hızlı bir şekilde pişirileceği hakkında ayrıntılar için, burada okuyun).

Yemek nasıl yapılır:

Mısır temiz, liflerin artıklarını yıkayın.
Cob çantaya koy ve bağla.
800 W gücünde pişirme süresini 10 dakikaya ayarlayın, ocağı açın.
Ses bildiriminin ardından koçanı çıkarır, tuzla ovalar ve iştahla yeriz.

Bir mikrodalga fırında mısırın nasıl pişirileceğini öğrenmek için videoyu da izleyebilirsiniz:

Fırında

bileşenleri:

mısır;
herhangi bir yağ;
su;
folyo.

Pişirme algoritması aşağıdaki işlemleri içerir:

Tavayı tereyağı ile yağlayın.
Ona koçanı koyarız (birkaç sayfa bırakmaları gerekir).
Lahanaları suya dökün, böylece ikiye katlar.
Fırın tepsisini folyo ile kapatın.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve mısırı yerleştirin.
40-60 dakika pişirin.

Ayrıca fırında mısır pişirmeyi öğrenmek için videoyu da izleyebilirsiniz:

Nasıl saklanır?

Unutmayın ki en iyi lezzet, sadece taze hazırlanmış bir üründe. Lahanaları daha uzun süre saklamak istiyorsanız, farklı yöntemler kullanabilirsiniz:

Koçanı sıcak suda (ızgarada, fırında) bırakın, kabı sıkıca kapatın. Sıcak meyveler birkaç saat devam eder.
Ayrıca kısa bir süre için saklamak için her bir kulak folyo ile sarılabilir ve bir bezle sarılabilir.
Haşlanmış mısırın daha uzun süre depolanması sadece soğuk halde mümkündür. Bunu yapmak için koçanı bir kaba koyabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz (tüm koçanı koyabilir veya taneleri onlardan ayırabilirsiniz).
3 aydan fazla depolama için muhafaza yöntemi uygundur.

Bu nedenle, mısır, doğal büyüme mevsiminde (yaz aylarında) özel faydalar getirecek besleyici ve lezzetli bir kültürdür. Taze bir meyve seçmek için, tahılların yumuşaklığına ve sululığına dikkat etmek önemlidir. Pişirme kabinleri çeşitli şekillerde olabilir. Pişirmeden önce zorunlu işlem - kulakların temizlenmesi ve yıkanması.