SanPiN'e göre oda sıcaklığında çiğ tavuk yumurtasının evindeki raf ömrü nedir?

Yumurta çok sağlıklı ve gerekli bir besindir. Kompozisyonu D vitamini bakımından zengindir. Fosfor, manganez, kalsiyum, potasyum, demir, bakır, kobalt, kükürt, bor, iyot ve diğer pek çok eser element mevcuttur.

Amino asitler de zenginleştirilmiştir. Tadı ve tüm bu faydalı maddeleri mümkün olduğu kadar korumak için yumurtaları açık bir şekilde saklamak önemlidir.

GOST veya SanPiN'e göre düzenleme gereklilikleri

GOST R 52121-2003 Madde 8.2, "Gıda Yumurtaları. Teknik Koşullar", yumurta depolama için standartları belirler. Bu nedenle, içerik 0 ° C ila 20 ° C sıcaklık aralığında olmalıdır. Nem de önemlidir ve% 85-88 olmalıdır. GOST bu koşullar altında ne kadar zaman depolanabileceğini belirler - 90 güne kadar. Özel bir yumurta kategorisi için kendi terimi vardır.:

• diyet için - en fazla 7 gün;
• yemek odaları için - en fazla 25 gün;
• yıkanmış - en fazla 12 gün.

Evde taze çekilmiş çiğ nasıl tutulur?

Günlük yaşamda, saklamanın genellikle iki yolu vardır.:

1. buzdolabında;
2. odada.

Buzdolabında 1-2 derece yüklemeniz gerekir. Bu iyi depolama için en iyi sıcaklıktır. Buzdolabında ev yapımı yumurtalar üç aya kadar saklanabilir. Alışveriş bir aydan daha uzun tutulmamalıdır.

İnsanların yaygın bir yanılgısı, buzdolabının kapılarına yerleştirilen özel kaplara yumurta koymaktır. Uzun süreli depolama için böyle bir düzenleme uygun değildir. Neden?

1. İlk olarak, vites değiştirmek ve şaşırtmak yumurtalara zararlıdır. Ve bu sadece kapı her açıldığında gerçekleşir.
2. İkincisi, kapı rafları sıcaklık ve nemi açarken sürekli olarak değişmekte ve bu da onları olumsuz yönde etkilemektedir.

ÖNEMLİ: Yumurtalar alt kaba yerleştirilmelidir. Genellikle meyve ve sebzeler içindir, fakat yumurtalar için de uygundurlar. Orada en düşük sıcaklık ve nem mümkün olduğu kadar sabit tutulur.

Ancak bu, ürünlerimizi kapıya koymanın yasak olduğu anlamına gelmez. Orada yakın gelecekte kullanmaları şartıyla onları koyabilirsiniz. Oda sıcaklığında, raf ömrü üç haftaya düşer.. Yumurtaların çiğ ve taze hasat edilmiş olması önemlidir.

Maksimum sıcaklık 20 dereceye kadar olabilir. Bu depolama için havanın bağıl nemi% 70-85 olmalıdır. En iyi depolama için yumurtalar kağıda sarılabilir. Bu bir gazete, ofis kağıdı, fırınlama kağıdı vb. Olabilir. Diğer ev kadınları daha yaratıcıdır.

Saline bu işte ana dostları. Tuz uzun zamandan beri koruyucu olarak kabul edilmiştir.. Hazırlanması için 1 l gerekir. su ve 1 yemek kaşığı. l. tuz. Yumurtalar bu çözeltiye daldırılır ve ışık ışınlarının düşmediği bir yere gönderilir. Bu mucize çözümünde dört hafta kadar saklanabilir.

Yukarıdaki tüm kurallar sadece çiğ yumurtalar için geçerlidir. Haşlanmış yumurtalar çabucak değersizleşiyor. Buzdolabında, ısıl işlem görmüş bir yumurta 15 güne kadar saklanabilir. Pişirme sırasında kabuk zarar görürse, 5 güne kadar.

Kuluçka için kaç gün saklanabilir?

Kuluçka makinesine sahip çiftçiler genellikle yumurta saklama problemleriyle karşı karşıya kalmaktadır. Kuluçka makinesinde tasarruf sağlamak için, mümkün olan en fazla sayıda yumurtlamanız gerekir. Ama bir kerede toplanamazlarsa ne yapmalılar? Doğru miktarda elde edene kadar ertelemelisiniz.

Ayrıca, uzmanlar en iyi yavru balık yüzdesinin 5-7 gün yumurta bıraktıktan sonra elde edildiğini bulmuşlardır. Bu, doğanın kendisinin planıdır. Doğal koşullarda dişi birkaç gün yumurta bırakır ve bundan sonra onları yumurtadan çıkarmaya başlar..

