Kuzugöbeği, sadece masamıza değil, tüm dünyaya en popüler ve en sevilen mantar olarak kabul edilir. Mantarlı yüzlerce tarif var: Ukraynalı krucheniki, fransız jülyenleri ve kremalı çorba, soslu İtalyan pizza ve makarna, yeşillik ve sebzeli sulu salatalar, turtalar ve hatta kaz dolması! Harika gastronomik niteliklere ek olarak, petrolün birçok faydalı ve iyileştirici özelliği vardır. Hepsi değilse de, o zaman çok, makalemiz petrol hakkında bilgi verecektir.
Petrolün kalori ve kimyasal bileşimi
Ham petrolde kaç kalori olduğu konusunda endişelenmeyin, buna değmez. Düşük kalorili mantar - 100 g hammadde için 27 kcal. Petrolün besin değeri yüksektir: proteinler - 4.3 g, yağlar - 1 g, karbonhidratlar - 0.1 g, diyet lifi - 2.6 g, su - 91 g
Petrol vitaminler (A (RE), beta-karoten, B, C, E (TE), PP (NE), niasin grupları, makrobesinler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, klor), mikro elementler (demir, iyot, kobalt, molibden, rubidyum, flor, krom, çinko), yağ asitleri.
Yenilebilir mantarlar 4 besin değeri kategorisine ayrılabilir. İlk kategori değerli protein, vitamin ve mineral içeren en lezzetli türleri içerir.cepsler, mantarlar, mantarlar). Sıradan Champignon, temsilcileri daha az besin ve besin kaynağına sahip ikinci kategoriye giriyor.
Biliyor musun Fransızcadan çevrilen "champignon" kelimesi sadece "mantar" anlamına gelir. Mantarın Ukrayna ismi “Pecheritsa”, Belarus ismi “Pyachuritsa”, Polonya ismi “pieczarka”, Bulgar ismi “Piecharka”.
Mantarların vücut için yararları
Petrolün kadınlar için inkar edilemez avantajı folik asit ürününde bulunmasıdır (B9 vitamini). Bu vitamin vücudun birçok işleminde rol oynar: kırmızı kan hücrelerinin ve kardiyovasküler sistemin üretiminde, sindirim sistemi ve metabolizmada, bağışıklık ve sinir sistemlerinin işleyişinde.
Fakat vitaminlerin temel rolü kadın vücudunun üreme aktivitesinde rol oynar: Hamilelikte vazgeçilmezdir. Folik asit plasenta oluşumunda rol oynar ve fetüsün sağlıklı gelişimi için gereklidir.
Ayrıca, fetüsün hücre ve dokularını oluşturmak için mantarlarda bulunan gerekli amino asitler vardır.
Kuzugöbeği düşük kalorilidir ve çok miktarda protein ve antioksidan içerir, çabucak sindirilir, gelecekteki annenin sindirim organlarını aşırı yüklemez. Petrolde bulunan vitaminler ve mineraller de anne ve çocuğun sağlığı için önemlidir.
B2 Vitamini, sinir sistemi ve mukoza zarının etkinliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kemik oluşumundan sorumlu olan D Vitamini osteoporozu önler. Potasyum, kardiyovasküler sistem için faydalıdır: kalp kasını güçlendirir, kan basıncını ve kalp ritmini normalleştirir, beyine kan akışını artırır.
Sodyum tüm vücut sistemlerini destekler Fosfor metabolizmayı normalleştirir, sinir sistemini yatıştırır ve yorgunluğu giderir, vücudu bir bütün olarak tonlandırır. Omega-6 yağ asidinin kullanımı, aterosklerozun ve enflamatuar süreçlerin önlenmesidir.
Biliyor musun Mantarlar taze sebzelerden daha fazla B vitamini içerir ve düşük karbonhidrat ve yağ içeriği, mantarları şeker hastaları için faydalı kılar.
Mantar: Diyet ve Sağlık
Düşük kalorili içeriği, yüksek enerji değeri ve sindirilebilirliği nedeniyle petroller bir diyet ürünüdür.
Şampiyonlardaki yüksek protein ve besin içeriği nedeniyle, bunlardan elde edilen yemekler vücudu enerji ile doyurur, ancak yağ biriktirmez ve büyük miktarda bitkisel lifler açlığı giderir ve metabolizmayı iyileştirir.
