Birçok kişi “mısır tarlaların ve bahçelerin kraliçesidir” ifadesini hatırlar ve kraliçenin gerçekten de olduğu konusunda hemfikirdir. İnkalar kutsal sayılırdı. Kültür termofiliktir ve toprakları talep eder, sıcak bir iklimde yetiştiriciliği optimumdur, çocukluktan beri bildiğimiz bu parlak rengi olgunlaştırmayı ve elde etmeyi başarmıştır. Altın bir tane tahıl içeren bu yüksek çalılıkları ve tüylü koçanları hepimiz hatırlarız.
Günümüzde mısır en popüler bitki ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Aktif olarak gıda, hayvancılık için yem, kozmetik ve hatta yakıt için hammadde olarak kullanılır.
Nasıl pişirilir ve ne zaman tuzlanır? Ve yemek yaparken onu tuzlamanın gerekli olup olmadığı? Evde tuzlu mısırın nasıl pişirileceği ile ilgili soruların yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.
Bu kültür neden faydalıdır?
Çok besleyici kültür, bu nedenle, oldukça yüksek kalorili içeriği. Her 100 gram tahıl için yaklaşık 300-350 kilokalori. Kalorilerdeki bazı baklagil çeşitleri ile rekabet eder. Mısır içerir:
- E vitamini;
- askorbik, folik, pantotenik asit;
- B vitaminleri;
- D vitamini;
- C vitamini;
- nadir bulunan vitaminler: K, PP.
Bir dizi:
- magnezyum;
- potasyum;
- bakır;
- nikel;
- iyot;
- fosfor.
Nişasta içeriği nedeniyle beğenilmeyebilir, ancak bu nüans beslenme ve faydalı özelliklere müdahale etmez. Kendi kendine dikkat çekemeyen fakat gübrelerden giren kimyasalları biriktirmez ve biriktirmez. Çevre güvenliği açısından mısır, birçok bitki kökenli üründen öndedir. Mısırın faydalı özellikleri pişirildikten sonra da kalır. Pişirme sırasında tahılın kabuğu tahrip olmaz.
Vücut üzerine etkisi:
- dokuların yaşlanma sürecini yavaşlatır;
- Kanser hücreleri üzerinde iç karartıcı bir etkiye sahiptir, kanser gelişme riskini azaltır;
- endokrin sistemde gösterilmiştir;
- beyin hastalıklarında;
- diyabet ve obezite ile (diyete dahil);
- İçinde bulunan vitaminler hafıza durumunu etkiler;
- Mısır, nöromüsküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: sinir hücrelerinin beslenmesi ve restorasyonuna katkıda bulunur ve ayrıca kas lifi oluşumunda da olumlu bir etkisi vardır.
Kullanım kontrendikasyonları:
- Artan kan pıhtılaşması ve tromboflebit haşlanmış mısır bulunan insanlar az miktarda tüketilmelidir.
- Vücut kütlesi çok düşük olan kişilerin mısır kullanması arzu edilmez, çünkü özelliklerinden biri birçok diyetlerde kullanıldığı için iştahta azalmadır.
- Ayrıca, mide ülseri ve duodenum ülseri olan hastaların beslenmesi için uygun değildir, çünkü bağırsakta şişkinliğe neden olarak hastanın durumunu ağırlaştırabilir.
Ürün hazırlığı
Taze çekilmiş koçanlar yemek pişirmek için en iyisidir.. Genç koçanların daha lezzetli olduğu düşünülür, insanlarda ayrıca süt mısırı olarak da bilinir, çünkü tahıl üzerinde bir tırnağa basıldığında süt denilen süt salınır.
Saflaştırılmamış mısır almak gereklidir, yaprakları yalnızca koçanın tazeliğini göstermez aynı zamanda erken kurumayı da önler. Parlak yeşil yaprakları ile genç kulak. Yapraklar çoktan sararıyorsa, bu, mısırın uzun süredir parçalandığı ve bazılarının etkenliğini kaybetmeyi başarabildiği anlamına gelir.