Doğal soğuması var. İlk olarak, embriyonun gelişiminin, yumurta kuşun içinde olduğunda bile başladığına dikkat edilmelidir. Yumurta bırakıldıktan sonra soğur ve embriyonun gelişimi buna paralel olarak durur. Bu tamamen doğal bir süreç. Cenin için zararsızdır.

Bir yumurta serilmiş ve uzun bir süre ile ayrılmış bir inkübatöre yerleştirilmişse, bunun içinde geri dönüşü olmayan işlemler gerçekleşir. Yumurta yaşlanır ve civciv gelişimi için uygun olmaz.

Hangi süreçler oluyor?

1. Protein tabakasını kaybeder, doku daha sulu hale gelir. Lizozim parçalanır, antibakteriyel etkiden sorumludur. Yumurta sarısında, hücreler, azotlu bileşikler ve vitaminler parçalanır. Yağlar ayrışır. Yumurtaları doğru sıcaklıkta tutmak önemlidir.

   Sıcaklık sıfırın altına düşerse, yumurta donar ve içindeki gelecek yaşam ölür. 20 derecenin üzerinde, embriyonun gelişimi durmaz, ancak patolojiyle doğru şekilde gelişmez ve kısa sürede ölür.

   KONSEYİ: Bir inkübatör için optimum saklama sıcaklığı +8 ila + 12 derece arasındadır.

2. Nem hakkında unutma. Nem düşükse, yumurta çok fazla kütle kaybeder. 24 saat içinde, ortalama olarak% 0.2 ağırlık kaybedilir.
3. Kuluçka işlemi için yumurta hazırlamanın bir başka nüansı, onları taslakların bulunduğu bir odaya koyma yasağıdır. Hava akımları ayrıca nem kaybını da etkiler. Hava taze olmalı, zayıf havalandırma patojenik mikropların birikmesine, küf oluşumuna katkıda bulunur.
4. Genel bir kural olarak, testislerin keskin bir ucu olması gerekir. Ancak bu kural, tavukların, gine kümes hayvanlarının, hindilerin ve küçük ördeklerin yetiştirilmesi için daha uygundur. Kaz yatay olarak yerleştirilmelidir. Aynı zamanda her 5 günde bir 90 derece bükülmeleri gerekir.
5. Büyük ördeklerin yarı eğimli bir konumda saklanması gerekir. Yumurtalar en iyi şekilde yuvarlak delikli plastik tepsilerde tutulurlar, böylece birbirlerine dokunmazlar. Karton tepsileri depolama için zararlıdır. Yeniden kullanılabilir olduklarından, zamanla karton, nemi, tozu, kiri, bakteri biriktirir ve bu da istenen sonucu olumsuz etkiler.
6. Bir kuluçka makinesine girmeye karar verirseniz, yumurtaların saklandığı yer, sıcaklık ve nemi ölçmek için gerekli cihazlarla donatılmış olmalıdır (tavuk yumurtasının kuluçka ısısının ne olması gerektiği hakkında bilgi için, bu materyali okuyun). Kuluçka için dikkatli bir yumurta seçimi yapılması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Çatlak olmadıklarından veya hasar görmemiş olduklarından emin olun (kuluçka için yumurta seçme ve kontrol etme kuralları hakkında burada bulunabilir ve bu makaleden ovoskopirovaniya prosedürü hakkında bilgi edinebilirsiniz).
7. Kabukların doğal antibakteriyel kabuğu temizleneceğinden ve herhangi bir hasara neden olursa patojenik mikropların içeri girebileceği için yıkanmaları gerekmez.

Tavuk yumurtasının farklı dönemlerde kuluçka modu hakkında daha fazla bilgi edinebilir, gün içerisinde optimal sıcaklık, nem ve diğer faktörlerin tablolarını görebilirsiniz.

Kuluçka için yumurta toplama ve saklama hakkındaki videoyu izleyin:

Civciv sağkalımını arttırma koşulları

Uzmanlar, kuluçka için yumurtaların maksimum 5-7 gün saklanabileceğini bulmuşlardır. Daha uzun süre saklayabilirsiniz, ancak tarama civcivlerinin yüzdesi orantılı olarak düşecektir. Netlik için aşağıdaki tablo.

Burada tavuk yumurtasının kuluçka süresi ve evde suni tavukların yapay üreme özellikleri hakkında daha fazla konuştuk, burada okuyabilirsiniz.

Üreme için daha uzun yumurtaların depolandığı, hasta civcivlerin kuluçkalanma riskinin daha yüksek olduğu not edilmelidir. Yumurtaların iki amacı vardır: faydalı ve lezzetli bir gıda ürünü olmak ve türlerin devamını hedefleyen üreme işlevini yerine getirmek. Birinde ve ikinci durumda olduğu gibi, depolanması için doğru koşulları sağlamak önemlidir. Ancak bu şekilde masada ve sağlıklı civcivlerde iyi yemek yiyebiliriz.