Petrollerin kilo verip veremeyeceği sorusuna şu şekilde cevap verilebilir: sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli!
Kolayca sindirilebilir proteinin yüksek bir yüzdesi yağ kaybına katkıda bulunur ve kas kütlesini güçlendirir, çünkü petrol spor yapan erkekler için yararlı olabilir.
Bu önemli! Petrolün hafızayı ve yoğunlaşmayı geliştirmek için yoğun zihinsel çalışma yapan insanlara diyet dahil etmeleri önerilir.
Petrol mevcut, lezzetli ve diyet yemekleri hazırlamak kolaydır. Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, ızgaralanmış, marine edilmiş. Et ve balık için garnitür olabilir, atıştırmalıkların ve sebze yemeklerinin bir parçası olabilirler.
Petrol sebzeler, tahıllar, yeşillikler, tereyağı, ekşi krema ve domuz yağı, et ve peynir ile orta derecede uyumlu ve süt, süzme peynir, meyve, fındık ve şeker ile birleştirilmemiş. Ham petrollerden lezzetli ve sağlıklı düşük kalorili salatalar pişirebilirsiniz.
Çin lahanası salatası.
200 g taze petrolü soyun ve doğrayın. Soya sosu, zeytinyağı, limon suyu (2 yemek kaşığı), 2 kıyılmış diş sarımsak, tuz, karabiber ve şeker karışımı ile mantarları dökün, birkaç saat bekletin. Daha sonra ince doğranmış lahana ekleyip servis etmeden önce soğanları (arpacık soğanı veya beyaz) ve yeşillikleri (yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kişniş) serpin.
Roka ve parmesan salatası.
300 g ham petrolü soyun ve kesin, oksidasyonu önlemek için üzerlerine limon suyu dökün. Sosu zeytinyağı, bal, limon suyu, sarımsak, biber sosu, tuz ve karabiberden hazırlayın. Roka yapraklarını yıkayıp kurulayın, Parmesan'ı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Roka, mantar, kiraz domates (çentikli ve hafifçe yassı) bir tabağa koyun, sosu ile dökün, yeşil soğan ve parmesan ile serpin. Roka yerine marul yaprakları kullanabilirsiniz, ince dilimlenmiş jambon ve yumurta ekleyin.
Bu önemli! Petrol, nispeten ucuz ve uygun fiyatlı bir potansiyel et ikame edicidir. Vejetaryenler, petrol yardımıyla proteinleri doldurabilirler.
Mantar hasarı
Petrollerle zehirlenmenin mümkün olup olmadığı sorusunu sormak makuldür, çünkü bazı durumlarda bu mantarlar gerçekten tehlike taşır.
Ormandaki mantarları toplayarak yenilebilir petrolleri, bu cinse ait diğer türlerle karıştırıp, gıdaya uygun olmayan benzer zehirli mantarları karıştırabilirsiniz.
Zehirli petrol türleri genellikle karma ve yaprak döken ormanlarda yetişir ve yaz ortasında ortaya çıkar. İnsan yerleşimine yakın park ve bahçelerde bulunabilirler. Zehirli türler kimyasal kokuyu, "eczane" kokusunu, yenilebilirlikten belirgin bir şekilde farklıdır ve ayrıca tehlikeli petroller basılarak ve kesilerek tanınabilir: etleri sararır. Pişirme sırasında, su ve mantarların kendileri parlak sarı renktedir.
Soluk baya ve hafif sinek mantarı görünüşte çok benzer olabilir, ancak bazı özellikler onları gerçek petrollerden ayırt etmemize izin verir. Zehirli mantarların plakaları her zaman kar beyazı kalır (petrollerin aksine), kesilip preslendiğinde, bu mantarlar sararmaz ve bacakların tabanında kök keseleri görülebilir.
Biliyor musun Champignon (Agaricus) cinsinin yaklaşık 200 mantar türü vardır. En çok yetiştirilen Agaricus bisporus'tur. Yenilebilir iki halkalı champignon, tarla champignon (ekimlerde ağaçların yanında büyür), ortak champignon (bozkır ve çayırlarda bulunur), orman champignon (iğne yapraklı ormanlarda) da yenilebilir.
