Mantar svinushka çok popüler ve deneyimli mantar toplayıcıları için iyi bilinmektedir. Diğer mantarlardan çok önce ortaya çıkar ve sonbaharın sonuna kadar bol miktarda kurulanır.
Biliyor musun Dış açıklamaya göre, svinushka mantarları domuz kulağını andırıyor. Bu benzerlik, fungusun oblik olarak büyüyen kapaklarında gözlenir. Bunun nedeni, mantar başlığının ortasına takılı olmayan ama yerinden edilmiş bacaktı.
Mantar domuzunun çeşitlerini düşünün ve yenebileceklerini görün.
Svinushka ince (lat. Paxillus integrautus)
Svinushka ince Svushushkovye Boletovye ailesinin bir mantarıdır. Şimdi mantar zehirli olarak kabul edilir ve 1981'e kadar şartlı olarak yenilebilir olarak değerlendirilir. İnce domuz, çeşitli türlerdeki ormanlarda yetişir ve bu mantarın diğer çeşitlerine tarif etmede benzerdir. Mantarın kapağı 12-15 cm çapında büyür, zeytin-kahverengi bir renge sahiptir. İlk önce, kıvrılmış kenarlı hafif dışbükey bir şekle, ardından ortada huni şeklinde bir çöküntüye sahip düz bir şekle sahiptir. Kenar aşağı, belki dalgalı. Şapka etli, mola veriyor. Yapışkan - keçe kabarık yüzeyi ve daha sonra nemli havalarda pürüzsüz, yapışkan. Mantarın posası yoğun, ilk önce yumuşak ve yetişkin mantarın içinde gevşek, sarımsı kahverengidir. Özel koku ve tat bakımından farklı değildir ve kurtlu olabilir.
Kapağın alt tarafında, kapak hamurundan kolayca pul pul dökülen sarı-kahverengi renkli psödoplatlar bulunur. Bacak mantarı - 9 cm boyunda ve 2 cm çapında. Yüzeyi pürüzsüz, donuk, kirli sarı, kapaktan biraz daha açık renklidir. Spor tozu svinushki ince kahverengidir. Birçok mantar toplayıcısı, ince bir svushka'nın zehirli özelliklerini tartışır. Bu mantarı yemek için her zaman kullandıklarını ve kendilerini iyi hissettiklerini iddia ediyorlar. Bakalım, svinushka ince - zehirli mantar ya da değil. 1944'te bir domuzun ilk ölümcül yemesi kaydedildi. Alman mikoloji uzmanı Julius Schaeffer, kusma, ishal ve ateşe dönüşen iyi hissetmedi. 17 gün sonra öldü. Nedeni akut böbrek yetmezliği idi.
Önemli olan, zehirlenme semptomlarının her zaman ortaya çıkmadığı ve hemen ortaya çıkmamasıdır. Domuz, ısıl işlemle tahrip edilmeyen toksik maddeler içeren lektinler içerir. Yirminci yüzyılın 80'lerinde İsviçreli doktor Rene Flammmer, domuz antijeninin, eritrosit zarı üzerine sabitlenebildiğini ve bağışıklık sistemini antikor üretmeye ve kendi kırmızı kan hücrelerine karşı savaşmaya zorlayabildiğini buldu. Sonuç olarak, bir kişi hemolitik anemi ve böbrek yetmezliği geliştirir. Vücudun antikor üretmesi biraz zaman aldığından, zehirlenme belirtileri hemen görünmeyebilir. Ayrıca, her organizmanın mantar toksinlerine duyarlılığı çok farklıdır. Bu nedenle, 1984'te SSCB'nin genel sağlık yardımcısı yardımcısı sırasına göre, zehirli mantarlar listesinde ince bir domuz listelenmiştir.
Bu önemli! Domuz zehirlenmesi için panzehir yoktur. Mantar yedikten sonra kendinizi kötü hissediyorsanız, kan parametrelerini, böbrek fonksiyonlarını, kan basıncını, su ve elektrolit dengesini izlemek ve anormallikleri düzeltmek için bir sağlık kurumuna başvurmanız gerekir.