Mısırın olgunluk derecesi sadece pişirme süresini değil, ürünün tadını da etkiler. Mısır kuruduğunda, tane içindeki şeker, lezzet ve tatlılıktan mahrum kalan nişastaya dönüşmeye başlar.
ÖNEMLİ! Olgunlaşmış koçanı - tohum daha sert ve daha kuru!
Yemek pişirmek için mısır hazırlanması:
- Mısır pişirmeye başlamadan önce koçan akan su altında yıkanmalı ve kirli yapraklardan arındırılmalıdır. Koçanı temizleyemezsiniz, sadece şımarık yaprakları temizleyemezsiniz.
- Pişirmeye başlamadan önce, birçoğu mısırı soğuk suyla bir saat bekletin.
- Koçlar çok büyükse, onları iki veya daha fazla parçaya bölebilirsiniz. Koçanı bir ebatta hazırlamayı seçmek daha iyidir.
Tuz mu değil mi?
Mısır için pişirme işlemi sırasında suyun tuzlanmaya değip değmeyeceği veya hazırlığa başlamadan 5 dakika önce yapıp yapamayacağına dair pek çok görüş vardır. Burada sadece kişisel bir tat deneyimi yaşayabilirsiniz, ancak onun için en azından mısır birkaç kez ve farklı tariflere göre pişirilmelidir.
Tuzlu suda her zamanki tarif
Yemek pişirmek için mısır pişirme:
- Kurutulmuş ve kirli yapraklar çıkarılır ve pişirildikten sonra mısır için daha hoş bir tat vereceğinden daha taze olanlar bırakılabilir.
- Mısırı akan su altında yıkarız.
- Yemek pişirmek için geniş ve geniş bir tava seçiyoruz, koçanın içine tam oturması gerekir, tavanın tabanı tercihen kalındır, böylece tabana yapışmazlar.
- Eğer büyük koçlarınız varsa ve tava bütün olarak döşenmesine izin vermiyorsa, parçalar halinde kesin.
- Tavalara koçanı koyar, suyu tamamen kaplar ve suyu yüksek ateşte kaynatırız (suyu kaynattıktan sonra da koyabilirsiniz).
- Tenceredeki su kaynatıldıktan sonra, ısıyı düşürün ve mısırın genç olması durumunda mısırı 15-20 dakika, veya eğer olgunlaşmışsa 40 dakikadan fazla kaynatın (genç mısırın ne kadar ve ne kadar pişirileceği)?
- Pişirme bitiminden 5 dakika önce tuz ekleyin (1 litre suya bir çay kaşığı).
- Pişirmenin sonunda, mısırın tadına bakacağız (birkaç çekirdeği koçandan çatalla ayırarak). Zaten yumuşaksa - ocağı kapatın ve kapağın altında soğumaya bırakın. Hemen kullanırsanız, bitmiş mısırı bir tabağa alırız.
- İstenirse, tuzla ovalayın ve tadına bakmak için tereyağıyla kaplayın.
Mısır taneleri kullanmak
Birçoğu mısır koçanı olmadan yemek yapmanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor ve tuzlu nasıl yapılır? Yapabilirsin Düzgün yemek pişirmeyi düşünün?
- Büyük bir su kabına dökün, kaynatın. Tahıl örtmek için su hacmi yeterli olmalıdır.
- Tuzlu su, sadece mısırı kaynatırsanız ve artık işlemeyecekseniz.
- Mısırları 2-3 dakika kaynar suya koyun. Tahılların birbirine yapışmaması ve mısırın eşit şekilde pişirilmesi için karıştırın.
- 2-4 dakika sonra, bir veya iki tane kaşıkla örneği alın.
- Süzgeci lavabonun üzerinde tutarken suyu tavadan boşaltın. Garnitür hazır!
Fotoğraflar ile adım adım tarif
Ve burada bir tencerede mısırın nasıl pişirileceğinin fotoğrafını adım adım görebilirsiniz:
Özel Yemek
Büyükannenin yolu
- Tencerenin dibine temiz bir tabaka küçük bir tabaka serildi.
