Çilek, en sevilen meyvelerden biridir. Sulu, lezzetli, kokulu, vitamin bakımından zengin, mikro ve makro elementler gibi birçok avantajı vardır. Çilekler bağışıklığı destekler (özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır). Az miktarda kalori bu meyveyi diyet için çekici kılar. Ne yazık ki, çilek mevsimi geçicidir ve yıl boyunca vitaminlere ihtiyaç vardır. Kışın çileklerin uygun şekilde toplanması (donma) bu mevsimde uzamanıza ve yeni hasada kadar lezzetli ve sağlıklı meyvelerde ziyafet çekmenize olanak sağlar.
Biliyor musun Çocukluğumuzdan beri hepimiz çilek dediğimiz meyveler aslında çilek (ananas) çileğidir. Ananas çilekleri (Fragária ananássa) olağan tat ve kokumuzla, XYIII. Yüzyılın ortalarında Hollanda'da, virgin çilekleri ve Şili çileklerinin geçmesi sonucu elde edilen bir melezdir. "Çilek" kelimesi (Staroslav'dan "Kulüp" - "top", "yuvarlak") XYII-XYIII yüzyıllardan beri Rusya, Belarus, Ukrayna topraklarında izlenmektedir. Sözde vahşi bitki Fragária moscháta. Bu bölgede ananas çilekleri göründüğünde (19. yüzyılın ortalarında), daha küçük ve ekşi selefi devirdi ve insanlar buna “çilek” demeye başladı.
Dondurulmuş çileklerin faydaları
Dondurulmuş çileklerin ne kadar yararlı olduğu sorusunu ele alırsak, meyve ve sebzeler dondurulduğunda, pişirme, sterilizasyon, kurutma vb. İşlemlerden daha fazla vitamin ve besin depolandığı hatırlatılmalıdır. Uygun şekilde dondurulmuş meyveler aynı vitamin bileşimini, aynı kalori içeriğini içerir. ve taze. Dondurulmuş çileklerin dondurulmamış şekilde çözülmesinden sonra: sadece meyveleri yiyebilir, diğer tabaklara ve içeceklere ekleyebilir, turta dolgusu olarak kullanabilir, kozmetik yüz maskeleri yapabilir vb. Dondurulmuş çileklerdeki vitaminler tüm özelliklerini korurlar. 
100 g çilek günlük bir C vitamini dozu içerir. B9 vitamini içeriğine göre, çilekler üzümleri, ahududuları ve diğer meyveleri aşıyor. Taze çileklerin faydalı bir etkisi vardır, çünkü:
- anti-enflamatuar ve antiseptik özellikler (nazofarenksin soğuk algınlığı ve enflamatuar süreçlerinde, kolelitiyazide, eklem hastalıklarında, vb.);
- kan şekeri düzenleme yeteneği;
- yüksek iyot içeriği (tiroid bezinin tedavisi için yararlıdır);
- yüksek demir içeriği (anemiyi tedavi etmek için kullanılır);
Bu önemli! Dondurulduğunda (özellikle hızlı), taze çileklerdeki vitaminler pratik olarak imha edilmez. Depolanan donmuş ürünler 10-12 aydan fazla olmamalıdır (buz çözme sırasında bir yıl saklandıktan sonra bazı vitaminler kaybolur).
Dondurma için çilek seçimi
Dondurmak için meyveleri doğru seçmek önemlidir. Çilekleri kışın nasıl dondurup dondurmanızın (bütün olarak, çilek püresi şeklinde, şeker vb.) Önemi yoktur, piyasada çilek satın almanız veya bahçenizde toplamanız veya ihmal etmemeniz gereken genel kurallar vardır. buna değer. Dondurulmuş çileklerin lezzetli olacağını ve bunun faydalarını garanti eder - maksimum. 