Eğer eski ve zarar görmüş mantarları yerseniz veya elverişsiz alanlarda (yolların, çöplüklerin yakınında) toplanırsanız, petrolle zehirlenmesi mümkündür. Teknolojinin ihlali ile pişirilen veya yanlış saklanan mantarlardan konserve almak sağlık açısından güvenli değildir.İlk zehirlenmenin belirtileri birkaç saat sonra farkedilir: kolik, bulantı ve kusma ve ishal midede görülür. Bu durumda, toksinlerin emilimini önlemek için mideyi yıkamanız ve bir sorbent (aktif karbon) almanız gerekir. Ağır vakalarda, hastaneye gittiğinizden emin olun.
Zayıf sindirilebilir maddelerin (kitin) varlığı nedeniyle, küçük çocuklar ve sağlıksız karaciğerleri olan insanlar için mantar kullanmamak daha iyidir.
Bekleyen anneler tuzlu, salamura ve kurutulmuş petrolleri reddetmekten daha iyidir, alerji ve sindirim sistemi problemleri durumunda da kullanımı önerilmemektedir.
Bu önemli! Yiyecek için uygun olmayan türleri düz champignon ve sarı kafalı champignon veya kırmızımsı champignon'dur.
Petrol için besleyici maske
Mantarların kozmetikte kullanımı çok sıradışı bir yaklaşımdır. Besleyici maskeler Mantarlar çeşitli şekillerde hazırlanır. Cilde ton ve tazelik verdiklerine inanılmaktadır.
- Birkaç mantarı ezin, kefir ile karıştırın, buğulanmış yüze yarım saat uygulayın.
- Kıyılmış petrol ekşi krema, yeşil çay demlemek ve yulaf ezmesi ile karıştırılır. 20 dakika yüze uygulayın.
- 2 çorba kaşığı kıyılmış haşlanmış mantar, 1 çorba kaşığı ekşi krema ve ısırgan otu karışımı ekleyin. 15 dakika yüzünüze uygulayın, kontrast suyla durulayın, papatya veya çay kaynatma ile yüzünüzü ovun.
Satın alırken petrol nasıl seçilir
Genel olarak, petrol mantarların en güvenlisidir, çiğ bile yiyorlar, ancak taze olmalılar. Mantarın tazeliğini kabuklu tarafından değerlendirilebilir. 
Taze mantar - beyaz (veya hafif bej bir renk tonu ile), lekesiz, lekesiz ve hasarsız, dokunulacak kadar yoğun, hoş bir mantar kokusu ve mat bir yüzeye sahip. Kapağı bacağına bağlayan film sağlam olmalıdır. Şapka grimsi ve hasar varsa, mantarın kendisi yumuşak, kaygan ve nemli kokar, büyük olasılıkla bu mantarlar uzun süre depoda saklanır.
Farklı amaçlar için farklı büyüklükteki mantarlar seçilir. Küçük mantarlar, turşu ve salatalar, orta - çorbalar, turtalar ve pizzalar, büyük - kızartma, pişirme ve doldurma için mükemmeldir.
Taze petrollerin depolanması ve işlenmesi
Mantarları birçok şekilde saklayabilirsiniz: kuru, dondur, turşu, turşu.
Soğuk depo
Buzdolabında, petrol en fazla bir hafta harcayabilir ve sonrasında bozulmaya başlayacaktır. Herhangi bir işlem görmemiş taze mantar buzdolabına yerleştirilmelidir. En uzun raf ömrü (5-6 gün), sıcaklığın 2 ° C olduğu sebzeler için daha düşük bir saklama kutusunda bulunan bir kağıt torbaya sarılmış petrollere sahiptir. Orta raflardaki kapalı bir kapta, mantarlar en fazla 3 gün boyunca depolanır.
kurutma
Kurutma hazırlığı sırasında mantarlar soyulur ve kesilir. Yıkanırlarsa, daha uzun süre kururlar ve kararırlar. Daha sonra bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve güneşte, fırında veya kurutucuda doğal olarak kurutulur. Tamamlanan kurutma, bir mutfak dolabında veya buzdolabında kumaş torbalarda veya cam kavanozlarda saklanır.
dondurma
Mantarların uzun süreli depolanması için dondurulur. Bu işlem için sadece taze değil, ısıl işlem görmüş petrol de alabilirsiniz. Taze mantarlar yıkanmalı, soyulmalı ve kıyılmalıdır (isteğe bağlı), kurutulmalı ve dondurucuya gönderilmelidir.
