maydanozAçık arazide yetişen bitki sonbaharın sonlarına kadar yeşil ve sulu kalırken tüm mevsimi toplayabilirsiniz.
Maydanoz Hasadı: Hasat
Çoğu maydanoz çeşidi, ekimden iki ila üç ay sonra hasat edilmeye hazırdır. Kış için hasat yaparken, genç maydanoz dallarının en çok kokulu olduğu, bu nedenle ilk yıl maydanozunu toplamanın en iyisi olduğu belirtilmelidir.
Hasat için, yaprakları olan üç veya daha fazla dallı saplar uygundur. Yeşillik toplayarak kökleri kesin, zamanla yeni dallar büyür. Çalı kenarlarında büyüyen sapları kesmek daha iyidir, bu durumda, iç sürgünler daha iyi gelişir. Donlardan önce maydanozun ölmemesi ve bir sonraki mevsimde yetişmemesi için tüm gövdeleri kesin.
Biliyor musun Mısır mitolojisine göre, maydanoz, Gore'in kan damlasının düştüğü yerde büyüdü ve Seth'le olan savaşta gözünü kaybetti.
Kolay ve basit: kış için maydanoz nasıl kurulanır
Maydanozun kurutulması, maydanozun donmadan korunabilmesi için en kolay seçeneklerden biridir. Bu hazırlık için yumuşak gövdeli ve yapraklı genç yeşilliklere ihtiyacınız var. Kendinizi büyütmüyorsanız ve satın almıyorsanız, suda duran yeşillikleri almayın. Maydanoz nemi emer ve uzun süre kurur.
Topraklarınızda yetişen yeşillikler kuru havalarda kuruması için toplanır. Yeşiller sararmış veya solmuş yapraklar atılarak ayrılır, saplar hafifçe kısalır. Maydanozu çalkalayın ve havluyla kurulayın. Demet halinde kurutulabilir: birkaç dal topladıktan sonra, bir mutfak ipliği ile bağlanır ve gölgede havalandırılan bir yere asılırlar. Gölgede kurutma, aromayı korurken, kurutma yöntemini kullanarak kışa maydanozun nasıl hazırlanacağının temel kuralıdır.
Yeşiller doğrudan güneş ışığından sararır ve yağları buharlaşır. Yeşil tutamlar yaklaşık bir hafta içinde kurur. Yeşiller kuru ışınlardan dikkatlice çıkarılır, dallardan ayrılır, kırılır ve yaklaşık bir yıl boyunca kapalı bir cam tabakta saklanır.
Maydanozu doğranmış haliyle kurutabilirsiniz. kalın kağıda saçılması, ancak aynı koşullara dikkat edilmesi. Hava koşulları veya yaşam koşulları havayla kurumaya izin vermiyorsa, fırını kullanın. Parşömen kaplı bir fırın tepsisinde, 50 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta kurutabilirsiniz.
Bu önemli! Fırında kururken, zaman zaman yeşillikleri sallayarak, kapıyı açık tutun.
Maydanozu dondurmanın yolları
Eğer soru kış aylarında maydanozun dondurulmasının mümkün olup olmadığı ortaya çıkarsa, sadece mümkün değil, gerekli de olabilir. Maydanozda, kışın çok fazla C vitamini gerekir. Buna ek olarak, yeşillikler yemeklere hem lezzet hem de aroma verecek ve tatiller sırasında maydanoz, yemeklerin harika bir dekorasyonu olarak hizmet edecektir.
Normal donma (çırpılmış, ezilmiş, doğranmış)
Dondurmak için sadece taze yeşillik, maydanoz alır, yıkanır, sıralanır ve sararır ve durgunlaştırılır. O zaman maydanozun kuruması gerekir - çok fazla nem. Paketleri dondurursanız, Yeterince kurutulmuş yeşillikler bölümlenmiş "buketlere" bölünmüş, plastik bir torbaya katlanmış ve dondurucuya konmuş.