Dondurma için çilek seçilmelidir:
- olgun, fakat olgunlaşmamış ve bozulmamış (olgunlaşmamış çilekler çözüldüğünde yayılır, "sarhoş" bir lezzet verebilir. Alternatif olarak, olgunlaşmış çilekler (ama çürük payet olmadan) çilek püresinin yapılması ve dondurulması için uygundur);
- yoğun ve kuru (daha az su - buz çözülürken çilek suyunu seyreltecek az buz) tadı etkileyecektir);
- orta boy (daha hızlı ve daha iyi donar);
- kokulu ve tatlı (defrosttan sonra hem lezzet hem de tatlılık elde edersiniz). Bunu belirlemek zor değil - koklamanız ve denemeniz gerekiyor;
- Taze. Tazelik meyvelerin esnekliği, parıltı, meyvelerdeki yeşil kuyruklar ve çilek aroması ile gösterilir. Sabahları (çiy düşene kadar) veya günbatımında akşamları çilek veya dachas bahçelerine çilek toplamaları önerilir.
Bu önemli! Dondurulmuş çilekler oldukça savunmasızdır (yanlış çözülme, vitaminlere ve çileklerin faydalı özelliklerine büyük zarar verebilir), bu yüzden onları nasıl düzgün şekilde çözeceğinizi bilmelisiniz. Çilekleri mikrodalgada (molekülleri tahrip eder, vitaminleri öldürür) veya sıcak suda (C vitamini zarar görür) çözmek kesinlikle imkansızdır. Düzgün buz çözme işlemi önce buzdolabında (üst rafta), sonra oda sıcaklığında yavaş yavaş yapılır.
Dondurmadan önce çilek hazırlama
Dondurmadan önce çilekler hazırlanmalıdır: olgunlaşmış, çürümüş ve zarar görmüş meyveleri seçin. Kalan - yıkamak için. Bazı bahçıvanlar, kendi tarlalarında yetişen çilekleri yıkamamalarını, ancak çilekleri bakterilerden koruyan meyvelerdeki koruyucu filme zarar vermemek için saç kurutma makinesiyle üflemelerini tavsiye etmişlerdir. Bununla birlikte gerçek şu ki, en tehlikeli olanı bakteri değil, topraklamada olabilir ve sulama ya da yağmur sırasında meyvelerin üzerine düşebilecek olan helmint yumurtalarıdır. Çilekleri durgun suda, büyük bir kapta (musluğun altındaki bir kevgirde yıkamak istenmez - meyveler zarar görür, meyve suyu gider) küçük porsiyonlarda (birbirlerini ezmeyecek şekilde) yıkamak gerekir. Yıkama sırasında gövdeyi çıkarın. Bütün meyveleri dondurmayı planlıyorsanız, o zaman onları bırakmak daha iyidir - çilekler şekillerini iyi koruyacak ve meyve suyunu kaybetmeyecektir.
Yıkanmış meyveler en iyi şekilde kurumaya bırakılacak bir pazen / kağıt havlu veya kontrplak levhaya (kağıt veya tahta üzerine plastik bir ambalaj koymak daha iyidir) yerleştirilir.
Dondurucuda çileklerin seçimi ve hazırlanması
Plastik kaplar çileklerin dondurulması için en uygun olanıdır (çeşitli şekil ve büyüklükte bu tür yemeklerin çok çeşitli ürünleri satılmaktadır). Selefon veya polietilen de uygundur, ancak soğuktan kolayca koparlar. Yemekler için ana gereksinimi:
- koku yok;
- temizleyin;
- kuru.
Çilek Dondurması Metodları
Çilekli don - Göründüğü kadar kolay değil: bir çanta içinde katlanmış çilek ve dondurucuya yerleştirilmiş. Elbette, bu şekilde dondurmak mümkündür, ancak sonuç bizim istediğimiz şekilde olmayacak. Çilekleri dondurmanın çeşitli yolları vardır, meyvelerin şeklini koruduğu, kendine has özellikleri, aroması ve tadı ile.
Biliyor musun Dünyada binlerce çeşit çilek vardır (200 yıllık yorucu yetiştirici çalışmaları boşuna değildi). Bütün bu çeşitler, tek bir hibrit bitkiden elde edilmiştir - ananas çilekleri.