- Mısırları üstlerine koyun (koçanı ikiye kesmek daha iyidir).
- Aynı yaprak tabakasının üstüne, koçanı tamamen kapladı.
- Bu tarifle yemek pişirirken, mısır gevreği kesinlikle tuzdur. Ve bolca.
- Koçanı tamamen örtecek ve ateşe verecek şekilde su dökün.
- Kaynamaya bırakın ve ısıyı azaltın. Ne kadar yemek yapmalı? Çok genç mısır 20-30 dakika içinde hazır olacak, daha olgun 40-50 dakika demlenmiş.
- Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, mısır kapağın altındaki suyu soğutmalıdır. Sonra şaşırtıcı derecede sulu ve yumuşak çıkıyor (bir tencerede nasıl yumuşak ve sulu mısır yapılacağına bakın).
- Sıcak yağ ile soğutma işlemini sevenler dışlanabilir.
Nane ve fesleğen ile
Bu tarif oldukça sıradışı. Böyle bir yemek pişirmeyi ve ne kadar tuz pişirmeyi düşünün.
İhtiyacınız olacak:
- 2 mısır koçanı;
- 1 nane yaprağı;
- 1 fesleğen sapı;
- 1 çay kaşığı kuru kekik;
- 1 çay kaşığı kuru dereotu;
- karabiber;
- 2 karabiber;
- 2 diş sarımsak;
- 50 gram tereyağı;
- tuz.
hazırlık:
- Mısır koçanlarını temizleyin ve kurulayın.
- İnce otlar, baharatlar ve sarımsakları doğrayın, tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Daha sonra elde edilen baharatlı karışım, her kulağı bolca bulaştırır.
- Mısırları folyoya sarın, böylece meyve suları akabilir.
- Koçanı bir fırın kabına koyun ve 15-20 dakika bekletin.
- Ardından mısırları, önceden 50 derece ısıtılmış fırına gönderin, burada yaklaşık 50 dakika saklayın.
Ballı ve acı soslu
İhtiyacınız olacak:
- Kabuğunda mısırın 4 kulağı;
- 4 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 çorba kaşığı bal;
- 1/2 çay kaşığı biber tozu;
- tuz.
hazırlık:
- Ön fırını 170-175 dereceye kadar ısıtın.
- Mısırı raftaki kabuğa koyun ve 35 dakika pişirin.
- Bir kapta tereyağı, bal ve öğütülmüş kırmızıbiberi karıştırın.
- Mısır hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kabuğu dikkatlice ayırın ve mısır halkalarını çıkarın.
- Hazırlanan sos ile koçanı kaplamak için kalın bir tabaka ile süsleyin ve 5 dakika bekletin.
Çift kazan içinde
Çifte bir kazanda pişirin ve mısırdan temizleyip soyulmayabilirsiniz, ikinci seçenekle pişirmek daha fazla zaman alacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- koçanındaki mısır;
- tereyağı - 20 g;
- ceviz - 50 g;
- öğütülmüş kakule;
- tuz.
hazırlık:
- Temizleme işleminden sonra, mısırları çift taraflı bir buhar kabına koyun, tereyağı ile yağlayın, pişene kadar 30-40 dakika pişirin.
- Bir tavada, ayrı ayrı 15 g tereyağını eritin, 50 g ezilmiş ceviz, kakule ile karıştırın, ocaktan alın.
- Hazırlanan koçanları bir kaba koyun ve üzerine fıstık ezmesi serpin, ayrı olarak tuz ekleyin.
Haşlanmış tuzlu mısır oldukça popüler bir yemektir.. Enfes bir garnitürle bitirmek için belli bir zaman harcamak. Pişirme yönteminin seçimi yalnızca isteklerinize bağlıdır. Her şeyi deneyin ve ardından kesin, sadece sizin tarafınızdan sevilen bir tarif olacak.
