Sıradışı tadı sayesinde, ravent birçok hayranı kazandı. 40 popüler bitki türünden sadece 6 tanesi mutfak amaçlı ekilmektedir, en yaygın olanları şunlardır: dalgalı, saplı ve kompakt sebzeler. Ravent kurtarmak ve kış için bir parça vitamin almak için en iyi yol ev yapımı.
Depolama için yüksek kaliteli ravent nasıl seçilir
Ravent, elyaf içeriğinde ilk sırada yer alır, ardından elmalar ve limonlar. Bu sebze, B9 vitaminini ve ayrıca folik asidi içerir - hemoglobinin DNA'yı oluşturması ve sentezlemesi gereklidir.
Ravent uyuşuk olmamalı, gövdeleri düz, sağlam ve yoğun olmalı ve daha iyi bir genç bitki seçmeli, böylece tüm kış boyunca daha iyi korunmalıdır. Genellikle, sebze dondurulmuş, küçük parçalar halinde önceden kesilmiş. Yani ravent bir yıl boyunca kurtarılabilir.
Bu önemli! Bunu hatırlamaya değer Bitkinin yaprakları pişirilip tüketilemez. Çok toksik olan oksalik asit içerirler.
dondurma
Dondurmanın sebzenin yapısını değiştirmesine rağmen, reçel yaparken ve ürünü pişirme için kullanırken, bu tür bir değişiklik nadiren bir problemdir. Sebzeleri kışa saklamak için hazırlamanın birçok yolu vardır. Yöntemlerden biri aşağıdaki gibidir:
- Kesilen parçaları dondurucu kaplarına yerleştirin.
- Üstüne yaklaşık 1 cm boşluk bırakın ve kolaylık olması için sayı ve geçerli tarihi yazın.
- Bir çanta kullanıyorsanız, tepsileri değil, kapatmadan önce fazla havayı çıkarın.
- Bazıları donmadan önce sebzeye şeker ekler.
Değerini kaybetmeden çeşitli ürünleri dondurabilirsiniz: yaban mersini, çilek, süt mantarı, patlıcan, elma, kişniş, dereotu, armut, yaban havucu.
Bugün, bu eşsiz sebzenin eklenmesiyle farklı yemekler giderek daha popüler hale geliyor. Ancak, kış aylarında satın almak mümkün değildir, çünkü dondurmak tasarruf etmek için mükemmel bir seçenektir. Korunmanın 3 ana yolu vardır: şurup, meyve suyu, kuru depolama.
Şurup
Hafif bir şeker şurubu yapmak için 2 bardak şekeri 6 bardak suda çözmeniz gerekir. Ortalama bir şurup için, aynı miktarda su için 3 bardak şeker, kalın bir bardak için 4 bardak şeker alabilirsiniz. O zaman ihtiyaç aşağıdakileri yapın:
- şeker çözündüğünde şurup ateşten alınmalıdır;
- soğumaya bırakın;
- Doğranmış sebze parçalarını bir kaba koyun ve üzerlerini soğuk şurupla örtün;
- aşırı havayı çıkarmayı unutmayın;
- dondurucuda saklayın.
Bu önemli! Şurup yerine Herhangi bir meyve suyunu kullanabilirsiniz. Dondurulmuş ravent için bu ekstra bir lezzet.
Meyve suyu içinde
ne suyu için gerekli:
- sebzeye 4 ila 1 oranında şeker serpilir (örneğin, 4 bardak raventin bir bardak şeker alması gerekir);
- şeker çözülmeli;
- ravent parçalarını bir kaba yerleştirin ve fazla havayı giderin;
- dondurucuya koy.
Kışa nasıl hazırlanacağınızı da okuyun: deniz topalak, kartopu, bektaşi üzümü, chokeberry, kiraz, kayısı, alıç, kızılcık, kuşkonmaz fasulyesi, physalis, biber, yeşil sarımsak, porcini, yaban turpu, kabak, kabak, ıspanak.
Kuru depolama
Bu yöntem için ihtiyacımız var aşağıdaki eylemler:
- çiğ, önceden yıkanmış sebze parçaları hava geçirmez bir kaba veya torbaya konmalıdır;
- aşırı havayı uzaklaştırın;
- kabı sıkıca kapatın;
- içeriği dondurucuya yerleştirin;
- Renk tutması için, donmadan önce raventi yıkayabilirsiniz.
Şeker ve portakal kabuklu ravent hasat
Tarif için ihtiyacınız olacak: 1 kg sebze dilimi, 100 g portakal kabuğu, 1.2 kg şeker.
Kuru portakal kabukları yumuşayana kadar suyla dökülür ve daha sonra küçük parçalar halinde kesilir. Pişmiş sebze dilimleri ve portakal kabuklarına şeker serpilir. Bu hazır karışım, şeker kristalleri tamamen çözülene kadar yaşlandırılır ve daha sonra 40 dakika kadar pişene kadar düşük ısıda pişirilir. Kütük, sıcak tencerelerde hala sıcak olarak paketlenir ve sıkıca kapatılır. Pastörize etmeye gerek yok çünkü reçel yüksek oranda asit oranına sahiptir.
Biliyor musun vahşi Ravent, Orta Çin'in dağ ormanlarında bulunur. Ve böyle bir bitkinin kökü ve yaprakları tıbbi amaçlar için kullanılır.
koruma
Sebze askorbik asit, şeker, rutin, malik asit, pektik maddeler ve diğer birçok element içerir. Hasat toplanır ve koruma genellikle haziran ayının ortasına kadar yapılır: bu işlemi sıkılaştırmak faydalı olmaz - hava sıcaklığı arttıkça, petioller kabalaşmaya başlar, özellikle çocuklar için vücuda zarar veren oksalik asit biriktirirler. Ayrıca tesisten pişirilmiş kissel, komposto, kek dolgusu, reçel. Herhangi bir tarif tadı memnun edecektir ve her birinde ana bileşen ravent.
meyve suyu
Gerekli Malzemeler: 1 kg yaprak sapı, 150 gr şeker.