Dondurulmuş bütün çilek
En uygun olanı önceden dondurmanın kullanılmasıdır: hazırlanan kurutulmuş meyveler bir tepsiye veya bir tabağa bir tabaka yayılır (birbirleriyle temas etmemelidir). Daha sonra hızlı dondurucuda ("Süper Dondur") tepsi 2-3 saat dondurucuya yerleştirilir.
Bundan sonra, meyveler torbalara veya kaplara konulabilir ve daha fazla dondurma ve saklama için dondurucuya konulabilir. Bu tür meyveler şekillerini kaybetmez.
Bir bardak şampanya veya köpüklü şarabı dekore etmek istiyorsanız, tüm meyveyi buzun içinde dondurabilirsiniz. Hazırlanan meyveler buz kalıba dökülmeli, temiz su dökülmeli ve dondurulmalıdır. 
Şekerli çilek
Çilekleri şekerle dondurmadan önce, sizin için uygun olan seçeneği seçmeniz gerekir (zaman, emek yoğunluğu, şeker miktarı):
- bütün meyveleri şekerle dondurmak. Bir kilogram çilek için 300 gram şeker (bir blender veya kahve değirmeni içinde hafifçe ezilmiş) veya pudra gerekecektir. Hazırlanan meyveler (sapsız) kabın dibindeki tabakalara serpilir, pudra şekeri dökülür. Buzdolabında 2-3 saat bekletin ve çilekleri başka bir kaba aktarın, şurubu aynı yere dökün. Bundan sonra, kabı kapatın ve dondurucuda dondurun;
- Aynı seçenek, ancak şurubu olmadan. Meyveleri toza dökün ve hemen dondurun;
- Dondurulmuş rendelenmiş çilek şekeri ile. Çilek ve şeker oranı 1 x 1'dir. Hazırlanan çilekler (olgunlaşmış meyveler bu tarif için uygundur) şeker ile dökülür ve bir blender ile ezilir.
Karışım kaplara (plastik kaplar, buz kalıpları) yerleştirilir ve dondurulur. Bu şekilde dondurulmuş çileklerin besin değerlerinin 96-100 kcal'a yükseldiği unutulmamalıdır. 
Bu önemli! Çilekleri dondurmak için optimum sıcaklık -18 ila -23 santigrat derecedir. Bu sıcaklıkta dondurulmuş çilek 8 ila 12 ay saklanır. Sıfırın altında 5 ila 8 derece arasında dondurulduğunda meyveler üç ay boyunca saklanır.
Çilekli Püresi
Çileklerden çilek püresi pişirilebilir ve dondurulabilir. Hazırlanan çilekler (meyve sapları olmadan) bir blender ile öğütülmelidir (kıyma, elek ile öğütme, vb.). Elde edilen kütle kaplara (fincanlara) yerleştirilir ve dondurulur. Buz çözüldükten sonra şeker eklenebilir. 
Bir değişiklik için, püresi çilek gibi patates püresi üzerine dökerek ve dondurmak için pratik yapıyorlar. Donmuş püresi ayrıca yüz maskeleri, losyonlar ve keseler için mükemmeldir.
Biliyor musun Resmi olarak, ürünlerin dondurulması, et ürünlerinin dondurulmasına yönelik ilk patentin İngiltere’de yayınlandığı 1852’ye dayanmaktadır. Meyveler 1908'de ABD'de (Colorado) geniş ahırlarda kaplarla donmaya başladı. 1916-1919'da Alman bilim adamı K. Verdsey, küçük perakende paketlerinde meyvelerin dondurulması yöntemini geliştirdi. 1925'te Amerika Birleşik Devletleri, K. Berdsay (onu sert bir rüzgârda 35 derece santigrat derecesinde buzu donduran Eskimo'lardan “casusluk”) olarak sunan “şok” dondurması yönteminin patenti alındı. 1930'da, şirketi Birds Eye Frosted Foods, yeni bir yöntemle dondurulmuş et, meyve ve sebze satmaya başladı. 1950'lerden beri. Ev buzdolaplarının gelişmesiyle birlikte, dondurulmuş gıdalar yaygınlaştı.
