Roka (Eruka, Indau) son zamanlarda masamıza çıktı, ama kesinlikle yerini aldı ve gittikçe daha popüler hale geliyor. İtalyan ve Akdeniz mutfağının şaheserlerini keşfederken, birçoğu bu harika yeşiliğin ne gibi yararları olduğunu bile bilmiyor.
Genel olarak roka hakkında, kullanımının yararları ve zararları hakkında bu makalede tartışacağız.
Roka ve roka bileşimi
Roka Kalorileri - Yenilebilir kısmın 100 gramı başına 25 kcal.
100 g roka, 2.58 g protein, 0.66 g yağ, 3.65 g karbonhidrat, 1.6 g diyet lifi, 91.71 g su, 1.4 g kül içerir.
Kimyasal bileşimi zengindir:
- vitaminler: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makrobesinler: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor;
- eser elementler: demir, manganez, bakır, selenyum, çinko.
Karbonhidratların bileşiminde baskın pektin (100 g - günlük normun% 8.0'ı) ve selüloz (% 6.4) az miktarda sakaroz (100 g başına 0.15 g). Roka tohumları çok fazla esansiyel yağ (çoğunlukla hardal) içerir, genç sürgünler çok fazla iyot içerir.
Biliyor musun Baharat olarak eski Roma'da roka kullanılmıştır.
Vücut için ne kadar yararlı roka
Roka aşırı kilo problemlerinde harika bir yardımcıdır. Lifin varlığından dolayı tokluk hissi verir, faydalı bileşenler vücudu enerji ile doldurur, metabolizmayı iyileştirir. 
Yeşiller, kolesterolü ve fazla sıvıyı vücuttan atmaya yardımcı olur, kan şekeri seviyesini azaltır. Roka da yatıştırıcı ve yatıştırıcı bir etkiye, idrar söktürücü ve dezenfektan özelliklere sahiptir, mide ve bağırsak hastalıklarında vücuda faydalı olacaktır.
B grubu vitaminlerine, normal fermantasyon ve metabolizma süreci için vücut tarafından ihtiyaç duyulur. C Vitamini (doğal antioksidan) redoks reaksiyonlarında rol oynar, vücudun viral hastalıklar ile başa çıkmasına ve bağışıklığı iyileştirmesine yardımcı olur.
K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. Yeşillikler içinde bulunan mineraller vücudu güçlendirir. Kalsiyum kemik dokusu oluşumu için gereklidir, demir hematopoetik fonksiyonun önemli bir unsurudur.
Ve roka için iyi bir şey değil. Uzun süredir roka erkeklere özel yararı olan güçlü bir afrodizyak olarak kabul edilmiştir. Örneğin, günlük kullanım için İtalyan aşk iksiri tarifi şöyle görünür: karabiber, balın bir kısmı ve roka'nın bir kısmı.
Biliyor musun Hint şifacıları hematom ve ülser tedavisinde roka suyu ve cilt hastalıklarının tedavisinde tohum kullanır.
Roka kadınlar için yararları
Roka yeşili yemek, kadınların cildini iyi durumda tutmasına yardımcı olur: hoş bir ten rengini korur, kırışıklıklar daha az belirgindir. Kadınlar düzenli olarak tırnakların kullanılmasının güçlendiğini ve saçların parlak olduğunu fark ederler.
Roka ile maskeleri problemli ciltte iltihaplanma, scaling, çiller ve pigmentasyon olur. Yüze 15-20 dakika uygulanır ve ılık su ile yıkanır.
- Soyulmadan: 2 yemek kaşığı. l. roka yaprakları limon suyu ve aloe hamuru ile karıştırılır (1 çay kaşığı).
- Sivilce için: 5-6 ezilmiş roka yaprakları olgun domates hamuru ile karıştırılır ve 1 çay kaşığı. yulaf gevreği.
Bu yeşil, vücudu güçlendiren, sindirimi artırmaya, ödemden kurtulmaya, koruyucu işlevleri güçlendirmeye yardımcı olan gerçek bir vitamin "bomba" dır. Kullanımı için endikasyon kandaki azalmış bir hemoglobin seviyesidir.
Biliyor musun Laktasyon sırasında roka anne sütü üretimini arttırdığına inanılmaktadır.
Roka yağı nasıl kullanılır
Roka yağı kozmetikte ve yemeklerde başarıyla kullanılır.
