Son zamanlarda yapılan bir araştırma, tüketicilere sunulan tüm yiyeceklerin neredeyse% 20'sinin aşırı yemek veya atık nedeniyle kaybedildiğini göstermektedir. Araştırmaya göre, dünya ihtiyaç duyduğundan% 10 daha fazla yemek tüketirken, neredeyse% 9'u atılıyor veya bozuluyor. Edinburgh bilim adamları, milyarlarca ton zararı azaltma çabalarının küresel gıda güvenliğini artırabilir ve güvenli, uygun fiyatlı, besleyici bir diyete evrensel erişim sağlayabileceğini söylüyorlar. Bilim adamları, küresel gıda sistemindeki 10 aşamayı inceledi. Öncelikle Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından toplanan verileri kullanan ekip, sistemden daha önce tahmin edilenden daha fazla yiyeceğin kaybolduğunu buldu. Hasat edilen ürünün yarısına yakını - ya da 2,1 milyar ton - aşırı tüketim, evsel atık ve üretim süreçlerindeki verimsizlik nedeniyle kaybedildi. Araştırmacılar, hayvansal üretimin% 78 veya 840 milyon ton zararla en verimli süreç olduğunu buldular.
Et, süt ve yumurta da dahil olmak üzere 240 milyon ton hayvansal kökenli gıda üretmek için yaklaşık 1.08 milyar ton hasat edilmiş mahsul kullanılıyor. Araştırmacılar, bu aşamada, hasat edilen mahsulün tüm kayıplarının% 40'ını oluşturduğunu söylüyor. Bazı ürünlere, özellikle et ve süt ürünlerine olan talebin artmasının, gıda sisteminin etkinliğini azaltacağını ve dünyada büyüyen bir popülasyon için yiyecek sağlama sürecini zorlaştıracağını buldular. Talebin karşılanması, suyu tüketen ve biyolojik çeşitliliğin kaybına neden olan sera gazı emisyonlarını artırarak çevresel hasara neden olabilir. Ekip, insanları daha az hayvansal ürünler yemeleri, atıkları azaltmaları ve gıda ihtiyaçlarını aşmamaları yönünde teşvik etmenin bu eğilimleri değiştirmeye yardımcı olabileceğini söylüyor.
Edinburgh Üniversitesi Geoscience Okulu ve İskoçya Kırsal Koleji'nden Dr. Peter Alexander şunları söyledi: “Küresel gıda sisteminden kaynaklanan kayıpları azaltmak gıda güvenliğini artıracak ve çevresel zararları önleyecektir”. Bunun sadece sağlığa zararlı olmadığını, aynı zamanda çevreye zararlı olduğunu ve gıda güvenliğini kötüleştirdiğini tespit ettik. ”
Çalışmaya katılan York Üniversitesi'nden Profesör Dominic Moran şunları söyledi: “Bu çalışma, gıda güvenliğinin sürdürülebilir gıda sistemleri tasarlanırken göz önünde bulundurulması gereken üretim ve tüketici boyutlarına sahip olduğunu vurgulamaktadır. farklı insanlar için. " 