Bir sonraki seçenek, maydanozun kışa nasıl dondurulacağı, - küpleri dondur. Bunu yapmak için, taze yeşil yapraklar keskin bir bıçakla ezilmiş, kalın saplardan ayrılır. Daha sonra sert ahşap buz kalıpları ile sıkıca doldurulur, arıtılmış su dökün ve dondurucuya koyun. Bir süre sonra, bir sonraki partiyi hazırlamak için küpler paketlere aktarılabilir.
Başka bir seçenek de kış küpleri için maydanozun nasıl üretileceği, Bir karıştırıcıda öğütülür. Aynı zamanda, Maydanoz suyunu içine koyacak ve buz kalıplarına su ekleyecektir. Küpler için depolama seçenekleri kullanışlıdır: daha sonra tabağa gerekli sayıda küp eklemeniz yeterlidir.
İlginç! Dondurulmuş otların küplerinin yıkanması - nergis, papatya, maydanoz - ten rengini artırır, şişliği giderir ve göz altındaki halkaları yumuşatır. Maydanoz, diğer şeylerin yanı sıra, beyazlatıcı bir etkiye sahiptir.
Tereyağlı dondurulmuş maydanoz
Tereyağı ile dondurulmuş ikinci yemekler için en uygun yöntemdir. Yıkanan ve kurutulmuş maydanoz ince kıyılır ve eritilmiş dondurmaya buz tenekeleri içine dökülür. Tamamen donmadan sonra, küpler torbalara veya plastik kaplara yerleştirilir.
Ayçiçek yağı ile dondurulmuş maydanoz
Belki maydanozu kışın taze tutmak için en çekici yöntem onu ayçiçek yağı ile dondurmaktır. Özellikle dondurucuya ihtiyaç duyulmadığından. Hazırlanan yeşillikler, cam kavanozların içine hafifçe bastırılarak, cam kavanozların içine yerleştirilir ve yağ ile doldurulur, böylece hava kabarcıkları oluşmaz. Bu boşluklar buzdolabında alt rafta veya kilerde saklanabilir.
Bu önemli! Ayçiçek yağını zeytinyağı ile karıştırırsanız, salata sosu hazırlayın.
Maydanoz turşusu nasıl
Kışın taze maydanoz nasıl saklanır - büyükannesinin tariflerini anlat. Atalarımız kış için sadece sebze, balık ve etin yanı sıra yeşillikleri de tuzladı. Tuz doğal bir koruyucu olduğundan ve zararlı bakterilerin gelişmesine izin vermediğinden, içerisindeki yeşiller mükemmel bir şekilde korunur.
Maydanozun sadece yapraklı kısmı tuzlanamaz, aynı zamanda rendelenmiş kökü de salar. Malzemeler beşe bir (ham / tuz) alınır. Derin tabaklarda malzemeleri karıştırın ve kavanozlara mümkün olduğunca sıkı yerleştirin, tuzlu yeşilliklerin meyve suyu yapacağı gerçeğine güvenin. Boşluklar kilerde ve buzdolabında saklanabilir.
Salamura Maydanoz Tarif
Kış için marine edilmiş maydanozun bir sakıncası vardır - altı aydan fazla saklanamaz. Ancak daha fazlasına gerek yok, ilkbaharda taze yeşillikler olacak. Yıkanmış ve elenmiş maydanoz kavanozlara sıkıca paketlenmiş, marine ile doldurulmuş ve 30 dakika boyunca sterilize edilmiştir. Sonra kapağı kapatın ve kilerde veya kilerde saklayın.
Turşusu: litre suya 1 çorba kaşığı tuz, 2 kaşık şeker ve 200 gr sirke.
Bu tariflere göre kışa toplanan maydanoz, yemeklerin tadına bakacak, vücudu vitaminlerle doyuracak ve aromasına bahar lezzetini verecek.
