Ahududu, geleneksel olarak reçel, reçel, "vitamin" (taze meyveler, şekerli öğütülmüş), komposto, şurup veya basitçe dondurmak için kullanılan aromatik bir meyvedir. Belki de herkes bilir ki sadece tatlı bir tatlı değil, aynı zamanda ahududu da şarap yapılabiliyor. Meyveler, kendi başlarına, evde harika bir kokulu ahududu şarabı yapmak için kullanılır. Ahududu bunun için harika - sulu, tatlı, hoş kokulu, zengin, parlak pembe renkli, bu yüzden içki sadece lezzetli olmayacak, aynı zamanda herhangi bir masada bardaklarda güzel görünecek.
Ahududu şarabı yapmak için uygun olan nedir?
Olgunlaşmış, hatta olgunlaşmış, yumuşak meyveleri yapacaktır, biraz ezilmiş meyve alabilir, ama şımarık ve tabii ki, çürümeden, küflenmeden ve böcek olmadan.
Bu önemli! Ahududu, yüzeyindeki yabani mayanın içeriği nedeniyle birçok meyveden ve meyveden daha iyi fermente edici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, ahududuları yıkamaya başlamadan önce, durdurun ve yapmayın, tüm mayaları yıkayın. Şarap için ahududu yıkamayın!
Evde ahududu şarabı nasıl yapılır
Birkaç tarif var ahududu şarabı nasıl yapılır - taze meyvelerden, konserve, donmuş, böylece evde farklı ahududu şarabı yapabilirsiniz.
Sonuç daima aynı olacaktır - düşük alkollü olsa da, kendi ellerinizle ve hiçbir kirlilik olmadan pişmiş mükemmel doğal ahududu ruhları elde edersiniz.
Gerekli bileşenlerin listesi
Ahududu ev yapımı şarap oldukça basit bir tarife göre yapılır. Şarap çilek, su ve şekere ihtiyaç duyacaktır. Hepsi olan malzemelerden.
Biliyor musun Sadece her tür pembe ahududu değil, sarı veya siyah da şarabın içine girebilirsin - sonra içeceğin rengi açık sarı veya mavimsi kırmızı olur. Meyveleri de karıştırabilirsiniz - belirli bir renkteki meyvelerin kaç kullanıldığına bağlı olarak, her defasında yeni bir tonda orijinal içecek elde edersiniz.
oranlar: 3 kg ahududu - 2,5-3 kg toz şeker ve 3 litre su.
Şurup hazırlama
Şeker kütlesinin yarısı suyun yarısına dökülür, ateşe koyulur, kuvvetle ısıtılır, şekeri çözündürmek için karıştırılır, ancak kaynamaya neden olmaz. Sonra ocaktan alın ve şurubun oda sıcaklığına soğumasını sağlayın.
Bu önemli! Şurubun sıcaklığı önemlidir - eğer ahududulara çok sıcak bir sıvı dökerseniz, maya ölür ve mayalanma olmaz.
Ahududu şarabının fermantasyon özellikleri
Ahududuların özelliği, ferment eklemeden iyi fermente etmesi ve kendisi de diğer meyvelerden şarap için bir başlangıç olarak işlev görmesidir. Bu nedenle, ondan şarap yapma - İşlem oldukça basittir.
Evde ahududu şarabı almak
Soğutulmuş şurup önceden ezilmiş (ezilmiş) ahududu içine dökülür. Bir blender kullanmadan ahududuları elle itmek daha iyidir. Meyveleri ezmek bir çatal veya tolkushkoy olabilir ve tercihen metal değildir - ahşap veya plastik. Şarabı bir emaye kapta sıkı astarlı bir kapakla fermente bırakabilirsiniz, ancak bu genellikle sıkıca kapalı büyük bir şişede (5-10 l) yapılır.
Bu önemli! Karışım, kapasiteyi en fazla 2/3 ve tercihen 1/2 hacimde doldurmalıdır.
Karışımı 7-10 gün boyunca nispeten soğuk - + 19-20 ° C, karanlık bir yerde bırakın, aynı zamanda ekşi yapmamak için günde 2-3 kez karıştırılması veya çalkalanması gerekir. 7 ila 10 gün bekletildikten sonra, sıvının depodan oksijene doyması için tanktan birkaç kez dökülmesi gerekir (bu mümkün olduğunca yavaş ve dikkatli yapılmalıdır). Sonra yeni bir şurup partisi hazırlayın (şeker ve suyun ikinci yarısından itibaren) ve hali hazırda fermente edici karışıma ekleyin.
Bu önemli! WKaç litre ev yapımı ahududu şarabı almayı beklediğinizi dikkate alarak uygun boyutta şişeleri ve tavaları önceden hazırlayın. Ayrıca, şarabın dökülmesi, çalkalanması, dökülmesi uygun ve uygun olmayan boyutta olmalıdırlar.