Gelecek meyve suyu için, çok fazla malik asit ve biraz oksalik asit içeren sadece genç saplara ihtiyaç vardır. Bu tür saplar daha sulu, daha az liflidir. SAP hazırlamak için kesilmez, ama yavaşça çıkar. Yaprak yaprakları çok fazla oksalik asit içerdiğinden uzaklaştırılır.
Daha sonra, saplar temizlenir, soğuk suyla yıkanır, parçalar halinde kesilir (1 cm), bir kevgir içerisine 3 dakika, sonra kaynayan suya konur ve daha sonra soğuk suyla soğutulur ve meyve suyu bir pres ile sıkılır. Aşırı oksalik asitten kurtulmak için biraz temiz bir tebeşir eklemelisiniz (eczanede, kalsiyum karbonat satılır).
Karışım karıştırılır ve 8 saat bekletilir. İçerik filtrelendikten sonra tülbentten geçirilerek. Her şey şeker ile karıştırılır, çözünmesi için ısıtılır. Isıtılmış kavanozlara paketlenmiş hazır meyve suyu.
Patates püresi
Gerekli malzemeler: 700 g püresi kütlesi, 280 g şeker.
Taze yaprak sapları soyulur, 3 cm'ye kadar parçalar halinde kesilir, emaye bir kaba yerleştirilir, şeker katmanlarına serpilir, bir fırına yerleştirilir ve yumuşayana kadar tutulur.
Hazır ravent bir kıyma makinesinden geçirilir, kitle ekşi krema kıvamına kadar kaynatılır ve pişirme sonunda vanilin veya tarçın eklenir. Hala sıcakken, karışım ısıtılmış kutularda paketlenir.
reçel
Nazik saplar soğuk suda yıkanır, süzülmeye bırakılır, sonra lifli filamentler çıkarılır ve saplar 1.5 cm'lik parçalar halinde kesilir, Ravent 1 dakika kaynar suda haşlanır, önceden hazırlanmış bir sıcak şurup ile üstüne dökülen, emaye kap içine konur, 1 dakika boyunca suyla soğutulur.
Ayrıca domates, kavun, sunberry, kızılcık ve elmalardan reçel yapabilirsiniz.
Ravent reçeli 2 dozda pişirilir: önce düşük ateşte 20 dakika kaynatın ve yaklaşık 12 saat boyunca inkübe edin. Tamamen hazır olana kadar kaynattıktan sonra. Daha sonra ısıtılmış kavanozlara sıkışmış, sıkıca kapanmış ve kapları kapatmadan soğumaya bırakılmış.
Biliyor musun Hollywood kalabalığının kalabalıktan etkilendiği etkiyi yaratmak için bağırdığı "Walla" kelimesi vardır. İngiliz sinemasında, kelime tekrarlanır - "ravent" anlamına gelen "Ravent". Japonca - "Gaya". Tabii ki, bugün bu teknikler nadirdir ve kalabalık genellikle hareket halindeyken doğaçlama genel ifadeler söyler.
reçel
Alınacaktır: 1 kg ravent, 1-1,5 kg şeker.
Sebze soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş. Sonra 5 dakika kaynar suya batırılmış, sonra - bir bardak kevgir su bardağı bırakacak. Bundan sonra, kütle bir kıyma makinesinden geçirilir, şeker ile karıştırılır ve pişene kadar kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır. Sıcak ürün, diğer tariflerde olduğu gibi kavanozlarda paketlenir, kapatılır ve pastörize edilmez.
Şurup
Ürünler: 2 kg bitki, 450 gr şeker, 2 lt su, 1 limon suyu.
Sebze yıkanmış, temizlenmiş, parçalar halinde kesilmiş. Şekerli su kaynatılır, sonra ravent ilave edilir ve tüm bunlar 30 dakika boyunca sessiz bir ateşte pişirilir. Ravent bir elek ile ovulur ve meyve suyu ayrı bir kapta toplanır. Şurubu ateşe verin, 40 dakika boyunca 3/4 kadar kaynatın. Sürecin yarısı limon suyu ekler. Hazır şurup biraz soğutulur ve sıkıca kapanarak kavanozlara dökülür. Saklanan şurubu 1 yıla kadar.
hünnap
Alınacak: 1 kg ürün, 1 kg şeker, portakal kabuğu (1 adet ile).
Ravent parçaları geniş bir kaseye yerleştirilir, şeker serpilir ve buzdolabında 2 gün bekletilir. Ek olarak, tadı portakal kabuğu rengini de ekleyebilirsiniz. 48 saat sonra, ravent 30 dakika kaynatılarak düzenli olarak karıştırılmalıdır. Her şey bankalarda ortaya konulduktan sonra.
Kurutulmuş ravent
Malzemeler: 1 kg ürün, 290 g şeker.
Sebze dilimlerini soğuk suyla yıkayın, üzerine şeker serpin, aşırı ağır bir şeyler koyun ve bir gün bekletin. Elde edilen suyu boşaltın ve sapları 60 ° C'de kuruması için bir fırın tepsisine yerleştirin. Suyu şekerle kaynatın ve kavanozlara kapatın. Kurutulmuş ravent, kanvas bir torbaya yerleştirilir ve yabancı koku içermeyen bir odada saklanır.