Bir krem veya maskedeki birkaç damla yağ, ilacı ciltte iltihaplanmanın giderilmesine yardımcı olacak bakteri öldürücü bir etki ile tamamlar.
Roka yağı saç bakımında mükemmel sonuçlar verir: Onları besler, özellikle de kuruysa dış ortamdan zarar görmüş bukleleri yeniler, büyümeyi hızlandırır, kepekle mücadelede yardımcı olur.
Roka yağı ile yapmak saç ve kafa derisi maskeleri:
- 2 yemek kaşığı. l. roka yağı, 25-50 g mavi kil, herhangi bir uçucu yağdan 3-5 damla;
- 2 yemek kaşığı. l. Roka yağı, 2 yemek kaşığı. l. biber biberinin tentürü, 1 yemek kaşığı. l. saç kremi
Biliyor musun Batı Asya ve Kuzey Hindistan'da Taramirah yağı, ekşi yemeklerde ve bitkisel yağ olarak kullanılan Eruki tohumlarından üretilir. Tohumlardan kek hayvanları besler.
Kontrendikasyonlar
Roka böbrek ve karaciğer hastalığı, gastrit ve idrar organlarının diskinezi varlığında vücudu olumsuz yönde etkileyebilir.
Roka, faydalı özelliklere ek olarak, bekleyen anneler için bir kontrendikasyon listesine sahiptir, bu nedenle bu yeşile dikkatle davranılmalıdır.
Aşırı kullanımı, bir kadına uterus tonunun artmasıyla teşhis edilirse ve erken doğum riski varsa rahim kasılmalarına neden olabilir.
Roka ihtiyacı olan kadınları hariç tut alerjik reaksiyonlara veya bireysel hoşgörüsüzlüğe eğilimli. Sonuçlar farklı olabilir: kızarıklıktan vücudun ciddi zehirlenmesine kadar.
Kış için roka yaprakları saklamak ve tedarik nasıl
Mutfak amaçları için, çiçek açmadan önce toplanan 20 cm uzunluğundaki roka yaprakları uygundur. Yeşillikler erimiş ve tadını çok çabuk kaybettiği için roka, vakumlu bir kapta veya bir kağıt torbada buzdolabında saklanmalıdır. Bu durumda, eruka birkaç gün boyunca taze olacak. Buzdolabında bir bardak suda bir buket roka yapabilirsiniz. 
Kış için roka dondurulabilir, ancak buz çözüldüğünde tadını kaybedebilir. Yapraklar doğranmış, hafif tuzlu, dondurulmak üzere torbalara veya kaplara konmalı ve dondurucuya gönderilmelidir. Yapraklar ayrıca bütün olarak dondurulabilir, önceden yıkanıp kağıt havlu ile kurutulabilir.
Kurutulmuş roka, et veya balıklara, çorbalarda veya buharda pişirilmiş sebzelerde eklenebilir. Bunu yapmak için, yaprakların doğraması, bir fırın tepsisine yerleştirilmesi ve 5-6 gün boyunca iyi havalandırılan sıcak, gölgeli bir yerde kurutulması gerekir. Kurutulmuş roka, bir yıl kadar saklanabileceği bir cam kavanozun içine dökülmelidir.
Ancak her zaman taze bir roka elde etmenin en iyi yolu, bir pencere üzerinde yetiştirmektir. Her zamanki saksıda kendini iyi hissediyor ve zamanında sulama ile kokulu sulu yeşillikler sizi memnun edecek.
Bu önemli! Roka yaprakları ellerinizle yırtılmalı ve bıçakla kesilmemelidir, çünkü metal ile işbirliği yapılarak oksitlenir. Roka yemekleri pişirildikten hemen sonra yenilmelidir.
Roka farklı ülkelerin mutfağında
Roka, Akdeniz ve İtalyan mutfağında popüler ve favori bir malzemedir. Orijinal lezzetinde hardal, biber ve fındık notaları var. İtalya'da her yere eklenmesi şaşırtıcı değil: makarna, pizza, risotto, salatalar, soslar. 
Yeşil bir pesto sosunda roka, fesleğenin yerini alabilir veya ekleyebilir. Yeşiller fırında pişirme sonunda veya sonrasında pizzaya eklenir. Roka, zeytinyağı ve limon suyu karışımıyla kızartılmış ince dana eti şeritlerinden yapılan strachetti et tabağındaki bir bileşendir.