Domuz kızılağaç (lat. Paxillus filamentosus)
Alp veya kavak sowy daha az yaygın bir türdür. Aspen veya kızılağaç altındaki tercih edilen büyüme yerinden adını aldı. İnce bir domuzla birçok dış benzerliğe sahiptir, ancak daha sarımsı-kırmızı bir gölge ile pullu çatlak bir yüzeye sahip olan bir kapakta farklıdır. Bazı mantar toplayıcıları hala şartlı olarak yenilebilir olarak kabul etse de, Alp gilts ve ince gilts zehirlidir.
Yağ domuzu (keçe) (lat. Tapinella atrotomentosa)
En yaygın domuz türleri arasında hem ince domuz hem de kalın domuz bulunur. Bu Boletov düzeninin Tapinella ailesinin bir mantarıdır. Mantar, 5-15 cm çapında, ilk dışbükey, yarım küre şeklinde, daha sonra ortada huni şeklinde bir girintili dilli bir başlığa sahiptir. Kapağın yüzeyi paslı kahverengi bir renkle kadife veya pürüzsüzdür. Kenarlar sıkışmış. Alt kısımdan genç mantarlarda sıkça lamelli, krem renkli bir tabaka, olgunlarda kahverengidir. Bacak yaklaşık 7 cm yüksekliğinde ve 3.5 cm'ye kadar silindirik şekle sahip olup, merkezi olarak veya yanal yer değiştirmeyle monte edilebilir.
Yüzeyi kadife, koyu kahverengi renktedir. Genellikle tamamen alt tabakaya daldırılır. Mantarın özü acı bir tadı olan özel bir kokusu olmayan, beyazımsı-sarı renklidir. Nem varlığında kabarma kabiliyetine sahiptir ve kıvrılma noktasında kararır. Mantarın spor tozu sarı-kahverengi renktedir. Amonyak kalın domuz etini parlak leylak renkte boyar ve potasyum hidroksit (KOH) - yeşil ve siyah renktedir. Svushka yağı şartlı olarak yenilebilir mantarları ifade eder. Yurtdışında yenilmez veya keşfedilmemiş toksik özelliklere sahip olarak kabul edilir. Bu mantarların hamuru, antibiyotik görevi gören ve yün mavisini boyamak için kullanılan bir antitümör etkiye sahip olan teleforik asit (mavi pigment) olan atromentin (kahverengi pigment) içerir.
Tapinella panusoidal veya kulak şeklindeki domuzcuk (Latin Tapinella panuoides)
Kulak domuzu bir agariktir. Mantarın gövdesi, tek başına düzenlenmiş veya kalınlaştırılmış bir misel üzerinde kısa bacak şeklinde kaynaştırılmış, 16 cm çapa sahip düz şekilli kapaklar biçiminde yanal bağlantıya sahip olabilir. Kapağın yüzeyi hissedilir ve daha sonra pürüzsüz, sarımsı kremadan kahverengimsi-morya doğru. Mantarın kenarı ince, sıkışmış, dalgalı olabilir. Alt kısımda kapak sarımsı kremayla portakal renginde dar plakalara sahiptir.
Mantarın tabanı yoğun, kadife gibi kahverengidir. Et eti renklidir, açık kahverengi renklidir, kuruduğunda süngerimsi hale gelir. Mantar yazın sonundan sonbaharın sonuna kadar tek başına veya kütükler veya iğne yapraklı ağaç gruplarında büyür. Mantar, eski ahşap binaların yüzeyine yerleşerek yıkıma neden olabilir. Kulağın domuzu, lektinlerin varlığı nedeniyle zayıf zehirli mantarlara atfedilir. Bu toksinler kırmızı kan hücrelerinin yapışmasına neden olur.
Biliyor musun Mantarın tapinella panusovnaya adı halı olarak çevrilmiştir.