Tuzlu suda kaynamış mantarlar, bir kevgir içerisine geri atılmalı ve donmadan önce kurutulmalı ve kızartılmış mantarlar soğutulmalıdır. Fırında pişmiş mantarları da dondurabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için, mantarlar ayrı kaplara veya paketlere yerleştirilerek kısımlara ayrılabilir. 
Taze dondurulmuş petrol 1-1.5 ay saklanabilir ve işlenebilir - altı aya kadar. Bununla birlikte, bugün bu mantarlar hemen hemen herhangi bir mağazadan satın alınabilir, bu nedenle herhangi bir zamanda taze ham petrol satın almak için bir fırsat varsa, bu kadar uzun süreli depolama çok uygun değildir.
tuzlama
Pişmiş mantarlar hemen yenebilir veya kışa hazırlanabilir.
Soğuk salatalık turşusu tarifi.
0.5 kg petrol, büyük bir soğan, 3 diş sarımsak, 1 biber, tuz, bitkisel yağ, karabiber.
Yıkanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş petrol bir kaba konur ve tuz serpilir. Plastik bir kapta veya kovada, hafifçe kurcalayan mantar tabakaları, soğan yarım halkalara dilimlenmiş, birkaç halka sarımsak ve acı biber salçası. Üzerine biber ilave edip bitkisel yağ dökün. Yaklaşık 40 dakika sonra, içerikler boşaltılacak suyu tahliye eder. Buzdolabında bir gün sonra, turşu mantarları hazır.
Küvette turşu soğuk turşu tarifi.
Ana tuzlamadan önce, mantarlar işlenmelidir: temizleyin, yıkayın ve çözeltinin içine soğuk sudan (1 litre), tuzlardan (10 g) ve sitrik asitten (2 g) daldırın; bu mantarların oksitlenmesini ve koyu bir renk kazanmasını sağlamaz. Daha sonra, mantarlar kağıt havlularla kurutulmalı, 5 dakika kaynar suya ekilmeli, bu suda bir saat bırakılmalı, daha sonra soğuk suyla dökün ve tam soğutma için bir kevgir içinde süzülür.
Kadku turşusu için de hazırlamanız gerekir: kaynar su dökün, kurutun, dibini tuzla kapatın. Manipülasyonlardan sonra mantarları kapakları kapalı şekilde bir küvete koyabilirsiniz. Her mantar tabakası (6 cm) 1.5 yemek kaşığı oranda tuzla dökülür. l. 1 kg petrol üzerinde. Mantarlar beyaz pamuklu bir bezle örtülür ve baskı altına alınır.
Tuzlama suyu salgılayacak ve yoğunlaşacaktır, bu nedenle birkaç gün sonra küvete yeni bir hazır mantar tabakası eklenmelidir. Bu tür hareketler, bütün mantarlar sıkıştırılıncaya ve yerleşmeyi bırakıncaya kadar tekrarlanmalı ve tuzlu su, petrollerin üst tabakasını 2 cm yüksekliğe kaplayacaktır, tuzlama mahzende veya bodrumda basınç altında olmalıdır. 
asitle temizleme
Marine edilmiş petrol - uzun süre saklanan hazır ürünler veya salata ve atıştırmalıklar için içerik. Marine edilmiş mantarlar hemen kullanım için buzdolabında saklanabilir veya kış için uzun süreli saklama için toplanabilir.
Turşu petrol için tarif.
1 kg mantar, 350 ml su, 70 ml ayçiçek yağı, 70 ml sirke, 2 yemek kaşığı alacaktır. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 3 adet defne yaprağı, 5 adet. karabiber, 4 adet. karanfil.
Mantarların yıkanması, orta dilimler halinde kesilmesi, su eklenmesi, kaynatılması ve 20 dakika (tuzsuz) pişirilmesi gerekir. Ayrı ayrı hazırlanmış tuzlu su, sirke, bitkisel yağ, şeker, tuz ve baharatlardan hazırlanır. Turşu birkaç dakika kaynatılmalıdır. Mantarların kıyılara yayılması, tuzlu suyunun dökülmesi ve kapakların kapatılması gerekir. Kış için uzun süreli depolama yapılması planlanıyorsa, bankalar sterilize edilmelidir.
Petrol, vücuda sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ciddi zararlar verebilir. Bu nedenle mantarları seçerken, depolarken ve pişirirken belirli kuralları uygulamanız gerekir. Eğer deneyimli bir mantar toplayıcı değilseniz, süpermarkette petrol yemek en iyisidir.