Şurubun ikinci kısmını baltaya ekledikten sonra bir yarık veya su sızdırmazlığı ile kapağın altında tutulur (arada sırada karıştırılır) Şişe için, süre (3-4 hafta) iki fraksiyona bölünene kadar delinmiş bir delik ile normal bir tıbbi eldiven kullanabilirsiniz - kalınlaştırılmış kalınlaştırılmış Ahududu ve berrak berrak sıvı. Şerifi süzün, kalınlığı iyice sıkın ve atın ve sıvı tekrar su contasının altına yerleştirilir, suya konur. Bir su contasının değiştirilmesi, şişeyi suyla birlikte bir kapta bırakan, içine esnek bir tüpün sokulduğu bir deliğe sahip bir kauçuk tıpa olabilir.
Bu önemli! Gazdan şişeden çıkan tüp her zaman serbest kalmalı ve sıvı ile temas etmemelidir.
Bu yüzden, şarap su kabarcıkları suda tamamen duruncaya kadar, yani şarapta gaz üretimi durana kadar buna değer. Bundan sonra, şarap neredeyse boynuna şişelenir ve mantarlanır. Şarap hazır. Ancak hala gençken 4-6 ay sonra tamamen olgunlaşacak ve tadına bakacaktır. Serin ve kuru bir yerde saklayın - buzdolabında, verandada, bodrumda (çiğ değil). Şişeler yerleştirilmez, ancak düz bir sıraya yerleştirilir, böylece içindeki sıvı mantarın kenarına dokunur.
Bu önemli! Şişelerin dibinde bir tortu göründüğünde, şarap süzülmeli ve yeniden tıkanmalıdır.
50-60 ml alkol / 0,5 l şarap ekleyerek şaraba kuvvet katabilirsiniz - bu sadece içeceği düzeltmekle kalmayacak, ayrıca fermantasyonunun önünde bir engel oluşturacaktır: şarap ekşi olmayacak ve iyi muhafaza edilecektir.
Bu arada, dondurulmuş meyvelerden alınan ahududu şarabı için bir tarif tarifi neredeyse aynıdır. Bileşenlerin oranları aynıdır, ayrıca fermantasyon eklenir. maya. Ve donmuş ahududu sadece tamamen çözülmemeli, oda sıcaklığında da olmalıdır - bunun için ateşte hafifçe ısıtılabilir.
Reçelden ahududu şarabı yapmak için reçete
Ahududu reçeli şarabı, taze meyveler kadar aromatiktir.
Hem kaliteli reçelden hem de şekerli meyvelerden hazırlanır, ayrıca şarap ve fermente reçel yapar.
Yemek pişirmek için ne gerekli
Evde uygun ahududu reçeli temelinde şarap yapmak için 1 litre reçel gerekir ve çok yönlülüğüne bağlı olarak (yoğunluk), 2-2.5 l su, 40-50 gr şarap veya ekmek mayası gerekir. Reçel zaten şekerli olduğu için ilavesi gerekli değildir, ancak tadına biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Biliyor musun Genel olarak, fermantasyon sırasında şarabın içindeki şeker ne kadar fazla olursa, bitmiş içecek o kadar güçlü olacaktır.
Ahududu şarabı evde reçel yapma süreci
Reçel su ile karıştırılır ve 2-2.5 gün oda sıcaklığında bırakılır, karışım bir gün karıştırılır veya çalkalanır. Ardından mayayı süzün ve enjekte edin, 6-8 gün boyunca açık bir kapta bırakın ve tekrar süzün. Şimdi konteyner bir hidrolik kilit, suya indirilmiş bir tüp bulunan bir tıpa ile durdurulur ve fermantasyon işleminin durmasını bekler (5 haftaya kadar). Şarap hazır olduğunda - şişeleri doldurun ve saklayın.
Bozulmuş ve fermente reçel varsa, o zaman soğuk kışlarda mevsimde değil şarap yapmak için de uygun bir seçenektir. Ancak asıl önemli olan reçel fermantasyonun en başındaydı: ekşi ve ortadan kaybolmayı başarabildiyse atmak.
Fermente ahududu reçeli şarabı şöyle yapılır: 1 litre reçel, 50 gr kuru üzüm, 2.5 l suya kadar, 100-150 gr şeker. Su ile seyreltilmiş reçel, yıkanmamış (!) Kuru üzüm ve yarım porsiyon şeker ekleyin, iyice karıştırın. Boyunu 8-10 gün boyunca, kapağında delikli veya boynunda delikli bir eldiven bulunan bir kapta sıcak karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra süzün, kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve 4-5 hafta kapalı hidrolik kilit bırakın. Fermantasyondan sonra depolama için şişelenir.
Bu önemli! Kuru üzüm, taze ahududu gibi, yıkanmaz - yüzeyinde fermantasyon için gerekli doğal bir maya mantarıdır.
Ahududu şarabına başka hangi meyveler eklenebilir?
Ahududu şarabı, sadece ahududu meyvelerinden değil, tariflere göre hazırlanabilir. Kuş üzümü (beyaz, kırmızı, siyah), elma, erik, kiraz, üzüm veya kuru üzüm buna eklenir. Farklı meyveler ve meyvelerin kombinasyonları ilginç bir tat ve aroma verir. Aslında, herhangi bir preparasyonun tarifine göre bir ahududu şarabı, herhangi bir durumda, herhangi bir özel zorluk olmadan, oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Sadece adım adım, sürekli olarak wort ile gerekli manipülasyonları yapın ve sonunda kendi ellerinizle hazırlanan lezzetli bir şarap alın.