Paxillus ammoniavirescens domuzları
Bu mantar hem kentsel parklarda hem de İtalya, Almanya, İspanya, İsveç, Portekiz, Fransa, İngiltere ve kuzey Afrika ülkelerindeki ormanlarda bulunur. Zehirli anlamına gelir. Mantarın kapağı etli, yoğun, sarı-kahverengi renkte, 12 cm çapa kadar, mantarın gövdesi 10 cm yüksekliğe kadar kendiliğinden düşük büyür. En yoğun sonbaharda büyür. Mantarın sporları büyük, kahverengi renklidir.
Paxillus obscurisporus
Domuz Paxillus obscurisporus'un mantarı, ölümcül zehirli olarak sınıflandırılır ve tanımlamaya benzer şekilde chaboris'e (Clitocybe cins). Belirgin özellikler, başlığın altındaki beyaz plakalar yerine kahverengi ve kahverengi, beyaz sporlar değil, govorushek'inkiler gibi. Mantar en çok lindens, diğer geniş yapraklı ağaçlar veya açık meralarda yetişir. Diğer domuzlardan çok daha büyük kapaklara sahiptir. Kendine özgü kokusu olmayan küspe, tadı ekşi. Şapka, 4-13 cm çapında, kabarık dalgalı bir kenarı olan altın rengi kahverengidir. Mantarın bacağı 8 cm boyundadır, zeminden başlığa doğru hafifçe genişler ve gri-sarı renktedir. Yağlama dönemi - Temmuz - Eylül.
Paxillus rubicundulus
Bu domuzların karakteristik bir özelliği, kırmızımsı bir belirti ile 15 cm sarımsı kahverengi renkte bir huni şeklinde bir başlıktır. Et eti beyazımsı-sarı renktedir ve kırmızı-kahverengiye dönüştüğünde değiştirir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz ve kadifedir. Bacak silindiriktir, 8 cm yüksekliğinde, ilk önce sarıdır ve daha sonra kırmızımsı kahverengi bir renk kazanır. Bu mantar türü Avrupa'da yaygın olarak yayılmıştır. Bu domuz mantarı nehirlerin kıyısında, nemli toprağı olan hafif ormanlarda yetişmeyi tercih eder ve kızılağından oluşan bir sembiyoz oluşturur.
Biliyor musun Mantarlara halk orman et denir. Çok fazla protein, normal beyin fonksiyonu için gerekli amino asitler, sinir sistemini korumak için B vitaminleri, kan oluşumunu artıran iz elementler, bağışıklığı artıran beta-glukanlar ve diğer birçok faydalı madde içerir.
Paxillus vernalis mantarı
Mantar Kuzey Amerika, Estonya, Büyük Britanya, Danimarka dağ ormanlarında bulunur. Aspen ve huş ağacıyla simbiyoz oluşturur. Meyve verme dönemi Ağustos - Ekim ayları arasındadır. Kapak dışbükeydir, farklı sarı-kahverengi tonlarına sahip olabilir. Yüzeyi düz veya hafif pürüzlü olabilir. Kapağın altına sarı plakalar yerleştirilir. Mantarın hamuru etli, yoğundur, belirgin bir kokusu yoktur. Moladaki sarı rengi kırmızı-kahverengiye dönüşür. Bacak 9 cm yüksekliğe, 2-2,5 cm çapa kadardır, renk kapağın rengiyle çakışır.
Bu önemli! Svinushka ince muskarini sentezler. Bu, toksisitede kırmızı mantar zehirine eşit olan tehlikeli bir zehirdir. Mantar kaynatılırken tahrip olmaz.
Domuz yemek, ölümcül sonuçlarla kasırga alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, bir tür domuz yemeden önce, kendiniz için bir seçim yapmalısınız - hayatınızı riske atıp atmamak. Sizin için daha pahalı olan şey - domuz ya da yaşamın tadı, kendiniz karar verin.