İtalya'nın güneyindeki Puglia bölgesinde roka ile kavayedi makarnasını (kabukları şeklinde) pişiriyor, domates sosu ve rendelenmiş pecorino peyniri pişiriyorlar. Ischia adasında, İtalya'nın batı kıyısına yakın, roka, tatlı, çok tart bir rucola likörü yapar.
Roka, karahindiba yaprakları, marul, meşe yaprağı ("meşe yaprağı"), romain, escariol, sebze valeriannitsa, semizotu, sarı ve kırmızı hindiba, tere, chilvil ve maydanoz. 
Bu önemli! Roka, sıra dışı tadını kaybettiği için ağır yağlı pansumanlarla birlikte kullanılması önerilmez. Mayonezli salatalara eklenmez ve çok uzun süre kızarmaz. Mükemmel bir kombinasyon, zeytinyağı ve limon suyundan yapılan bir sos ya da hardal-bal sosu.Sloven Primorye topraklarında Eruk, haşlanmış patateslerle birleştirilerek çorba ve peynirli böreklere eklenir. Brezilya mutfağında roka, mozzarella ve kurutulmuş domatesli salata popülerdir ve et ve patates ile de servis edilir.
Kıbrıs'ta, Rocca (adı Yunanca olan) salata ve omletlerde kullanılır. Mısır'da roka, deniz mahsulleri ile birlikte yenir ve sarımsaklı, zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılmış haşlanmış fasulye ulusal Arap yemeği olan ful madamlarla kahvaltıda yenir.
Türkiye'de roka, salata ya da garnitürde zeytinyağı ve limon suyu sosu ile birlikte kullanılır.
Bu önemli! Salata için yeşil renkli roka genç yaprakları seçmek daha iyidir. Fındık aromalı daha narin bir tada sahiptirler. Yüksek bitkinin büyük yaprakları, zengin hardal tadındadır.
En basit roka tabağı salata, birkaç yüzlerce tarif var.- Bir tabakta roka yapraklarını temizleyin, ince ince dilimlenmiş domates ve Parmesan peyniri üzerine serpilir, zeytin yağı, sirke dökün, kavrulmuş çam fıstığı serpin ve doğranmış sarımsak.
- Blender, 150 g çilek, 1 yemek kaşığı yendi. l. balzamik sirke, 4 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ve 2 çay kaşığı. Tatlı hardal, tuz ve karabiber ekleyin. 8 kaynak yeşil kuşkonmazın alt uçlarını soyun, birkaç dakika 7 dakika kaynatın ve doğrayın. 200 g roka gözyaşı eli, 150 g çilek kesti. Malzemeyi karıştırın ve önceden hazırlanan sosu baharatlayın.
- Kızartma sonunda 300 g tavuk karaciğeri yağda, karabiberde ve tuzda kızartın. Bir kaseye roka yaprakları ve tohumsuz 100-150 gr yeşil üzüm koyun, zeytinyağı ve şarap sirkesini dökün. Kaseye karaciğer ekleyin, karıştırın, ceviz ve rendelenmiş peynir serpin, servis yapmadan önce.
- Yıkanmış ve kurutulmuş roka yaprakları bir kaseye koyulur, soğan dilimleri eklenir, şeritler halinde kesilir ve 3 salatalık verilir. Pansuman hazırlayın: 3 yemek kaşığı karıştırın. l. birkaç damla sirke (veya limon suyu) tuz ve şeker (veya bal) içeren zeytinyağı. Salatayı baharatlayın ve servis yapın.
- 200 g rokayı elinizle parçalayın, 3-4 dal fesleğen doğrayın, dilimler halinde 2 sert domates doğrayın, pırasaları (1/4 parça) halkalara, soğanları (1/2 parça) yarım halkalarla kesin. 1 çay kaşığı doldurun hazırlayın. tatlım, 1 çorba kaşığı. l. elma sirkesi, 2-3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve tuz. Malzemeyi karıştırın ve bitmiş salatası doldurun.
Biliyor musun Tanıdık yemeği yeni lezzetlerle zenginleştirin, roka sosu hazırlayın. Yapraklarını zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber ile bir tencerede ısıtın.Kontrendikasyonlarınız yoksa diyetinize roka dahil ettiğinizden emin olun. Alışılmadık lezzet notları normal yemekleri çeşitlendirir ve faydalı maddeler sağlığı artıracak ve zindelik kazandıracaktır.
